厨艺比赛评分表

选手编号：参赛作品：序号项目项目分数评分细则小项分数小项计分栏项目得分备注选手着装整洁，仪态大方得体，具有专业形象4选手思路清晰、操作流畅、动作麻利3操作井然有序，操作台干净整洁3基本味型正确，符合原材料口味10菜品温度、熟度、咸淡适中，主味突出恰当10刀工精细，色泽自然5配比合理，形态美观5品尝后口有余香，并期待再次品尝5器皿干净卫生，使用得当，与菜品相得益彰5菜品设计和技艺体现传统/创新特色，具有典型地域、餐饮代表性5烹饪技艺精湛，菜品特点鲜明5营养搭配合理，并适合团餐顾客6符合团餐食品安全相关规定与标准8食用安全，清洁卫生，无杂质异物6菜品适合团餐顾客，接受程度高5菜品原材料采购方便，操作加工相对便利，容易普及56菜品成本与利润10菜品相对物美价廉，定价合理，且能有合理盈利10选手仪容仪表与操作流程菜品口味与形态菜品特色与创意食品安全与营业价值受众范围1040102010好味道杯厨艺大赛评分表选手姓名：评分人：1、评委可在小项计分栏逐一评分再计算项目得分，也可直接按该项目总分给予打分，最后算出总分2、评分规则为各评委所评总分去掉一个最高分、去掉一个最低分，剩余总分相加再按剩余评委人数计算平均分例：5名评委分别评分为100、90、85、80、60，则该菜品得分为（90+85+80）÷3=85分3、第4/5/6项，评委可针对提出问题，由选手作答后再行评分，也可参考选手报名表关于参赛作品的介绍（参赛表将提前发放给评委）12345100总分