店面选址分析

1餐馆选址分析报告班级：人力0701班组长：黄同燕组员：黄瑞龙廖晓磊陈晓倩李胜罗凤菲杨雅茹陈娟冯潇瑞蔡朝阳戴丹杨小雅2目录前言、营养粥的市场前景…………………………………………………………………3一、本店简介1.1基本情况…………………………………………………………………………41.2店内设计…………………………………………………………………………5二、分析大商圈的宏观整体环境2.1商圈形态…………………………………………………………………………62.2城市市区人口……………………………………………………………………72.3消费者年龄层……………………………………………………………………72.4周一至周五行人通行量…………………………………………………………82.5周末行人通行量…………………………………………………………………82.6商圈发展潜力……………………………………………………………………82.7交通情况…………………………………………………………………………82.8竞争情形…………………………………………………………………………92.9建筑物体…………………………………………………………………………92.10商圈主干道结构…………………………………………………………………9三、分析小商圈的店面周围环境3.1亚贸店…………………………………………………………………………113.2广埠屯店………………………………………………………………………133.3群光店…………………………………………………………………………15四、分析预选店面的能见度与接近度4.1亚贸店…………………………………………………………………………174.2广埠屯店………………………………………………………………………184.3群光店…………………………………………………………………………19五、选址决策分析………………………………………………………………………20六、财务分析6.1成本费用清算单………………………………………………………………216.2主营业务成本…………………………………………………………………226.3盈亏平衡点……………………………………………………………………226.4营业额…………………………………………………………………………223前言营养粥的市场前景随着我们生活水平的提高，饮食已经不再局限于解决温饱问题。如今，人们越来越重视饮食的合理与健康问题，甚至饮食已经涉入了美容和养生的领域。在传统饮食习惯下，我们不把粥当做主食，如今，粥已经不再是一碗简单的小米粥、八宝粥。聪明的人们将各种果仁、谷物、花草、家禽、野味、海鲜、药材制作成种种美味的粥。在健康饮食这一思想广被提倡的影响下，已经出现了养颜美容粥和养生滋补粥等新的说法。经过资料搜查，我们发现，目前全国已经出现了几家专注于做粥的餐饮店。例如邯郸的状语锦粥店，深圳的银兴粥店，武汉光谷的新月粥府。这些专业粥店的效益都非常的好。经市场调查，武汉市居民喜食大米，三餐时，许多人也常常喝上一碗粥，街市上，处处可见小粥铺。在粥也慢慢成为主食的背景下，我们认为武汉营养粥的市场潜力是很大的。而且，我们还发现，火锅在武汉很受欢迎。因此，我们将粥与火锅结合，将我们餐馆的主打产品定位于各种营养火锅粥，搭配上精美的粤式和韩式点心。在人口如此稠密的武汉市，我们相信营养粥的市场前景是非常美好的。