超市经营策略：超市经营的开业策划方案

超市经营策略：超市经营的开业策划方案超市经营，除了供货渠道定位、价格策略、库存控制、市场特色、营销策划、营销服务外，很重要一点是开业策划。这家超市巧借戏曲节、婚庆活动、情人节，送春联，献玫瑰，不仅比降价、打折手法来的高雅，而且赢得消费者的口碑，财源滚滚来。农历2001年11月，公元2002年元月将至。一年一度的江西省食品展销博览会的策划已接近尾声，我又应香港某电视台之邀，为大型纪录片《江西东大门》策划电视解说词，在此期间经好友董健介绍，我结识了上饶商贸集团超市总经理阎伟成。阎总是上饶商界了不起的人物，为上饶商界发展屡建奇功，他的名字我早有耳闻，在商贸集团接待室，阎总单刀直入地对我说：“久闻大名，这次想请您出马，您千万别推辞，我们正在筹办一个超市项目，是和上海联华超市携手连锁经营……”机遇属于有准备的人为商场做策划的机会不多，特别是零售业，利润薄，以量为利，推广经费不多，心有余而力不足。前几年，倒是做过“国贸大厦”和“正大商厦”，都是从中途切入的，没有长期跟踪，从此就再没做过商场的策划。但我对拥有660万人口的上饶商业零售业的现状是时时关注的。近年来，上饶大型零售商场、超市一直处于不平稳的状态。2001年后，零售连锁市场有了一个大的跳跃，基本上形成了一个多业态、多形式、跨行业、跨区域发展的新格局。上海联华超市的加入，将使竞争更激烈。正如《上饶晚报》所述，上饶零售业“战国时代”已经到来！在上饶，溢洲商厦几年来一直是大型零售商场的领头羊，其得天独厚的地理位置雄踞如潮人海中，尝遍黄金码头的甜头，加上其中心广场的下属公司副食综合商场与之遥相呼应，成为无可争议的商界骄子。其不足之处是价位偏高，且忽视了休闲娱乐性，在消费心理上的文章是块空白的领域。国贸大厦是家历史悠久的商业老字号，得益于周边市民的捧场，但其交通的喧嚣制约着它只能做潮流类商品而难以在副食百货上取得更大发展。大江南超市坐落于号称“江西第一街”近千米的抗建路，控制着步行街的超市顾客，在零售业界占有重要的位置，其与“上海一百”的合作发挥着极大的优势。与之近三百米之隔的国泰商厦超市，则明显走了更多的弯路，自开业之日起，它便以“快乐老家引领时尚”作为经营宗旨，但终因无自身特色且创新意识不足，让自己局限于周边市场。本市历史最悠久的信江百货超市，由于渠道不畅，苦苦挣扎至今，终于痛下决心，走多元化道路，但收效甚微。中心广场西角的新大新商场在经过阵痛之后，走上了以家用电器为主的大型家电超市，以人性化经营圈住一批批消费者。与之一街之隔斜对面的解百商厦，坐落于解放路，统领解放路的零售市场，个性化的环境设计使其荣获过零售消费单项纪录宝座，但它明显的不足之处是缺少一个大型停车场，难以吸引高收入者以及大量购物的市民，削弱了其王者风范。三年蝉联全国商业百强榜首的中国零售业老大──上海联华超市强劲登陆上饶，与投巨资组建的上饶市商贸集团强强联手，打造出上饶规模最大的超市，一石激起千层浪，零售市场如同一次正在召开的“盛大宴会”，各巨头们纷纷“煮酒论英雄”，毋庸置疑，接下来将会演绎多少血雨腥风的故事，我说。“您分析得太对了！”阎总站起身来，“隔壁会议室正在召开公司中层干部会议，您能否赏光为我们超市的中层干部讲讲课，这对于我们也是个难得的机会，再说您也是营销策划协会会长，该不会推辞吧！”没想到阎总会提出这种邀请，一点准备都没有，不知道阎总是不是在考我？我说，“行！就算班门弄斧”。来到会议室，简单介绍之后，面对三十多双眼睛，我就“零售商业竞争特点及运作原则”这一主题谈了我的看法：供货渠道定位市场上的品牌数不胜数，每个品牌根据不同的市场分割，种类繁多，国内外大型零售业的原则为“20/80”法则，即80%的销售来自于20%的商品，商场管理人员根据某一类商品中各个品牌在市场上的份额进行排名，累计前80%市场份额的品类就是应选择的，这类品种大约占总品种的20%，但都覆盖80%的市场销售份额，如此可降低库存的平均水平。