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做副高的食堂管理工作计划【最新4篇】有没有想要更深入了解“做副高的食堂管理工作计划【最新4篇】”的内容呢?别错过这篇文章哦。为了确保工作有序推进,我们要尽快制定下一个阶段的工作计划。制定工作计划是对自己负责和尽职的表现。希望这些信息能为您在这个问题上提供一些参考!做副高的食堂管理工作计划【第一篇】俗语说民以食为天,可见食堂管理工作的重要性,很多家长在为自己宝宝开学选择幼儿园的时候,不仅注重幼儿园教育教学,设备设施,整体环境,还特别关心幼儿园的.膳食营养搭配,在幼儿园能否吃得好,要想让孩子吃得好、吃的饱、吃得健康、吃得营养、我个人认为必须做到以下五点:幼儿园孩子小,免疫力差,抵抗力弱,食品选择要慎重又慎重。怎样才能严把质量关?首先要向供应商或生产厂家索证,对小包装食品检查厂名,厂址,生产日期,保质期等,并做好记录,留好小样。同时,还要对每一项食品进行严格细致的检查,嗅、看、摸、检查是否正常,最后在决定是否给孩子食用。平时我们还应该关注膳食方面新闻报道,注重生活小常识积累,学习科学知识,不断提高自身素质,提高鉴别能力,把好食品安全第一关,不进腐烂变质发霉的食品。管理员在做好本职工作的同时,要关注每天每餐幼儿的膳食。注重营养搭配,菜量的大小适宜,菜的质量和品种要适合幼儿年龄特点,既让孩子吃好吃饱,又不造成浪费。炊管人员每天抽出时间,深入班里,实地观察幼儿进餐情况,及时发现饭菜存在的问题。特别是创新菜推出,看一下幼儿是否接受,是否喜欢吃。反映好的,在全园各班推广,效果不好的,把老师们的意见,孩子进餐情况及时反馈给主厨师傅加以改进,既是提高幼儿饭菜质量,又调动炊事员创新热情。食堂管理员要配合好全园工作,食谱经过制定好后,管理员要认真阅读,看食谱在操作上是否有不妥之处,需要改进的,要及时沟通。每天根据幼儿出勤情况,核算好进货量,日清日结,避免浪费,控制好每名幼儿伙食费。由于食堂是特殊工作岗位,不许外人随便进入,家长不能直接接触,只能从孩子那儿了解情况。我们采取家长开放日和家长代表督查方式,让家长了解自己的孩子每一天的膳食情况,虚心征求采纳家长的意见,使孩子和家长吃的顺心。幼儿园食堂管理员必须具有一定的幼儿膳食方面知识,工作热情主动,在各方面起表率和模范作用,带动炊管人员开展好工作,不断提高幼儿膳食质量,让每个孩子吃得开心,安心在幼儿园生活。总之,幼儿园食堂的管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展,只有不断探索实践,不断总结反思,将膳食营养搭配纳入日常重点工作范畴,才能更好地服务幼儿园工作!做副高的食堂管理工作计划【第二篇】学校食堂是学生们的重要就餐场所,保障学生的食品安全至关重要。为此,我们制定了学校食堂安全管理工作方案,以确保学生们的饮食安全和健康。本文将详细介绍学校食堂的安全管理措施。一、加强原材料采购管理学校食堂的原材料采购是确保食品安全的重要环节。我们要求所有供应商提供餐饮食材的合格证明,并进行质检合格才能入库。同时,学校食堂还与供应商签订食堂食材质量保证协议,明确了双方的责任和义务。二、加强食品加工管理学校食堂对食品加工环节进行严格管理。食堂工作人员必须进行健康体检,并参加食品安全培训。我们建立了健全的食品加工操作规范,包括食品加工过程的严格卫生要求、防止食品交叉污染的措施等。对食品加工设备进行定期检验和维护,确保其正常运行。三、强化食品储存和保鲜措施学校食堂食品的储存和保鲜对食品安全至关重要。我们严格按照食品储存标准进行操作,保持食品的新鲜和卫生。食品储存室定期进行清洁消毒,并严格控制食品存放的时间。对于易腐烂的食品,我们采取相应的保鲜措施,如冷藏和冷冻等。四、建立食品安全追溯体系学校食堂建立了食品安全追溯体系,确保食品的来源可追溯。我们要求供应商提供详细的产品原产地、加工厂家等信息,并在食堂内标示出来。学校食堂还建立了食品安全档案,记录食品购买、加工和配送等环节的信息,并保留相关票据和凭证。五、加强食品卫生监管学校食堂严格执行卫生管理制度,确保食堂环境整洁和食品安全。我们要求食堂工作人员按时、按规定进行手卫生,并配备了必要的个人防护用品。食堂设施、餐具、餐台等进行定期清洁和消毒,保持食堂环境卫生。六、加强食品安全宣传教育学校食堂开展食品安全宣传教育,提高学生对食品安全的认识和意识。我们定期举办食品安全讲座和培训,宣传食品安全知识和食品中毒的防治方法。同时,设立食品安全宣传栏,发布食品安全相关信息,提高学生和家长的食品安全意识。七、加强食品安全监督检查学校食堂定期进行食品安全监督检查。我们会邀请相关部门专业人员对食堂进行检查和抽样化验,确保食品安全合格。对于存在的问题和隐患,我们会立即整改和采取相应的措施,确保食堂的食品安全。通过以上七项措施,我们努力保障学生们的饮食安全和健康。学校食堂将始终以学生的健康为中心,严格执行安全管理工作方案,确保每一位学生在食堂就餐时都能享受安全、健康的美食。同时,我们也呼吁广大师生家长一起关注食品安全问题,共同营造安全、健康的学校食堂环境。做副高的食堂管理工作计划【第三篇】一、食堂主管(一)岗位职责1、在总务主任领导下全面负责食堂的经营管理工作,带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度,并检查落实情况。3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生;食堂主管是食堂安全工作第一责任人。4、加强食堂员工的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动员工的积极性。5、负责食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量;扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作。6、协助上级领导指导并监督采购员工作,严把进货关,坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制,建立进货登记制度,分类设置采购相关档案。7、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严格执行《食品卫生法》。8、保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洁消毒,多项操作区域要明确分开管理。9、指导并监督食堂保管员工作,每日定期查看一次主、副食仓库,保证存放食品的仓库干燥、通风,各种防备设施齐全,贮存食品的容器安全、无毒,防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全,确保食堂各项工作按规范操作。