4第一章本店简介1.1基本情况店名：龙腾-粥王府经营范围：主营各种营养粥及粤式、韩式点心，提供外卖服务菜谱：本店招牌粥鸭血鲫鱼粥无皮鸭砂锅粥裙带菜红蛤粥家常私房粥豆腐粥八宝粥大酱粥芋头粥番茄粥玉米粥莲藕粥猪肝粥土豆粥腊八粥南瓜粥豌豆粥干酪粥木耳粥蔬菜粥豆浆粥五香黄豆粥扁豆焖面粥红薯鸡蛋粥莲子桂圆粥皮蛋瘦肉粥牛奶芝麻粥红枣糯米粥银耳莲蓉粥酸奶面包粥苦瓜咸蛋粥脊肉生菜粥小米仁栆粥荷叶冰粥莲藕虾仁粥鱼肉牛奶粥惹米花草粥惹米桂花粥惹米菊花粥惹米玫瑰粥惹米百合粥惹米薰衣草粥惹米金莲花粥惹米茉莉粥惹米雪莲粥惹米薄荷粥惹米荷花粥惹米山桃花粥惹米金银花粥惹米莲花粥惹米合欢粥惹米芦荟粥惹米芦根粥营养水果粥酸枣麦片粥银杏麦片粥柏子麦片粥栗子麦片粥胡桃麦片粥葡萄麦片粥苹果麦片粥樱子麦片粥龙眼麦片粥精典上品粥鸭血鲫鱼粥无皮鸭砂锅粥裙带菜红蛤粥紫菜鱼片粥海参粥燕窝粥羊骨粥山药排骨粥四药鸡汤粥木瓜椰汁粥麦冬竹叶粥鲍鱼粥黄鳝粥鹧鸪粥竹笋肝糕粥山鸡粥野兔粥龙虾粥螃蟹粥粤式点心蛋挞琥珀核桃花枝饼金牌葱油饼香满园香芋卷芝士龙虾栗子奶露5粉果琥珀核桃花枝饼金牌葱油饼酥皮莲蓉包瑶柱冬瓜冰肉千层酥韩式点心泡菜豆腐辣炒年糕韩国寿司海鲜饼韩式烤牛排浇汁螃蟹韩式酸菜锅韩国泡菜朝鲜冷面冰糖狗腿韩式辣椒酱爆炒虾仁苹果焖牛肉片其他点心咸菜盐渍豆角凉拌黄瓜花生米酱蘑菇香辣鸭头茶叶蛋油条小笼包烧麦生煎包面窝各种酒水燕京啤酒雪花啤酒青岛啤酒汇源果汁可口可乐芬达茅台等等价位：粥，10元至198元点心，1元至119元产品定位：中高档主要顾客：都市较高收入的中青年消费者及学生1.2店内设计装修风格：富有浓厚的中国风。如图：G为大门A为《广寒秋》饮食区B《江城子》为饮食区C为《望江南》饮食区D《蝶恋花》为饮食区F为《鹊桥仙》包间其中每个区我们将用屏风隔开为突出中国风元素，我们将通过墙面，灯光设计等体现。6第二章分析大商圈的宏观整体环境——我们将大商圈定位于洪山区，主要是武珞路一带及周边1000米地区2.1商圈形态：该商圈地处洪山区，作为武汉市后发展起来的城区，相对其他较为饱和的商圈而言，洪山区的商圈发展形态有强大的优势。（1）武珞路一带地处于洪山区的黄金地带。囊括了分别以亚贸广场、群光广场、广埠屯为中心的三大主流高档商业区，包括了武珞路上的资讯电脑城、赛博数码广场、新世界百货、流行视窗及即将开业的乐天购物娱乐中心。还汇集了鹏程国际、富华大厦、兆富国际大厦、珈山大厦等高档写字楼。FAGBDCE7（2）以武珞路为中心向周围辐射的范围之内，还坐拥文教区，毗邻华师、武大和理工大三所重点高校，还辐射武大南湖校区、华师继续教育学院、湖工大分校、武汉工程大学等几所普通院校。高校师生人口众多。（3）该商圈还辐射了一些高档住宅区，如武大附近的银海雅苑小区、亚贸附近的竹苑小区、雄楚大道上的狮城名居小区、南湖景苑小区、御景名门小区等，以及诸多人口密集的普通住宅区，如武锅小区、石牌岭小区、虎泉小区等等。（4）此商圈还辐射湖北省妇幼保健院和广州军区总医院。食疗的效用在我国已经历时悠久且得到了科学的认证，因此现代人对健康饮食非常在意，这对我店的发展又是一大优势。总之，武珞路所辐射的大商圈，商圈形态稳定，商圈的发展具有得天独厚的优势。2.2城市市区人口：据最新数据统计，武昌区人口为300万左右。而洪山区常住人口就有57万，农业人口仅有19.7万。以及外来务工者及二十几万的高校师生。这些人口顺理成章的成为我店在今后的潜在消费者人群，数量的庞大显而易见。2.3消费者年龄层：洪山区是一个后发展起来的城区，却有如此多的高档商业区、办公区，我们认为主要是都市较高收入的中青年白领阶层为其注入了强大的活力，而庞大的学生数量也是一个不可忽视的消费群体，因此，主要消费者年龄定位在20—40周岁这个年龄阶段。8定位于这个年龄段的优势在于由于需求和消费信心的不一样，中青年消费者比老年消费者相对来水更乐于消费，并且讲究餐饮环境的风格等，而老年消费者在消费心理上倾向于保守。2.4周一至周五行人通行量：据我们小组人员的实地考察以及一些数据的查阅，我们发现在这一片区域中，营业时间内平均人流量大约为600人/小时，这是个中性偏强的数据，对今后的客流量是一个可观的预测与估计。2.5周末行人通行量：据统计，武珞路商业区域周末营业时间每小时人流量大约为4800人/小时。本区属于后起的商业区，人口密集，流动性大，尤其到了晚上人流会更大。2.6商圈发展潜力：洪山地区人口密集，消费潜力巨大。