第八章卖场安全管理

第八章卖场安全管理学习目标知识目标:•了解连锁门店安全管理的基本内容。•了解卖场安全管理的规范。•基本掌握卖场安全管理的相关知识和管理措施。技能目标：•能依据门店安全管理规范来检查安全管理状况。•能针对卖场安全隐患问题提出解决措施。《消费者权益保护法》第七条规定•《消费者权益保护法》规定：–消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利”。–这是对消费者安全权利明确的法律表达，也包括消费者在购买商品或接受服务时，有权要求有关服务环境、服务设施等符合安全要求，不存在安全隐患。商场中的安全隐患商场踩踏电梯问题商场火灾商场盗窃食物中毒卖场安全管理•卖场是人流集聚的公共场合，经营的商品繁多，且有大量的现金流量，卖场经营管理者对卖场在安全上的防范和管理是管理工作的重要内容。安全的管理除了硬件设备的配置必须符合政府相关法令的要求和规范外，卖场必须制定安全事故处理规范和措施，进行例行的安全检查，增强突发事件处理的应变能力，以防范安全事故的发生。一、门店安全的概念•安全指没有危险、不受威胁、不出事故。•门店安全，一般指门店以及顾客、员工的人身和财产在门店所控制的范围内没有危险，也没有其他因素导致危险的发生。二、门店安全管理的重要性•1.提供安全环境（1）满足顾客购物的安全。（2）确保员工工作的安全。•2.减少企业损失•3.维护企业形象•1．设备陈旧一些安全设施和工作器械如消防设施、逃生设备等，平时不定期检查，多年不更新，一旦使用时，常会老化甚至不能正常使用•2．员工缺乏安全常识企业对安全不重视，对员工的安全培训不到位，安全意识缺乏，造成许多安全隐患。•3．缺乏警惕许多意外事故在造成重大伤害之前已有事故苗头，常常是由于员工缺乏高度的警惕，没有及时改善，而导致最后一发不可收拾的局面三、安全事故发生的原因四、安全管理的项目•（一）公共安全管理•（二）内部安全管理（一）公共安全管理•1．消防安全管理•2．卖场陈设安全管理•3．购物车安全管理•4．电梯安全管理•5.员工作业管理（二）内部安全管理•1.开（关）店的安全管理•2.报警管理•3.钥匙管理•4.金库管理•5.业务侵占的防范•6.偷窃管理•7.抢劫•8.诈骗•9.停电应变处理第二节卖场消防管理规范零售企业为了加强卖场的安全管理，保障商业企业和社会公众的安全，应根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《特种设备安全监察条例》及有关规定，结合企业的实际情况，制定消防规范。一、明确安全管理人员和职责二、安全培训三、安全审核四、安全器材、自动报警系统五、卖场安全标准六、商场、超市库房应符合下列防火标准七、配电室安全要求八、电器设施、设备安全标准九、安全管理一、明确安全管理人员和职责1.商场的法定代表人对本单位的安全工作负全面责任，依法履行各项安全职责。2.商场应逐级落实安全责任制和岗位安全责任制，明确逐级和岗位消防职责确定各级和各岗位安全责任人。3.商场应依法确定本单位安全工作管理的职责部门，并确定专职安全管理人员。4.安全工作管理人员应经本单位考核合格后，方可上岗。Back二、安全培训1.商场应制订并完善火灾扑救和应急疏散预案、处置突发事故等应急预案。2.有关负责人和从业人员能够掌握预案内容，履行预案规定的岗位职责。3.商场应当对从业人员进行安全教育和培训，未经安全培训和培训考核不合格的人员不得上岗。4.特殊工种要依法取得资质证书，持证上岗。5.商场应至少每半年进行一次全员消防安全培训。Back三、安全审核1.商场的新建、改建、扩建和内部装修工程须经公安消防机构审核合格后，方可施工；工程竣工后，须经公安消防机构验收合格后方可投入使用或开业。2.内部装修面积在200㎡以下，不改动防火分区、火灾自动报警、自动喷水灭火、防排烟等消防设施，并且装修材料符合《建筑内部装修设计防火规范》要求的非高层建筑，可不报公安消防监督机构，由商场、超市负责安全的部门审核、备案。Back四、安全器材、自动报警系统1.