生产、加工、经营操作规程

有机茶种植技术规程1.基地环境要求和规划1.1基地环境及要求1.2基地规划2.基地茶树品种的选择和栽培管理2.1茶树品种的选择2.2茶树栽培与管理3.基地病虫害的防治3.1防治原则3.2农业防治3.3物理防治3.4生物防治3.5药剂防治3.6基地茶园主要病虫害及防治措施南湖山茶业有限公司茶园基地位于福建省福清市东张镇的南湖山麓中，该山麓为戴云山脉的中南麓，紧邻十八重溪与大化山景区，为福清、永泰、闽侯三地交界处，该地区为福清地区的一级水源保护区域，方圆百余里区域为无工业污染的生态保护区，生态环境优美，最高海拔为852米，最低海拔为760米，常年云雾缭绕，气候温暖湿润，雨量充沛，日照适中，昼夜温差大。基地原为原始落叶针叶松林，表层土壤为“30至40公分深”的落叶腐积土，肥沃松软，且富含沙砾土有机质，非常有利于种植高品质茶叶的生长。1、基地环境要求和规划1.1基地环境及要求公司基地应严格按照NY51990的要求进行选择，远离城区、工矿区、工业污染源、生活垃圾场等；与其他农作物有9米的安全隔离带。1.2基地规划基地应遵从自然的法则和生态学原则，维护茶园生态平衡，发挥茶树良种的优良性。1.2.1合理利用自然资源，保护生物多样性，保持生态平衡，防止水土流失。1.2.2不使用基因工程品种和产品，按常规选用优质抗性品种。1.2.3使用农家肥培肥土壤。1.2.4利用强大的自然调控能力控制和防治病虫害。1.2.5协调种植业和养殖业的平衡，维持茶业的可持续发展。1.2.6重视生产基地病虫害天敌生物及其栖息地的保护，增进生物多样性。1.2.7建立完善的农事活动追溯管理档案，包括生产过程中肥料、农药的使用和其他栽培管理措施。2、基地茶树品种的选择和栽培管理2.1茶树品种的选择2.1.1茶树品种的选择应根据当地土壤、气候等生态条件和适制性，选用对病虫害抗性较强，经有关部门审定的无性系良种。2.1.2结合福建的气候条件和公司需要原料的实际情况，基地应以金牡丹、紫玫瑰、铁观音等无性系良种为主。2.1.3禁止使用基因工程繁育的品种。2.2茶树栽培与管理2.2.1茶树栽培2.2.1.1种植规格：采用一窝双株，弱苗三株的方式种植，1.5m×（0.33＋0.3）m的规格。每亩用苗6000～7000株。2.2.1.2种植前应施足有机底肥，施肥深度为30cm～40cm。2.2.2茶园耕作2.2.2.1定期监测土壤肥力水平、重金属含量、有害微生物及农药残留，一般要求三年检测一次，根据检测结果，有针对性地采取土壤改良措施。2.2.2.2采用地面覆草、生草等措施提高茶园的保土蓄水能力，防止水土流失。2.2.2.3采取合理耕作，增施有机肥和熟化农家肥等方法改良土壤结构。2.2.2.4提倡使用生物措施改善土壤的肥力水平和生物性状，如放养蚯蚓和有益微生物（非基因工程产品）等。2.2.3茶园施肥管理2.2.3.1基地茶园的肥料使用应严格按照NY/T394-2000的要求进行。有机肥料需经相关认证机构的认证。2.2.3.2肥料的种类（1）农家肥料系指就地取材、就地使用的各种有机肥料。包括堆肥、沤肥、沼气肥、绿肥、作物肥、泥肥、饼肥等。严禁使用未腐熟或未发酵的农家肥。严禁使用含有毒、有害物质的城市垃圾和工业垃圾、污泥和其他物质等。（2）商品肥料系指按国家法规规定，受国家肥料部门管理，以商品形式出售的肥料。包括商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥、无机（矿物质）肥、叶面肥等，严禁使用三无产品。（3）有机肥料系指不含有毒物质、工业废料、受污染的材料等有机物原料制成的肥料。2.2.3.3施肥的方法（1）基肥一般在当年秋季开沟深施，施肥深度20cm以上，每亩施农家肥1000kg～2000kg或施有机肥200kg～400kg，必要时搭配一定数量的矿物源肥料和微生物肥料。