便利店店长手册（PPT85页)

1本手册讲述了第一届店长的操作指南和心得，使你快速成为一名店长拟制审核批准2前言当你向别人谈起个人将来和自己目标时，你是否会同别人毫不犹豫地说：“自己开店”，那现在的你准备好了吗？本手册是管理店面的实物工作手册，教你如何从一个从未接触店面的管理到轻松管理个人经营店面。本书包含的内容有：本手册页数虽少，但对你经营店来讲，有非常丰富的营养价值，可以助你事半功倍。仓库管理陈列管理收银管理促销管理价格管理卖场管理劳务管理工作改善店长具备的能力3新鲜优质服务实惠实施亲切友好的服务态度比新一佳价格便宜10%商品库存周转量为2天态度我们的经营理念4目录PART1仓库管理(目录)新供货商导入(1)新供货商导入(2)订货管理与供货商协议签订商品的库存管理商品过大的不利因素仓库管理六原则商品的报损仓库库存周转控制方法后台仓库管理标准7891011121314151617仓库管理PART234567891011121819202122232425262728商品陈列管理(目录)引用故事故事说明什么通路商品陈列的实例商品陈列的基本原则(一)商品陈列的基本原则(二)商品陈列的基本原则(三)商品陈列的基本原则(四)商品陈列的基本原则(五)商品陈列的基本原则(六)商品陈列的基本原则(七)商品陈列管理2345678910111229303132335W1H活用商品陈列的基本概念商品陈列的常用方法商品货架陈列的标准商品堆头陈列的标准PART3收银管理343536373839收银管理(目录)收银总则收银员收银流程收银员收银过程标准收银结束流程收银员基他的工作要点45目录商品促销管理促销活动的基本策略促销的重要性和商品的选择促销的方式和技巧顾客的消费心理(一)顾客的消费心理(二)产品与顾客的互动促销工作的新模式促销活动的开展促销方案的执行PART440414243444546474849商品促销管理PART5价格管理价格管理(目录)价格标识的管理货架标签到的管理和标准POP的主要功能POP的管理和标准POP广告的摆设POP广告的实物50515253545556卖场商品的管理(目录)补货的基本原则补货的流程理货的基本原则理货的标准和处理商品保质期的管理商品的团购流程卖场的5S管理5758596061626364PART6卖场管理26PART7目录劳务管理劳务管理(目录)异常情况的报告处理异常的流程早会的注意事项早会的目的和选用话题与下属沟通沟通技巧（1）沟通技巧（2）沟通技巧（3）656667686970717273PART8工作改善(目录)改善的定义和方法改善的过程与方法改善的历程改善的十大注意事项改善活动的五心改善理论----海尔斜坡理论改善心得7475767778798081工作改善PART9其他82838485店长具备的五种态度店长具备的三种能力我们的经营方向致新店长7•供货商的管理•与供货商的协议签定•订货管理仓库管理•商品报损•仓库库存周转控制方法•他台仓库商品的管理标准•库存管理•库存过大的不利因素•仓库管理六大原则仓库管理8供货商选择的重要性1、正规的供货商能提供货真价实的商品，间接的提升商店的信誉；2、正规的供货商能标准的送货单，并有标准的配货、送货等各流程，既能保证商店的系统的数据，又能减少在后续合作中的管理力度。【流程】：新供货商的导入(1)考察方面：品质、成本、交货期、服务进行综合判断，综合得分在80分以上。供货商的选择方法：应选择原始制造商、一级销售代理商或本区域内最有实力的供货商。【前提】：掌握相关信息组织品质生产、财务、总务系长人员实地考察填写《供货商考察基准表》和《供货商导入申请表》填写供货商考察基准表和《供货商导入申请表》总务课长审核，总务部长承认、副总批准后即可8仓库管理9建立供货商档案将供货商的公司名、联络人、电话、传真、地址、供货商品的类型制作成卡片，在总务课备案存档。