3年中职旅游服务与管理专业人才培养方案12.31

1旅游服务与管理专业人才培养方案山东省潍坊商业学校2017年9月18日2目录一、专业名称及代码.......................................................................................................................1二、入学要求...................................................................................................................................1三、修业年限...................................................................................................................................1四、职业面向...................................................................................................................................1五、培养目标与培养规格...............................................................................................................1（一）培养目标.......................................................................................................................1（二）培养规格.......................................................................................................................1六、课程结构框架.........................................................................................................................3七、课程设置与教学要求...............................................................................................................4（一）公共基础课...................................................................................................................4（二）专业课.........................................................................................................................6七、教学进程安排.........................................................................................................................9（一）教学时间安排...............................................................................................................9（二）教学进程安排表...........................................................................................................9九、实施保障.................................................................................................................................11（一）师资队伍.....................................................................................................................11（二）教学设施.....................................................................................................................11（三）教学资源.....................................................................................................................13（四）教学方法.....................................................................................................................13（五）教学评价.....................................................................................................................14（六）质量管理.....................................................................................................................14十、毕业要求.................................................................................................................................151旅游服务与管理专业人才培养方案一、专业名称及代码旅游服务与管理专业（专业代码：130200）二、入学要求本专业招收初中毕业生或具有同等及以上学力者。三、修业年限三年四、职业面向所属专业大类及所属专业类应依据现行专业目录；对应行业参照现行的《国民经济行业分类》；主要职业类别参照现行的《国家职业分类大典》；根据行业企业调研，明确主要岗位类别（或技术领域）；根据实际情况举例职业资格证书或技能等级证书。五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业坚持立德树人，培养适应当地经济建设与社会发展所需要的，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德，具备导游理论知识和旅行社管理知识，具有从事导游等相关职业必需的技能和能力的导游、旅行社计调、旅游市场营销、旅游社管理人员；能够从事酒店餐厅、客房、前厅等工作的酒店服务技能型人才及初级管理人员。（二）培养规格本专业毕业生应具有以下基本素养与职业素养、专业知识和专业技能：所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位类别（或技术领域）职业资格证书或技能等级证书举例130000130200H6204011导游员景区讲解员导游资格证普通话二级21.素质具有从事服务工作所需的良好的职业道德素质。具有良好的思想品德、政治素质、社会公德和职业道德。具有健康的体魄，良好的心理素质。具有环保意识和节能减排等观念。具有良好的服务意识、诚信意识、质量意识、责任意识。具有爱岗敬业、积极进取、勇于创新的良好品质和艰苦创业精神。具有良好的语言表达能力、沟通协调能力和组织管理能力。2.知识熟悉计算机操作、互联网应用基本知识。掌握必需的旅游业知识，达到岗位服务要求。掌握旅行社运营知识，熟悉各部门分工，能胜任旅行社基层岗位。掌握旅游政策法规知识，能在工作中有效运用。掌握服务心理学知识，能与客人有效共同并获得认可。掌握汉语相关知识，能使用标准普通话进行服务，达到二级乙等及以上水平。掌握常用旅游英语知识，能进行常用旅游英语口语表达。掌握连锁酒店营销、管理、运营方面的专业知识。掌握中餐服务标准、流程方面的专业知识。掌握客房服务、流程方面的专业知识。掌握酒水知识和茶艺服务方面的专业知识。3.能力具有较强的公关能力和应变能力，能较好地处理组团、带团、文秘、酒店、茶社工作中的紧急事件。具有良好的心理素质和身体素质，独立处理投诉、纠纷和客户的过激言行。具有较强的组织协调能力，恰当组织旅客、酒店、车辆、景点等各个环节，完成工作任务。具有酒店服务前厅、客房、餐饮方面的基本服务技能。具有较强的酒店人力资源招募、培训、服务能力。3六、课程结构框架业前厅客房服务与管理专业技能课程专业基础课程旅游概论导游业务中国旅游地理世界历史公共基础课程德育课语文英语信息技术体育与健康选修、拓展课程1、心理健康2、艺术欣赏3、调酒技艺4、咖啡技艺5、中国饮食文化6、插花课7、茶艺课顶岗实习旅游政策法规旅游服务礼仪导游基础知识数学中国历史创新创业教育旅游心理学职业英语模拟导游中餐服务与管理旅游市场营销旅行社运营与管理4七、课程设置与教学要求（一）公共基础课课程设置：德育课、文化课、计算机应用基础、公共艺术、体育与健康。教学要求：1.德育（职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生）（152学时，8学分）本课程是三年制中职教育中旅游服务与管理专业必修的一门公共基础课程。它是学校德育工作的主渠道，是学校实施素质教育的重要内容。本课程包括职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生四门必修课程。本课程以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导，主要是对学生进行思想政治教育、道德教育、法纪教育、职业生涯和职业理想教育，不断提高学生的思想政治素质、职业道德素质和法律素质，促进学生的全面健康发展。通过本课程的学习，引导学生根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划，树立正确的职业观念和职业理想；增强社会主义法治意识，积极践行社会主义核心价值观；认同我国的经济、政治制度，坚定走中国特色社会主义道路的信心；正确认识和处理人生发展中的基本问题，自觉把个人理想融入中国特色社会主义共同理想，把个人奋斗融入实现社会主义现代化和中化民族伟大复兴宏伟目标，逐步形成正确的世界观、人生观和价值观。2.语文（228学时，12学分）本课程是三年制中职教育中餐烹饪与营养膳食专业必修的一门公共基础课程。主要任务是指导学生正确理解与运用祖国的语言文字，注重学生基本语文技能的训练和思维发展，加强语文实践，培养语文应用能力，提高学生的人文素质和科学文化素养，为综合职业能力的形成，以及继续学习奠定基础。3.数学（152学时，8学分）本课程是三年制中职教育中餐烹饪与营养膳食专业必修的一门公共基础课程。主要任务是学生通过学习，掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识，培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题能力和数学思维能力，为学生学习专业知识、掌握职业技能、继续学习和终身发展奠定基础。54.英语（152学时8学分）本课程是三年制中职教育中餐烹饪与营养膳食专业必修的一