抗性淀粉的制备工艺及理化性质的研究

抗性淀粉的制备工艺及理化性质的研究作者：高俊鹏学位授予单位：吉林农业大学参考文献(69条)1.高嘉安淀粉与淀粉制品工艺学20012.李浪.周平淀粉科学与技术19943.EnglystHN.AndersenV.CummingsJHStarchandnon-starchpolysaccharidesinsomecerealfoods19834.EURESTAEuropeanFlair-concertedActiononResistantStarch,NewsletterⅣ19935.BaghurstPA.BaghurstKJ.RecordSJDietaryfiber,non-starchpolysaccharidesandresistantstarch-areview1996(03)6.CairnsP.SunL.MorrisVJ.RingSGPhysicochem-icalstudiesusingamyloseasaninvitromodelforresistantstarch19957.RanhotraGS.GelrothJA.G1aserBKEffectofresistantstarchonbloodandliverlipidsinhamsters1996(02)8.RanhotraGS.GelrothJA.GlaserBKEnergeryvaluofresistantstarch1996(02)9.张安国膳食纤维简介[期刊论文]-精细与专用化学品2003(8)10.SIEVERTD.POMERANZYEnzyme-resistant.I.Characterizationandevaluationbyenzymatic,thermoanalyticalandmicro-scopicmethods1989(04)11.卢声宇.温其标.陈玲抗酶解淀粉的酶分析方法[期刊论文]-粮食与饲料工业2000(2)12.Asp-NGNutritionalclassificationandanalysisoffoodcarbohydrates1994(03)13.IGoniAnalysisofresistantstarch:amethodforfoodsandfoodproducts1996(04)14.黄梅丽食品化学199015.郑建仙低能量食品200016.BILIADERSCGThestructureandinteractionsofresistantstarchwithfoodconstituents199117.CHANDRASHEKARA.KIRLEISAWInfluenceofproteinonstarchgelatinizationinsorghum1988(06)18.MARLETTJ.LONGACREMJComparisonofinvitroandinvivomeasuresofresistantstarchinselectedproducts1996(01)19.ESCARPAA.GONZALEZMC.MANASEResistantstarchformation:standardizationofahigh-pressure-artoclaceprocess199620.LILJBERGH.AKERBERYA.BJORCKIResistantstarchformationinbreadasinfluencedbychoiceofingredientsofbakingconditions1996(04)21.CairnsPetL.NorrisVJ.RingSGphysicochemicalstudiesusingamyloseasaninvitromodelforresistantstarch199522.Adamu.Augustine.金征宇抗性淀粉的研究与分析[期刊论文]-中国粮油学报2000(6)23.DeDeckereEAMResistantstarchdecreasesserumtotalcholesterolandtriacylglycerolconcentrationsinrats1993(07)24.刘亚伟.张杰抗性淀粉制备工艺研究[期刊论文]-食品与机械2003(1)25.王竹.杨月欣.周瑞华.R.J.Vonk.江骥抗性淀粉的代谢及对血糖的调节作用[期刊论文]-营养学报2003(2)26.孙京新.花金东抗性淀粉研究进展1998(09)27.EmileAM.WiliemJResistantstarchdecreaseserumtotalcholesterolandtriglyceride1993(12)28.HsingHsienChengFermentartionofresistantricestarch.Producespropionatereducingserumandhepaticcholesterolinrats2000(08)29.MallettAK.BearneCAInfluenceofstarchesoflowdigestibilityontheratcaecalmicroflora1988(03)30.YounesH.DemigneC.RemesyCAcidicfermentationinthecaecumincreasesabsorptionofcalciumandmagnesiuminthelargeintestineoftherat1996(02)31.Young-InkimShort-chainfattyAcidsinulcerativecolitis1998(01)32.欧仕益.傅亮.黄才欢.