（2）追肥采用腐熟后的农家肥在根基浇施或每亩每次施用专用的有机肥100kg左右，在茶叶开采前30天开沟施肥，沟深10cm左右，施后覆土。2.2.4茶树修剪2.2.4.1根据茶树的树龄、长势和修剪目的，分别采用定型修剪，轻修剪，深修剪、重修剪及台刈等方法，培养优化型树冠。2.2.4.2幼龄茶园要进行三次定型修剪，三次定型修剪高度分别为离地12～15cm、25cm～30cm、35cm～40cm。2.2.4.3轻修剪在每年茶季结束后修剪一次，剪位在当年木质化春梢。2.2.4.4根据茶树的生长情况进行重修剪，剪去弱势枝条，培养优化型树冠。2.2.4.5根据茶树的生长情况对于老龄茶园进行深修剪或台刈。2.2.4.6茶园越冬修剪应视实际情况而定，修剪时叶层最少应该保持25厘米以上，并应保留木质化枝条，将不成熟枝条修剪掉。2.2.4.7覆盖度较大的茶园，每年应修剪披张枝、凸出枝，清理茶行间多余枝条，增强茶园通风透光，减少病虫害发生。2.2.5采摘2.2.5.1根据茶树的生长特性和成品茶对加工原料的要求，按标准适时采摘。2.2.5.2及时采摘，分批多次采摘。及时按标准采，能防止新梢老化，保证芽叶质量的提高；茶叶的采摘既是管理又是丰收，采摘次数多，能增加芽叶数，增加产量。2.2.5.3手工采摘因手指的动作，手掌的朝向和手指对新梢着力的不同，形成有各种不同的方式，如折采、扭采、抓采、提手采、双手采等。我基地主要以两种方式采摘为主：（1）折采：是对细嫩标准采摘所应用的手法，用右手的食指和拇指夹住细嫩新梢的芽尖和一、二片细嫩叶，轻轻地用力将芽叶折断采下。（2）提手采：是手采中最普通的方式，掌心向上或向下，用拇指、食指配合中指，夹住新梢所要采的部位向上着力采下。2.2.5.4采摘时注意不要采伤芽叶，采碎叶片，采下的芽叶不能握在手中过紧，避免发热，影响芽叶品质。2.2.5.5采摘下来的鲜叶要用干净清洁、透风性良好的竹编网眼茶篮或篓框盛装，及时运抵茶厂，防止鲜叶变质或受污染。3、茶树病虫害的防治3.1防治原则茶树病虫害的防治以“控制”为目标，改变过去以“消灭”为目标的思想；从保护茶园生态体系中有害生物和有益生物间的种群平衡为目的，综合运用农业防治、物理防治和生物防治等措施，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，合理控制有害生物，将病虫害调控在经济危害水平以下，将农药残留降至规定标准的范围或不得检出。3.2农业防治3.3.1换种改植或发展新茶园时，应选用适合当地气候环境，对当地主要病虫抗性较强的品种，同时要加强种苗的检验检疫。3.3.2及时采摘，多轮次采摘、强采对危害芽叶的病虫害有很好的防治效果。首先是恶化螨类、小绿叶蝉和蚜虫的营养条件和栖息场所；其次是通过强采带走大部分的幼虫和虫卵，对害虫的下一代繁殖控制具有很好的效果；再次强采带走了茶园已经感染病害的病叶，具有控制病害的进一步蔓延。3.3.3通过修剪，剪除分布在茶丛中上部的茶蛀梗虫幼虫或蚜虫，减轻毒蛾类、蚧类、黑刺粉虱等害虫的危害，控制螨类的越冬基数。3.3.4秋末结合施基肥，进行茶园深耕，减少土壤中越冬的鳞翅目和象甲类害虫的数量。3.3.5将茶树根际落叶和表土清理至行间深埋，防治病叶和在表土中越冬的害虫。3.3物理防治3.4.1采用人工捕杀、挖蛹、捕虫网，减少茶尺蠖、卷叶蛾类等害虫的危害。3.4.2利用害虫的趋光性，灭虫灯诱杀茶尺蠖等鳞翅目类的害虫。3.4.3色板防治，扦插黄板诱杀有翅蚜虫和黑刺粉虱，减少秋季和来年的蚜虫为害指数。3.4.4人工除草，减少害虫的越冬基数。3.4生物防治3.5.1保护和创造有利于有益生物的环境，减少人为因素对天敌的伤害，创造不利于病虫草害孳生和繁殖的环境。