蔡澜港式点心招商加盟品牌手册（35P）

甘棠明善餐饮SHENZHENGANTANGMINGSHANRESTAURANTCO.,LTD.2009年9月9日甘棠明善餐饮公司在深圳创立，总部位于深圳市南山区。公司现拥有四个自主品牌“蔡澜港式点心·烤鱼”、“撒椒·四川江湖菜”、“蔡澜港式点心”、“蔡澜Pho·越南粉”。截止2021年04月，甘棠明善公司已在北京、上海、广州、深圳、成都等68个大中型城市开设300余家餐厅。公司持续践行“用美食为世界带来爱”的愿景，立志成为行业翘楚。我们希望为世界带来爱、传递爱、收获爱。在正直诚信、客户第一、创新变革、追求卓越的核心价值观下，通过提供美食与服务，让每个接触到我们的人，感受到美食背后爱的力量。公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边甘棠明善发展之路甘棠明善创立创新追求卓越用户思维追求第一全国直营门店突破300家自营供应链基地落成实现数字化转型建设/实行人才梯队建设营运管理体系建立累计核心会员突破1700w+累计私域流量近3000W+探鱼品牌创立自营配送中心创立撒椒品牌创立全国直营门店突破200家蔡澜Pho品牌创立蔡澜港式点心品牌创立公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边随着生活节奏的快速变化，失去活力的传统茶楼与年轻人渐行渐远，真正手工现做的点心也越来越少。人称“食神”的蔡澜先生，在2017年决心创立一家年轻人也喜欢的点心店。自此，蔡澜先生每月往返香港和深圳，带领一支米其林大厨团队，历经400多天的50次研发测试，才从300款点心中，精选出30余款得意之作。蔡澜先生要求既传承点心传统文化，又要发挥港式精神，灵活多变，大胆创新，跟上年轻人的脚步。让每一位客人都能“想点就点，开心一点”品牌介绍做一家年轻人喜爱的点心店点心联合创始人蔡澜先生公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边蔡澜港式点心（西直门凯德mall店）蔡澜港式点心（嘉里中心店）蔡澜港式点心（西安赛格店）蔡澜港式点心（华贸购物中心店）蔡澜港式点心（岭南站）蔡澜港式点心（正佳广场店）蔡澜港式点心（领展购物中心店）北京上海蔡澜港式点心（新天地店）蔡澜港式点心（人广来福士店）广州杭州佛山西安深圳蔡澜港式点心（海岸城店）蔡澜港式点心（龙岗万科广场店）截至2022年5月：＞40+门店�遍布中国7大城市�＞35000000消费者喜爱�深圳万象天地广州海印都荟公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边深圳海岸城店开业2018年9月30日�蔡澜港式点心海岸城店，选择了在1层开店，打破了传统餐饮在高楼层选址方式。坐拥265平的舒适面积，以及86个服务员，明亮简约的现代风格，以原木色和天然材质为主装饰宽间，营造自然淳朴的空间氛围，在270度透明开放厨房中现场手工制作，让每一份点心的诞生都看得见。开业首月达到了250w+营业额开店首月翻台率达到9.382021年深圳大众点评必吃榜TOP10大众点评分数达4.7星。公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边深圳万象天地店开业2018年12月16日曾位于万象天地地标大象鼻子下，开业时人声鼎沸，造成了大量人群滞留现象，后为了让更多人能够品尝到蔡澜港式点心，也是更符合我们企业的“用美食为世界带来爱”的愿景，我们改换了门店地址。开业首月达到了200w+营业额首月翻台率高达14开业30天大众点评分数达4.6星公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边杭州嘉里中心店开业2021年2月4日综合了酒店、办公室、公寓及商业功能的杭州嘉里中心，是杭州未来标志性的时尚休闲的聚集地。门店面积达到了，引发了杭州当地的粤式点心热。开业2个月内单日销售破17w+营业额首月翻台率高达14当地大众点评粤菜榜TOP3公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边上海新天地店开业2020年11月16日由香港资深工作室M.R.STUDIO设计，融入老上海石库门建筑元素，打造舒适精致叹茶空间，位于马当路和自忠路交叉路口，人流量大，是魔都潮人打卡圣地。