库存连锁---集团总部说明书

第一章数据中心——库存总部此模块是整个连锁系统的核心管理部分，承载着整个连锁系统中的基本档案维护及管理、采购配送管理、库房管理、成本核算管理、生产加工管理、财务管理、报表查询、数据管理、权限管理等重要功能的实现。运行“开始——程序——天财商龙系列企业管理软件——天财商龙餐饮连锁管理信息系统——数据中心——天财商龙餐饮及库存总部”，出现如下图所示界面：输入用户名和密码（默认的超级用户的用户编号为：000，密码为：000），点确定，出现如下图所示的界面下面依次介绍各功能模块的使用。6.1基本档案6.1.1组织机构此处的“组织机构”，如下图所示，只能用做查看组织机构信息，不可以新建或修改。6.1.2部门此处的“部门”，如下图示，只能用做查看部门信息，不可以新建或修改。6.1.3配送中心/仓库维护配送中心和各仓库信息。仓库信息用于存储仓库基本档案信息。由门店各自进行创建和维护，主要功能是建立仓库基本资料档案，记录仓库资料信息。门店内部的仓库信息档案由门店人员录入后上传至中心，数据中心对门店内部仓库只能进行查看，没有编辑功能。点‘基本档案’——》‘配送中心/仓库’在屏幕的左边选中数据中心的组织机构，然后点新建在‘代码’后输入配送中心的代码，在‘名称’后输入配送中心的名称点保存后，确定。6.1.4会计期会计期用来规定会计记账的时期。建立方法如下:点击“基本档案”“会计期”出现如下画面点击右边的新建按钮建立会计期。出现此画面，可以选择自然月或者自定义两种方式。自然月就是从每月的一号开始到月末30号结束。自定义可以自己任意定30天的一个会计期。当选择自定义的时候，下边的截止日期就变为可以修改的了。如下图在截止日期中输入一天的日期。点击确定，系统自动生成会计期。6.1.5辅助信息辅助信息是对系统中相关信息的查询或设定时需要用到一些数据的统一管理，提供基本信息的综合设置。其中包括前台运营、采购管理、仓库管理等几大类。辅助信息资料由数据中心统一建立，并下发到各个门店。具体内容如下：6.1.5.1销售运营主要管理前台销售用到的一些辅助信息。简化前台操作，使前台处理方便快捷。目前主要包括：退单原因、信用卡类型、支票类型。退单原因，顾名思义。因为一些原因致使顾客退单，根据顾客退掉的菜品是否造成经济损失来判断是否选择损失标记。属性名称描述编号编号为2位退菜原因具体的客人要求退菜的原因描述损失顾客退单的菜品是否为公司造成损失提示：编号编号为2位，必添项，不能重复。注意：根据餐饮行业的特点，菜品退单是否有损失，要结合服务人员与厨房人员之间的互相协调判断。损失项选中，即产生原料消耗，会计入销售成本。信用卡类型，在这维护客户经常使用的信用卡的类型，前台结账时选择相应的信用卡类型，后台报表中会有专门的报表去统计不同类型的信用卡的消费情况。支票类型，在这维护客户经常使用的支票的类型，前台结账时选择相应的支票类型，后台报表中会有专门的报表去统计不同类型的支票的消费情况。6.1.5.2采购管理采购管理模块中涉及到的一部分辅助信息，主要包括：供货商付款方式、供货商类别、供货商行业、供货商信用级别、供货商保密等级、品项规格、品项产地、品项贮存要求。付款方式付款方式是指中心与供货商的实际资金交易形式，主要是数据中心与供货商在签订合同时使用。如货到付款和月末结账等方式。供货商类别按照供应商提供的物品对供应商进行分类。主要应用于供应商档案的维护。供货商行业按照供应商所在行业对其进行分类。主要应用于供应商档案的维护。信用级别按照供应商提供的物品的质量优劣、供货响应速度等，对供应商进行等级划分。主要应用于供应商档案的维护。保密等级供应商保密等级信息的维护，主要是数据中心与供货商在签订合同时使用。品项规格品项规定的标准、要求或条件。是品项档案的辅助项。主要应用于采购原料、自制半成品档案的维护。品项产地品项的出产地，品项档案的辅助项。主要应用于采购原料、自制半成品档案的维护。