3.5.2保护和利用当地茶园中的寄生性捕食性天敌动物，昆虫、捕食螨、蜘蛛及昆虫病原线虫等，减少病虫害的危害。3.5.3经专门机构核准，允许有限度地使用活体微生物农药，如真菌制剂、细菌制剂、病毒制剂、放线菌、昆虫病原线虫、原虫等。3.5药剂防治3.6.1禁止使用基因工程品种（产品）及制剂。3.6.2禁止使用高毒、高残留的农药防治病虫害。3.6.3严格按照GB/T4285、GB/T8321的要求控制施药量与安全间隔期。3.6.4允许使用农药品种及安全间隔期见基地可用药清单。3.6基地茶园主要病虫害及防治措施3.7.1茶蚜：此类害虫具有为害春茶早，繁殖漫延快的特点。当气温在15～25度时，7～10天就可繁殖一代。防治措施：（1）、农业防治：多轮次采摘、强采可带走部分蚜虫和虫卵。（2）、物理防治：扦插黄板可有效诱杀大量有翅茶蚜成虫，使第二、三代蚜虫危害嫩叶的虫口量显著降低，但黄板要注意及时刷新，让黄板长期保持诱杀蚜3.7.2黑刺粉虱：该类害虫主要集中在茶园中下叶层，防治时用机动喷雾器，尽量将药剂喷到茶园中下叶层。3.7.3螨类：该类害虫主要危害茶叶幼嫩芽叶（少量危害成叶），大部分集中在嫩叶的背面，施药时应将喷嘴下斜施药，尽量将药喷到叶背面。（1）、农业防治：茶螨有趋嫩性危害的特点，茶园多轮次采摘，趋嫩性采摘对螨类有很好的防治效果。（2）、生物防治：茶螨的最佳防治时期应是螨的初发期，在茶螨的爆发中心进行集中防治，避免螨类进一步漫延危害。3.7.4小绿叶蝉：该类害虫具有趋嫩性危害的特性，当100片叶子有5头左右就应及时防治。防治措施：农业防治：多轮次采摘、强采和趋嫩性采摘将带走大部分的幼虫和虫卵（该类害虫所产的卵大部分在幼嫩枝条上），对小绿叶蝉有很好的防治效果。3.7.5鳞翅目类、鞘翅目类等害虫：采取物理防治灯光诱杀即可。3.7.6茶褐色叶斑病、茶芽枯病、茶饼病等病害：主要为害茶树成叶和老叶，严重时造成茶树大量落叶。防治方法：多挖深挖茶园排水沟，做到茶园有效排水及增施有机肥。2)防止有机生产、加工和经营过程中受禁用物质污染所采取的预防措施；1、在生产、加工时班前、班后对车间、库房进行灯光消毒2、有机茶叶的贮藏应设专用仓库，室内建筑材料不得含毒素和有异味的物质。严禁犬、猫、鼠等进入，禁止吸烟和随地吐痰。3、建立严格的仓库管理档案，实行专人保管，提倡对有机茶进行低温、无氮或真空保存。4、直接盛装有机茶叶的容器必须严格消毒，并保持干燥、整洁。消毒采用干热和紫外光等物理机械的方法，禁止使用人工合成的洗涤剂和杀虫剂作为消毒剂。5、有机茶叶的销售应设立专柜，远离厕所、污水塘、垃圾和生产有毒、有害化学物质的场所。3)防止有机产品与非有机产品混杂所采取的措施；从鲜叶的采摘、生产、加工到最后的包装销售，所有的常规产品、有机转换与有机产品都是独立开的，每天、每批次的产品都有自己的识别卡和独立编号，而且都有独立的茶艺师或员工分工负责不同的产品，确保产品与标签一致。4)茶鲜叶收获规程及收获、采集后运输、加工、储藏等各道工序的操作规程；4.1茶叶采收根据生产有机茶的类型按技术标准采茶，我公司采用手工采茶。盛装鲜叶使用清洁、通风性良好的竹制网眼茶篮，装叶量不得超过150千克／立方米，不得混入来自非有机茶园的鲜叶。不得收购掺假、含杂质以及品质劣变的鲜叶或原料。4.2用车辆运送鲜叶，运抵加工厂后，摊放于清洁卫生、设施完好的贮青间；鲜叶禁止直接摊放在地面。装运茶叶的运输工具必须清洁、无毒、无异味，不得与其它有毒、有异味的物品同车装运，运输途中要注意防雨、防潮、防止污染。4.3茶叶在贮存、销售过程中要注意防潮、防霉、防污染。不符合卫生要求的茶叶不得销售。茶叶包装材料必须符合卫生要求。5)运输工具、机械设备及仓储设施的维护、清洁规程