生鲜商品陈列

生鲜商品陈列蔬菜水果特性一、保质期短。二、保值期短，随着商品卖相变次，价值逐渐降低。三、安全库存天数为0.5～1天。四、保证品质。五、要提高商品回转、加快商品销售速度，要注重促销品及畅销品的陈列位置和所有商品的陈列量感。六、因竞争及清仓要机动性调整售价。七、满意的服务和推销。蔬果商品陈列水果特性蔬菜水果的陈列原则基于蔬果特性，陈列时有以下要点：一、注重促销品及畅销品的陈列位置。(主销售性)二、商品按属性分类，依类别陈列商品。(方便性)三、注重商品品质及陈列量感。(信任性)四、因价格变化、临时促销、销售实况，机动调整上述商品陈列位置。(时效性)五、注重季节商品的陈列。(季节性)•蔬果商品陈列蔬果陈列原则蔬果商品陈列商品按大组分区陈列•蔬菜、水果假想布局图水果区蔬菜区蔬果商品陈列大组按小组分类陈列•叶菜调味叶菜结球叶菜花果花果根茎苹果梨有核水果浆果瓜果柑桔沙拉有机蔬菜菇菌加工菜水果切片精品、热带水果蔬菜、水果假想布局图香蕉椰子顾客动线调味根茎蔬果商品陈列大组按小组分类陈列散装果脯、蜜饯散装调味品类散装米面散装杂粮袋装南北货散装蔬菜干制品南北货、五谷杂粮假想布局图散装炒果、干果顾客动线烟台梨酥梨鸭梨油桃久保桃水蜜桃蟠桃幸水梨黄冠梨香梨布林西梅枣子杏人参果柿子沙果黄香蕉国产嘎娜石榴猕猴桃巨峰玫瑰香秦冠青苹果富士无子葡萄红提局部陈列蔬果陈列架陈列次序：一、小分类：苹果+梨+有核水果（桃+李+杏+梅+枣+龙眼+荔枝+人参果+柿子+樱桃）+浆果（石榴+葡萄+草莓+猕猴桃等）。二、按商品外形大小。三、不同颜色穿插陈列。四、陈列方向感一致。蔬果商品陈列小组商品群按小分类、颜色、大小陈列梨苹果有核水果浆果水果相关联陈列香蕉木瓜香瓜伊丽莎白白兰瓜椰子柚子网纹瓜丰雷瓜哈密瓜胡柚脐橙冰糖芦柑黑美人瓜无子西瓜赣南桔沙糖桔青桔特小凤小玉西瓜麒麟瓜柑桔瓜类局部陈列蔬果陈列架陈列次序：一、小分类：柑桔+椰子+木瓜+香蕉+瓜类（西瓜+蜜瓜）二、按商品外形大小。三、不同颜色穿插陈列。四、陈列方向感一致。蔬果商品陈列小组商品群按小分类、颜色、大小陈列香蕉椰子水果相关联陈列小黄瓜苦瓜扁蒲西葫芦佛手瓜丝瓜豇豆扁豆彩椒柿子椒西红柿圆茄长茄玉米小红椒小青椒青椒红椒南瓜冬瓜萝卜胡萝卜西兰花花椰菜结球莴苣土豆红薯洋葱莲藕牛蒡山药卷心菜紫甘蓝大白菜花果根茎局部陈列蔬果陈列架陈列次序：一、小分类：根茎+花果（冬瓜、南瓜）+花果（果）+花果（瓜）+花果（豆）+花果（椒）+花果（花）+结球叶菜。二、按商品外形大小。三、不同颜色穿插陈列。四、陈列方向感一致。蔬果商品陈列小组商品群按小分类、颜色、大小陈列结球叶菜花果水果相关联陈列老姜生姜独头蒜瓣蒜青蒜青葱大葱韭菜花韭黄韭菜小白菜空心菜菜心红蓊菜白苋菜油麦菜红苋菜青江菜芥菜局部陈列蔬果陈列架陈列次序：一、小分类：叶菜+叶菜调味（茴香+芹菜+香菜+韭菜+蒜+葱）+根茎调味（大蒜+姜）二、按商品外形大小。三、不同颜色穿插陈列。四、陈列方向感一致。蔬果商品陈列小组商品群按小分类、颜色、大小陈列叶菜叶菜调味根茎调味蔬菜相关联陈列蔬果商品陈列小组商品群按小分类、颜色、大小陈列进口精品水果：苹果类梨类进口精品水果：有核类柑桔类进口精品水果：浆果热带进口水果热带进口水果：榴莲水果切片：自制水果切盘和水果切瓣。沙拉和配菜：成品进货.自制沙拉配菜精品蔬菜加工菜水果切片精品、热带水果一、小分类：精品水果+热带水果+水果切片+沙拉+菇菌+精品蔬菜+包装加工菜。二、按商品外形大小。三、不同颜色穿插陈列。四、陈列方向感一致。局部陈列冷藏立风柜陈列次序：菇菌：香菇.鸡腿菇.