商场应按照《建筑灭火器配置设计规范》的规定，营业区、库房等部位应配置ABC类灭火器材。2.每层建筑面积超过3000㎡以上的商场应设置火灾自动报警系统。每层建筑面积超过3000㎡或总建筑面积超过9000㎡的商场应设置自动喷水灭火系统；建筑面积超过500㎡的地下商场以及高层建筑内的商场均应设置火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统和消防防烟、排烟设施。3.建筑总面积大于2000平方米和建筑面积大于500平方米且在民用建筑内的商场，应按照《简易自动喷水灭火系统设计规程》的规定，设置自动喷水灭火系统。4.商场营业区内灭火器材配置点的间距不应大于20米。Back五、卖场安全标准1.商场内柜台、货架应合理布置。2.建筑面积大于3000㎡的超市应在收银台两侧设置宽度不小于1.5米的无障碍疏散通道，并设置明显标志。3.柜台的设置不应遮挡、圈占消火栓、灭火器材以及其它消防设施。Back4.超市应根据营业区疏散通道的面积限定购物车的数量。疏散通道的面积与购物车的数量应保证100㎡不超过10辆的比例，并及时清理停滞在营业区内的购物车。5.商场的营业厅内，安全出口、疏散通道和其它疏散线路的顶部、地面或靠近地面1米以下的墙面，应设置符合国家规定的灯光疏散指示标志。6.营业厅、疏散通道、封闭和防烟楼梯间及前室均应设置火灾事故照明。7.商场的装修、装饰及柜台、货架应采用不燃或难燃材料。疏散通道、疏散楼梯间的装修材料应使用不燃材料。六、商场、超市库房应符合下列防火标准1.库存物品应分垛码放，每垛占地面积不应大于100㎡。库房内主要通道的宽度不应小于2米。2.库存物品码放不得挤占或影响消防设施、器材的使用。3.库房内不准使用碘钨灯和超过60瓦以上的白炽灯等高温照明灯具。使用日光灯等低温照明灯具时，应当对镇流器采取隔热、散热等防火措施；镇流器不应设置在闷顶内。4.库房内不准设置移动式照明灯具。照明灯具下方不准堆放货物，照明灯具垂直下方与储存物品水平间距不应小于0.5米。Back5.库房内敷设的配电线路，应穿金属管或非燃硬塑料管保护，并与可燃物保持20㎝以上的间距。6.每个库房应当在库房外安装电源开关装置，保管人员离库时，必须拉闸断电。7.商场库房严禁存放化学危险物品。8.禁止在库房内设置办公室、休息室或留人住宿。9.商场内的中转库与营业厅应采取防火分隔措施。七、配电室安全要求1.建立健全电气运行操作规程、电气设备维护检修、电工岗位责任、运行交接班等各项基本管理制度。2.配电室应配备用电设备布置平面分布图、配电线路平面分布图、配电系统操作模拟图板等安全技术资料。3.电工应做到持证上岗。4.配电室绝缘工具应定期进行试验，试验合格后应加装标志，码放整齐。5.配电室内严禁存放杂物。6.配电室和值班室应当分开，值班室内不得放床。Back八、电器设施、设备安全标准1.商场应对火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、防排烟系统、防火卷帘、消防安全疏散指示标志、应急照明、火灾事故广播等消防设施的完好有效情况进行定期检查和维修保养。2.严禁擅自拆除、停用火灾自动报警、自动灭火等消防设施。3.商场电气线路的敷设、电气设备的安装必须符合国家和本市有关电气安装技术的要求，并由专业人员实施安装敷设。4.商场内附设食品加工、餐饮部位应设立独立的防火分区。5.商场应加强对燃气管道、燃气管道自动切断阀、调压装置、燃气灶具、阀门的维护保养，使用燃气的部位、调压装置室等部位应设置可燃气体报警探测器。6.高层建筑的燃气应采用管道供气，禁止使用瓶装液化石油气。7.商场内食堂、餐饮等场所的抽油烟机、集烟罩以及排油烟管道，每季度应全面清洗一次。8.商场在营业期间内禁止电、气焊等明火作业。设备维修等特殊情况确需动火作业的，应由单位的消防安全责任人或消防安全管理人批准，采取严密的防范措施，确保用火安全。9.商场所用特种设备的使用应当符合《特种设备安全监察条例》和有关安全生产的法律、行政法规的规定，保证特种设备的安全运行。Back九、安全管理1.