品项贮存要求品项的保存条件和要求。主要应用于采购原料、自制半成品档案的维护。以上各模块属性类似，以付款方式（图1-5）为例说明各属性：提示：付款方式通常大家会与现金，信用卡等结算方式相混淆。付款方式是指其实际与供货商的交易形式，如：货到付款，月末结账等。注意：所属分店,根据创建店属性系统自动生成，所属分店为中心代表此信息为数据中心所建。分店只能查看不能修改。代码可由系统自动生成，也可手动进行修改，但不可重复。6.1.5.3库存管理库存管理主要是对库房基本信息的维护。主要包括：领用类型。领用类型领用类型是指货物从仓库中领出后的用途，包括研发消耗、新菜尝试消耗、正常领用等，主要应用于财务、库存、成本核算这些模块。领用类型与财务软件（《用友U8普及版》）的科目进行对应，这样才能将我们的软件与用友U8对接；门店内的领用都必须填写领用单，领用单将做直接出库处理，减少库存。6.1.6基本单位品项的基本单位，如：瓶，箱，个等。提示：代码、名称为必填项。注意：主要应用于采购原料和自制半成品档案的维护中。6.1.7供应商供货商资料档案，记录为配送中心提供原料的供货商一些基本资料信息。所有供货商均由数据中心统一管理，包括新建、编辑以及统一发布，并且在总部进行统一付款。供货商档案资料主要针对数据中心和配送中心使用，供货商档案资料由数据中心人员录入。属性名称描述代码供货商的标识代码（须与《用友U8普及版》一致）名称供货商名称类别按供应商供应的货物对其分类所属行业供应商所涉及的主要行业（可选）信用级别供货商的信用级别（可选）提示：代码由系统自动生成，也可手动输入。供货商的代码、名称和类别为必填项。其余未列出项为供货商的基本信息。注意：供货商信息主要是数据中心与供货商在签订采购合同时使用。这样就给采购的品项找到一个或是多个对应的供货商。6.1.8企业员工查看员工的基本信息，如果要进行增加、修改、删除操作需要在公共数据管理中的用户管理中进行。6.1.9员工与RDC关系设定在此设置每个中心的库管人员能够对那些RDC进行出入库等的操作。建立方法如下：选中一个员工然后点新建在该员工可操作的RDC前的复选框中打勾，然后点保存。6.1.10品项类别品项类别按品项的最终用途可划分为三种类型：1、采购原料类别，用于维护采购原料的大类和小类；2、自制半成品类别，用于维护自制半成品的大类和小类；3、销售菜品类别，用于维护前台所销售的品项的大类和小类。品项类别分为品项主类和品项小类上下两个级别。品项小类是在品项主类的基础上对品项的进一步详细划分。品项主类品项主类是根据货品的品项类别进行分类。如：蔬菜类，水果类，粮食类，办公用品类等都属于采购原料的品项大类。属性名称描述代码品项大类的代码名称品项大类的名称类型品项大类的属性分为原材料、半成品等品项小类品项小类是在品项主类的基础上对品项的进一步详细划分，是品项主类的子类。如：大米、面粉等品项类别都属于粮食这个品项大类。属性名称描述名称品项小类的名称类型品项小类的属性，分为原材料、半成品等所属大类品项小类归属的大类6.1.11采购原料没有经过加工制造的原材料。在系统中体现为从供货商直接采购来的原材料。由数据中心建立和维护并由数据中心发布到各门店，门店只可进行查询。根据实际情况设定存货计价方案、贮存要求、保质期管理等。关于基本信息：属性名称描述代码*采购原料的唯一标识名称*采购原料的名称类别*采购原料的类别（可选）规格采购原料的采购规格（可选）产地采购原料的产地（可选）存货计价方案*计算库存货物成本的方法贮存要求采购原料的贮存要求（可选）保质期采购原料是否启用保质期管理系统中使用支持的存货计价方案共有五种：先进先出法、后进先出法、加权平均法、移动平均法、个别计价法。下面进行具体介绍。1.先进先出法：先入库的品项先出库的一种批次计价方式。