送货人员的要求：在此处填写相关内容新供货商的导入(2)仓库管理10需签订的协议内容A、供货商必须以双方协商确定的价格供货；B、在合作中，如有价格变化，必须提前用电话或传真的方式联络，告知我司相关信息，并提供带有公司印章的书面资料。A、供货商提供的商品必须符合国家的标准；B、供货商保证所提供的商品为正品，不能是伪劣或假冒商品；C、根据我司提供的订货单所提供的商品应完好无损各供货商的货款采取押批式结算。商品价格A、提前期：在合同中，必须明确下单的提前期；B、异常情况：如不能按要求送货，必须用电话告知我司。C、收货：双方确认商品的名称、规格型号，外形包装等各方面合格后，在送货单上签名。A、商品的送货单必须有商品名称、商品条码、规格、单价、数量等具体内容；B、根据订货单将指定商品运输至指定位置；商品质量商品的交付运输和送货单货款结算与供货商协议签订与供货商签订协议是本着平等、协商的原则，为了体现双方的合作更加规范化，标准化，在供货商导入时，必须与供货商签订协议，协议内容必须包含以下方面：仓库管理11名词实际库存是商品现在实际存在的库存数量和金额。系统库存是电脑系统中记录的商品的库存数量和金额。库存区即用来存放商品库存的非销售区域,后台仓库都是库存区.库存周转商品库存与销售相比较而体现周转次数的数据。基本概念商品的库存管理各种名词的解释:怎样保证实际库存与系统库存一致?新品进货出库1、新品导入时，必须在出库前，建立信息档案和入库；2、针对无条码的商品自行编制条码，并将相息传达至收银员。1、在每次接受供货商送货时，必须核对条码、数量等相关数据；2、必须将每天的送货清单录入系统。1、在出库时，必须登记商品的出库情况；2、针对出库的商品在系统内进行调拔。仓库管理12订货的原则按不同商品的需求规律来订货例：方便面库存的周转天数为3天，现库存量为60包，每天则可销售50包，则必须在当天订货和送货，否则为断货，另订货的数量为150~180包。按商品季节性销售的特点来订货对于本季节销量大的商品加大库存量，而销量小的商品减少库存量。例：夏季热销商品为饮料，非热销商品为饼干按商品的供应地点来订货按商品的保质期来订货根据商品的保质期来订货，类似面包、水果需天天进货对于距离较近的供货商，要少量进货，距离较远的供货商对于供应正常的商品，按销售情况、库存情况而订货；订货原则一个商店经营能否成功，与进货有很大的关系。进货很多，存货就会很多，不仅积压资金，而且可能因销售不畅而亏损。如果进了假冒产品，不仅造成了以消费者的侵害，而且给自己造成不可估量的损失。相反，如果进货太少，就可能造成缺货，失去更多的赢利机会。订货管理12342仓库管理13商品的报损【标准】：商品的报损：报损就是把失去销售价值的商品进行报废处理。【定义】：商品报损的标准1、商品被污染，不能再销售的；2、超过保质期的商品；接受被顾客使用过的商品而有3、非质量问题的商品；1、商品已经被损坏，失去使用价值，不能再销售了。例：打破的灯泡；2、商品已被损坏，维修后不能恢复的。3、商品具备使用价值，但包装损坏，不能销售的；例：卫生纸BA【流程】：确定报损商品整理报损商品输入系统废弃处理仓库管理14商品库存过大的不利因素库存过大,导致库存空间被占用,不利于库存空间的周转；库存过大,导致资金的周转下降;库存过大,导致浪费更多的人力来进行库存维护和整理;库存过大，导致商品可能被损坏的程度加大库存过大,导致商品被清仓销售而造成损失.如果你是一名店长，在整个管理过程中，一定要关注商品的库存量，不能由于库存过大，商品滞销，资金周转慢，甚至造成报废，给公司经营带来损益。仓库管理15库存周转控制假日销售预算订货控制改变促销方法减少库存特殊商品处理商品订货的控制，特别是对不能退货的商品的控制。做好节假日销售的预算，特别是特价商品和节日商品，以避免存货量过大。减少积压库存、滞销商品的库存。改变商品的陈列和对商品促销加强对季节性商品的过季处理和对新商品采取谨慎订货的方式。仓库库存周转控制方法仓库管理为了将仓库库存量降到最低，在管理过程中，可以使用以下方法进行管理。