中外连锁超市差异的比较与启示

中外连锁超市差异的比较与启示摘要：连锁超市的最初起源来自美国，它作为零售业态的一种，是经济发展到一定阶段的结果。然而，作为现代零售业中的一种先进经营方式，超市连锁经营在我国存在和发展的历史并不长，但是它以“销售价格低廉，顾客自我服务”等独特的经营方式赢得消费者的喜爱，并以一种势不可挡的趋势快速发展。20世纪90年代以来，外资连锁超市纷纷进入中国大陆市场，我国的连锁超市业面临着巨大的挑战。时至今日，超级市场在我国社会经济发展过程中取得了巨大的成绩，但是不可否认，我国零售业连锁超市的发展还存在不少问题，与国外零售业连锁超市的发展还存在很大的差距。针对这一现状，本文首先对连锁超市的基本理论进行了概述；接着，文章分析了中外零售业连锁超市发展与现状，并在此基础上，对中外连锁超市的有关情况进行了比较；最后，根据我国连锁超市企业发展存在的问题，借鉴国外连锁超市发展经验，提出促进我国连锁超市发展的措施。关键词：零售业连锁超市比较启示OnthedifferencebetweenChineseandforeignretailchainsAbstract：TheinitialoriginofsupermarketchainsarefromtheUnitedStates,whoasaretailformats,toacertainstageofeconomicdevelopmentistheresult.However,asmodernretailinanadvancedmodeofoperation,supermarketchaininthehistoryofourexistenceanddevelopmentisnotlong,butitsellinglowprice,customerself-serviceandotheruniquemodeofoperationtowintheconsumer'sfavorite.Andtherapiddevelopmentofanunstoppabletrend.Sincethe20thcentury,90s,foreignsupermarketchainshaveenteredtheChinesemainlandmarket,China'schainsupermarketindustryfacesenormouschallenges.Today,supermarkets,socialandeconomicdevelopmentinChinahasmadegreatachievements.Butitisundeniable,thedevelopmentofretailsupermarketchainstherearestillmanyproblems.Andthedevelopmentofforeignretailchainsthereisabiggap.Forthissituation,thispaperfirstthebasictheoryofthesupermarketchainsareoutlined;Then,thearticleanalyzesthedevelopmentofSino-foreignretailchainsandstatus,andonthisbasis,thesituationrelatedtoforeignsupermarketchainswerecompared;Finally,chainsupermarketinChinatheproblemsofenterprisedevelopment,learningfromforeignexperienceinthedevelopmentofchainstores,supermarketchainsonthepromotionofthedevelopmentofmeasures.Keywords：comparativemeasuresofretail,supermarketchains,Comparison,Measures一、连锁超市的发展背景(一)连锁超市的定义著名营销专家菲利普•科特勒认为，超级市场是规模相当大、成本低、毛利低、销售量大的自我服务的经营机构，其目的是为顾客提供食品、洗涤剂和家庭日用品等的各种需要服务。2004年，由中国国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合颁布的《零售业态分类》中对超级市场这一零售业态基本特点的描述为：位于市、区商业中心和居住区；辐射半径2公里左右；营业时间12小时以上；营业面积6000平方米以下；经营包装食品、生鲜食品和日用品；自选销售，出入口分设，在收银台统一结算；具有较高的管理信息系统。连锁超级市场是指满足顾客日常生活需求的零售业态。营业面积在千米左右，营业时间每天不低于11小时，采用自选的销售方式，以销售大众化生活用品为主，包括食品、日用生活品、服装衣料、文具、家用电器和室内装饰用品等。(二)连锁超市是商业流通现代化的重要标志如果说百货店是与机器生产力相适应的，那么，超级市场就是与信息生产力相适应的，其真正发展是在第二次世界大战后新生活开始和信息革命爆发时期。超级市场产生于1930年的美国纽约，被称为零售业的第三次革命。20世纪30年代中期以后，超级市场这种零售组织形式由美国传到了日本和欧洲。超级市场以革命性的经营方式在欧美出现后，立即改变了西方零售业普遍不景气的现象。超级市场作为一种新兴的业态，现在主导了零售业的发展潮流，具有一些共同的特征：1、从超市的发生背景看，超市是社会经济发展到一定阶段的产物。只有社会经济发展到一定程度，社会的物质商品供应和人们的消费力水平都达到相应水平，超市才会应运而生。2、从超市的发展过程看，超市往往从食品店演化发展而来，食品始终是超市商品的主要经营部分，以后逐渐向非食品类发展。3、从超市的经营方式看，超市的最基本特点是开架售货、自主挑选、自助服务。