价格策略定位选择好企业的目标市场以及商品档次定位后，对定价和促销采取比较合理的态度。强调超市的“价格天天公平”，特别要对常规商品及敏感性商品的进行合理甚至略低定价，调查研究表明，70%的消费者在超市的采购决定是在现场做出的，而他们只对部分产品在不同商场的价格有记忆，这部分商品称为敏感性商品，（约占产品总数的10%左右），所以不同的商品应加不同的毛利，超市经营不需要降低所有商品售价。而是将敏感商品价格降低以造成一个该商场所有商品都便宜的印象，既维持了利润又树立了廉价形象，因为消费者对90%的商品价格并不敏感。库存控制策略库存控制也是超市成败的关键之一，有效地降低库存，合理地利用库存可增加超市的现金流，间接提高零售利润率。如今超市的竞争很大程度上取决于库存管理的竞争，详细记录进货销货数据，计算库存及平均销量（每月、每日、每时）安排最佳进货时间及进货量，采用电脑操作，提高效率，降低成本。营造市场特色一要从经营业务、销售对象、经营战略诸方面恰当定位，突出特色；二要方便顾客，商品陈列，布局合理，让顾客有所侧重地找到自己的购物对象，对购买频次高、价格较低的商品应放在易选购的位置，以满足顾客求快心理，在商场的角落处应增加茶座、文化角和淘气堡等娱乐设施，给消费者带来更活跃的选购气氛；三要充分展示商品特性，使商品的特性充分作用于顾客的视觉、嗅觉、听觉等感觉器官，增强吸引和刺激。注重营销策划长期注重促销策略的实施，吸引消费者，持续周期性的促销，树立起价格实惠、便宜的形象。通过少数商品的大量销售增加销售额，获取更优惠的采购条件，介绍新商品，增加有潜力新品的曝光率，同时消除过季商品，减少损失。此外，与各新闻媒体保持良好顺畅的公关合作度，争取传媒长期有效的支持，传播自身的营销理念和企业文化。拓展营销服务一重知识服务，要让消费者买个明白买个放心，知识服务很重要，通过各种渠道演示产品、展示产品，使消费者了解产品的特征、性能等，在双向沟通中让消费者对新产品感兴趣；二重档案服务，由超市客户部接手，帮助客户办理交易手续、了解需求、建立档案，解决客户在购买商品过程中的售前咨询、售中援助、售后服务的全过程；让客户充分感受到大商场无所不在的高品质服务。三重距离服务，所谓“距离服务”，就是导购员与顾客保持一定距离，为顾客提供一个自己可以充分选择的空间，这就是超市的魅力，顾客未作需要提示时，千万别紧跟在顾客左右，以免顾客产生不自然的心情，让顾客在轻松愉悦的氛围中完成选购……手机响起，我停止讲话，鸦雀无声的会议室顿时响起满堂的掌声。阎总首先站起，右手示意我走出会议室，来到阎总办公室。“据你分析，我们超市开业以后有戏没戏？”阎总快人快语。“有戏？有戏呀！谋事在人，成事也在人！”阎总的“有戏没戏”让我足足停了半分钟，我在想，“有戏没戏”这几个字听起来有点意思。“离开业只有一个多月时间，我们怎样开始准备？”阎总果然是雷厉风行。“从市场调研和营销诊断开始。”我又简单介绍了我们金王子营销策划公司的操作规程和服务方式。“需要多少费用？咱们马上签约，安排打款，策划工作尽快展开！”看来这种开门见山的坦率很适合双方的处事方式，所以会谈是如此的高效神速。上饶店开业，有戏没戏？商贸集团企划部正式确定上海联华超市上饶店的开业锣鼓将于2月1日敲响。第三天，市场调研和营销诊断分三组由外而内，由下而上进行。为了工作的方便，金王子策划公司分三组人马组成“上海联华超市上饶店策划专案组”（以下称专案组）十余人进驻上饶大酒店商贸集团现场办公。第七天晚，专案组回公司召开策划讨论会，摊了满桌的资料，专案组仔细消化、反复推敲、挖掘，最终形成一系列清晰的认识。商场如战场，兵法云：夫胜者，联天时地利人和也。此三点套至联华可剖析如下：天时，开业期间选择2月1日，十天后国人翘首的新春佳节将为联华超市做足了促销的伏笔，为吉时；全市生态花园城市建设，步行街和赣东北大道的改造竣工，使位于中心广场之中心地的联华超市至少找不出第二家能同其相提并论的黄金码头，在政治、经济、文化的心脏地带集生活、休闲、购物诸优势于一身的大环境，联华超市辐射东西南北，是为旺地；说到人和，上海联华超市是全国零售商业“航母”，典型的强势品牌，上饶店的形象目前是一张白纸，可以借势顺风，描绘出一幅绚丽多彩的画卷，这正是本案的核心。