16仓库管理原则•对应原则•唯一原则•安全原则•标志原则•分类原则•调整原则仓库管理六原则商品的库存存放于商品的陈列原则上要相互对应，即某一货架的商品库存应存放在该商品陈列位置的附近。如货架上方的库存区。商品库存的存放符合商品分类的原则，与商品陈列的分类原则相同。商品库存地的区域原则上维持唯一区域的原则或某一小范围内唯一区域的原则。商品库存区的所有库存都必须有明确的标志，包括品名、数量等到重要内容。商品库存的存放必须符合安全原则。如堆放的高度和稳定性等。商品库存区的各种商品是不停变化的，必须定时进行调整，以增加空间的利用，维持统一的库存管理原则和方法。仓库管理171、商品库存设置要便于被补货等营运操作。2、易燃性商品要单独在特别区域存放。3、库存码放的重要准则是安全，任何时间、地点，商品不能从库存区上掉下来。1、货物不能超高度码放（具体高度根据具体情况决定）在货架上，适当进行货架分层，要考虑承重和受力。2、商品离灯源须保持消防的距离（50CM以上），同时不能阻碍消防喷头和其他一些电子设备。安全方面商品包装1、商品外箱要有库存单，各项内容齐全，外箱有库存单的一面朝外。2、所有库存区的纸箱要封箱、封底。商品堆放1、库存分类堆放，单品库存尽量采用先纵后横的码放方式。2、库存商品不能放在地上，必须存放在货架或卡板上。其他方面后台仓库商品管理标准2仓库管理为了将后台仓库管理得有条有理，并能在第一时间内知道商品的数量和存放位置，请从商品的堆放、包装、安全方面管理仓库18•引用故事•故事说明内容•通路商品陈列实例•商品陈列的基本原则商品陈列管理•5W1H的应用•商品陈列的基本概念•商品陈列的常用方法•商品货架陈列的标准•商品堆头陈列的标准商品陈列的原则商品陈列的标准陈列管理19一位女高中生在7-11的店铺中打工，由于粗心大意，在进行酸奶订货时多打了一个零，使原本每天清晨只需3瓶酸奶变成了30瓶。按规矩应由那位女高中生自己承担损失——意味着她一周的打工收入将付之东流。这就逼着他只能想方设法地争取将这些酸奶赶快卖出去。她冥思苦想，把装酸奶的冷饮柜移到盒饭销售柜旁边，并制作了一个POP，写上“酸奶有助于健康”。令她喜出望外的是，第二天早晨，30瓶酸奶不仅全部销售一空，而且出现了断货。谁也没有想到这个小女孩戏剧性的实践带来了7-11新的销售增长点。从此，在7-11店铺中酸奶的冷藏柜同盒饭销售柜摆在了一起。【案例一】顾客买了一瓶啤酒，看见旁边有开罐器，就顺带买了一个开罐器，然后记起来过几天要请客，所以再走几步，看到了陈列的精致的玻璃杯，于是又挑选了一组玻璃杯。本来顾客只是为了买一瓶啤酒，结果因为买啤酒，而买了开瓶器，买了玻璃杯，甚至于连杯垫也一起买了。【案例一】陈列管理20故事说明了什么？陈列管理21＊关联品入口出口通路及商品陈列的实例副通路主通路＊主力商品＊准主力商品陈列管理22商品陈列的基本原则有效的商品陈列可以引起消费者的购买欲，并促使其采取购买行动。做好商品陈列必须遵循一些基本的原则，包括可获利性、好的陈列点、吸引力、方便性、价格、稳固性等六个方面。2陈列管理23商品陈列的基本原则可获利性好的陈列点吸引力方便性稳固性价格１、陈列必须确实有助于增加店面的销售。２、努力争取有助于销售的陈列位置。３、要注意记录能增加销量的特定的陈列方式和陈列物。４、适时告诉商家商品陈列对获利的帮助。５、采用“先进先出”的原则，减小退货的可能性。陈列管理24商品陈列的基本原则１、好的陈列点：①传统型商店：柜台后面与视线等高的货架位置、磅称旁、收银机旁、柜台前等都是较好的陈列点。②超市或平价商店：与视线等高的货架、顾客出入集中处、货架的中心位置等均是理想的陈列位置。２、开展促销时要争取下列位置：商店人流最多的走道中央、货架两端的上面、墙壁货架的转角处、收银台旁等。３、不好的陈列点：仓库出入口、黑暗的角落、店门口两侧的死角、气味强烈的商品旁等。陈列管理可获利性好的陈列点吸引力方便性稳固性价格25商品陈列的基本原则１、充分将现有商品集