武珞路所辐射的区域东临光谷商圈，西临中南商圈，人流、车流和消费群体密集，本商圈作为武汉城区新兴商圈之一，如今尚未达到饱和，未来发展潜力非常巨大，沿武珞路和珞狮路及雄楚大道的“黄金十字架”地段，商圈发展日益繁荣，数码广场、资讯广场、群光广场、新世界百货、乐天、武商量贩、比亚迪、广州本田、高档住宅区等一派生机勃勃，商圈已逐步多元化起来，成为对武昌亚贸老商圈的延续。周边又辐射百瑞景中央生活区、保利华都、未来城、名都花园等众多新兴楼盘，还有武大、华师、武汉理工、工程大等诸多高校共二十几万的学生，消费潜力巨大，商圈未来发展潜力非常可喜。2.7交通情况：9该商圈有纵贯洪山区东西的雄楚大道和武珞路，珞狮路—珞狮南路南北贯通，附近有武昌火车站和长途汽车站，商圈内交通很便利。武珞路和珞狮路交汇，东有卓刀泉路，西有中南路，交通状况良好，仅有小范围的交通拥堵现象，不过正在建设街道口高价主桥，武汉市新建地铁也将从这里通过，未来交通将更加便利，车流、人流的集散将更加方便。2.8竞争情形：在洪山区，我们还没有找到类似于我们的中高档粥店，在本大商圈内，群光向西方向约1.5公里的亚贸小商圈有一家龙门清粥小菜及武大附近的一品粥可以算作同类竞争对手，但其产品与我们相比还是有很大的差距，可以说，我们的粥店在这个商圈内的竞争力还是很强的。此范围内人流车流集散较为方便，总体上为竞争少极客能力强。2.9建筑物件：洪山区在市区部分大多为老城区建筑较为老化，但武珞路辐射的商圈内主要建筑有群光广场、新世界百货、赛博广场、资讯广场、武商量贩、鹏程国际、富华大厦及众多高档社区等建成晚、外观较为新颖的建筑，易吸引消费人群，有较强的消费能力，前景看好。2.10商圈主干道结构：洪山区雄楚大道、武珞路东西纵贯，珞狮路—珞狮南路、中南路、卓刀泉路南北贯通，构成多个“井”字形的商圈主道路结构，本店位于武珞路和珞狮路的“黄金十字架”地段，人流、车流及各种物流集散方便，未来发展潜力十分巨大。10在经过实地详细考察后，我们最终确定了以下三个备选地址：备选地址1——亚贸店（位于武昌亚贸广场地下一楼美食城）备选地址2——广埠屯店（位于资讯广场地下室，原秀玉茶坊）11备选地址3——群光店（位于群光广场旁边正在建设的乐天购物城三楼）第三章分析小商圈的店面周围环境——我们将小商圈定位于以店面为中心500米范围内3.1备选地址1——亚贸店（为武昌亚贸广场地下一楼美食城）3.1.1本区竞争状况：本店位于一美食城内，里面供应各种风味小吃。并且美食城附近中小餐饮店较多，既有中餐店，又有KFC等外来店铺。虽然和我们的产品具有很大差异性，但顾客具有很大的相似度，因此竞争将会比较激烈。但这里没有类似的中高档粥店，我们的主要竞争对手是100米外石牌岭路口的“龙门清粥小菜饭馆”。3.1.2竞争对手分析：12经过实地走访调查，该饭馆主打各种中式小吃，菜品数量十分丰富，共分为：零、小、卤菜；素菜；荤菜；汤类；酒水；主食等6大类，152种菜品，但据观察了解，实际橱窗内的菜品约在80种左右，且菜式有所重复。菜品单价约在1——12元之间，均价约为6—7元。对方来客中午客流量在200人。该店的顾客群体各年龄层均有，多为上班族、商场游客、医院病患者和家属。此店的店面面积在700平方米左右。该饭馆并不以粥作为主打，而是主营各种炒菜。因此，我店在此商圈依然具有较大的独特性。但“龙门清粥小菜”饭馆，连锁经营，具有品牌效应，虽主打特色与我们不相同，但仍不可小觑。3.1.3本小商圈的发展潜力:以亚贸广场为中心的亚贸商圈包括亚洲贸易广场、广州军区武汉总医院、新东方武昌总部等人流密集区，同时此处也是石牌岭路和武珞路交汇处，是进出石牌岭、竹苑小区等居民区的必经之地。此商圈属武昌区较早发展起来的商圈之一，人流、客流量相对平稳。但由于周边交通环境较差，加之地缘限制，发展潜力相对较小。3.1.4本区行人通行量:本区人流量非常大。亚贸广场周一至周五进出人流量约1200人/小时，双休约为3000—3600人/小时。门前道路交汇处（亚贸广场一侧）人流量大约3600人/小时。双休为7200—1