创意菜时尚餐厅计划书

创意菜时尚主题餐厅创业计划书写作概要：第一部分创业计划概述第二部分产品简介第三部分环境分析第四部分市场策划第五部分营销组合第六部分市场竞争第七部分企业经营与管理第八部分财务第九部分风险性分析第十部分餐厅布置简介第一部分创业计划概述创意餐厅是面向新生力量80，90后的时尚性餐厅，主要消费人群为已经独立的白领人群，中小型会客和商务宴请，追求时尚体验的中青年，典型三口之家的聚餐，精致而且亲民性的就餐环境，中档实惠的消费，和考究美观的菜品，营造出典型的时尚生活休闲聚集点，使广大中青年在餐厅得到放松和娱悦，并在享受美食的同时体会现代消费的便捷性，达成口口相传的良好效应，成为呼和浩特市，理想就餐消费的不二选择。第二部分产品简介一、产品背景世界在不停的变化，越来越多的人不在限于平淡的生活而是去追求年轻，阳光，浪漫，富有都市气息的现代生活。这时我们的创意菜餐厅，洽洽可满足这些群体的需要，我们多元化的产品，温馨又时尚的环境，将菜品的形、意、色、味都加有特色的发挥，使人在享受美味的同时也在享受生活。本餐厅主要服务对象为70后的小资及80，90后年轻人。创意类的菜品迎合当今的流行趋势，主导现在餐饮的流行市场。二、产品的组成核心产品创意菜时尚餐厅的组成主要分为两部分。包间和大厅。三、特色服务当然，除了提供食物之外我们还提供其他产品，例如租买创意菜时尚蜡烛，为了营造温馨浪漫的气氛。如果你们想在家里制造自己的浪漫。不妨带点蜡烛回去吃一顿蜡烛晚餐。此外，我们还外卖创意菜时尚套餐。让你不出门就能吃到营养丰富，样式精美的创意菜时尚餐。第三部分环境分析一、外部环境分析（一）市场概况目前呼和浩特市还没有创意菜的主题餐厅，餐饮的流行元素都很单一化、商业化。人闻情怀做的不够精细，很多时尚年轻人找不到有将时尚、美食、娱乐可结合为一体的餐厅。即使有这样的业态也多分散在于大型的商场中，花销也比较大。我们的创意菜餐厅将弥补这一业态，在大众的基础上做出自己的创新及花样，让消费者不仅仅有物质美食的满足，更有精神上的享受。创意的天下是让人精神上不断享受的新的境界，随着社会的发展，这样的需求就更为人所重视。所以我们可将我们的餐饮文化继续深化、继继续完善，最终已连锁的形式做下去。（二）行业竞争分析1、波特五力模型1）供应者我们的供应者主要指原料供应商，供应商提供的原料的价格，送货时间及时都影响着我们餐厅的运营。（2）潜在进入者该行业进入的资金障碍不高，因此潜在进入者十分广泛。当今市场的效仿能力效强，在很多方面也存在偷习的可能性。（3）消费者消费者，也就是顾客是否愿意光顾我们的餐厅影响着我们的发展。（4）替代者如环境较好的饭店，西式餐厅，中式餐厅或有更多增值服务的饭店。2、创意菜时尚餐厅的SWOT综合分析优势（Strength）1.创意菜餐厅，题材新颖。2.菜品实惠，口味独特。3.价格便宜，大众消费。4.服务周到，增值体验较多。5.新的时尚餐饮享受，可领导市场新潮流。劣势（weakness）1.经营场地效大，目前开放型雅间太多。2.菜品效丰富，后厨人工成本会高。3.现处地段不很多餐饮的密积区，并建住物时间效长。4.要遇到管理上不断的深化，做到长久经营。创意菜时尚餐厅的优势1、有着效强的研发能力，后厨管理人员的经验比较丰富。2、基于四大菜系的创意、改良菜，会很有新意，也有些颠覆传统的意思，更为年轻人所喜爱。3、有齐全的休闲娱乐场地，如儿童乐园、美甲、擦鞋服务等，提供超值的增值服务项目。4、大众的价格，受众群体效高。5、不断的新品研发，满足市场所需。6、现在市场商户群体关系面效广，推销起来面会比较宽。创意菜时尚餐厅的劣势1、没有加盟其它成熟餐饮业态，所以会存在一些经营上的风险。2、地段人气要求效高，最好是小资的聚集地。3、食材的价格会比北京等地要高，本地没有自产厂家。4、管理人员及服务人员的人工成本会高一些，因当地自的环境来言。5、现存的餐饮业态比较丰富，存活于成熟商业体的商家也很多。