制作披萨活动方案案例

制作披萨活动方案案例【导读】这篇文档“制作披萨活动方案案例”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！披萨面团制作总汇1披萨面团制作总汇面团配方一、材料：面粉高筋粉4kg，低筋粉1kg。(金像粉、美玫粉）盐50g白糖50g酵母20g(安琪）油220g（植物油）水2800g（30度左右温水）准备工具：电子称、和面机或厨师机、刮板刀、制作方法：1.称好所有材料准备2.在和面机中在加入水，酵母搅拌均匀至发泡3.倒入倒入面粉。4.均匀的把盐、糖撒在面粉上。6.在和面机的1档速度和3分钟后转2档15分钟把和好的面放在工作台上，把面团按照所需的重量切分。包圆要求无缝。用保鲜膜将面团盖好，将面团放入冷柜中，温度在3-6度为宜。在冷藏柜中放置24小时，7.第二天把面团取出，排气擀至圆形放入烤盘成型。面团配方二、材料：面粉高筋粉3.5kg，低筋粉1.5kg。盐50g白糖40g酵母40g奶粉：150g油200g水2600g准备工具：电子称、温度计、和面机或厨师机、保鲜膜。制作方法：1.称完所有的原料准备。2.在和面机中加入部分温水，酵母，用打蛋器搅拌溶化。3.倒入倒入面粉。4.均匀地将盐、糖撒在面粉上。5.倒入剩下的水再倒入油6.在和面机的1档速度下和制3分钟2档15分钟。至面团光滑不粘手把和好的面放在工作台上，将面团按照所需的重量切分。将面团揉成圆形无接缝的球状。建议重量：6寸150克9寸230克12寸350克14寸480克16寸600克把分好的面团用保鲜膜盖住静发10分钟之后成型1压面团●将已揉好的面团用手压扁。2拉面团●用手背接住，向外拉成圆形，放在已涂油的烤盘内，用手掌轻按面团，旋转1/4圈，面团边缘与烤盘底部边缘距离1-1.5厘米。3油边●将拉好的面团外圆周油边2-5厘米。盖上烤盘盖。发酵1堆放烤盘●把烤盘6个一叠放入已预热至35±2℃的发酵柜。2发酵●面团发酵至烤盘内两线之间。取出后直接扔冷冻保存要用时取出解冻即可面团配方三、材料：高筋面粉5kg盐45g糖95g酵母35g奶粉：110g油220g水2830g1和面机加水、酵母搅拌至酵母彻底溶解把面粉、盐、糖、奶粉混合均匀然后添加到和面机里用1档搅拌3分钟然后2档继续搅拌15分钟，面团表面光滑的球，面团揉好后保鲜膜盖紧37度左右室温发酵2小时面团发至2.5倍左右大小取出排气分量把面团擀至9寸那么大，放入铁盘里，找东西盖紧2、让面团发酵，直到它盖住整个铁盘3、然后把铁盘放入冰箱冷藏至少4小时，最多24小时注意：操作时别让酵母和盐直接接触用温水搅拌酵母时酵母如果搅拌后是浮起来的，不能使用原料设备所需：面粉：如果说要好的话市面上00牌的面粉最好！披萨专用的，但成本太高了不怎么适合开店用的推荐高筋：金象粉低筋：美玫粉当然您也可以选择其他的酵母粉：安琪的或者基快富的烤箱：推荐新南方的（性价比高）单层的1800左右双层3900左右芝士：安佳芝士碎达美乐（这是朋友给的也是本配方赠送的因为本人没做过，朋友说这配方味道很好！但要求太多！就没去求证，送给大家啊试试吧！)想做一个像达美乐一样美味的面团，面团必须在冰箱里冷藏48小时。没有高筋面粉的话，也可以用面包粉替代。披萨盘：披萨网盘。下面是配方：面团材料：（室温）水450g糖36g干酵母4g面包粉369g高筋面粉340g盐11g植物油43g少量玉米粉用来抛面团酱汁：西红柿番茄酱砂糖植物油盐黑胡椒蒜末干牛至干罗勒干墨角兰辣椒mozzarella和provolone奶酪大蒜油(用来在饼底边缘刷)黄油磨碎帕玛森干酪干欧芹(碎)蒜粉盐1。在水中溶解的糖和酵母。2。把面粉和盐搅拌在一起。3。当酵母溶液开始冒泡,倒入面粉和油。用面团钩搅拌直到所有材料混合到一起。搅拌5分钟。把面团放在一个塑料袋里,然后放到冰箱内48小时。4。披萨酱：用搅拌机把番茄酱和西红柿打成无大颗粒的浆糊,然后倒入一个小平底锅中用中火加热。开始冒泡的时候，加入其它材料调制，关小火煮1小时,偶尔搅拌一下防止粘锅。熄火,冷却至室温。5。当你准备做披萨,将烤箱预热到230℃。6。把面团分成两半。（上面配方可做两个14寸披萨）。成型7。用勺子在饼底上铺上一层薄薄的披萨酱，离边缘1公分。8。撒上mozzarella和provolone奶酪混合，和馅料9。烤至8到9分钟或直到奶酪和饼底开始变棕色。10。在烤制披萨的时候准备大蒜油。黄油需要融化，把其他调料拌进去。11。披萨烤好后，将大蒜油刷到饼底边上。披萨尺寸和重量对照表：8寸180克9寸230克12寸350克14寸480克16寸600克披萨制作流程2准备工作：5斤披萨粉放6g多点的发酵粉，黄油准备两个小烤盘的量面粉倒到盆子里以后，先把发酵粉用温水溶解好；黄油放入烤箱里化到透明色，面粉里挖个洞，把黄油全部倒进去，加点温水，让黄油没那么烫；再把发酵粉倒进去一起和面，期间加点温水把面团揉起来，揉成一大团以后拿出来放在桌上揉，期间手一直蘸些热水不断的揉面团，揉到面团光滑为止；揉面团的时候先预热发酵箱，在里面加热水，风量那两个都转到最大，等里面有水汽就是预热好了；面团揉好以后揪成55-60克的小面团，然后再揉几下，揉成小球，开始擀饼，擀成比烤盘大一圈；然后打孔器打孔；烤盘底面、侧面刷油，把面饼放上去，等发酵箱预热好就可以把面饼放进去发酵，从最上层开始放，面饼一盘一盘的放注：进烤箱前先预热烤箱，上下温度都是200，等烤箱上两个绿色的灯跳掉就是预热好了，面饼放到烤箱烤5分钟就是半熟，拿出来稍微放凉一下就全部拿到盒子里放冰箱，要用的时候再拿出来烤披萨的时候先在底盘和侧面刷油，把面饼放上去以后加一勺番茄酱，抹匀以后分别加一勺水果、一勺胡萝卜、一勺黄瓜、一勺玉米、一勺青豆、5片香肠、3片培根、一把芝士然后就可以放到预热好的烤箱烤7分15-7分半就好了。披萨的制作3披萨饼的制作实验报告一、制作步骤（一）比萨面皮的制作基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了1.材料干酵母1.5小勺水3/4杯（冬天用温水）==165克普通面粉300克糖1大勺盐0.5小勺软化奶油30克2.