2023年学校食堂工作计划 学校食堂工作计划和目标通用4篇

参考资料，不熬夜1/172023年学校食堂工作计划学校食堂工作计划和目标通用4篇【预览】此例优秀文档“2023年学校食堂工作计划学校食堂工作计划和目标通用4篇”是由三一刀客网友为您分享整理的，供您参考学习之用，希望对您有所帮助，喜欢就下载支持吧！学校食堂工作计划安排【第一篇】1、加强学习，树立正确的观点，增强服务意识，要把学生当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依靠、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、三无食品。2、转变经营模式，提升服务质量。学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服务想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到三个基本满意。本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生参考资料，不熬夜2/17中进行调查，对末12位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批评和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到人，发现一次扣工资510元。1、加强领导，健全规章制度①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡（食堂内因工作原因的除外）。⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，参考资料，不熬夜3/17不坚持原则，轻者提出批评直至扣工资。⑥微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符（充值消费余额）微机员、锅炉工要服务于厨房，为其提供一流服务。⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫，每天做到三扫到位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。⑧小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特殊菜可一同采购或轮流采购，单独核算。⑨所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须履行职责，确保工作时间。⑩除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不能聘用。2、确保饭菜质量，保证师生的用餐安全。3、学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。一个崭新的食堂发展蓝图民绘制，一支善于管理的人才队伍已涌现，一班高素质的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理参考资料，不熬夜4/17工作力争成为先进单位。学校食堂工作计划安排【第二篇】一、早点制作：3：00组长、值日人员到岗，3：30其他人员到岗。组长1人、值日人员2人、其他人员8人6：30结束二、工作内容：2、饼、油饺等边制作边加工3、6：00开始场地卫生打扫三、工作要求;1、确保点心制作口味和质量2、如原料有变质和感官异常现象应停止加工，确保食品的安全3、做到用料*衡，杜绝浪费，爱护公物，节约用水，随手关灯。4、结束后，有步骤的做好场面卫生工作。5、严格执行食堂安全卫生操作规程及孝核制度6、不迟到早退及中途离岗。7、不打骂吵闹及大声喧哗，以免影晌周边休息，物品轻拿轻放，减少噪声。一、时间和人员配制参考资料，不熬夜5/17早饭6：10分全体工人到岗，7：10结束局级餐厅23人，教师窗口1人，后勤及卫生1人，洗餐具1人。中饭11：15全体人员到岗，12：15结束。餐厅长23人，教师窗口1人，后勤及卫生2人。晚饭5：15全体工人到岗，6：15结束餐厅长23人，教师窗口1人，后勤及卫生2人。二、工作内容：早饭6：10分开始抬粥到餐厅，6：25开始端点心，6：30准时开饭，6：50开始打扫卫生包干区并清粥桶炊具及点心盒并关闭水电。中饭11：15开始送二楼饭，11：20送一楼饭，11：25开始汤，11：30开始端菜，11;35准时开饭，11：55开始打扫卫生包干区，清洗餐具、汤桶及菜盆，并关好门窗水电。晚饭5：15开始送二楼饭，5：20开始送一楼饭，5：25抬汤，5;30开始端菜，5：35准时开饭，5：55开始打扫卫生包干区清洗餐具并关好门窗水电。三、工作要求：1、开饭时间任何人不得离岗。2、严格执行作息时间，必须在规定时间内按顺序号端菜，放学前10分钟端菜，放学铃响准时开餐厅门。3、开饭前认真检查本组的餐具，确保清洁卫生。参考资料，不熬夜6/174、任何情况下不得用手或非专用的餐具等直接接触食品，不得在菜盆讲话，不得在餐厅大声喧哗。5、严禁擅自带人到餐厅用餐或隐瞒没有缴费的学生用餐。6、学生用餐时间服务人员不得任何借口离开餐厅。7、严格执行学生用餐制度，对排队、插队、不值日或扰乱就餐秩序的班级和耐心说服肓或报总值和司务室。8、服务人员要对各班的就餐秩序和值日情况认真考核评分。9、穿戴整洁的.工作服帽，开饭前肥皂将手擦洗干净。10、餐具丢失或损应及时查找上报，不得盗用别组餐具造成混乱。11、盛菜容器的清洗一定要干净彻底，每天必须进行一次消毒。12、开饭结束各组将包干区卫生打扫干净，关闭水电，关好门窗。粗加工：一、时间和人员配制：7：50全体人员到岗，11：00结束洗菜2人，拣菜、切菜8人，卫生及杂务1人，第二天早点工作准备2人。