金针菇.木耳等结球叶菜：紫甘蓝.美生菜.甘蓝.大白菜叶菜：一般叶菜.调味叶菜.调味根茎。花果：辣椒.豆类.瓜果.果类.南瓜.冬瓜根茎：萝卜.土豆.花生.洋葱.莲藕.山药等加工：笋类.菇菌类.掬搦等的袋装成品立风柜相关联陈列菇菌类香菇A香菇B茶树菇牛肝菇白木耳A白木耳B黑木耳A黑木耳B红薯粉条枣子A枣子B香菇A香菇B茶树菇牛肝菇白木耳A白木耳B黑木耳A黑木耳B红薯粉条枣子C香菇C花菇白木耳C黑木耳C冬粉枸杞A香菇C花菇白木耳C黑木耳C冬粉枸杞B枸杞C香菇D香菇E猴头菇竹荪白木耳D白木耳E黑木耳D黑木耳E蕨菜粉条桂圆A香菇D香菇E猴头菇竹荪白木耳D白木耳E黑木耳D黑木耳E蕨菜粉条桂圆B桂圆C袋装干货：其陈列次序是：一、按小分类垂直陈列。二、商品按由上到下,由左而右的顺序陈列。三、包装大小由下而上依次为大包装/中包装/小包装。四、售价是依据客人动线，由高价到低价。小包装中包装大包装蔬果商品陈列小组商品群按小分类、颜色、大小陈列菇类木耳粉干果蔬果商品陈列小组商品群按小分类、颜色、大小陈列粉条调味料蔬菜干制品调味料木耳调味料菇菌辣椒面散装调味品类散装蔬菜干制品南北货相关联陈列局部陈列散货陈列次序：一、按小分类陈列：散装蔬菜干（菇菌+蔬菜干+粉条）+散装调味品类（调味料+辣椒面）二、每个小分类垂直陈列。三、同品群的商品依形状、外观，集中陈列。四、不同颜色穿插陈列。五、陈列方向感一致。蔬果商品陈列小组商品群按小分类、颜色、大小陈列炒果果脯炒果果脯干果蜜饯干果蜜饯散装果脯、蜜饯散装炒果、干果南北货相关联陈列局部陈列散货陈列次序：一、按小分类陈列：散装干果、炒果+散装果脯、蜜饯。二、按小分类垂直陈列。三、同品群的商品依水果小组分类，集中陈列。四、不同颜色穿插陈列。五、陈列方向感一致。蔬果商品陈列小组商品群按小分类、颜色、大小陈列面粉杂粮大米杂粮大米杂粮面大米杂粮面散装米面散装杂粮五谷杂粮相关联陈列局部陈列散货陈列次序：一、按小分类陈列：散装大米+散装面粉+散装杂粮+散装杂粮面。二、按小分类垂直陈列。三、不同颜色穿插陈列。四、陈列方向感一致。蔬果组陈列要求：一、商品按大组分区陈列。二、大组商品按小组分类陈列。三、小组商品按商品的包装区分陈列。四、小组商品按颜色、形状、大小等差异性决定商品群的陈列顺序。五、特殊活动时，可打破组别、类别限制进行合并陈列。如夏日水果节，集中多小组水果商品集中陈列；菇菌展，将多项新鲜和干燥菇菌集中展示陈列促销等。蔬果商品陈列陈列要求蜜瓜蜜瓜蜜瓜梨梨桃李桃李桃李蜜瓜蜜瓜蜜瓜梨梨桃李桃李桃李蜜瓜蜜瓜蜜瓜梨梨桃李桃李桃李哈蜜瓜白兰瓜伊丽莎白丰水梨黄冠梨水密桃水密桃红布林哈蜜瓜白兰瓜伊丽莎白丰水梨黄冠梨水密桃水密桃红布林哈蜜瓜伽师瓜伽师瓜酥梨酥梨水密桃水密桃杏七、商品陈列依据垂直和拿取方便性，陈列量少的商品陈列在前方。六、商品小组垂直分类（小分类）。•蔬果商品陈列陈列要求•八、依据商品销售量，分配商品的陈列面积。•九、商品陈列时要有量感，利用一切手段、方法将商品充分的展现在客人的面前。•十、商品之间的陈列高度要约略一致、等高。蔬果商品陈列陈列要求十一、陈列商品时要将商品的正面朝向客人。十二、商品陈列前，应该对商品加以整理（挑拣、剪枝、成束、成型）后，再将整理过的商品，规范、整齐的陈列在台面上。蔬果商品陈列陈列要求十三、地堆促销时，促销品的最小陈列单位为一个促销堆头。十四、货架上袋装商品陈列米数最少要有20Cm。十五、要有价签和POP，标示清楚、安置显而易见。十六、陈列设备及台面要清洁、干净。