便利店开店手册

便便利利店店开开业业指指导导手手册册上海市开业指导中心2008年6月第2页共47页前言党的十七大报告提出，要促进以创业带动就业，鼓励更多劳动者成为创业者。历史从来没有给予我们今天这样良好的创业环境，通过创业来展示自我能力，实现自我价值，新一代创业者正在茁壮成长。自主创业，既充满着艰辛与欢乐，也伴随着求索与成就！为了帮助创业者了解相关创业政策，获得创业行业信息，提高发现和应对创业问题的能力，并帮助创业者认识不同创业行业的特点，理顺经营管理的思路，我们精心组织编写了开业指导系列手册。指导手册立足于向您提供进入各创业行业所要关注的关键环节，并提供尽可能详尽的介绍和指导。如果你已经选定您的创业投资项目，并且该投资项目属于系列指导手册范畴，那么，我们相信，指导手册将成为您在创业路上不可多得的参考读本。指导手册所罗列的事实和具体数据采自一些创业者的个案，仅供参考。系列指导手册由上海市开业指导服务中心组织编写，读者可通过登录上海市开业指导服务网（）查询。开业指导服务网也可查询本市有关鼓励支持创业的政策信息。我们十分感谢在百忙之中对本手册编写提供建议和意见的各位专家、老师和同仁。我们也期待读者提出宝贵建议和案例，以帮助我们不断的完善指导手册。在此，呈上我们真诚的祝愿，祝您成功创业！上海市开业指导服务中心二○○八年六月第3页共47页便利店项目导引图便利店市场准入资金竞争形式便利性熟食食品卫生许可证卷烟烟草经营许可证药品药品经营许可证冲值电信业务许可证报刊报刊零售经营证距离的便利性购物的便利性时间的便利性服务的便利性场地价格竞争环境竞争服务竞争品种竞争效率竞争地段竞争创业准备开业营业商圈人员专业人员投资资本第4页共47页目录第一篇项目简介…………………………………………………………………………….......第二篇项目认知…………………………………………………………………………….......1.基本概况…………………………………………………………………………….......2.设备设施…………………………………………………………………………….......3.行业特征…………………………………………………………………………….......4.专业培训…………………………………………………………………………….......5.投资规模…………………………………………………………………………….......6.市场描述............…………………………………………………………………….......第三篇开业筹备…………………………………………………………………………….......1.选定经营场所……………………………………………………………………………2.筹措投资资金……………………………………………………………………………3.场地装潢装饰……………………………………………………………………………4.招聘员工……........………………………………………………………………………5.申请和注册……....………………………………………………………………………6.办理工商、税务登记………………………………………………………………………7.办理银行开户手续………………………………………………………………………第四篇经营管理…………………………………………………………………………………1.便利店规范化管理要求…………………………………………………………………2.便利店的营销策略………………………………………………………………………3.便利店的品种结构………………………………………………………………………第五篇相关资讯…………………………………………………………………………………1.便利店相关社会组织…....………………………………………………………………2.便利店资讯媒体…………………………………………………………………………3.便利店加盟风险提示……………………………………………………………………4.便利店术语集锦…………………………………………………………………………5.案例：7-11便利店集团…………………………………………………………………第六篇附则………………………………………………………………………………………1.附录一：《商业特许经营管理办法》……….….………………………………………第5页共47页2.附录二：《零售商促销行为管理办法》.……….………………………………………3.附录三：《上海市商业连锁企业若干规定》…..………………………………………第6页共47页第一篇项目简介便利店是指位于居民区附近，以满足便利性需求为第一宗旨，主要经营即时性商品、采用自选购物方式的小型零售店。便利店，英文简称CVS（ConvenienceStore）是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。该业态最早起源于美国，继而衍生出两个分支，传统型与加油站型，前者在日本、中国台湾等亚洲诸国和地区得以发展成熟，后者则在欧美地区较为盛行。便利店的兴起缘于超市的大型化与郊外化，大型超市的主要特征在于其价格性和全面性，但大型超市也有某些不足之处，诸如远离居住区、结账等候时间较长等，对于一些简易购物者而言深感不便。1927年，美国得克萨斯州的南方公司首创便利店原型，1946年创造了世界上第一家真正意义上的便利店，并将店铺命名为“7-Eleven”（意为从早上7点钟至晚上11点钟）；20世纪70年代初，日本伊藤洋华堂与美国南方公司签订特许协议并在东京丰洲推出1号店，此后传统型便利店作为一种独特的商业零售业态，在日本得到了飞速发展，其特点也被发挥到及至。随着石油巨头的介入，便利店在地域分布上更趋分散，加油站型便利店在欧美地区也显出了强大的生命力。传统型便利店(Traditional)通常位于居民住宅区、学校以及客流量大的繁华地区，营业面积在50-150平方米不等，营业时间通常为15-24小时，经营品种多为食品、饮料，以即时消费、小容量、应急性为主，80%的顾客是目的性购买者。