示例：月初存货100克，单价20元/克，本月发生如下业务：1号，购入50克，单价25元/克2号，发出50克10号，发出80克先进先出法计算：2号出库时，发出存货成本：50*20＝1000元此时库存情况为：月初存货剩余50克，单价20元/克；1号，购入50克，单价25元/克10号出库时，发出存货成本：50*20+30*25＝1750元本月共发出存货金额：1000+1750＝2750元2.后进先出法：后入库的品项先出货的一种批次计价方式，算法与先进先出法正好相反，不加以举例。3.移动平均法：又叫每次平均法。即根据每次入库的情况，重新计算库存中该品项的成本的计价方法。公式为：（库存金额+入库金额）/（库存数量+入库数量）示例：月初存货100克，单价20元/克，本月发生如下业务：1号，购入50克，单价25元/克2号，发出50克10号，发出80克移动平均法计算：1号入库后，库存情况为：库存100+50=150克，单价（100×20+50×25）/（100+50）=21.6667元/克，2号出库时，发出存货成本＝50*21.6667＝1083.335元10号出库时，发出存货成本＝80*21.6667＝1733.336元本月共发出存货＝1083.335+1733.336=2816.671元4.加权平均法：又叫月末一次平均法。顾名思义，就是在月末的时候执行平均计价的一种计价方法。使用加权平均计价方法的品项，在当月的所有出库时，均以当月的最早一批价格出库。到月末时将本月的期初金额加上所有入库金额，然后除以当月的期初数量加上所有入库数量的和，取得平均价，反填当月的所有出库单据，并且作为下一个会计期的期初价格。计算公式为：（期初金额+入库金额）/（期初数量+入库数量）5.个别计价法：在出库时，可选择任意批次出库的一种批次计价方法。系统提供默认的出库方式，如先进先出或后进先出。注意：所有标注*的属性均为必填项。保质期管理不支持移动平均、加权平均计价方案的品项。若品项需要进行保质期管理，需在“相关设定——系统设定”中启用保质期管理功能。关于单位信息：属性名称描述核算系数当前单位和最小单位之间的换算比率小单位报表中的显示的最小单位。最小单位供系统内部使用，换算系数必须为1主单位品项出、入库的默认单位示例：我们以“可乐”为例简单说明一下，“可乐”的最小单位为瓶，而其核算单位是箱，通常一箱有24瓶可乐，因此它的核算系数是24。单位名称核算系数小单位最小单位主单位瓶1√箱24√√提示：核算系数必须填写，它是当前单位和最小单位之间的比率一个物品的核算单位和最小单位都是有并且只能有1个6.1.12自制半成品以原材料制成并用来制造成品的产品由数据中心创建和维护半成品的基本资料档案，并由数据中心下发至各门店，门店只可进行查询。根据实际情况设定存货计价方案、贮存要求、保质期管理等。建立方法如下：点击“基本档案”“自制半成品”出现如下画面点击新建：输入相应的名称规格，产地等等。保存即可。注意：其相关属性与采购原料相似，详细说明及注意事项见对采购原料的介绍。自制半成品主要应用与生产加工模块，并且与采购原料一样进行采购管理与具体库存流转。6.1.13销售菜品前台运营时，实际销售的菜品档案。销售菜品界面如下：点击新建按钮，出现下界面：属性名称描述编号菜品编号，用户根据规则手动输入名称菜品名称所属小类菜品所属的小类，如凉菜、热菜等销售类型菜品的销售方式，如堂吃，外卖等套餐类型选择套餐是固定价还是可变价格，如为固定价则套餐换品项时价格不变提示：编号、名称、所属小类为必填项。注意：由于品项档案中的销售菜品模块中一个菜品只有一个单位，不像采购原料和自制半成品模块中一个物品可能有一个或是多个单位问题。因此不存在核算单位、最小单位或是其他单位。套餐：只有套餐列勾选后，才能建立套餐品项，套餐类型及餐餐价格处方可输入且为必填项销售菜品档案应用于标准成本卡、标准客单、价格方案、促销方案，以及前台销售使用。6.1.14厅/客位档案门店厅/客位资料档案维护，记录厅/客位的基本资料信息及二者的所属关系，并对其进行维护。门店内部的厅/客位资料档案由门店人员录入后上传至中心