2、有店铺的零售

有店舖的零售一、零售商的種類p.38二、零售產業的趨勢p.42三、食品零售商p.45三、一般商品零售商p.49四、服務零售p.60五、所有權區分的零售商p.64一、零售商的種類p.38•依商品種類而區分美國普查局將零售商依SIC(StandardIndustrialClassificationCode)編碼分類，(見E2-1)。三分之一的美國零售商銷售汽車、汽油、食品。不同的零售商要注意其提供的零售組合活動•依分類(assortment)的差異而區分(SKU)商品寬度Breathofmerchandise商品深度Depthofmerchandise•依顧客服務而區分•依成本而區分三、零售產業的趨勢p.42•零售型態差異化的成長•產業集中的增加•全球化三、食品零售商p.451.超級市場Supermarket2.便利商店Convenience3.超級商店Superstore綜合商店CombinationStore特級商店Hypermarket4.倉庫賣場Warehouse會員制批發倉庫WholesaleClub台灣的食品零售商？四、傳統的一般商品零售商p.491.專賣店SpecialtyStoreLife-styleRetailing生活型態零售2.百貨公司DepartmentStoreLeasedDepartment租賃型百貨公司SpecialtyDepartment專賣型百貨公司PromotionalDepartment促銷型百貨公司3.折扣店DiscountStore4.藥局drugstore5.商品種類專賣店CategorySpecialty6.居家改善中心Home-improvementCenter7.會員制批發倉庫WarehouseClub8.拍賣店Off-priceRetailer9.型錄展示屋CatalogShowroom10.特級商店、超級中心HypermarketandSupercenter四、服務零售p.60•廣義的定義：凡提供消費者服務的公司•服務service與商品merchandise的差異：(1)無形性Intangibility(2)與商品消費的同時性(不可分割性)(3)耗損性Perishability(4)異質性Inconsistency五、依所有權區分的零售商p.621.獨立店IndependentStore2.公司直營連鎖CorporateRetailChain3.連鎖Franchising獨立商店independentstore為一種獨資的家族企業,其優點:有彈性,低投資成本,容易直接控制其缺點:較少經濟規模,勞力密集,過度依賴所有者依1996年之研究美國的獨立商品占所有零售店的40%台灣的獨立商品占所有零售店的35%左右直營連鎖Chainstore指商店的所有權歸屬同一家公司所有，直營連鎖比獨立商店有效率，可以大規模採購而降低成本。依1996美國統計年鑑各商店直營的百分比情形：百貨公司99%1%鞋店67.2%32.8%雜貨店66.3%33.7%食品雜貨店63.1%36.9%女性服飾店61.7%38.3%家庭用品店37%63%吃的商店23.7%76.7%直營連鎖獨立國際連銷加盟協會(IFA):『一種存在於總公司和加盟者之間的持續關係。總公司賦與對方一項執照、特權，使其能經營生意；再加上對其組織、訓練、採購和管理的協助。相對地也要求加盟者付予相當的代價做為報償』連鎖加盟之定義連鎖加盟(Franchise)鼻祖：美國勝家縫紉機公司在南北戰爭結束後(1865年)，在全美各地設置擁有銷售權之特約經銷店。第一代傳統連鎖加盟店：1920年以後，美國石油業、汽車業，以連鎖方式建立經銷網，銷售方式統一，(加盟店借用總公司的商品及商標名，銷售總公司的產品)，但是管理方式不同(各家自訂經營管理制度，總公司不支援也不過問)第二代現代連鎖加盟店：起於50年代，盛於60年代，加盟店沿用總公司名、商標名、總公司全套營業制度(進貨地點選擇、店面設置、統一的廣告促銷、標準化銷售…等)第三代新式連鎖加盟店：拓展涵蓋範圍包括所有零售業(尤其是服務業)如速食業、旅遊業……第四代連鎖加盟店國際化：全世界的連鎖加盟店『大趨勢』作者奈思比特(JohnNaisbitt)預測，2000年以前美國連鎖加盟店的銷售總額，將達全美零售總額的1/2。日本連鎖加盟協會(JFA)：『總公司和加盟者締結契約，將自己的店號、商標，以及其他足以象徵營業的東西和經營know-how授與對方，使其在同企業形象下販賣其商品。