11、爱护食堂财产,非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查,对检查发现的问题应及时处置。13、每年对食堂人员至少进行一次体检,对不符合健康要求的人员,及时调离工作岗位,体检情况要保存记录。14、掌握厨房设备、用具的使用情况,制定年度购置计划,报总务主任审核后,上报公司后勤部审批。15、完成好总务主任交办的其它工作。(二)工作流程1、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》、《日盈亏表》审核签字,监督食堂保管员把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。2、每周四审查食堂下周食谱,周五上午及时报总务主任审核后公布。3、每日对食堂各工作间至少巡查一次,了解员工的工作及设备运行状况。4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量,抽查饭菜留样及记录。5、每两周主持召开一次食堂工作例会,对前段工作进行总结,根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结,并向总务主任汇报。7、每周日回收查看“意见簿”,及时改进工作。8、审批各学部每日学生奶、水果、点心等食品的领用。9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。10、做好食堂人员的每天考勤记录。上班时间:上午:6:30—12:30,下午:15:30—18:30。二、食堂保管员(一)职责1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作,保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。2、主动平衡库存物资,及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息,防止缺货影响伙食质量。3、保证仓库清洁,物资放置有序,标识清楚。4、严格出入库手续,并做好出入库物品的验收登记,做到帐物相符。先入先出,每月结合盘点清理库存。5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借,经主管签字批准外借,必须由经手人打借条以防丢失。6、注意仓库安全,非工作人员不得随便进入,下班要加锁,做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。7、完成上级领导交办的其他工作。(二)工作流程1、根据食谱、就餐人数和库存情况,及时将所需原料的缺库情况,及时汇报给食堂主管和采购员。2、对进料先验收,后入库,拒收腐变、过期和无生产厂址的食品。3、每天根据食谱用量及食堂主管签发的《出库单》,办好领料出库手续。4、坚持先进货先出库的原则,防止库存品变质。5、对入库物品进行上架标识,注明供货方、时间、价格、数量、保质期。6、对库存物品做到生、熟、冷、热分类存放。7、每天上午作出昨日《食堂出库日耗表》(一式两联)(附出库单)报送食堂主管。8、每周盘库对帐一次,做好对帐记录,每月25日对库存物品盘点一次,作出《食堂食品月盘点表》、《餐厨具与卫生用品月消耗表》,并报送食堂主管。9、每天对库存物品开窗通风。10、定期回收变卖废旧包装箱等,收入上交。上班时间:早上:7:00—12:30,下午:15:30—18:30。做副高的食堂管理工作计划【第四篇】一、要连续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动。三、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫惹事故。四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和xx食品,坚决不预采购,以防食物中毒。五、搞好学校食堂卫生,食具要做到每天消毒,生熟分开,预防传染病的发生。六、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做。七、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作。八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购,注意价格成本合算。十、准确处理伙房人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作。十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收,合格后在发票上签字方能交给会计报销。十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资,必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。十三、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故。十四、对各种要下锅的食品,包括:面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算,以保证食堂经济的正常运转。十五、个人方面要注意:上班工夫要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作工夫严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发,不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整齐。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理,使食堂一直保持清洁、卫生、有序。十六、以改变报务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。十七、充分发挥膳委会的职能,定期召开会议,及时听取及反馈师生中的信息。十八、新学期开始,食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信心遵守好学校各项规章制度,做到不迟到不早退,爱护公共设备,注意节约,把工作落到实处,为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。
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