二、中外零售业连锁超市的比较(一)浅析中外零售业连锁超市的历史与现状1、我国零售业连锁超市历史与现状1978年，超级市场引入我国，当时被称作自选商场。由于我国当时的生产、包装、商业机械化条件、以及商品的价格都不能与超级市场的运营要求相符，因而自选商场未能在我国发展成功。80年代末，国内市场疲软，零售业普遍陷入经营困境。为了摆脱困境，各个企业纷纷改造，采取连锁的方式。他们起始于东部发达的沿海地区，然后逐步向中西部延伸。20世纪90年代初期，随着我国经济发展带来的商品供应充足，大众消费水平的普遍提高，自助式销售装备条件的具备以及连锁经营方式的引进，超级市场在我国兴起，并在上海获得成功发展。1996年起一批世界级大型超级市场（沃尔玛、家乐福）相继进入中国，与此同时，各地纷纷出现区域性的单体或连锁超市。从此，超级市场进入快速发展轨道。2004年12月11日中国零售业全面开放，国内零售市场的格局发生了剧烈的变化，超市之间的竞争更为激烈。在短短的十几年时间里，国外用了几十年时间逐渐发展起来的各种超级市场模式，在我国几乎都进入了市场。到2004年销售额超过l亿元的连锁超市企业己达91家，总销售额达1163亿元，到2005年底全国连锁超市企业共有门店数795个，比2004年增长了58.4%。自90年代初连锁的经营形式引进中国后，连锁超市经过十多年的发展，已经成为我国零售业最耀眼的明星。其年均增长速度高达70%，在北京、上海、广州等经济发达地区增长速度则更快。可以说，连锁超市在中国的发展速度是全世界最为迅速的。目前我国连锁超市呈现以下特征：（1）发展速度较快、地区分布广。（2）竞争激烈，大型综合超市异军突起。随着连锁超市的发展，企业越来越多，规模越来越大，相互间的竞争就变得非常激烈。（3）经营主体多样。有国有企业、集体企业和民营企业，非公有制企业发展势头强劲。2、西方零售业连锁超市发展历史上，在零售业态发展过程中产生了三次革命性的变革。第一次革命是百货店的产生，第二次革命是连锁店的产生，而超级市场的出现被称作是零售业的第三次革命。1930年8月，美国人迈克尔•卡伦在美国纽约开设了世界上第一家超级市场——金库仑联合商店。该超市平均毛利率只有9%，低价格深深吸引了购买量少又追求廉价的众多美国消费者。为了保证售价的低廉，迈克尔•卡伦以连锁的方式开设分号，建立起保证大量进货的销售系统。金库仑超级市场采用柜台开放，开架售货，自选服务，在出口处集中付款的方式，售货员的工作亦由直接服务变为间接服务，从而实现了商业的标准化、专业化、集中化、简单化。上世纪三十年代，超级市场在美国蓬勃兴起，开始了由传统的单店式百货店向多种形式、各具特色的全国性超市的发展进程。郊区大型购物中心的出现，折扣商店问世，以及货仓式商店的产生，都是为了适应连锁化的需要。特别是在1970年至1980年间，由于美国经济不景气，许多单体超市独立难支，便纷纷自动联合，组织超市连锁，以提高流通效率，降低流通费用，全美出现了连锁化的热潮。(二)中外零售业连锁超市的比较尽管超级市场在我国社会经济发展过程中发挥了重要作用，但与国外发达国家相比，我国目前的连锁超市市场仍处于发展阶段，商品的品种和质量、企业的管理水平和经营方式等与发达国家相比都有很大差距。下面我们从几个方面进行比较：1、中外连锁超市经营理念的比较综合超市一般采用自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以满足消费者对基本生活用品一次性购足需要的零售心态，其经营理念对其发展有重大意义，在其经营过程中占至关重要的地位。(1)家乐福的经营理念家乐福在中国的目标是做零售业的老大，它快速扩张的主要压力采自国内连锁零售业的壮大。按照家乐福的“大卖场“经营理念，其一切管理设施都是从顾客的角度出发，全心全意为顾客提供服务。家乐福的经营埋念可以简单地概括为４条：一次购足、超低售价、货品新鲜、免费停车。①家乐福从最初的卖场形式开始，就一改传统的经营模式，将销售方式的单一化和出售商品的专业化改为多样化，使自己卖场的商品琳琅满目，满足了顾客的多层次的需求。家乐福为消费者提供了几乎生活所需的每一件东西，这样使许多消费者愿意到家乐福去购物，因为家乐福满足了他们的一次购物的需求。②“超低售价”的经营埋念是针对零售业中最广大的消费群体，即中等收人和中等偏下的阶层。家乐福的食品售价通常低于集贸市场、小店小贩，而且可挑可选，货品质量有保证。它以大量销售、货物高速周转来降低相关成本，保证价格最低。超低售价的商品不仅吸引了大量顾客，营造了旺盛的人气，而且使销量大幅攀开，加速了商品的周转速度，敏感性商品的新鲜度也非常高，更受顾客欢迎。③家乐福的货品新鲜主要是指其生鲜食品的经营。为了更好地为消费者服务，家乐福在生鲜经营上采取本土化策略。家乐福根据不同的国家和地区，不同民族不同的生活习俗，用本土化的经营策略千方百计满足当地需求。在这样灵活的管理方法的引导下，家乐福的生鲜经营成为其经营理念中的重要的一部分。家乐福的生鲜食品经营树立起了自己的经营特色，增强了它在零售业中的竞争力。④家乐福将“免费停车“的理念放在其经营中，它的每个分店都有一个近万平方米的免费地下停车场，这方便了很多远道而来的顾客一次性大量购物。这一点就充分表现了家乐福体贴顾客，照顾顾客，将顾客利益放在首位的经营埋念。(2)我国连锁超市的经营理念家乐福用自己的方式为顾客提供了“超全、超齐、超值“的货品，这也是大批进驻我国的零售企业等外国零售业一直倡导的经营理念。就目前我国的人均收人来看，正是综合超市的发展时机，家乐福作为大卖场零售理念的倡导者，也正以其完善的经营管理方式在零售业界中占主导地位，它的经营理念正是其成功的必需条件。在2003年年报中,华联超市提出便民、利民、为民的经营理念,继续执行比竞争对手成本更低的竞争策略。但是由于传统经营理念的影响，以及经营管理方面的不完善，使华联超市提出的经营理念不能在实际的经营中得到很好的落实。而在争夺中国市场份额的竞争中,中外零售连锁企业的经营理念也是竞争成败的决定因素之一。但是，由于我国大部分连锁超市都是由原来的食品店、杂货店、粮油店转化过来的