大卖场超市营运管理

营运管理人员培训课程营运管理人员培训课程一目的启发及灌输管理人员正确的经营观念并使其具备丰富的商品和营运知识具有良好的沟通协调和管理技能也就是帮助你培养经营和管理技能二培训理念我们从事的是以人为本的服务员工是公司最宝贵的财富要想获得事业上的成功就必须培训好我们的同事我们相信每一位同事经过必要的培训之后都能成为合格的管理人员同样每一位同事都有接受基本培训的权利培训也是一项非常重要的福利三适用对象管理人员储备干部四培训建议1每天应抽出更为1---2小时学习培训材料完成相应练习并阅读相关资料2大部分时间你应该在楼面工作发现问题学习如何解决问题3在繁忙的销售高峰你的培训可能会暂时中断你应该去需要的区域帮忙在实践中学习更为宝贵的经验周末节假日更是你学习的大好时机五培训期间2个月80小时六培训课目如下1流通业零售业发展现状与趋势幻灯片52商场各岗位人员资格条件3公司卖场及部门介绍及管理人员职责幻灯片74日常工作管理日常工作管理5顾客服务顾客服务6综合管理综合管理7人事管理人事管理8营运标准卫生标准及每月营运回顾流通业零售业发展现状与趋势世界零售业总体态势世界零售业发展趋势我国零售业的现状与发展趋势本公司的零售业发展战略规划各岗位人员资格条件一基本资格条件基本共同条件是良好的品格工作态度以及健康状况二共同的基本条件以外其他应具备的条件随着层别部门别而异例如基层人员偏重于技术方面而主管除了技术面之外还应具备管理方面甚至经营方面之知识与技能不同的部门因性质不同应具备的专业技术而及知识亦不同公司及商场介绍第一节商场介绍部门介绍营运经理职责当班科长职责科长职责部门主管职责日常工作管理例会楼面理货商品陈列与展示合理安排调配人手跟进各项工作进度楼面标准的维护和检查巡场及时清场安全与防损顾客服务第一节公司的服务政策和理念第二节高级服务技巧第三节提高顾客服务水平第四节提高对员工的服务水平综合管理第一节部门之间的沟通与协调第二节突发情况的处理第三节管理好本部门人事管理第一节人事管理政策第二节招聘与面试第三节会议主持第四节培训和发展第五节团队建设第六节自我发展第七节计划与目标世界零售业和我国零售业发展趋势●2010年全球新增7亿人消费量未来零售发展空间巨大●中国和东欧国家将成为世界零售巨头最重要的扩张市场●中外零售业对比差距仍然很大核心竞争力尚待打造中国商业联合会日前对外正式发布了《世界零售业和我国零售业的发展趋势》报告报告涉及三个方面的问题一世界零售业的现状与发展趋势二我国零售业的现状与发展趋势三进一步发展我国零售业的几点看法一全球零售业增长明显放慢前景依然看好目前推动世界零售业发展有两大因素一是全球经济的加快增长将为零售业的发展提供良好的经济环境和动力另一个重要因素是世界人口的增长近两年来世界经济衰退全球零售业的增长明显放慢但从长远的角度看世界零售业的发展前景还是看好的从目前看世界零售商巨头主要集中在美国法国德国日本荷兰等经济发达国家国际零售商作为世界零售业的中坚力量正在通过兼并收购迅速扩张由于受经济人口增长以及零售网点分布等因素的影响这些零售商在本土发展的空间受到约束跨国发展是他们保持规模竞争优势的重要出路到2002年全球30家最大的涉及食品零售商的门店数已从1997年的9．8万多个发展到12万个以上其活动范围在全球88个国家和地区扩大了70％二世界零售巨头在选择海外扩张市场的策略报告作了如下的分析政治方面的种种不利致使中东地区作为重要的消费地区的优势日益丧失拉丁美洲的经济复苏目前尚是一个未知数更不会吸引世界零售巨头的眼球非洲的发展落后世界一步其政治和文化的差异还在继续影响经济的发展近几年内也不太可能吸引世界零售巨头们的注意在世界零售巨头集中的北美和西欧本土由于已经发展了众多的店铺基数比较大潜力已经不大这一地区的增长率一直比较低综合以上种种中国东欧及一些经济发展快的发展中国家就成了世界零售巨头最重要的扩张市场而世界零售业的巨头们的相继争夺抢占市场所带来的直接结果是大型零售业继续快速发展