蔬果商品陈列陈列要求冷冻整只家禽冷冻调理品冷冻牛羊肉鲜家禽清真肉类鲜牛肉调理鲜牛肉腊肉促销台散卖猪肉精品分割猪肉绿色猪肉主题猪肉精肉商品陈列商品按大组分区陈列F2精肉组布局图范例腊肉区冷冻区鲜禽区牛羊区清真区猪肉区精肉商品陈列大组按小组分类陈列猪肉大组陈列散卖猪肉精品分割猪肉主题猪肉绿色猪肉猪肉陈列逻辑：★按价格带由低到高陈列惊爆价便宜贵比较贵（从左到右）鲜鸡肉大组陈列整鸡带骨部位鸡无骨部位鸡鸡内脏带骨部位鸡鸡内脏无骨部位鸡翅中鸡架鸡肝鸡心鸡胗鸡腿碎整鸡鸡脖子鸡爪鸡小胸鸡大胸鸡大腿琵琶腿翅尖全翅翅根乌鸡西装鸡土鸡童子鸡三黄鸡精肉商品陈列大组按小组分类陈列散卖猪肉小组局部陈列猪骨类带皮猪肉类去皮去脂猪肉猪下水猪肉陷脊骨猪蹄带骨肋条精瘦肉通脊前腿肉后腿肉五花肉精瘦肉馅肥瘦肉馅猪肉馅猪骨类前排肋排大排猪棒骨扇子骨前后肘猪腰子猪心猪肚猪下水猪大肠猪肝猪肺猪血带皮猪肉类去皮去脂猪肉梅花肉通脊肉丝通脊肉片小里脊★包装猪肉和散售猪肉单品陈列均按此陈列顺序精肉商品陈列小组按小分类陈列水产商品陈列商品按大组分区陈列冰鲜水产水产干货干货促销干货促销冷冻水产冰鲜促销调味海鲜火锅鱼丸火锅鱼丸水产配菜高档海参鲜活水产大型鱼冷冻促销水发类鲜活水产区水产干货区冰鲜水产区水产加工区水产冷冻区鲜活水产陈列青虾白虾海蟹鱿鱼小乌贼鳙鱼罗非鱼鲈鱼带鱼平鱼小黄花鱼大黄鱼鲅鱼鲑鱼金枪鱼水产商品陈列大组按小组分类小组按商品群大小颜色陈列水产冰鲜大组陈列头足类虾类蟹类海水鱼类淡水鱼类水产商品陈列大组按小组分类小组按商品群大小颜色陈列散装带鱼散小黄鱼散装虾仁散装鱿鱼盒装蟹类袋装鱿鱼袋装虾仁袋装平鱼袋装带鱼袋装黄花水产冷冻大组水产商品陈列大组按小组分类小组按商品群大小颜色陈列草鱼鲫鱼鲤鱼武昌鱼鳟鱼鲈鱼多宝鱼甲鱼海虾河蟹水产鲜活大组熟食商品陈列商品按自制熟食、联营熟食、主食分区陈列熟食商品陈列各区以小组分类陈列熟食商品陈列小组按小分类陈列熟食商品陈列─陈列要求；•按分类摆放，先进先出•将摆放图纸和信息传达给员工•商品纵向陈列•考虑产品季节性、促销和销量决定陈列面积考虑顾客购物习惯组合陈列•商品陈列要丰富饱满，器具干净卫生•POP、价格牌要清楚正确，价格商品一一对应，包装品价签贴于右上角熟食商品陈列•商品不得重复贴标，以免引起客诉。•根据商品的不同温度要求（热柜大于60ºC,冷柜0-4ºC）•挑选合适的容器并干净卫生•敏感单品引导客流•根据顾客要求以不同形式供应•提供试吃•遵照食谱卡生产保证质量•根据生产卡一天几次生产以保证新鲜度熟食商品陈列─销售前要求；•熟食陈列量要丰满、排面要整齐、并检查鲜度。•仔细评估各单品的销售量，尤其是促销品，给予足够的陈列面。熟食商品陈列─销售前要求；•自制商品陈列时要在器皿中码放整齐，并用绿色蔬菜装饰。卤制品要浇汁保持水分•包装商品的标示要清楚明确并面向顾客。•价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。熟食商品陈列•严格按台面图摆放，系列商品要陈列在一起。•展示柜的照明和货架要经常擦拭干净，陈列器皿应每日清洗消毒。熟食品陈列•自选商品陈列时尽量避免叠压。•商品陈列时要垂直立放。熟食商品陈列─销售中要求；•要定时检查展示冷柜温度并记录。•整理排面，始终保持排面整齐，并随时补充货源。•相关的陈列道具须随时保持安全、整洁、美观。熟食商品陈列─销售中要求•员工要积极叫卖。•灵活的作促销活动（如试吃、买赠、热卖、限时抢购等）。•避免缺断货的情形。熟食商品陈列•补货时新品要置于排面的后排，先卖掉前排商品，以维持先进先出的原则•商品包装出现破损或商品变相走型应立即撤离排面。Thankyou