餐饮危险源辨识和评价表

危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司序号业务活动危险源辨识可能造成的风险伤害可能性处于风险中频繁程度伤害的程度后果18空调使用空调的温度调节人身伤害（空调病）32719漏电触电伤亡232020出入现场烫伤人身伤害63721摔伤人身伤害66122意外事故人身伤害133023现场管理灭蝇药未按规定保存人身伤害321524穿拖鞋上班跌伤13325夏天高温作业中暑66326酒后工作人身伤害32727传染病流行感染疾病1110028灭蝇药的喷洒人身伤害321529消防管理消防器材不符合规定火灾1110030消防设施、标识不齐全人身伤害、火灾事故1110031灭火器、消防栓等失效应急时伤亡1110032设备安装调试误触带电物体触电伤亡232033现场其他设备机械伤害3140编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者代表：张立新审核：徐占军日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司序号业务活动危险源辨识可能造成的风险伤害可能性处于风险中频繁程度伤害的程度后果34仓储活动可能的火灾生命财产损失1110035货物搬运失误人员伤害66136攀登货架摔伤33337梯子不结实毁坏高处坠落伤害33338标识不清货物发错114039工作设施货架老化财产损失0．56740通风不好财产损失131541电冰柜使用冰箱除霜划伤66142漏电触电伤害314043粗加工净菜划伤63144地面障碍物拌倒人身伤害63345净加工手工切菜人身伤害63346烫菜烫伤63347夹层锅使用蒸汽蒸汽烫伤331548热菜加工制作不熟人身伤害32749热油溅洒烫伤36350剩余熟食变质人身伤害337编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者：张立新审核：徐占军日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司序号业务活动危险源辨识可能造成的风险伤害可能性处于风险中频繁程度伤害的程度后果51配餐制作煤气泄漏引起火灾人身财产损失314052煤气泄漏中毒伤亡314053违反操作规程人身伤害321554地面积水跌伤16755蒸汽泄漏烫伤321556油烟排放人身伤害66157突然断电人身财产损失321558设备未保养人身财产伤害36359电路老化、漏电人身伤害321560电线外漏、火灾人身财产伤害321561突然停蒸汽人身财产损失161562设备使用误操作手挤伤321563主食包装烫伤31164设备无人操作时未关电源触电321565机械防护措施有缺陷人身伤害621566突然断电人身财产损失、火灾1615编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者：张立新审核：徐占军日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司序号业务活动危险源辨识可能造成的伤害可处于风险中频伤害的程度后风险能性繁程度果67生产活动使用的保温桶烫伤33768食品加工鱼清洗刺伤32169切片切丝机使用设备噪声听力受损13170人员工作失误机械伤害321571刀片断裂机械伤害131572漏电触电伤害321573绞肉机使用人员工作失误机械伤害321574漏电触电伤害314075切菜机使用设备噪声听力损伤131576人员工作失误机械伤害321577切菜机漏电触电伤亡321578刀片断裂机械伤害231579去皮机使用人员工作失误机械伤害321580去皮机漏电触电伤亡314081设备噪声听力损伤13182打馅机使用人员工作失误机械伤害3215编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者代表：张立新审核：徐占军日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司序号业务活动危险源辨识可能造成的风险伤害可能性处于风险中频繁程度伤害的程度后果83设备噪声听力受损13184打馅机使用漏电触电伤害314085馒头成型机使用人员工作失误机械伤害321586漏电触电伤害314087噪声听力受损16388揉面压皮机使用人员工作失误机械伤害121589漏电触电伤害314090和面机使用漏电触电伤亡314091人员工作失误机械伤害321592蒸箱使用蒸汽烫伤321593保温售饭车使用漏电人员伤害321594电烤箱使用人员工作失误烫伤33395漏电触电伤害321596电饼铛使用漏电触电伤害321597人员工作失误烫伤333编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者代表：张立新审核：徐占军日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司处于伤害序号业务活动危险源辨识可能造成的风险伤害可能性风险中频繁程度的程度后果98微波炉使用工作失误烫伤63199漏电触电伤害3215100电炸锅使用漏电触电伤害3215101工作失误烫伤631102豆浆机使用人员工作失误人身伤害3315103漏电触电伤害3215104添加剂的使用添加剂人员伤害、食品污染3315105服务活动噪声听力受损661106包装活动装盒时洒漏烫伤631107装箱时的搬抬砸伤631108中毒食品菌类中毒6115109发芽土豆中毒6115110菜的择洗不干净中毒3215111豆角未煮熟中毒3215112误食有毒食品食物中毒11100113误加工有毒食品食物中毒11100114配送活动食品的装餐人身伤害123115配餐车的运输人身伤害317编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者代表：张立新审核：徐占军日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司序号业务活动危险源辨识可能造成的风险伤害可能性处于风险中频繁程度伤害的程度后果116配送活动意外事故人身伤害11100117车辆装卸人员、机器伤害363118疲劳作业人身伤害363119清洁球的使用划伤661120地面积水摔倒363洗涮活动121蒸汽使用烫伤3215122洗涤灵使用人身伤害161123洗涤灵泄漏人身伤害161124餐盒的装卸人身伤害363125餐具冲洗不干净中毒363126消毒过程热力蒸箱的使用烫伤337127豆腐加工大量卤水的使用人身伤害3310128配餐加工地面湿滑摔伤663129地面积水触电3115130灭鼠措施鼠疫1140131配餐活动过期食品的使用人身伤害3115132压力容器的爆炸人身伤害11100133人员活动楼梯陡摔伤133编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者代表：张立新审核：徐占军日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司序号业务活动危险源辨识可能造成的风险伤害可能性处于风险中频繁程度伤害的程度后果134货梯的使用电梯故障困人伤人人身伤害0.5610135就餐活动电动门挤压人身伤害333136监视系统使用漏电触电伤亡0.4615137排风机使用噪声排放听力伤害0.5610138配电室的使用负载过大，火灾发生生命财产损失0.5640139洗衣机的使用设备漏电，未配漏电保护器触电伤亡1615140洗衣机的使用噪声排放听力伤害0.5610141紫外线消毒灯使用消毒时误入其中辐射人员伤害0.4615142食堂做饭工作失误切手0.5612143消杀剂使用工作失误，人员中毒0.5610顾客参144观，检查工作由于疏忽受伤人身伤害0.5610编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者代表：张立新审核：徐占军日期：2008年2月18日