二、内部环境分析（一）技术资源与研发能力我们餐厅要成立技术研究小组,针对广大消费者季节的更替而提供不同的创意菜品，每个周期定期推出新品。（二）人力资源及其管理能力1餐厅团队素质高2餐厅分工明确,各尽其责.3有一个强大的促销团队.（三）财务资源与能力风险储备：我们有良好的财务管理能力：每一期的利润中将扣留一部分作为风险储备金。现金流管理：产品的特性和多渠道融资决定资金回笼较快，现金流供应跟得上。（四）核心竞争力分析三、顾客分析随着市场经济的迅猛发展，人们生活水平明显提高，顾客逐渐朝下列方向变化：对价钱的要求渐渐降低,对口味的要求增加……结合上述变化趋势，我们将从顾客行为和对创意菜时尚主题餐厅的需求研究两大部分，对顾客进行具体的分析.顾客行为研究可以看出，一种好的餐厅要满足顾客的三种需求：第一是味道鲜美,让顾客留恋忘返。第二是价格合理,量大实惠。第三是服务态度好。三个条件缺一不可。如我们所经营的套餐食品是深为顾客喜欢的风味食品，且品种多样；价格不高。再加上环境优美，服务热情，周到。那么面对广大消费者，小资阶级的群体将会认可我们的业态。我们也会更以优质的服务，美味的食品，优惠的价格来夺回应有的市场份额，这是我们店的宗旨。第四部分市场策划一、市场调研（一）调研方案调研目的：1、了解鼓楼附近餐厅的数量；2、了解鼓楼附近地区客户群体对餐饮消费的观点、口味及心理；调研内容：主要是根据4P策略来确定我们的调研内容，具体内容如下：调研方法：依据我们的调研目的，我们选择了以问卷调研为主、实地观察法为辅的调研方案类型，此次问卷调研采用的是实地访谈的形式。二、市场的定位（一）消费群体：较为年轻化的顾客群，不只针对党委机关小区内的居民，也包括鼓楼附近所有的写字楼里办公的白领小资。（二）店面选址及装修：店面要选择面积不易过大，要在商业及繁华写字楼附近最好。这样人气会比较旺，店面好盘活。（三）市场策略：个性化服务：抓住创意菜时尚餐厅的核心，为创意菜时尚之间制造时尚的核心元素，带动一种餐饮的时尚潮流。成为一种新的餐饮文化，同时我们要体现服务的超值性，我们会有更的增值服务，从精神上培养客户群体对我们的依赖感，从而以不断扩大我们的市场分额。第五部分营销组合成本策略创意菜时尚餐厅的成本把营销全过程的成本算在一起，包括产品的成本同时也有创意菜时尚的消费成本（时间耗费、体力耗费、精力耗费），一切以消费者的利益为出发点，使创意菜时尚以更少的消费享受高品质的服务，也使餐厅能地道正常的利润，这样更加人性化，而且让创意菜时尚觉得踏实和安心。便利策略从顾客的利益出发，便利就是为了方便顾客，使顾客享受全方位的服务。同时我们要增设儿童游乐场所，这样的增值服务会带来更多的消费群体，也会很好的迎合了大众的心理需求。此外我们会再增加一些美甲或擦鞋服务，从而加大顾客心里上的满足感。以好口碑占领市场份额。沟通策略4Cs市场营销强调餐饮企业与顾客的双向沟通,力图将顾客和餐饮企业的关系建立在共同利益基础之上.通过沟通来协调矛盾,融合感情,培养忠诚顾客,而忠诚顾客就是餐饮企业最理想的推销者。通过这种沟通直接的好处就是从创意菜时尚的内心出发，来探究创意菜时尚们的真实内心世界，这种方式更加适合现代创意菜时尚的要求，同时也为餐厅打通了一种推销渠道，这样使得餐厅的运行更加流畅和简单。第六部分市场竞争一、竞争战略汇总机会：1、随着社会经济的不断发展，餐饮业近几年的发展突飞猛进，现在的创意菜对理想的就餐环境的要求：有情调、舒适、价个合理、物有所值。2、创意菜以时尚为主题，洽洽迎合了现在年轻人们的心理期望值，也是经济社会发展的需求所在。我们的每份菜品的研发都可以给大家带来味觉、视觉、及精神上的满足。这一业态也可不断满足各类人群的好奇心里，激发人们对生活的本质向往。因此发展创意菜时尚餐厅这一产业，也是在发展我们自己的特色。3、要抓住年轻人的小资心理与浪漫与时尚的特点，发展我们属于我们自己的特色主题餐厅，我们相信是极有可能成功的。