食品安全概论论文(关于肥胖病)

孙友20095450计算机学院2010/12/2重庆大学食品安全论文关于青少年肥胖问题的思考关于青少年肥胖问题的思考2关于青少年肥胖问题的思考姓名：班级：学号：【摘要】随着人类社会的发展，人们的生活水平也在逐渐提高，然而一种力量强大的生命杀手——肥胖病也在随着人们生活的进步悄无声息地进人这个社会，逐渐成为一种危害人们生命健康的疾病。肥胖病是一种慢性病，世界卫生组织（WHO）提出它是人类目前面临的最容易被忽视，但发病率却在急剧上升的一种疾病。现在肥胖已经成为影响全世界的健康问题，国际肥胖特别工作组（TOTF）指出，肥胖将成为威胁人类健康和生活满意度的最大杀手。肥胖问题严重影响着一部分人的生活、学习和工作，其中包括大部分青少年，不仅对其生理产生影响，而且会对其心理造成严重伤害。因此，对肥胖病的预防与早期治疗具有极其重要的作用。关键词：肥胖疾病健康危害遗传过食【Abstract】Withthedevelopmentoftheworld,ourliveshavebeenbetter.Butatthesametime,apowerfullifekiller,whichiscalledobesitycomesintoourlives,andithasbecameanillnessthatendangersourlivessomuch.Obesityisachronicdisease.TheWHOsaysthatobesityissuchadiseasethatwecanignoremosteasily,andtheincidenceisincreasingrapidly.TheTOTFsaysthatobesitywillinfluendeourhealthandpleasuretoourlivesbadly.Thisproblemendangersmanypeople,notonlyintheirphysiology,butalsointheirphychology.So,takingprecautionsandearlycuringagainsttheobesityhaveveryimportantsense.关于青少年肥胖问题的思考3Key-words：ObesityDiseaseEndanger-healthDescendiblitySurfeit一、肥胖病简介肥胖病又名肥胖症，英文名称为“obesity”。不能否认的是，肥胖已经称为一些疾病，并且一直严重威胁我们的健康。那么到底什么是肥胖病？肥胖病是一些社会性慢性疾病。由于机体内热量的摄入量高于消耗量，造成体内脂肪堆积过多，导致体重超标、体态臃肿，实际测量体重超过标准体重20%以上，超过30%则属于比较严重者。世界卫生组织（WHO）已将肥胖定为疾病，是目前继心脑血管病和癌症之后对人类生命健康威胁的第三大杀手。二、肥胖病分类⒈单纯性肥胖单纯性肥胖是各种肥胖最常见的一种，约占肥胖人群的95%左右，就是非疾病引起的肥胖。这类肥胖病人全身脂肪分布比较均匀，没有内分泌紊乱现象，也无代谢障碍性疾病，其家族往往有肥胖病史。单纯性肥胖又分为体质性肥胖和过食性肥胖两种。⑴体质性肥胖一般由遗传引起，即双亲肥胖，由于遗传和机体脂肪细胞数目增多而造成，还与青少年时期的营养过度有关系。这部分人的新陈代谢过程比较慢，合成代速度超过分解代谢速度。⑵过食性肥胖关于青少年肥胖问题的思考4也称为获得性肥胖，是由于人成年以后有意识或无意识地过度饮食，而且缺乏圣体锻炼，导致人体摄入的热量大大超过身体生长和活动的需要，多余的热量转化为脂肪，促进脂肪细胞肥大与细胞数目增加，脂肪大量堆积而导致肥胖。