朱新贵难消化淀粉的功能及其食品中的应用[期刊论文]-食品科学2001(4)33.HsingHsienChengFermentartionofresistantricestarch.producespropionatereducingserumandhepaticcholesterolinrats2000(08)34.LevratMA.MoundrasCEffectivenessofresistantstarch,comparedtoguargum,indepressingplasmacholesterolandenhancingfecalexcretion1996(10)35.RanhotraGS.GelrothJA.GlaserBKEffectofresistantstarchonbloodandliverlipidsinhamsters36.张璟.欧仕益.董浩难消化淀粉的生理功能及制备[期刊论文]-广州食品工业科技2002(2)37.ChampMM.MolisC.FlourieBSmall-intestinaldigestionofpartiallyresistantcornstarchinhealthysubjects199838.EorlingenRC.DeceuninckM.DelcourJAEnzyme-resistantstarchformation1993(30)39.蹇华丽.高群玉.梁世中抗性淀粉的酶法研制[期刊论文]-食品与发酵工业2002(5)40.蹇华丽.高群玉.梁世中抗性淀粉结晶性质的研究[期刊论文]-食品科学2003(7)41.蹇华丽.高群玉.梁世中抗性淀粉糊化规律的研究[期刊论文]-食品科技2003(5)42.杨光.丁霄霖抗性淀粉分子量分布的研究[期刊论文]-中国粮油学报2000(5)43.高群玉.黄立新若干物理因素对抗性淀粉制备的影响[期刊论文]-食品科技2001(2)44.叶怀义.杨素玲.叶暾昊高压对淀粉糊化特性的影响[期刊论文]-中国粮油学报2000(1)45.刘亚伟.张杰抗性淀粉制备工艺研究[期刊论文]-食品与机械2003(1)46.杨光.丁霄霖压热处理对抗性淀粉形成的影响[期刊论文]-中国粮油学报2001(3)47.Vvodovote.PGlassRubberytransitionandrecrystallizationduringagingofwheatstarchgels199848.衣杰荣.姚惠源温度对抗性淀粉形成的影响[期刊论文]-粮食与饲料工业2001(8)49.杨光.丁霄霖内源脂类对抗性淀粉RSⅢ形成的影响[期刊论文]-无锡轻工大学学报2000(6)50.赵国华.阚建全.李洪军食物中抗性淀粉的研究进展1999(04)51.ManuelOlivaresMilkinhibetsandascorbicacidfavorsferrousbisglycinechelatebioavailabilityinhumans1997(07)52.杨月欣.王光亚实用营养成分分析手册200253.血糖生成指数及其在预防慢性病中的意义1998(11)54.粮食部谷物油脂化学研究所美国谷物化学审批方法198355.蹇华丽.高群玉.梁世中链淀粉含量对抗性淀粉形成影响的研究[期刊论文]-粮食与油脂2002(10)56.余焕玲.阚建全.陈宗道影响抗性淀粉形成因素[期刊论文]-粮食与油脂2001(4)57.杨光.丁霄霖抗性淀粉定量测定方法的研究[期刊论文]-中国粮油学报2002(3)58.卢声宇.温其标.陈玲抗酶解淀粉的酶分析方法[期刊论文]-粮食与饲料工业2000(2)59.杨参.阚建全.陈宗道.王光慈抗性淀粉及其生理功能研究新进展[期刊论文]-粮食科技与经济2003(3)60.张友松变性淀粉应用手册199961.JI戈尔兹坦.张大同扫描电子显微技术与X-射线显微分析199862.傅献彩.沈文霞.姚天扬物理化学199063.傅献彩物理化学实验指导199464.张钟.魏小波玉米抗消化淀粉的制备及物理性质研究[期刊论文]-食品科学2004(9)65.王玲玲.周纪芗常用统计方法199966.宁正祥食品成分分析199767.白富志.张贵恩概率论与数理统计199968.谢涛.谢碧霞小红栲淀粉颗粒特性研究[期刊论文]-食品科学2003(1)69.郭华.周建平.彭丽君槟榔芋淀粉理化特性初探[期刊论文]-食品科学2003(1)相似文献(10条)1.期刊论文周亚军.王淑杰.张爱媛.付方宝.贺连斌.姚婷不同种类淀粉在灌肠制品中应用研究-粮油加工与食品机械2003,(3)对4种不同特性的马铃薯淀粉、木薯淀粉、腊质玉米淀粉、玉米淀粉用于灌肠制品进行研究.实验表明:马铃薯淀粉具有很好的加工特性,其灌肠产品具有最佳的口感、色泽、弹性和组织形态.通过正交试验确定灌肠制品的主要物料配比为:猪精肉50%、取代脂肪而加入的大豆蛋白4%、马铃薯淀粉11%.2.学位论文田晓敏酶法制备马铃薯淀粉磷酸寡糖及相关酶系的研究2009磷酸寡糖（PhosphorylOligosaccharides，POs）是指麦芽低聚糖中的某些葡萄糖残基与磷酸根共价连接的一种新型的功能性低聚糖。马铃薯磷酸寡糖是从马铃薯淀粉酶解液中得到的含有磷酸基团的麦芽低聚糖。除了具有一般低聚糖的生理功能外，还具有促进钙，铁等矿物质吸收的功能。br　　本文阐述了以马铃薯淀粉水解液为原料，采用酶法制备磷酸寡糖。并且比较了马铃薯淀粉水解法，马铃薯淀粉磷酸酯化水解法，玉米淀粉制备麦芽低聚糖酯化法等几种不同的制备方法。其中玉米淀粉制备麦芽低聚糖酯化法所得到的磷酸寡糖得率为最大（3.989％）。br　　本文以纤维素阴离子交换树脂为柱材料，分离出了一组磷酸寡糖，对其组分进行了研究，发现脱去磷酸根的POs主要是由麦芽三糖，麦芽四糖，麦芽五糖，麦芽六糖等组成。计算出PO1与PO2部分的磷酸根聚合度分别为3.98和5.78。br　　除此之外，由于水解马铃薯淀粉存在所用的耐高温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶所需的最适pH、温度差异大，以及上述三种酶需由三种菌株产生、生产成本较高等问题，我们对一组能同时产生酸性α-淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶的黑曲霉菌种进行了单因子试验。筛选到一株产酸性α-淀粉酶较佳的菌种P2301。并对其液态、固态发酵进行了条件