开业首月达到了280w+营业额首月翻台率高达8.7大众点评上海粤菜热门榜TOP3公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边上海环球港店开业2021年1月21日�作为“5G+双千兆全球第一港”，上海环球港刷新了全球中心城区购物中心的规模，作为一个大规模的共享空间，成为上海人新生活方式的一个说明。位于观光电梯旁的蔡澜港式点心，在人群来往之间成为了购物中心中的独特存在。开业首月即达到了330w+营业额公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边西安赛格店开业2021年9月21日�国家五星购物中心——赛格国际中心，作为购物、休闲、商务、社交、餐饮、娱乐为一体的都会型购物中心。蔡澜港式点心位于亚洲最长的50.3米飞天扶梯旁，占据商场主通道打卡区，汇聚人群。开业首月达到了240w+营业额当地大众点评粤菜榜TOP3公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边张日诚先生1983年开始烹饪点心，拥有近40年点心烹饪经验。先后在新加坡的米其林点心餐厅、新加坡文华东方酒店等担任行政总厨。参与的餐饮盛事担任新加坡佛教协会举办的慈善大素食晚宴的烹饪工作。获新加坡第8频道点心烹饪节目“名厨上菜”烹饪挑战赛团蔡澜港式点心总厨曾负责接待新加坡总统李光耀资政出席的宴会。港式点心，并非只是遵循传统。正如蔡澜先生所说：“什么是港式点心？港式就是乱来。”这就要求我们的产品，在遵循传统正宗制作手法的前提下进行大胆创新。传统的叉烧包，可以结合咕肉与香港菠萝包的做法做一个结合，还要有新鲜山楂，山楂干，山楂片一同熬制叉烧酱汁。赛螃蟹凤眼饺，就大胆地使用了凤眼果作为造型，用杭州赛螃蟹作为灵魂味感，让人达到意想不到的鲜爽。不仅如此，在制作的工艺上还要求追求极致。如历经三天自然发酵的马拉糕，不加一点色素与红糖，也要做出的琥珀色泽。为保持食材的新鲜，确保做到“一日两配”。早上配送中午食材，中午配送晚上食材。时刻让顾客能够品味到点心的新鲜。蔡澜研创点心新经典公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边包含蒸点，煎炸，粥，炒面，蔬菜，肠粉，盅饭，甜品，热菜，烧腊10个品类每月上线1~2次新品，每次新品3~10款。2018始加入应季食材新品系列，2021开始加入热菜系列。所有产品均有蔡澜先生与拥有40年点心经验的米其林总厨进行研发。并在300款点心中，精选出30余款核心产品，每一道都是用心之选。菜品结构公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边招客有道，好吃为王招牌佳作公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边由于传统口味叉烧包比较容易腻，因此张师傅想办法创新让叉烧包变得耐吃不腻。张师傅结合自己的经验，并结合经典粤式菜式——咕肉，以水果入菜。将新鲜山楂，山楂干，山楂片熬制3小时之久。用传统港式菠萝包的酥脆外皮包裹，经过50余次的反复调试，打造出——酥皮山楂叉烧包。蔡澜先生在品尝后啧啧称奇。之后，蔡先生又对一部分的馅料配比进行了一次升级，让它兼顾酥脆的同时，变得更富有山楂果香，后来逐渐成为了蔡澜港式点心的镇店之宝。酥皮山楂叉烧包镇店之宝/年销500万只九层塔豉汁凤爪虎皮凤爪作为粤式茶点的经典之作，蔡澜港式点心在此基础上又多做了一次创新。新加坡，是蔡先生的故乡。在他记忆深处所不能忘怀的属于东南亚的味道，就是来自九层塔的香韵。18种香料混合着九层塔熬制2小时，加入凤爪蒸制90分钟，软糯脱骨。热气腾腾的凤爪微辣咸鲜，酱汁中的九层塔，上笼屉之前的新鲜九层塔颗粒，以及出笼后的浅炸九层塔，入口后三重风味萦绕唇齿，久而不散。公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边九层塔香软糯脱骨赛螃蟹凤眼饺张师傅在广东顺德采风之时，偶遇一株凤眼果树，树上硕果累累，结满了杏黄饱满的果实。他因此得到灵感，将杭州赛螃蟹与广东的虾饺相融，创意性地将嫩滑的蛋白再点缀脆脆的鱼籽，内藏鲜甜虾肉，并使用天然胡萝卜为凤眼饺外皮上色，外观如凤眼果娇俏可爱，而吃起来却如蟹肉一样鲜甜脆爽。