超市日配品陈列的基本知识及运用doc9(1)

超市日配品陈列的基本知识及运用自助式的超市，其商品陈列的好坏，影响业绩甚大，因为面对面贩卖有店员可以介绍商品，而自助式则无法做到此点，因此如何让陈列于店内的商品，自己告诉顾客其商品魅力，为自助式贩卖最大的课题。基本上，容易看、容易选、容易买为陈列的必备条件。一、陈列的基本要件(一)使商品容易看顾客至多只会在店内逗留20—30分钟，所以一进人商店，顾客都会先考虑到此家店有没有我想要的东西，因此商店都应做到品项齐全的基本要求才能留住顾客。此外也要掌握容易看的原则，因为店内即使有顾客想要的商品，但因寻找困难，也可能因而丧失商机。这里所谓的“容易看”指的是“标签朝正面，且不被其他商品挡住”，另外商品不应摆在棚架里，而应向前整齐陈列着，并且中段以上商品采用直摆方式，下段商品则采用横摆、标签向上的方式。(二)商品容易拿顾客购物时都会先确认商品后再予购买，因此容易拿和容易买一样重要。所以必须特别留意提醒身高较高的男性员工，将商品陈列过高，以致大半女性都拿不到商品。再者必须注意容易拿也容易放回去的原则，避免只拿一件商品就破坏了整个陈列。(三)容易判别商品所在地这点只要稍为用心即可做到，如在店内张贴各部门配置图，在日配部门张贴中分类陈列看板。(四)陈列架上经常放满商品，以表现出量感这种做法约可增加25％以上的营业额，而且棚架空空，除了是对空间的浪费、也等于直接向顾客显示自己的商品力很弱。二、陈列的必须条件除了遵守陈列的基本原则外，还有两个条件可衬托商品：(一)隔物板的使用隔物板是维持陈列面不可缺的物品，因为它可以防—上隔壁排面的商品混入，而使缺货较易于被发现。(二)坚持向前陈列商品要向前陈列，若将商品陈列于后面，就会显现不出量感而影响销售及降低鲜度。三、标价要领标价是自助式管理的基本，因此须彻底实施下列几项要领：(一)乳制品、果汁陈列于下段与制造日期同边(二)乳制品、果汁陈列于中段、上段者与制造日期同边(三)一般商品，标价于右下方四、陈列方法和顺序(一)有关陈列商品的区分上段：轻、小商品，利益商品，给人看的商品。中段：育成商品，差别化商品，高价位商品，高利益商品。下段：廉价商品，高回转率商品(特别是将特价品放在下段最具效果)，大型商品，重的商品。(二)将特价品放在下段贩卖一定要挂pop，以提示消费者。五、店内配置的主力商品夏季：牛奶、、果汁、豆腐、冰淇淋全年：蛋、画、熟食、水饺冬季：冷冻食品、汤圆、鱼饺、冷冻鱼丸、鱼练制品。六、关连商品的陈列所谓关连商品是顾客购物时顺便追加购买的商品，此种商品的陈列以料理相关连者最具效果，客层相关连者次之，用途相关连者位列第3，关连商品的陈列有很多，在此略举和生鲜卖场相关的商品陈列为例：日配关连陈列图七、有关陈列检查要点(一)商品是否有灰尘?(二)棚板、隔物板贴有胶带地方是否弄脏?(三)标签是否贴在规定位置?(四)标签及价格卡的售价是否一致?(五)pop是否活用?(六)商品最上层高度是否太高?(七)商品是否容易拿、容易放回原位?(八)棚架是否间隔适中?(九)商品分类别标示板是否正确?(十)是否遵守先进先出的原则?(十一)商品是否做好前进陈列?(十二)商品是否快过期?或有损毁、异味等不适贩卖的状态?八、陈列的作业时间表陈列手法不一而足，因地因业态而不同，以超级市场日配品的陈列方式言之，可分成量贩廉价陈列、使店内贩卖效率提高的陈列与他店差别化的陈列。一、量贩廉价的陈列技巧量贩廉价陈列的目的是让顾客有丰富感，可从多种商品中选择，使具满足感、季节感、新鲜感。以日配品而言，尽量做到突出陈列或二层次陈列。二、使店内效率提升的陈列采用商品关连性陈列是极好的方法，如pizza与起士、辣椒酱、起士粉放在一起陈列。三、与他店差别化的陈列里。差别化陈列的目的是为了避免商品在价格上的竞争。四、全店促销主题由各部内提供专区的作法（续表）（续表）年度计划日配品管理除了必须着重鲜度管理与陈列方法以外，定价也是非常重要的因素，因为人们购买日配品的频率很高，此时如何在顾客心中缔造便宜的形象，又同时达成一定毛利率，即成为极为重要的课题。不过这点却可从各部门各品项的销售结构比和毛利率末下功夫，而此方法又称为“商品组合”。日配品以每日供应为原则，即取其每日须由供应商处直接配送而来之意。类商品在卖场的贡献度极大，且由于其冰冻温度必须控制在某一水准下，才能维持日配品的鲜度，因此其管理就显得非常重要，不过由于日配品种类十分繁多，在管理上必须树立一定标准，才不致使品质产生瑕疵。基本上，日配品的管理原则有三，即须恪守先进先出、定期检查、客观清理等三项，通常业者只要遵守这三大原则，然后再按工作时间表依序进行工作，大致上均可以将日配品的品质控制良好