二、工作内容：拣切各蔬菜，清洗各类蔬菜荤菜及水产品等各粗参考资料，不熬夜7/17加工。三、工作要求：1、所有荤蔬菜必须按一洗二拣三切再清洗的顺序操作，确保洗无泥沙杂物。2、洗加工食品要求检查质量，腐败变质、有毒有害、感官异常的食品不加工。3、肉类、水产品等易腐食品、盛菜的柜盆等严禁落地存放。4、食品的盛器及清洗一定要荤蔬分开，使用后及时冲洗干净。5、肉类清洗后无血无污无毛，鱼类无鳞、鳃、内脏。6、工作人员不长发，长指甲、不涂指甲油，不戴指，不在操作时抽烟或大声喧哗，穿戴干净的工作服帽。7、工作结束及时将工作场地及周边环境、水池加工台、餐具、设备、容器等清扫洗刷干净。关好水电、门窗。8、严禁非工作人员进入工作场所，以防外故发生。四、切配、蒸煮及成品存放：一、工作时间及人员配制上午、7：50全体人员到岗，11：10分结束下午、2：30全体人员到岗，5;10分结束工作内容：荤菜的切配、精加工。参考资料，不熬夜8/17申领物品、食品荤蔬菜的蒸煮及冷菜的调制、制作、成品的存放。工作要求：2、绞肉机等机械设备每次使用后要拆开冲洗干净。3、待用食品清洗或上浆后要及时放入冰箱保鲜。4、常检查所有设备的工作状态。(如冰箱的温度、有无异声异味等)5、使用的设施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等要严格做到蔬菜生熟分开。6、存放在冰箱的食品时间不能过长，以防变质。7、严禁将包装物一同放入冰箱，生食统一使用塑料柜，熟食统一使用不锈钢盆。8、所有食品及盛器地落地存放，摆放注意上熟下生。10、控制好烧菜时间，确保菜到食用时间不大于1、5小时11、加工好的成品菜或汤要及时对号存放到各餐厅，防止二次污染。12、时刻做好锅、锅台面、备餐间及菜架的清洁工作，备餐间门要做到随走随关。13、工作时间要穿戴整洁的工作服帽，勤洗手，严禁吸烟及大声喧哗14、严禁非工作人员进入操场所，做到随手关门、关水、参考资料，不熬夜9/17关电。15、工作结束将工作场所的环境设施彻底打扫干净及时封炉，关好门窗。煮粥及蒸饭：时间及人员配制早3：00人员到岗，7：10分结束上午7;50人员到岗，12：15分结束下午2：30人员到岗，6：15结束共2人穿插交叉进行工作内容：早：煮粥、烧火、装桶、洗饭盆、场地卫生。上午：7：50至8：40领米、淘米并运送到蒸饭间8：40至9：30装箱入水，关闭蒸箱9：30至10：15送气加压至10：35减压开箱并分送到餐厅，11：50收餐具到水池浸泡。下午：2：230淘米，3：00运送到蒸饭间装箱加水至3：30送气加压至4：15减压至4：35开箱至4：45装车至5：10运送到餐厅并分送到各餐厅，5：50收到水池浸泡。工作要求1、饭软硬要适中，粥的浓度不能夹生。2、爱护公物，注意节约用水用电。3、及时做好工作场所的安全卫生工作。4、掌握好送饭出粥时间，保证粥饭的温度。参考资料，不熬夜10/175、有腐败变质或感官异常或杂质过多的米不能使用。五、食品的验收及保管1、验收食品应做到数量、质量及特殊食品的处理记录。2、检查所有食品的记是否全，(有效的合格证或检疫证)3、有质量问题如腐败变质、发霉生虫有毒有害掺杂掺假的食品不验收。4、要有完整的验收记录，送货项签章并妥善保存以备查找。5、当日使用的食品要向使用人员分门别类交代清楚。6、库存食品要做好质量、进出登记，做到先进出，易坏先用。7、定型包装食品分门别类架堆放，挂牌或标明食品的进货日期，保质期。8、散装易霉的食品应勤翻勤晒，储存容器加盖密封。9、肉类、水产、蛋类等易腐败食品应及时冷藏储存。10、食品的其他非食品类不能同库堆放。11、所有食品必须离墙离地存放，经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等情况应及时处理。12、仓库应经常开窗通风，保持干燥，冰箱经常检查定期除霜，保持霜薄气足。13、及时放好档板，做好防鼠、虫、蝇、蟑螂等工作。定期打扫清仓库，确保室内外的整洁。参考资料，不熬夜11/17——机关卫生工作计划学校食堂工作计划安排【第三篇】始终遵循学校的整体工作思路，以“一”为中心：安全稳定；做好“两个”服务：做好教育教学服务，做好师生生活服务；落实“三到位”:意识到位、责任到位、措施到位。通过建立和加强物流管理体系，建立良好的物流管理秩序，挖掘物流工作的潜力，调动物流工作的积极性，确保上一层楼的物流服务。二、工作要点(1)做好日常工作1、加强团队建设(1)加强政治理论和专业素质的学习。通过学习政策法规，学习教育教学理论，提高管理者自身素质；通过学习现代技术和先进的管理经验，掌握一定的技能，提高管理水平；通过加强思想政治教育，创造优质服务，树立奉献精神和高尚职业道德的新形象；通过按时参加学校安排的各种学习，了解社会动态、学校工作中心和工作要求，为师生提供更好的服务。(2)进一步完善后勤人员岗位责任制，要根据学校工作需要设置岗位和职责，让每个人明确自己的岗位和职责，做到事事有管理，事事有做，事事有记录，事事有落实。(3)树立后勤服务教学一线的理念，进一步改进工作作风。参考资料，不熬夜12/17多思考，多学习，多倾听反思，多听取意见。能做的事情，随时处理，不要拖，不要当老师。坚持多上门，多服务，好服务。(4)完善“日常检查制度”。总务室安排人员对学校环境、绿化、卫生、安全、校舍维护、设备使用等进行日常检查，并做好相关记录。及时处理和反馈发现的问题。学校院系，班级等。提出维修请求，在最短的时间内做好维修，并做好记录。2、加强制度建设(1)本学期将对原有的规章制度进行重新审视、丰富和完善，使其真正发挥对个体行为的激励、约束和调节作用，真正运用制度对人进行管理、教育和评价。(2)能安排、检查、落实各项工作，及时总结经验，吸取教训，纠正偏差，不断提高物流服务工作的档次和水平。(3)进一步完