消防控制室人员必须持证上岗，掌握消防设施的运行情况，熟练操作消防控制设备。消防控制室应设专人24小时值班，每班不得少于2人，并有值班工作记录。2.消防控制室人员，在接到报警信号后，应立即携带应急包（对讲机、氧气面罩、破拆工具、手电、轻便灭火器材等）赶赴现场进行处置。3.商场、超市在营业期间应当安排专职人员至少每两小时进行一次消防安全巡视，巡视区域要有明确的划分，巡视内容要有明确的要求，及时发现和整改火灾隐患，并做好巡视、检查和整改记录。4.商场、超市值班领导应掌握当日值班警卫人员的配置情况以及值班警卫人员在岗在位情况，并填写值班记录。•补充:门店食品卫生安全管理一、门店商品质量和食品安全管理含义•食品安全：确保食品按照其用途进行加工或者食用时不会对消费者产生危害。•食品卫生：食物链的整个环节上保证食品安全和食品适宜性所采取的所有必需的条件和措施。•门店商品质量和食品安全管理：是指国家或连锁门店为了维护消费者利益、社会公共利益以及国家利益而对涉及质量、安全、卫生、环境保护、劳动保护和检疫的商品实施的一项监督管理活动。二、门店商品质量和食品安全法律法规•中华人民共和国产品质量法•中华人民共和国食品卫生法•国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定•全国生产加工食品质理安全专项整治实施细则•食品召回管理规定•食品标识管理规定门店商品质量和食品安全管理认证体系•有机产品认证•无公害农产品认证•ＨＡＣＣＰ认证•ＧＡＰ认证•绿色食品认证保证食品安全的措施•１、建立食品溯源系统•２、建立完善的食品召回系统•３、接受监督和消费者投诉•４、不断努力提高员工的素质1、禁止销售的商品可能危及人体健康和人身、财产安全的；国家明令淘汰并停止销售的；失效、变质的；伪造产地、伪造或者冒用其他厂名、厂址、条形编码、企业代码的；伪造或者冒用认证标志、免检标志、生产许可证标志编号、国际标准标志、质量合格证明、原产地标志等质量标志的；超过保质期1/3的商品不能进货。篡改产品生产日期、安全使用期或者失效日期的；掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格产品冒充合格产品的；国家禁止生产、销售的其他产品。2、证件要求凡在门店经营的供应商必须提供工商营业执照、卫生许可证（食品、化妆品）、税务登记、商品质检报告（盖本企业鲜章）、商标注册证、3C认证证书(家电产品)、专利产品证书（有专利标识的产品）、绿色食品认证证书（有绿色食品标识的产品）、品牌合格证及酒类批发经营许可证（酒类商品），农药残留检测报告（蔬果类商品）、特殊用途化妆品批准文号（标签说明有特殊用途化妆品），保健食品批准证书（标签宣传有保健功能食品），肉类商品的两证一章，禽类商品非疫区检验检疫证明，产品生产企业生产许可证，国家羊毛局认证证书（穿类商品涉及纯羊毛标志）。第三节卖场安全措施一、消防安全二、盗窃三、夜间行窃四、抢劫五、顾客的意外伤害六、停电七、发现疑似爆炸物门店安全管理问题处理办法2.事中沉着冷静。迅速且适当的处理。3、事后事故原因的追查。责任的追查。补救措施的建立。1.事前妥善规划。定期教育。定期演习。定期检查。培养警觉心。一、消防安全（一）事前措施1．编制“应变处理小组”，并送交给上级主管备查。2．定期保养及检查各种消防设施。3．定期集合全体员工讲解灭火设备的功能、使用方法以及逃生的基本常识。4．经常检查所有疏散通道及安全门。5．强化员工树立下列安全观念6．定期举行防火演习，并要求专柜人员一同参加。7．防火演习尽可能在营业时间内进行，以增加临场经验。返回•（二）事中措施•1．特大火灾处理程序•第一步骤•（1）立即报告店长（视状况转报上级相关主管）。•（2）立即拨打119报警。•（3）广播通知店内所有员工，立即根据应变处理小组的编制执行任务。•（4）立即疏散店内顾客迅速离开现场•第二步骤•(1)听从总指挥或消防人员的指挥。保持镇定。•(2)除电灯外，关掉所有的电器设备。•(3)在不危及自身安全的情况下，协助用灭火设备救火。•(4)将受伤的顾客或员工立即送往医院。•2．一般火