加油站型便利店(Petroleum-Based)通常指以加油站为主体开设的附属便利店（如BP、ESSO），在地域广阔且汽车普及的欧美地区发展较为迅猛，2000年美国加油站型便利店占行业门店总数达76.1%。便利店不同于超市，也不同于精品店，在社区的一隅、街角等处均可设置，巴掌大小的便利店是最贴近生活的场所。超市引领了第一波的消费观念革命，而无处不在的便利店又带来了第二波的消费观念革命。“Getwhatyouforget”（买到你忘记买的东西）成为美国便利店营销核心。在上海，便利店的表现形式为传统型便利店，主要缘于上海地区人口密度较高、居民社区较多、区域面积狭窄等因素。第7页共47页第二篇项目认知一、基本概况1．项目归类：零售服务业2．行政主管：工商行政管理局3．行业协会：上海社会服务局官方网站公布的零售业行业协会共有31个，主要基于零售业商品属性而定；若便利店采用连锁经营模式，还可归属上海连锁经营协会下辖的便利店分会；4．服务对象：社会各界5．经营模式便利店是既提供食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织，是以“便利”吸引顾客并作为主要营销措施，来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。总体而言，无论是连锁经营便利店，还是自主经营便利店，便利店的经营模式均为开架式（开放式）消费者自助选购服务模式。只是受制于经营面积大小的差异，不同便利店可供选择的商品规模存在不同，提供的配套服务不同，设置的服务功能区域存在差异。作为连锁经营门店，由于加盟厂商建立了商品配送中心，可供商品比较丰富、货源比较充沛；作为自主经营门店，经营者需要结合营销特征，选择合适的供货商和货源。6．市场准入便利店归属于零售服务业，进入便利店行业并无行业准入条件，只需按正常程序报批并取得工商营业执照便可。但便利店在扩展服务功能领域时，可能涉及一些行业准入要求。据不完全统计，需要行业准入审批的服务项目主要有：6.1熟食经营：食品卫生许可证；6.2卷烟销售：烟草特许经营许可证；6.3药品销售：药品经营许可证；6.4话费冲值：电信业务经营许可证；6.5报刊杂志：报纸零售市场经营证；有关如何申请服务项目的许可证，经营者可咨询相关行业管理部门或行业协会。第8页共47页7．行业品牌：由于便利店分别归属出资集团管理，社会上没有相对应的行业协会。截止目前，没有任何官方公布的行业品牌。根据我们的市场调研分析，基于便利店门店数量规模以及可持续发展周期，现就某些便利店品牌介绍如下：可的上海可的便利店有限公司成立于1996年，现属于中国乳业首强——光明乳业股份有限公司旗下的控股子公司。目前，公司店铺规模已拓展至上海、嘉兴、杭州、萧山、绍兴、宁波、昆山、太仓、苏州、无锡、张家港、常熟、江阴、常州、扬州、广州等16个大中城市，拥有集直营、委托和特许加盟三种经营模式为一体的专业便利店，总数达1000余家。可的便利店上海公司本部2003年门店总数600余家，分布在申城市区、郊县的轨道交通沿线、地铁站、轮渡站、繁华商业街、高级商务楼、大学院校、中小学、医院、居民住宅小区等市口，为居住在那里的人们、学生族和上班族创造了舒适、便利的生活。上海本部是可的在长三角区域发展的龙头。好德“好德便利”成立于2001年4月，是由农工商超市全额投资的子公司。此前，上海便利店在经历了五六年的兼并整合期后，已形成“五虎割据”的局面：华联罗森、联华、良友、可的和梅林正广和，5家背后，都有实力雄厚的大集团支持，当时有媒体预测，“在相当长的一段时间内，上海便利店市场将由这5家分占”。好德的出现，打破了群雄割据的平静局面。截至2001年12月31日，好德便利店已开出了150家店铺，而1996年就进入上海的华联罗森，当时一共才有90家。好德便利店的目标消费群锁定在年轻人、白领身上，因此，店面主要集中在写字楼附近、车站、码头、社区等人流密集处。为了迅速扩大新品牌的影响力，好德选址首推闹市区，同时又不忽视普通居民，于是采取了不同于一般便利店的做法，即根据不同选址选择不同的商品结构。比如，在一些社区商店开设了鸡蛋、酱油销售等非便利店业务。尽管这些非即时急需品的毛利较低，但他们认为，特色服务对扩大新便利店品牌在普通居民中的知名度有很好的效果。事实证明，好德的品牌策略是比较成功的，至少，它在不到一年的时间内使人们“说到便利店就会想起好德”。良友金伴良友金伴上海分公司成立于2005年1月，公司以打造“中国零售业第一品牌”为目标，注重发展速度与经济效益的有机统一，以规范化、制度化、标准化为重点，突出“以人为本”的经营理念，为消费者、员工、股东创造最大的价值。第9页共47页公司现有门店五百余家，分布于上海各区，目前拥有员工3300多人，2004年销售额突破10亿元。公司依托强大的物流配送体系，先进的信息管理系统，高效的经营管理队伍，不断拓展现代零售业的新内涵。公司现已完成了新一代便利店的改造工作：时尚的外形、全新的理念、人性化的服务，引领着便利业态的新潮流。快客不经意间，上海街头几家“中石化”加油站里，多了几个闪亮的橱窗，“快客”便利店悄悄地开始占领这个日益兴盛的市场，为走过、路过的司机提供快捷、方便、时尚、温馨的服务。上海联华快客便利有限公司收到中石化北京总部复函，同意与联华“快客”合作，先在上海石油分公司加油站开设便利店试点，再在华东或其它地区逐步推开。至此，两大不同业态的连锁巨头正式强强联姻。事实上，在国外，加油站连锁商业本身已发展为一个成熟的产业，一些发达国家在建设加油站的同时，往往将快餐、咖啡厅、零售店等设施一并规划，多采取“加油站＋便利店”模式。联华快客便利与中石化运用各自经营连锁组织的经验、声誉和品牌，强强联合，携手共舞，正是为了抢得这方市场之先机，为今后的“双赢”奠定基础。双方的互动对接，酝酿着一场更适应现代大都市市场需求的“大变身”。当然，上述品牌随着时间的推移及市场的波动可能产生