通过优劣势对比分析，已是深夜11点钟，策划主线条的界定确实费了专案组一番心思，因为策划的主线条是营销活动的核心理念，只有围绕这个独特的销售说辞而展开的系列策划才能形成一种长期而有效的营销效果。“好生活，好心情！”、“联华超市、好生活！”正在一筹莫展之际，中央电视台电视剧8频道正在播出一则电视形象广告，“有戏，没戏？有戏！”“戏，有戏！”我猛地大叫一声。想起前几天，市委书记陈达恒在主持全市宣传部长和文联成员参加的《关于加快我市文化艺术建设步伐》会议中提出，要加强发展我市文化、艺术、民间歌舞的底蕴，使我市精神文明建设跟上生态花园城市建设步伐，并计划每年举办一次“戏曲艺术节”和“文化月”活动。“有戏！每年一次的戏曲艺术节就让联华承办，广告词是‘联华超市，有戏’，这句朗朗上口的广告词在660万上饶人耳边响起，一旦流传开来，岂不是事半功倍的事吗？另外，现代人的生活水平提高了，城市变靓了，超市购物寻找的是一种物超所值的休闲情趣，一种好心情，联华的开业不应只求短期的轰动，而应着眼长期繁荣，应针对不同时期各个阶段推出不同的策划活动，让上饶人天天好心情，时时好心情，应该好戏连台，好戏不断，对！策划的主线条就用‘好戏不断，好心情！’来贯穿”。大家见我口若悬河，没有一个人打断我的话，以至我说完了，都没有缓过神来。“高，实在是高！”大家异口同声，击掌致贺。我说，通过了，兄弟们吃宵夜去吧！第三天，我拿着经反复论证的《上饶商贸集团超市管理设计案》和《上海联华超市上饶店营销策划总案》走进商贸集团。我深知，超市的命运很大程度上就掌握在这些方案中，不能有丝毫的懈怠。因此，在方案中我们反复充分考虑操作成本，为企业提供低成本、易操作、高效率的策划案，协助企业取得最大程度的成功是策划人最起码的职业道德。因为涉及“戏曲艺术节”的承办冠名一事，我特地邀请市主管领导及戏剧协会负责人等6人一同前往，一进商贸公司大门，看到“上饶商贸集团超市员工动员大会”的横幅，我知道，他们早就等候着我的到来。历时4个小时的策划阐述会，我就超市管理设计、战略规划、营销策划等一一做了详尽的讲解，全体员工听得认真，大多数人在下面还做笔记，说到精彩之处，会场上响起了阵阵掌声。方案一致认可通过。市经贸委的领导激动得拥抱着我，对营销策划方案大加赞赏。阐述会的召开，使大家看到了公司的希望，增强了全体员工的信心，让在此之前大多数心中带有问号的“我们的超市有戏没戏？”的员工吃了颗定心丸。临走时，阎总安排其企划部吴勇经理和我们对相关细节作进一步的单独沟通，我就策划案的主线条和执行细则与超市内部管理、职业培训等工作专门做了强调。因为协同作战确保每一环节执行到位的程度，直接关系着策划案的成败。电视广告明确主题离开业仅有30天了。对于我们而言，要做的事太多太多，管理设计、员工培训、品牌设计、营销策划等都得具体参与，不理出个头绪来，在如此短的时间里是不可能“有戏”的。商贸超市筹备人员各科室醒目地悬挂出“备战2.1，务实创新，长期努力，永恒发展”标语，我们金王子策划公司会议室也贴出了“导好戏，演好戏，好戏不断”的口号，以振奋专案组的精神，鼓舞士气。倒计时从元月2日开始，——离超市开业仅有30天。电视广告的拍摄脚本已定，拍摄工作紧张而有序地进行，广告围绕好心情，取材于老百姓耳熟能详的人逢四大喜事——“久旱逢甘霖、他乡遇故知、洞房花烛夜、金榜提名时”的喜悦心情，以“有戏”为背景，配戏剧锣鼓韵腔，推出上饶联华超市“好戏不断，好心情”的诉求，追求“到联华超市消费，享受好生活好心情”的品牌理念，凸现企业文化，提升超市企业形象。拍摄过程，许多花絮至今回味无穷。龙凤代表姻缘自古有之，可龙和凤的造型很难有统一的标准，本来打算到庆丰公园实拍一对鸳鸯戏水代表姻缘之喜，可是在中心广场和联华超市实地并无大的河池，所以董健提出