据统计从1997年到2002年30家国际最大的食品零售商超级中心扩张速度增长62％其中大型综合超市扩张速度增长50％主要扩张地区是亚太中欧和东欧现购自运的模式增长49％重点扩张地是中国印度等亚太地区百货店增长47％折扣店增长25％主要扩张地区是拉丁美洲中欧和东欧以及亚太地区中国很有可能会成为折扣店的重要发展国便利店增长22％主要扩张地区是亚太西欧和北美超市增长17％增长最快的地区是中欧东欧和拉丁美洲对美国零售业未来的发展给予特别的关注据美国统计局公布的数字2002年美国社会零售总量为23959亿美元不包括汽车及配件约占全球的35％列全球第一位比第二到第五的日本中国德国和英国的零售总量之和还要大在全球200强零售商中美国约占45％在零售总额中约占53％由此可见世界零售业发展虽受世界经济发展延缓影响但其前进的趋势仍然不可阻挡从80年代末世界一些零售商业集团开始试探性地进入中国零售市场90年代这种进入势头高涨形成外商全面强占中国市场的态势进入新千年各大外商零售集团更进一步加快投资我国零售企业的步伐相关数据显示2002年底沃尔玛共开设了26家店平均每个店1．4万平方米平均每个店年销售额约为3亿元人民币平均毛利率为21．2％家乐福计划2003年起每年在中国开10家门店并已在武汉建立了全球采购基地麦德龙已在我国拥有15家店年销售总额72亿元人民币日本7－11便利店已开60家计划5年内在北京开500家对外商跨国集团在华的发展策略报告揭示了三个显著特征一是北京和上海成为外资竞争的首选到2002年10月份北京市共成立了外商合资商业企业17家其中9家开办百货店北京外资去年占8．1％今年占8．6％上海去年占6．2％今年占8．9％二是外商开始收购我国店铺香港最大的中资企业华润集团去年9月收购了广东零售业头号种子万佳超市接着又先期斥资3000万元把中山百惠超市的20间直营店收归囊中三是以发展大卖场为主在中国步步为营在报告中还专门分析了与外商零售业相比当前我国零售业存在的七大差距这表现为整体规模单店规模小业态结构不尽合理产权不明晰且国有股过大企业负担重地方保护主义仍较严重流通领域的法制建设相对滞后近年来我国许多商业连锁企业都把发展重点放在便利店上甚至一些大型百货商业企业也发展了一些便利店而在中高档百货店购物中心大型超市等方面给外商留下了发展空间报告告诫我国商业企业要集中力量发展条件好的业态经营形式我国零售业发展现状及趋势展望零售业是我国第三产业中最重要的产业之一它与国民经济和人民生活息息相关我国社会消费的增长曾经为国民经济的增长做出过应有的贡献但近几年的种种迹象表明以零售百货业为主的商业时代在短缺经济或卖方市场背景下的超额利润时代已告结束中国商业已经步入买方市场和微利时代如何在竞争中生存和发展成为摆在商业零售业面前最严峻的问题之一连锁经营的引入给零售业公司带来一丝曙光一我国零售业发展现状存在问题及发展趋势展望一我国零售业发展现状1经济发展对零售业的影响中国零售业规模迅速扩大竞争优势不足我国经济先连续20多年快速发展使得国内零售市场已由商品严重短缺的时代进入了绝大部分消费品供过于求的买方市场从而使零售业的规模迅速扩大截止到2001年底我国限额以上批发零售贸易餐饮业共有法人企业29675个产业活动单位53485个从业人数4825325人其中批发业法人企业15285个产业活动单位25227个从业人数1982927人零售业法人企业10285个产业活动单位21872个从业人数2063028人从经济成分来看批发零售贸易餐饮业中国有及国有控股经济企业零售额占全社会消费品零售总额的比重为18％集体经济占15％个体经济和私营经济占44％外商投资及港澳台占3％全国股份制商业企业3700多家上市公司100多家我国从二十世纪九十年代起社会消费品零售总额一直保持稳步增长态势1991年社会消费品零售总额为69039亿元到2001年达375952亿元仅十年时间增长了4倍多今年1季度实现社会消费品零售总额100353亿元比上年同期增长84％增速同比回落了19个百分点从销售行业看3月份批发大型百货店目前仍是中国零售市场的主要业态约占全社会消费品零售总额的15％超市零售企业消费品零售额目前约占全社会消费品零售总额的6％2001年全国亿元以上的商品批发交易市场商品零售额为5156．