⒉继发性肥胖继发性肥胖是于疾病引起的肥胖。续发性肥胖是由内分泌紊乱或代谢障碍引起的一类疾病，约占肥胖人群的2%~5%左右，虽然同样具有体内脂肪沉积过多的特征，但仍然以原发性疾病的临床症状为主要表现，肥胖只是这类患者的重要症状之一。⒊药物性肥胖药物性肥胖患者约占肥胖病人群2%左右。有些药物在有效治疗某些疾病的同时，还有导致身体肥胖的副作用。例如服用肾上腺皮质激素类药物治疗过敏性疾病、风湿病、类风湿病、哮喘病等，同时可以使患者产成继发性肥胖。三、肥胖症的诊断正常人体重计算方法：1、成年人标准体重：[身高（cm）/100（cm）]×90%=标准体重（kg）。当体重超过标准体重的10%时，称为超重；超出标准体重的20%，称为轻度肥胖；超出标准体重的30%时候，称为中度肥胖；当超过50%的时候称为重度肥胖。2、儿童标准体重：（年龄×2）+8=标准体重（kg）。当体重超过标准体重的10%时，称为超重；超出标准体重的20%，称为轻度肥胖；超出标准体重的30%时候，称为中度肥胖；当超过50%的时候称为重度肥胖。关于青少年肥胖问题的思考5四、青少年超重、肥胖的主要影响因素⒈遗传因素有关调查[1]结果显示青少年肥胖与父母有关。调查发现，双亲均为肥胖者，子女有70%~80%的青少年表现为肥胖；双亲之一（特别是母亲）为肥胖者，子女有40%表现为肥胖；双亲标准体重者，子女肥胖的可能性仅为10%。2、营养因素肥胖症与营养因素密切相关。随着我国的经济发展和食物供应越来越丰富，人们对食物能量的基本要求满足之后，膳食模式发生了很大变化，人们对高蛋白、高脂肪食物的消费大大增加，能量的总摄入量往往超过能量的消耗。很多城市尤其在大城市的青少年摄入富含高能量的食物，而谷物食物减少，对富含膳食纤维和微量元素的新鲜蔬菜和水果的摄入量偏低。已有研究证明富含脂肪多而其他营养素密度低的膳食，引起肥胖的可能性最大。3、精神因素现在学生的学习压力增大，精神长期处于紧张状态，也是肥胖发病率上升的一个重要原因。美国的一项研究显示，抑郁症儿童比一般儿童患肥胖的几率高出1倍。内向型性格的人肥胖较多，可能是因为当儿童心理不安、紧张或者受挫时，会以不断进食填补心理不安，导致养成进食过量的习惯。而肥胖导致的青少年心理损害又进一步诱导过食。4、体育锻炼不足体育锻炼不足也是导致青少年超重、肥胖的重要因素之一。目前青少年学生学业较重、课外作业较多而没有时间进行身体锻炼以及运动场地限关于青少年肥胖问题的思考6制，都导致了体育锻炼不足。由于缺乏运动和体力活动，人体内的能量出现“入大于出”的局面，从而造成超重、肥胖。五、肥胖病对青少年带来的危害1、肥胖病对青少年生理健康的危害肥胖作为一种危害健康的慢性疾病，对青少年的身心健康都产生较大影响。调查显示，许多慢性疾病已经不再是中老年人的专利，许多疾病发生在年轻人的身上也已经不是新鲜事。肥胖病对青少年健康的危害表现有以下几个方面[2]：⑴降低生活质量，影响劳动力，并易受到外伤。肥胖的人因体重增加，身体各器官的负重都增加，可引起腰痛、关节痛、消化不良、气喘。身体肥胖的人，往往怕热、多汗易疲劳，下肢浮肿。严重肥胖的人，行动迟缓，走动困难，稍微活动就会心慌气短，以致影响正常的生活，严重的甚至导致劳动力的丧失。⑵肥胖人易发冠心病、高血压、心血管疾病由于肥胖者身体内的脂肪组织增多，机体代谢耗氧量加大，从而导致心脏血液输出量增加，与一般正常青少年相比，肥胖者的心脏需要做更多的功来满足身体对血液的需求，长久以后心肌因过度疲劳而导致收缩力下降，导致使心肌肥厚和动脉硬化，心力慢慢衰竭。