采用现代化生产装备

1采用现代化生产装备打造配餐生产基地,——北京格林万德农业科技有限公司北京格林万德农业科技有限公司始建于2000年，占地1000亩，南区为温室大棚、北区为露地叶菜地，外埠基地10000余亩，是集无公害蔬菜种植、加工、配送、出口一条龙的现代化农业企业。格林万德多年来，在市区领导和职能部门的关心帮助下，企业不断发展壮大，取得了优异的成绩，是《国家级农业标准化示范区》，通过了《国家无公害农产品认证》、ISO9001、HACCP、GAP等，并多次获得朝阳区农业出口奖。随着市场竞争的日趋激烈，原菜供应的利润空间越来越小，“高效、优质、环保”的蔬菜加工业已经成为新的趋势，格林万德2004就开始涉足农产品加工业，进行鲜切菜生产，主要客户是航空配餐、百盛餐饮、麦当劳等快餐市场，为延伸农产品产业链条，探索农产品加工新的模式，而且随着奥运会的临近，奥运食品安全供应已成为十分紧迫的任务，为更好地服务奥运，提高企业市场竞争力，提升企业发展水平，2008年格林万德在园区内建设了一个2500M2的现代化冷链奥运配餐车间。奥运配餐生产车间，主要是应用现代化生产技术、设备、环境和工艺流程，引入现代工业化生产理念，在保留传统2餐饮菜品精髓的前提下，发挥复合食品工业手段、以微波生产为主，冷链加工配送，现场微波快速烹饪等全新概念为运行流程，建立现代化的奥运配餐生产基地,为奥运会和残奥会提供快餐服务，后奥运时期将从事学生营养餐、社会团体、各种大型会展活动的配餐服务。目前已与北京展览中心-新馆及部分学校签订了配送合同，保证后奥运时期的企业可持续发展。本项目生产的盒饭为冷链产品。其中，米饭为独立包装，产品经熟化、冷却等过程；肉类经烹调、封装、高温灭菌并冷却，蔬菜经微波灭菌并快速冷却，在环境温度≤12℃下进行分装、封口包装。调料经配制、分装、高压灭菌；生食果蔬，经清洗、杀菌、包装。成品盒饭在工厂直接加工完成并密闭包装，0~7℃下贮存，由冷藏车运送到各场馆，食用前，用移动配餐车现场加热。本项目现已全部竣工，设备全部到位，并投入试生产，目前已向水立方、奥体中心等好运北京测试赛及车展等供应盒饭20多万份，并得到一致好评，预计奥运期间配送量达到4万份/日，是全国最大的中央厨房配餐系统，满负荷生产可达8万份/日。本项目运用了冷链运营系统及微波灭菌技术，从食品安全、营养丰富、人性化等多角度进行了突破性设计，减少了产品的不安全隐患，保证了食品安全，为奥运食品的安全供应奠定了良好基础。