超市直营农场模式的探讨

上海城市蔬菜产销专业合作社超市直营农场模式的探讨1上海城市食品配送有限公司上海城市超市有限公司大纲公司介绍直营农场建设缘起直营农场建设情况问题及应对措施结论2城市企业3城市超市CITYSHOPCITYLIFE4我们的客户各国驻沪领事馆官员外籍人士在沪工作的“海归”受西方文化影响的时尚一族5我们的产品进口商品达8000余种以洋酒、西式调料、糖果巧克力、饼干、早餐麦片为特色生鲜产品达3000余种以新鲜牛羊肉、熟肉、奶制品、新鲜蔬菜、自制即食食品为特色6客人所购物品送货到家无条件退换货服务.提供电子邮件、传真、网络等多种订货方式我们的服务为客户直接向国外采购商品7我们的门店城市超市各家门店均选择在上海繁华的商业区和高档住宅区08奥运年，城市超市开始了跨省市扩张计划，北京店已于7月开业8我们的荣誉优秀服务先进集体上海优秀服务商标CCFA07年度区域明星企业CCFA07中国最具发展潜力连锁企业07供应商综合满意领先企业中国零售创新奖9直营农场建设缘起现状：高端超市必须要有高品质的农产品农产品已成为超市竞争重头戏农产品批发市场存在一些不足农产品供应商配合度不够优势：消费者对农产品“安全”和“品质”的要求尤为重视超市已成为消费者信任的生鲜商品购买场所超市直营农场可实现对农产品供应链全过程的控制：货源、安全、品质、成本10不合格蔬菜品种检测数据检测日期分类品名是否合格合格标准抑制率2008－5－28辣椒类青彩椒不合格5059.32008－5－28辣椒类红尖椒不合格5093.02008－5－28叶菜类蓬蒿菜不合格5079.72008－6－6葱蒜类小葱不合格5050.72008－6－6茄果类葡串番茄不合格5065.811抑制率（检测）说明：1、抑制率是指酶的安全指数；2、抑制率低于50％（城市园艺场为30％）为安全果品、蔬菜；3、抑制率高于50％为农药残留毒性超标。城市园艺场不合格外购蔬菜质量检测报告直营农场建设情况规模生产产品建设销售定位荣誉12现代农业实现新飞跃上海4918亩昆山石浦350亩海南海口50亩云南文山10000亩云南昆明200亩规模城市园艺场分场分布：上海：闵行（华漕、马桥、浦江）、嘉定；江苏：昆山；海南：海口；云南：昆明。14生产15管理订单化种植，工厂化管理采用全封闭、温控冷链运输流程加工国内率先自行制定产品标准与生产技术操作规程（15个品种，32份标准）严格执行检测规范：365天，每天16小时不间断监控种植采用有机方式种植，不使用转基因种子、化肥、合成农药田间档案全部电子化产品16日供应蔬菜约50吨年上市品种140余种日上市品种不低于85种有机蔬菜世博蔬菜航育蔬菜芳香蔬菜野生蔬菜标准体系建设•自繁育种子生产体系标准配套完善•种植过程标准体系健全•农产品收购、加工、销售等环节标准配套完整•种植生产过程标准规程技术含量•举办培训班、赠送印发技术资料•建农药残留检测室•开展农资质量监测检查•示范乡、村、户层层带动•农户对质量、标准的认知程度高•“蔬菜配送标准化示范区”面积达区同种或同类产品种植面积的71％•15个品种32份标准无公害标准有机标准包装净菜蔬菜果品的包装与运输规范蔬菜和果品储藏保鲜规范生鲜超市（店）设置要求与管理技术规范•10项制度关于蔬菜生产质量安全信用行为规范和实施办法产地环境监察保护制度农业投入品的采购制度农业投入品的仓库管理制度产品质量检测制度田间档案制度产品的清洗、整理、包装、仓储、运输制度蔬菜农药残留检测工作守则包装净菜车间管理制度包装净菜车间卫生制度自繁育种子生产体系标准配套完善50％以上标准管棚或连栋大棚棚内设置微喷或滴灌露地采用地膜覆盖技术露地设置半固定喷管防病治虫有专门的喷雾器夏秋季广泛应用防虫网和遮阳网采收蔬菜均用周转箱专门的运输车送往配送车间种植过程标准体系健全生产组为单位带领下生产活动专门的耕作队专业防病治虫配药制订生产技术操作规程宣传逐步推行生产分工职责明确建蔬菜生产田间档案做到商品可追溯农产品收购、加工、销售等环节标准配套完整运输车送配送车间车间内净水清洗菜挑选分级包装配送取样检测农药残留不达标不出场配送通过HACCP认证