做法（1）、酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团（2）、加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。（3）、面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟（4）、擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。（5）、用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。（6）、烤制15分钟左右，披萨面皮制作完成。（二）果蔬火腿肠披萨的制作1.材料西红柿1/2个青椒1/2个胡萝卜1/2个洋葱1/4个火腿肠2根片装奶酪若干片沙拉酱若干番茄酱若干生菜若干2.做法：（1）、首先将蔬菜进行加工：西红柿切成片或者丝，青椒、胡萝卜、片装奶酪、洋葱切丝，火腿肠切成小块。（2）、在制作好的披萨面皮上刷上一层油，均匀将切好的蔬菜粒撒上，再把奶酪丝小心地放在蔬菜粒上。最后放入烤箱烤制5分钟左右。（3）、拿出披萨饼后，根据个人喜好放沙拉酱或番茄酱，还有生菜。（4）、品尝。二、实验小结所制作的披萨饼口味香滑，奶酪的味道久久余香，加以较多的番茄，更有一种酸甜的感觉。课外搜集配方，实验期间也制作了酥饼、蛋挞、曲奇饼等食物，受益匪浅。附图披萨制作4披萨饼底的制作面粉200G盐1/2茶匙（3G）白砂糖1茶匙（5G）黄油1汤匙（15G）干酵母1茶匙（5G）牛奶100ml牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟，将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。关于奶酪如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门的奶酪，比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。一、什蔬香肠披萨适用工具：平底锅用料：蕃茄酱2汤匙（30ml）甜玉米、豌豆各2汤匙（30G）红椒1/2个香肠50G奶酪100G黑胡椒2G油少许做法：1、红椒洗净，切成小丁，香肠切成小片，奶酪切成细丝。2、平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼，平摊在锅底，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。3、将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙20分钟即可。小贴士：使用平底锅制作披萨，面要和软一些，面饼要擀薄一些，料要选择易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香肠等。二、香菇火腿披萨适用工具微波炉用料：蕃茄酱2汤匙(30ml)奶酪100G火腿50G口蘑50G香菇20G洋葱20G黑胡椒2G油少许做法：1、火腿切成小片，口蘑洗净切片，香菇洗净后切丝，洋葱洗净切碎，奶酪切成细丝。2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油，把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上火腿片，洋葱碎，香菇丝，口蘑片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。小贴士：使用微波炉制作披萨，饼底最好不要太厚，以免熟了太干或烹饪不透影响口感。另外，如怕掌握不好火力和时间，最好分次加热，随时观察，避免烤糊。三、田园蔬菜披萨适用工具：电饭锅用料：香蒜辣酱2汤匙（30ml）奶酪100G甜玉米2汤匙（30G）豌豆2汤匙（30G）青、红椒各1/2个洋葱20G黑胡椒2G油少许做法：1、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。2、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。3、打开电饭锅加热20分钟即可。小贴士：使用电饭锅制作披萨，面饼不要擀得太厚，馅料也尽量选择易熟的，同时要注意，电饭煲开关跳起后，不要急于拔掉电源，利用保温功能可以将披萨烘熟。1面粉水，黄油，酵母，盐制成面皮（就像做面包的面团），平放在烤盘里上面刷层番茄酱，再放各种香肠，蘑菇就随意了，最后放放奶酪丝（要盖满整张饼）！放到烤箱烤220度30分钟或40分钟（随大小温度调整时间的多少)2比萨饼辅料：黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑做法：1、将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；2、将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；3、在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；4、将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。家庭比萨饼之小试身手原料：家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。制作方法：先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。A》怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。原料：高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克制法：将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的