而加盟店在獲得上述權利之同時，相對地需付出一定的代價(金額)給總公司，在總公司的指導及援助下，經營事業的一種存續關係。』(需有11家以上直營店者才稱為連鎖)台灣(中華民國)連鎖店協會定義：連鎖店為有7家以上直營店者稱之連鎖店直營連鎖：由總公司直接經營的連鎖店(Regularchain;RC)連鎖加盟自願加盟(VoluntaryChain;VC)：此商店原已存在，大部份自行做主，總公司多半依加盟店要求提出協助(多半是進貨)，加盟由批發商或製造商發起為總公司，零售商自願加入為加盟店，雙方為平等互惠體特許加盟(FranchiseChain;FC)：正宗的美國式連鎖加盟(美式無RC,VC之區分)，總公司提供經營制度、名稱等服務，雙方契約訂立，加盟店付出相對代價委託加盟：由員工內部創業，總公司提供加盟店面或租賃給加盟店，本質上與FC相似合作加盟：由性質相同商店共同出資成立公司(或批發中心)及商店都是股東台灣連鎖發展階段1.1980之前____啟蒙期天仁、寶島眼鏡、新東陽、麗嬰房、全國電子、曼都、三商行2.1980-1983____成長期(本土加國外連鎖)統一超商、華新牛排、信義房屋、金石堂、雅姿3.1984-1990____起飛期麥當勞、萬客隆、(7-11轉虧為盈)4.1990之後_____成熟期(連鎖普遍、新業種加入、大者越大、國際化、顧客導向、通路是勝負關鍵台灣便利商店發展一、傳統小店舖(1980之前)特色：(1).規模小(2).庫存少(3).供應民生基本貨物為主(4).營業時間短缺點：(1).進貨量少(2).折扣較少(3).成本偏高(4).資金短絀(5).經營人才缺乏(6).發展不易二、自助式便利商店(1980之後)(平價式)特色：(1).規模較大(2).進貨量、庫存量較大(3).提供廉價、品質與便利性為目的(4).經營時間較長，但非全天候(5).少有科學管理的知識缺點：(1).收銀台算帳時間太慢(2).做帳常出錯(3).商品週轉率低(4).供貨資訊掌握在供應商手中三、連鎖式便利商店(1990年之後)特色：(1).連鎖化(2).開始自動化，採用條碼及電子收銀機(3).資金雄厚(4).由總公司統一配貨(5).商品週轉率高(6).具備經營及管理人才(7).掌握商品銷售資訊[採用科技產品]缺點：(1).對於科技應用仍停在初步階段(2).未建立標準化規格(3).缺乏整體性、前瞻性的資訊架構(4).加值型服務網路的缺乏(5).資訊科技人才、設備昂貴影響應用便利商店面對問題1.即刻需求產品過弱(食品類占70%、非食品類30%)2.差異性商品未成氣候3.重覆性商品過多，堆高影響店外觀4.營業坪數過小5.租金高漲6.人才流動大平均各店鋪距離1.1公里(日本1.2公里)平均商圈0.55公里(日本0.6公里)台灣超級市場沿革第一階段(民52-57)醞釀期NCR公司導入自助觀念，成立自助商店，銷售罐頭..(無生鮮)第二階段(民58-60)萌芽期西門超級市場、頂好超級市場加入冷凍肉品第三階段(民61-65)幼苗期大型：欣欣大眾(200坪)中小型：今日公司超級市場、人人公司(冷凍櫃)第四階段(民66-70)便利商店、連鎖店發展青平商店、統一‧…...第五階段(民70~)延吉超市→連鎖超市(惠康、屈臣氏)台灣超市面對問題1.生鮮食品貨源不穩定品質價格不易掌握2.連鎖不健全、配送中心難發揮3.庫存、進貨管理不當，採購制度仍有缺失4.管理人才缺乏5.生鮮品品目不夠消費者一次購足6.同業競爭毛利下降7.店址位置不易找到理想點租金成本高8.大型量販之競爭大零售輪迴零售多半以低成本、低價格、低毛利為開始創設，經過一段時間經營之後，零售業者開始改善設備、提高服務水準、引進較高品質產品等，因此成本上升，訂價增加。這種狀況下，新的零售者又可以低成本、低價格之經營方式與其競爭，進入市場，遂產生輪迴現象。零售輪迴基於四個前提：1.有許多價格敏感的購買者，他們願意去便利的地點選擇較低價格之產品。2.價格敏感的購買者，比較沒有忠誠度，會因為低價而選擇其他的零售店，其他對尊貴敏感的購買者，則喜歡在零售店內購買高價的產品。3.新零售組織通常比現有零售組織能有較低的營運成本。4.當零售組織依輪迴前進時，通常他們希望能增加銷售量，擴大目標市場及改善商店形象。複合式商品化(Scrambledmerchandising)零售商增加一些與最初組織無關的產品和服務例：鞋店初始組織鞋襪子拖鞋橡皮鞋套涼鞋鞋油手提袋手套傘、帽子運動衣皮帶複合式商品組合