种植生产过程标准规程技术含量重视成熟技术配套应用菜田的精耕细作有机肥的施用管棚等保护地设施应用四新技术的应用遮阳网、无防布、防虫网新农药微喷滴灌太阳能杀虫灯商品有机肥及新品种推广极大地提高了科学种菜水平提高了蔬菜和香料的产质量举办培训班、赠送印发技术资料重视职工的标准化技术培训每年1～2次一线职工培训赠送印发技术资料建农药残留检测室企业自筹资金建检测室配备专职人员3名坚持16小时检测切实做到：不检测不配送出场检测不合格不配送确保蔬菜安全万无一失示范乡、村、户层层带动龙头企业生产中心加工中心销售中心农业、农村、农民全方位带动解决周边农场的蔬菜销路带动1600余户农户增加收入吸收农村富余劳动力850名支付月工资800－1500元数千亩土地流转流转费1000－1300元/亩/年农户对质量、标准的认知程度高组织职工参加各种标准化培训班请市区蔬菜技术推广部门专家来场指导标准化生产根据本场实际制定种类企业标准销售26设立品牌专柜客户直销，一天两配网上订购优质农产品进小区开发农产品深加工品牌礼品菜定位27农业经营一产、三产有机结合即取得更好的经济效益又使得客户能直接了解我们华漕休闲农情园华亭生态农情园浦江现代农情园马桥乡土农情园荣誉取得有机转换证明获得HACCP认证证书获得四星级园艺场称号2003年2005年2007年2008年“城市蔬菜”获得上海市名牌产品称号获“国家级蔬菜配送标准化示范区”称号28“城市蔬菜”获得上海市著名商标称号获得有机认证证书获得第29界奥林匹克运动会组织委员会颁发的荣誉证书获得GAP证书问题及应对措施市场竞争对策：进一步挖掘农产品利用率，提高综合利用效益29成本环境多年实践，摸索经验品牌建设产品深加工节能增效提高农产品综合效益30“城市蔬菜”荣获上海市著名商标、上海市名牌产品建立品牌、保护品牌统一包装、统一标识以品牌树精品形象，应对差异竞争培养、提升客户忠诚度整洁、醒目的外包装，方便客人识别、选购“城市蔬菜”已成为消费者信赖的农产品品牌“城市蔬菜”已不仅局限于零售行业，其品质和货源的优势赢得麦德龙、上海联华等客户品牌建设31节能增效：种养结合生态农业循环经济•种植根据客户需求安排茬口种植计划。闲置用地安排种植杂粮（部分用作饲料）。•养殖饲养鹅、鸡、羊、猪等禽畜，消耗杂粮或剩余菜叶，减少对环境的不利影响。•肥料、能源家禽、牲畜产生的粪便即是农场有机蔬菜理想的肥料，也是沼气这一清洁能源的基本原料之一•满足农产品上市货源保证超市家禽、牲畜的上架货源与品质，使超市最大程度实现农产品源头可控32•循环经济理论：资源－产品－废弃物－再生资源的反馈式循环过程建设农业生态工业园（生态农业、有机农业）生产者消费者分解者•工业生态学原理：模拟自然生态系统，实现物质闭路循环和梯级利用，形成工业共生网络，实现资源的最优利用，最终建立可持续的经济系统34节能增效：生态、有机应用现代科学技术建立起来的多层次、多功能的综合农业生产体系能量多级利用和物质循环再生提高能量转化效率，减少环境污染35节能增效：清洁能源农业废弃物每天16吨年计6000吨猪粪每天6.6吨年计2400吨＋＝8400吨/年沼气发生器年处理畜禽粪便、农业废弃物年产沼肥常年供肥8m312－15吨20－30吨2－4亩1000m31500－1875吨2500－3750吨250－500亩节能增效：初见成效超市销售36品名售价月销量草鸡49.8元/kg575kg草鸭36元/kg90kg广式烤鸭18元/例417例产品深加工根据超市直营农场生产标准，对产品进行分拣、定级，最大程度提高产品利用率依照不同层次客户需求，对农产品进行二次加工，满足客户对节省时间的要求，提升附加值依靠超市经营模式，搭配制作出符合客户口味的自制即食食品。即减少损耗、又丰富品类37结论超市直营农场模式，使基地农产品各环节被直接监控，完整了农产品产业链超市农户客户农产品货源、价格、品质、溯源各方面得到改善，凸显竞争优势增强了农户与需求市场的联系，也解决了农户的就业和销售渠道问题增加了对超市农产品的信任度。超市直营农场的可控性提升了客户对农产品的品种、口感、新鲜、安全的满意度3839