饺届新皇饺届新皇公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边古法马拉糕马拉糕是蔡澜先生最爱的传统点心之一。蔡澜点心融合古法工艺，自然发酵72小时后蒸制，不加一粒红糖与色素，在出炉时却呈鲜亮琥珀色。蒸制好的马拉糕内有三种气孔，空气感十足，在嘴中蓬松如棉花糖，弹嫩松软。轻轻一拍，抖动不已，被消费者称为：会跳舞的马拉糕！72小时天然发酵无红糖零色素公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边春卷，是对凤眼饺的一次延展，以及一次新的烹饪可能的探索。将柔滑蛋白与鲜虾，卷在数十次实验筛选的春卷皮下，在150度油花中将绽放不同以往的美感。触齿即碎的春卷皮，采用了米其林三层空气包法，能在2小时内持续保持酥脆感。空气包制法/全方位松脆芙蓉蛋白春卷公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边蔡澜对奶茶的喜爱，从书中早有描述。奶茶如仅是加水制成的冰块，自然会让风味随着时间减淡。如果是加入醇味奶茶冰棒，既能留住奶茶的醇香原味，也可为冰爽续航。泰国红茶与黑白淡奶相撞，在霸道红茶香中，舌尖也步入丝滑柔顺中。醇香奶茶棒冰/持久香滑醇厚蔡澜快活奶茶公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边应季新品，趁季赶新鲜不时不食荔枝季新品金沙荔枝球：面包丝层层包裹炸制，内里是鲜虾荔枝肉，一口咸香流沙。酥香鲜甜咸，同时化开。玫瑰露酒腌制18小时，酒香醉人，皮脆肉嫩，与荔枝肉同吃鲜甜开胃。生炒糯米饭，藏起白嫩荔枝肉，精致小巧，一口一个。奶香怡人的雪媚娘，清甜荔枝肉，QQ弹弹，可爱又可口。健康润喉·清爽解暑。荔枝和冰块，泡入甘甜荔枝水，撒上润喉胖大海，口感清爽解暑，驱散炎炎高温。水晶荔枝醉鸡：荔枝糯米包：荔枝雪媚娘：荔枝冰：公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边仅采用【进口苏丹王榴莲】。在浓郁处散发醇厚滋味。在甜与香中寻找点心的新的可能性。榴莲肉肉葡挞：酥脆外壳，柔软馅心，回味悠长。融合了广式肠粉与香浓夹心的神仙肠粉。在吹弹可破的华衣外表下，是香浓的溏心风暴。满满榴莲肉，外柔内软，口口爆浆。榴莲黄金脆脆肠：黑金榴莲天鹅酥：榴莲将军班戟：榴莲季新品荔枝季新品5款荔枝新品，全部使用时令荔枝作为食材，消费者喜好度在4.5星以上，在季节新品种大受欢迎，为追求荔枝独特的香型与它让贵妃都为之倾倒的甜，仅售2个月。采用了广东徐闻当地名产菠萝，与港式点心相结合。从镇店酥皮工艺的菠萝奶黄包，到惠灵顿牛扒相融的惠灵顿菠萝叉烧，还有杯杯清爽甘甜的波波柠檬茶。点心与菠萝的不期而遇，都是为酸甜埋下味蕾新体验的伏笔。酥皮菠萝奶黄包：镇店酥皮工艺，入口内馅奶香，与菠萝果味相互交织。创想冰棒，时令徐闻菠萝碰撞港式柠檬茶。黑叉烧混搭菠萝，火山石炙烤飘香。菠菠柠檬茶星洲蟹肉菠萝季新品公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边黄金蟹甲：24道工序手工秘制，蟹肉鲜虾带子，甘香鲜脆。鸡肉火腿高汤，与蟹肉拢住一汪鲜甜。口口酥脆，星洲黑胡椒碰撞蔡澜研创山楂酱汁，口口都是满足。蟹肉靓汤小笼包：星洲蟹肉酥：蟹季新品秋季就应该大口吃蟹，甄选舟山野捕梭子蟹，上岸即拆，锁住鲜甜，自带蟹黄。公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边对于美食有极致追求的掌柜蔡澜，势要做出一款美味又独具匠心的月饼，创造性地将昂贵的金华火腿、橄榄仁和松子仁等名贵果仁，用牛油酥皮包裹制成蔡澜风格的月月饼。“孝道与友情常伴与心，日日月月与你同行。”故称月月饼。蔡澜·月月饼使用澳洲鲍鱼海参、花胶筒等12中新鲜名贵食材，全程手工制作，工艺繁琐。制作盆菜需要将12中食材分别烹制处理，让每一层的食材都能吸足精华汁水。秘制酱汁是由鲍鱼汁、金华火腿、凤爪、猪肉等材料熬制3小时而成。味道浓郁，层层渗入，让人吃出“一盆多味”的感觉。蔡澜·盆菜公司简介品牌介绍门店选址产品结构品牌理念品牌周边在端午佳节，最不能忘记的就是一口软糯可口的粽子。蔡澜继承传统勇于创新与探索，将鳗鱼这一素材融入到粽子之中。蒲烧