山药种植技术分析

山药种植技术目录一、薯蓣类概述二、山药形态特征三、山药生物学特性四、山药播种育苗五、山药栽培管理六、山药水肥管理七、山药主要病害及防治方法八、山药的采收一、概述：薯蓣（DioscoreaoppositaThunb.）为薯蓣科多年生缠绕草本植物。以干燥根茎入药，药材名山药，始载于《神农本草经》。内含多种药用成分，具有调节和增强免疫功能与抗肿瘤作用。可抗衰老，能使加速机体衰老的GSH-Px等老化的相关酶活性降低，抗衰老，延年益寿。主产河南温县、武陟等地和山西平遥、祁县，此外湖南、湖北、四川、河北、陕西、江苏、浙江等地亦产。全国除西北、东北高寒地区外，其他各省均有栽培。但以河南省温县、武陟、博爱、沁阳市等地（古怀庆府）所产“怀山药”最为有名，系著名“四大怀药”之一。目前，薯蓣的规范化栽培技术研究，已取得很大进展。特别是对病虫害的防治、高产栽培技术均卓有成效，因山药可药食兼用，其肉质柔滑，风味独特，味道鲜美，营养丰富，深受消费者欢迎。但栽培管理中的质量控制指标，栽培技术的革新和传统加工技术的改进，尚待于进一步研究。二、山药形态特征根茎粗，直生，长可达1米。叶互生，至中部以上对生，罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子），叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，常3浅裂至深裂。花雌雄异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。多年生缠绕草本；有块状或根状的地下茎；叶互生，稀对生，单叶或为掌状复叶，全裂或分裂；花雌雄异株；很少同株，组成穗状、总状或圆锥花序；花被片6，2轮，基部合生；雄蕊6，有时3枚发育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分离；蒴果或浆果；种子具翅。薯蓣植株形态图1.根状茎2.雄株3.雄花4.雌株5.雌花6.果实剖开示种三、山药的生物学特性（一）对环境条件的要求山药对环境适应能力较强，喜温暖，较耐寒，不耐旱，最怕涝。土壤以砂壤土为佳，中性土壤最好。茎叶喜温怕霜，25～28℃为生长最适温度；块茎发芽要求土温15℃左右。块茎在土温20～24℃生长最快，20℃以下生长缓慢。山药虽耐荫，但积累养分、块茎长粗常常需强光。宜选排水良好的向阳地，地下水位在1m以下的地块不能栽培。山药喜有机肥。忌连作（山药灰暗无光泽，病虫害严重，尽量轮作，最多连作2年）（二）生长发育特性生长发育阶段：幼苗期（从发芽、出苗到放叶，4月初—5月中旬）盘棵期（从展叶到现蕾，5月上中旬—6月中下旬）根茎膨大期（从现蕾到根茎基本停止生长，7月上中旬—9月上中旬）根茎膨大后期（9月上中旬—10月底，10月底为成熟期）休眠期（地上部分枯萎至第二年发芽）根系的生长薯蓣出苗要求日平均地温13℃以上，并有足够的土壤湿度。山药种栽萌芽后，在下端长出多条粗根着生在山药芦头处，开始横向辐射生长，而后大多集中在地下5～10cm处，最深可达地下60～80cm。随着地下根茎的生长，在新的根茎上会长出很多不定根（须根）。根茎上端须根长，下端短且细。薯蓣根系不发达，且多分布在土壤浅层。如地上茎蔓匍匐在地面，其茎节处，也会长出多条不定根。地上茎的生长薯蓣地上茎有两种，一种是攀援作用的茎蔓，为山药真正的茎；另外一种是地上茎的叶腋处生长的零余子，又称山药蛋，是一种变态茎、地上球状茎。（1）薯蓣的地上茎蔓属草质藤本，蔓生。苗高20cm时，茎蔓节间拉长，并具有缠绕能力，这时要设立支架。开始只是1个主枝，随着叶片的生长，叶腋间生出腋芽，进而腋芽形成侧枝。（2）薯蓣在地上部叶腋间着生很多零余子。椭圆形，长1.0～2.5cm，直径0.8～2.0cm，褐色或深褐色，亩产可达200～600kg。在一般情下零余子生长在茎蔓的第20节以后，而且开始多发生在山药主茎或侧枝顶端向下第三节位的叶腋处。成熟后最外面一层较干裂木栓质表皮粗糙，里面是由木栓形成层形成的周皮。外部形态上看有像马铃薯块茎一样的芽眼和退化的鳞片叶，顶芽埋藏在周皮内，外观不易觉察。没有明显的节。零余子中含山药素，且只在皮中才有，具有很强的抑制生长和促进休眠效应。刚采收的零余子，不宜当种用。