5亿元占全社会消费品零售总额的13．72％零售贸易业零售额21563亿元比上年同期增长81％餐饮业零售额3614亿元增长161其他行业零售额5971亿元增长47％《2002年第一季度消费者信心监测报告》显示今年一季度综合描述消费者对当前经济状况满意程度和对未来经济走向预期的消费者信心指数走势稳健并呈现出小幅攀升的势头该指数从1月maxbook118com到3月份又升至972点消费者收入增长是消费者信心指数走势平稳的主要因素但消费者预期指数却略有回落2月份预期指数曾从1月maxbook118com但3月份指数又回落至972点其中主要原因是一部分消费者对家庭收入增长的信心不足可以看出虽然今年一季度商品零售总额呈增长态势但由于消费者预期下降因此对今后的零售业经营状况仍不能太乐观2零售业态呈多样化趋势目前国内的零售业态大致分为8种百货店超级市场便利店专业店专卖店购物中心大型综合性超市和仓储式商场其中专业店大型综合性超市和仓储式商场是近年来发展较快的零售新业态目前正实现从传统百货向现代百货从综合百货向主题百货从单体经营向连锁经营的转变呈现出多业态并存的局面3连锁经营飞速发展我国零售业也顺应国际潮流引入连锁经营并取得了一定的发展据中国连锁经营协会统计数据显示截至2001年9月末我国拥有两个以上门店的连锁企业为1146个从业人数744万人如果按照10个门店以上才可称为连锁企业的国际惯例截至2001年9月末我国共有连锁企业519家从业人数55万人在这1146家连锁企业中许多企业采取了多业态发展策略即以超市经营为主的企业正在向大小两极延伸大力发展大型综合超市和专业店其中超级市场346家专业店306家两者所占比重合计近60超级市场和专业店已成为我国连锁经营的主力业态2001年我国连锁业呈现出以下几个特点1连锁经营在零售业中的地位和作用更加显著2001年连锁百强销售额占社会消费品零售总额的43比上年提高了14个百分点企业销售额比上年增长48远远高于社会消费品零售总额10的增长速度连锁经营的优势已经显现连锁百强在零售市场份额的大幅增长表明连锁经营的集中化程度正在迅速提高2连锁企业经营规模迅速扩大2001年连锁企业中的大型企业发展迅速企业平均经营规模比上年有大幅度提高连锁百强年平均销售额162亿元比上届百强企业平均销售规模增长653平均拥有连锁店1312个是上届百强企业的17倍百强中前10名企业的销售额达到7184亿元占百强销售总额的44企业进入百强名单的销售规模的底线为268亿元比上年增加了144亿元3连锁企业采用联合兼并与重组等手段迅速扩张2000年榜上有名的几家百强企业在2001年的座次和称谓上都发生了显著变化集中反映出2001年中国连锁领域一个最引人注目的发展动向即连锁企业大范围的联合购并活动如华润收购万佳组建华润万佳排名第11位2000年排名分别是第11位和第13位超市发与天客隆合并排名第15位2000年排名分别是第18位和第32位民润收购岛内价新七星等民营连锁企业排名第27位2000年民润岛内价的排名分别是第66位和第51位4连锁企业向多元化经营多业态发展的方向迈进许多企业采取多业态发展策略在69家经营超市大型综合超市仓储式会员商店便利店的百强企业中单纯经营一种业态的只有18家企业其余51家企业均采取了多业态发展的策略以超市经营为主的企业正在向大小两极延伸大力发展大型综合超市和便利店超市类包括超市大型超市便利店仓储店企业在连锁百强中所处的地位没有发生大的变化但所占比例有所下降2000年为76家而2001年为69家一些专业店特别是家电专业店和连锁药店有了快速发展5外资零售企业已在中国零售市场中占有一定的份额百强企业中国有独资的比重下降到10合资企业占了相当大的