二、竞争行动（一）初期竞争行动：1、首先要保护自己的合法权益，注册本公司的商标，独特的商品标识等。2、以质量为基础，以特色的菜品为卖点，以个性的服务来吸引创意菜时尚消费者。3、以自主的就餐环境和特色的活动营造温馨浪漫的环境从而提高认知度。（二）持续竞争行动：1、竞争策略：为提高服务质量，我们允许顾客对我们的餐厅的产品和服务提出意见和建议，从而提升餐厅的质量；避免正面树敌。2、竞争防范：奖励完善的监视对手竞争行为的机制，预置竞争对手的行动，并对竞争对手起到一定的威慑作用；建立预防竞争对手反击所需的资源储备。三、竞争对手的选择和分析由于创意菜时尚主题餐厅是一个比较新的行业，所以在没有形成业内比较大的品牌，这是我们的优势。我们要保持行业的领先地位，要不断的追求创新。四、企业竞争行动与反应面对竞争者，我们有如下的竞争策略：1、竞争者有针对的强势促销。2、价格战。提高服务类型和质量，向消费者提供更多的附加值，而绝不牺牲消费者利益实行多层次的价格策略，适当回应和促销优惠。3、新产品进入。先定出一个短期垄断价格，向新竞争者传递我们低成本经营的信息以阻止其进入。尔后恢复原价，投资扩大生产能力。第七部分企业经营和管理一个好的餐厅除了有好的服务之外，还需要一个好的经营和管理的理念，我们餐厅的经营和管理主要从如下几点做起：品牌意识：每个企业在发展过程中，或多或少都有自己的战略目标。首先树立品牌意识，俗话说“得消费者之心得天下”；因此必须做出的思维更新。要明白就产品卖产品的时代已经一去不复返了。新品牌观念是开创新品类，占据消费者心智认知。产品质量：俗话说：“一枝草，可以害一车草。”在消费者生活水平和消费意识观念提高的今天，越来越多的消费者懂得保护自己的消费权利，任何产品若果存在质量危机，自始至终会在广大消费者雪亮的眼睛下显露出来的。因此在建立了新品牌的当务之急是把控整个产品制造的环节与流通环节，建立以品牌为标准的监测系统，让产品质量的危机变为昨夜的“天方夜谭”。团队驱动：个人驱动模式存在的弱点而缺少团队驱动的危机，虽然企业管理者可以“独裁”直接观察经营运作，但是随着企业向前发展时，个人驱动模式也自然显得过时了。我们在服务过程中，要运用好团队效应，不要在管理者忽略或有事出差不在公司的时候，员工就不知道应该怎么开展工作了，企业经营自然陷入瘫痪的状态，商机就在这样的等待中消失了，真是令人痛心疾首的事情。经营收集经营信息，掌握市场动态，深入调查研究，为集团决策提供依据。开拓市场，及时了解新技术、新项目、新思路：进行企业经营策划、投资策划方面等工作。对外联系、联络、接待以及公关工作。对业务洽谈，负责办理有关合同、协议等手续。协助做好内部管理等工作。管理拟定项目的管理各项制度。制定年度计划。依照项目管理相关制度，管理项目。协调项目开展所需的资源及项目的外部工作。组织项目阶段性评审。为优化项目管理提出建议，只要包括：为企业各个项目提供项目管理的咨询及指导；为企业项目管理培训；为企业提供项目的管理及其它支持。我们要注意经营管理十大问题防止企业在经营战略上经营管理问题出现失误。防止资金出现危机。防止企业管理机制跟不上而影响企业的发展。防止人才跟不上企业的发展。防止信息、技术跟不上时代发展的变化需要。防止企业在发展过程中不愿改变现状。防止恶性竞争。防止内部失控。注重企业核心竞争力的培育。第八部分财务一、资金利用本餐厅坚持优质服务和行业发展健康的理念，我们认为。只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈的坚持，才会成功。本餐厅的账目情况必须及时入账，支出与收入的钱款必须经由会计入账或记录后方能使用，记账采用复式记账法，以科学的方法管理，避免财务混乱。店内的物品由公共所有，非私人财产，不能随意带走，所有的点菜单和收据应该有两份，便于核对及入账。每个人对工作的态度来分发工资，用以