（5）薯蓣的花薯蓣雌雄异株，不同类型的雌雄株比例不同，了解花序的发育，对育种过程中解决花期不遇具有重要意义。①雄株雄花薯蓣的孕蕾开花期，正好是地下部块茎膨大初期，故需要较多的营养。雄株花期较短，在我国北方大约6—7月开花（这一时期大约30～60d）。从第一朵小花开放，到最后一朵小花开放，大约50d左右。一般都在晴天傍晚后开放。雄株花期较短，养分需求集中，对地下茎的影响较小，产量和质量都比雌株的高。雄株的薯蓣皂甙元的含量明显高于雌株。②雌株雌花雌株着生雌花，雌花无梗，两性花，基本不结种子。一个花序中从现蕾，开花到凋落，约需30～70d。花期集中在6—7月份。花朵在晴天傍晚以后开放，雨天不开。（6）薯蓣的果实和种子果实为蒴果，多卷曲。果实中种子多，每果含种子4～8粒，千粒重一般约为6～7g。四、山药播种育苗1、繁殖方法：⑴珠芽繁殖⑵芦头繁殖1、繁殖方法以珠芽和芦头繁殖，珠芽主要用来育苗，芦头常用来生产山药，芦头连续栽植易引起退化，可用珠芽改良，一般2－3年更新1次，优良品种有铁棍山药、太谷山药等。紫山药紫山药⑴珠芽繁殖珠芽繁殖于植株枯萎时，摘取珠芽（零余子）选择个大饱满、无病虫害的作种，置室内沙藏或室外越冬，3-4月下种，按行距25厘米开沟，每隔约10厘米种2-3粒，深度以6-8厘米为宜，秋后浇水，约半月出苗，当年秋挖取作种栽，称圆头栽。山药豆⑵芦头繁殖芦头繁殖:在起收山药时，选粗壮无病虫害的根茎，于芦头约10厘米处切下，切口涂草木灰，置通风处晾干后，放在室内沙藏，温度在5℃左右为好。畦栽的，可按行距30一45厘米开沟，沟深15米，宽15厘米，株距15厘米将芦头平放沟内，也可每沟双行，排成人字形，将芦头种在沟的中线两旁．相隔3厘米，栽后覆土稍镇压。芦头繁殖五、山药栽培管理1、露地栽培2、整地1、露地栽培⑴支架引蔓。⑵中耕填土。⑶追肥。⑷灌溉排水。⑴支架引蔓山药一出苗就要及时搭支架引蔓向上生长，一般用细竹竿或树枝插搭人字架，架高以2－2．5m为宜。如因材料所限，至少也要高达1．5m。支架要支插牢固，防止被台风吹倒。⑵中耕填土生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行1次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草。要将架外的行间土壤挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦，架外行间形成深2Ocm、宽3Ocm的畦沟，以便雨季排水。⑶追肥在茎蔓已上半架时追施l次，根据植株长势施氮肥10－15kg。旺苗偏少，弱苗偏多，以求全田平衡发展。以后在茎蔓满架时，如有黄瘦脱力现象，可再追施1次。⑷灌溉排水山药为耐旱作物，但为求丰产，也要适当浇水。一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分发白，应轻浇1－2次，至土壤表层润湿即可。以后到夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续1周以上，也要清晨浇凉水抗旱。山药更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田无积水。2、整地一、土地选择选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或壤土田块，要求上下土质一致，如下层有较薄的粘重土层，挖沟时挖去，也可种植。土壤以微酸到中性为宜。二、开沟整地长根品种按行距1m，在田间挖南北向深沟，沟宽28－30cm，深160cm。挖时将上下层土分别堆放在沟的两侧，沟底20cm的沙土就地挖翻耧碎。经晾晒几天后，先将底层土耧平踩实，再分别填入下层土、上层土，每填20cm耧平踩实1次，要拾净所有瓦砾杂物。为便于开沟，一般都是先隔行开挖，待填平半条沟后，再开挖剩下的半条沟。六、山药水肥管理1、山药施肥技术。2、基肥（春播前基肥）。3、追肥（苗期和甩蔓期）。1、山药施肥技术山药喜有机肥，从播种直到发棵都可铺施。铺施数量不限，可适量多施。有机肥在施到田间之前均应经过充分发酵、腐熟，否则容易传播杂草和病虫害，同时未腐熟的有机肥施到田间后再进行发酵，容易伤害根系，特别是块茎尖端，组织柔嫩，碰到粪块则烧坏，影响茎端分生组织的垂直伸展。