同时，血管内径因过多脂肪逐渐的堆积而管径变窄，血管硬化，阻力增加，血流速度和血流量都会降低，影响血液循环。因此易诱发高血压，冠心病、心绞痛、脑血管疾病甚至猝死。⑶肺功能下降关于青少年肥胖问题的思考7过多的脂肪还会导致肺活量不足，因为体重增加了，身体需氧量随即增加及产生二氧化碳也增加，氧气及二氧化碳皆需由肺部来转换的，因此肺部的负担自然也增加了，而肥胖的胸壁赘肉会影响肺部正常的扩张，导致肺活量减少，从而使肺功能衰竭。⑷糖尿病等体重超标、肥胖，是引起II型糖尿病的主要因素之一，据统计，80%的II型糖尿病是由于肥胖病而引起的。资料显示，肥胖青少年空腹血糖含量明显高于正常体重者，并且患有高胰岛素血症。其内在原因是肥胖症患者的胰岛素受体数减少和受体缺陷，发生胰岛素抵抗现象和空腹胰岛素水平较高，影响对葡萄糖的消化、利用和蛋白质合成。2、肥胖对青少年心理危害以及带来的社会问题肥胖对青少年身心健康的损害是多方面的。在学校里，学校组织集体活动如游戏等，胖孩子常因体态臃肿、行动不便而不敢参与。研究结果表明，这可能是因为肥胖孩童行为相对笨拙，反应迟钝，常引起同伴的嘲笑与排斥，影响了他们的正常社会交往，易使他们产生自卑心理，人际关系变得敏感，出现退缩或冲动表现。肥胖青少年体重较重，形象不佳，常遭别人取笑，自尊心受到极大伤害，常削弱患者信心，因而大多数单纯性肥胖儿童变得胆小、自卑、社交能力差，甚至自闭。面对压力缺乏有效的应对方法，常用过度进食来安慰自己，导致肥胖进一步发展，形成恶性循环[3]。六、结论与建议目前中国青少年肥胖率处于上升趋势，已经成为社会、学校和许多家庭关注的焦点。鉴于青少年超重、肥胖原因的复杂性，应建立社会—家庭关于青少年肥胖问题的思考8—学校共同参与的防治模式；鼓励青少年参加体育锻炼，调整饮食结构，培养良好的生活习惯，从而不断降低青少年超重、肥胖的患病率。最后就肥胖病患者的饮食方面提几点建议[4]：（1）每天总热量不宜少于1200千卡。应根据个人的具体情况，按营肥胖症养配餐方案计算每日总热能和蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素的摄取量。（2）应广泛摄取各种食物，变化愈多愈好，养成不偏食的习惯。不要采取禁食某一种食品的减肥方法，例如不吃蔬菜、水果、粮食，只吃肉类的办法。（3）绝对不要因贪嘴而破坏饮食减肥计划。（4）忌喝果汁，尽量采用新鲜水果、蔬菜，因其富含纤维素，可增加饱腹感。（5）口味不可太咸，以免体内水分滞留过多。（6）烹调方法，以蒸、煮、烤、炖等少油法为宜。炒菜用的油，必须按计划中规定的量，因此不宜吃油炸食物及喝肉汤。（7）增加饮食中纤维素含量，例如多选用糙米、胚芽米、麸皮面包及纤维素多的蔬菜、水果。禁忌食品：要严格限制糖果、酒类、饮料、甜点、罐头制品、蜜饯食品等零食的食用。【参考文献】[1]Anafter-schoolobesitypreventionprogramforAfrican-Americangirls.关于青少年肥胖问题的思考9EthnDis,2003.[2]季成叶：《2005年中国城市青少年健康危险行为监测报告》北京:北京大学医学出版社,2006.[3]陈淑鄂、李建英：《肥胖儿童的行为特点、心理障碍及健康状况分析》卫生职业教育,2005.[4]刘海玲：《饮食营养与健康》北京.化学工业出版社,2005.[5]于康：《肥胖症营养问答》人民军医出版社,2005.