同时，施用有机肥需考虑土壤性质问题，马粪、羊粪等比较粗松，有机质含量多，易发酵分解，这种肥料宜施于低温或黏性土壤中。牛粪、猪粪等有机质含量少，组织细密，水分多，发酵分解慢，效力也迟缓，宜施于砂质或砂壤质土壤中。这样施肥既可发挥肥效，又可改善土壤质地。铺施有机肥不仅可持续提供营养，而且有降低土温，保持墒情，稳定土壤透气，防除杂草之功效。切忌在山药沟内边填土边施有机肥。铺施有机肥应特别注意不要有粪块，必须把有机肥捣碎砸细，以防块茎尖端碰到粪块，引起分杈甚至脱水坏死。1、山药生长前期施氮肥，以利于茎叶生长，一般在苗出齐时追速效氮肥。发棵期追1-2次，每次每667平方米施15千克尿素。植株现蕾时应重施肥一次，每667平方米追氮、磷、钾复合肥40-50千克，以保证块茎伸长与膨大有充足的营养。2、进入块茎生长盛期，茎叶的生长达到了高峰，块茎迅速生长和膨大，对氮、磷、钾的吸收也达到了高峰。据测定，每生产1000公斤块茎，需纯氮4.32公斤、五氧化二磷1.07公斤、氧化钾5.38公斤，所需氮、磷、钾的比例为4∶1∶5。9月上旬应再施一次肥，9月中旬以后不再施肥。3、山药是忌氯作物，土壤中氯离子过量会影响山药生长，表现为藤蔓生长旺盛，块茎产量降低、品质下降、易碎易断，不耐贮藏和运输。因此，在生产中不宜施用含氯肥料。2、基肥对春播前基肥，可结合整地挖深沟，亩（667平方米）施腐熟有机肥3000-4000公斤，可以在施用有机肥的基础上亩（667平方米）施复合肥40-50公斤。施肥方法是：将有机肥与化肥混匀，沟施或穴施有机肥后将表土回填，盖住肥料，然后再播放种薯，播种后再覆土。3、追肥苗期和甩蔓期以氮肥为主，每次亩（667平方米）施15-20公斤高氮钾型复合肥。方法是距植株30厘米左右开沟施后覆土。在现蕾时，用同样的方法，每亩（667平方米）一次或分次施30-40公斤氮磷钾复合肥。中后期还可喷施几次0.2%磷酸二氢钾或腐殖酸叶面肥。7月中旬到8月初进入块茎生长盛期，茎叶的生长达到了高峰，块茎迅速生长和膨大，每亩施高氮、高钾复合肥25～30公斤。七、山药主要病害及防治方法1、山药褐腐病5、山药镰刀菌枯萎病2、山药炭疽病6、山药斑纹病3、山药褐斑病7、山药斑枯病4、山药红斑病1、山药褐腐病山药褐腐病(镰饱)病原Fusariumsolani称腐皮镰饱，属半知葡类真腐。大型分生饱子纺锤形，稍弯曲，具3一5个隔膜，厚垣饱子顶生或间生，褐色，球形或洋梨形。症状薯茄镰饱褐腐病又称褐色腐败病。是薯损生产「的茧要病害。初地下部不表现明显的症状，收获时常可见到。幼薯染病现腐坏状不规则褐色蹦或出现畸形，稍有腐悄后病邪必软，切开后可见薯块褐变的部份常较外部病碗大且深。传播途径和发病条件以菌丝体或厚垣饱子或分生饱子在土壤或种子「越冬，带倚晌肥料、种子和病土成为翌年主要初侵染源，病邯「产出分生饱子进行再侵染，倍雨水溅肘传播蔓延。植地连作或低洼、排水不良、土质过于粘重、施用末充分腐熟的土杂肥，皆坊诱发在病。山药褐腐病(镰饱)防治方法(1)收获时彻底收集病残物及早烧毁，并深翻晒土或利朋太阳热在薄膜密时消毒土壤，并实行轮作，可减轻发病入(2)选用健全种薯，不用带病种薯做种，必要时把种薯切面阴干20一25天。(3)药剂防治发病初期开始喷洒70％甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液加70％菌清可湿性粉剂1000倍液，成70％甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液加30％氧氯化铜悬浮剂600倍液、50％甲基硫菌灵·硫磺悬浮剂800倍液，隔10天左在l次，防治l俗或2次。2、山药炭疽病山药炭疽病(围小丛壳)病原Glomerellacingulata子囊真菌。无性态为胶饱炭疤菌，属半知菌类真菌。围小丛壳在P「)A培养基上产生子囊在，集生，近球形，壳高91一155微米;子囊棍棒状，单层壁，大小47一62X10一14微米;子囊饱子节胞无色，椭圆形至长卵形，略弯曲，大小13一19X4一6微米;无性态，分生饱子盘表生，稀疏，圆形至椭圆形，黑褐色，盘周缘着生有刚毛，黑褐色，基部稍膨大，顶端尖锐，高35一79微米;分生饱子梗无，产饱细胞短，瓶梗状，无