连锁店加盟店-开店经营指导手册

-1-连锁加盟店管理手册2012年3月15日北京营销总部-2-目录第一章门店筹备与开张..........................................................................................................-3-第二章日常运营管理............................................................................................................-29-第三章门店规章制度............................................................................................................-42-第四章单店业绩提升............................................................................................................-54--3-第一章门店筹备与开张一家门店开张需要筹备什么，注意哪些事项？而怎样才能顺利的完成新店筹备呢？新店开业筹备过程中加盟商、代理商和总部又都做些什么，怎样来衔接呢？带着这样的一些思考，让我们一起来学习如何开张营业吧！第一节开业计划一、做好开业事项计划（一）操作事项1、时间界定：在开业前30天必须做好门店开业各事项计划。2、内容：（二）操作要点1、开业时机开业大吉之日建议选择节假日前1天或节假日开始的第1天2、制定开业事项进程表的方法成功开业就如同人类在孩提阶段有个健康的基础一样，基础打得夯实，未来的路就会走的顺畅，它是加盟商成功经营的重要因素之一，所以加盟商一定要重视开业各事项的准备。假设开业的时间为T，则加盟商、代理商及总部应该在此时间界定内完成相关事项的准备（以专卖店为例），才能确保门店开业的顺利进行。例如，XX店开业时间为2008年8月8日，它某一事项的开始时间为T-20，则XX店应该在2008年7月20日就开始对此事项进行准备。责任人工作内容加盟商1.制定新门店开业进度控制表2.按照控制表逐一落实和检查事项代理商/总部指导加盟商制定开业事项控制表-4-事项进程安排举例：在实际的开店活动中，加盟商需要根据实际的开业时间将以上表筹备事项具体内容负责人开始时间法令程序申请开业有关的各类证：工商、税务等加盟商T-35装修向总部申请装修设计，提供原始依据加盟商T-35设计、审核、确认图纸加盟中心T-31装修招标，与装修商签订装修合同加盟商T-30门店装修工作装修商T-29货架、堆头、收银台等道具制作道具供应商T-29货架、堆头、收银台等道具安装道具供应商T-14门店装修情况跟踪反馈加盟商T-13门店装修不足地方修改装修商T-12门店装修修改后验收加盟中心T-7人员招募店长、店员、收银员加盟商T-30与总部接洽，安排员工学习、培训加盟中心T-15Pos系统Pos收款机的购买加盟商T-10Pos系统安装、调试、培训加盟中心T-7通信设备申请并安装电话及网络加盟商T-10银行如需信用卡/银行卡支付的，可向有关银行申请并安排信用卡设施的装置等事宜加盟商T-15在方便可靠的银行开户加盟商T-10促销推广策划开业促销推广方案加盟中心T-15策划开业庆典方案加盟商T-7联络庆典嘉宾加盟商T-7货品下首批进货订货单加盟商T-10配货代理商/总部T-9货品运抵门店代理商/物流T-4货品验收加盟商T-4陈列门店陈列加盟商T-3试营业店长、店员、收银员熟悉日常营业操作加盟商T-3宣传逐步落实单店业绩提升方案加盟商、总部T-3-5-格转变成进程控制表格，哪怕是手绘的表格也可以的，但一定需要，这是一种有效控制工作的方法和技巧。（三）操作工具--制作计划进度跟踪表项目内容负责人时间12345678（四）操作感悟1、事事要人做，事事有人做。2、如果可能，请尽量预留改进的时间。3、好记性不如烂笔头，不要期待你的大脑能够记住所有的事情，所以请将重要的事情写下来吧。4、进程安排表只有在你不断检查的时候才能真正发挥作用。二、策划开业促销和宣传（一）操作事项1、时间：在开业前15天制定完成促销及宣传方案，并在开业前10天开始执行宣传计划，并持续到门店开业。2、内容：负责人工作内容加盟商一、提供广告发布的时间、位置、尺寸等相关资料二、参与制定开业促销方案和宣传计划三、执行宣传和促销代理商/加盟中心一、提供加盟商认可的门店开业促销方案和助销物品二、提供广告宣传的内容、设计稿和制作物三、协助加盟商制定宣传计划四、协助广告合同谈判和广告执行（二）操作要点1、免费品尝凡是在开业期间的，手握“免费品尝券”的客户，均可到店内领试吃品。2、满**送**券购物满一定金额的顾客可以获得一定价值的赠券，促进顾客现场购买。-6-赠券可以在规定的时间使用，促进顾客再次购买。3、免费办理VIP卡开业期间免费办理VIP卡，为未来的顾客营销打基础。4、发布“软”广告从侧面让目标顾客认识康大兔肉坊以隐蔽的手法向目标顾客呈现康大食品的利益点5、发布“硬”广告直接表述康大食品的核心价值直接说明开业的时间和地址直接传达开业的促销信息6、社区公关员工穿着印有康大兔肉坊的工服参加各种公益活动，以制造新闻点。7、卖场造势如果卖场位置允许，可以在开业当天举行舞龙舞狮等节目表演，制造声势从而达到宣传推广的目的。（三）操作感悟1、促销活动和宣传必须相互结合。2、在开业促销执行以前必须让顾客知道促销的内容。3、店铺内必须清楚的告知顾客促销内容，例如海报、展示架等。4、如果店铺是百货商场的专柜，则与商场搞联合促销是不错的选择。5、软文的发布必须密集，建议连续发布一周以上。6、对各种宣传方式进行组合才能发挥更好的效果。7、媒体的选择一定是在目标顾客中覆盖率高的，例如当地比较出名的媒体。8、宣传计划可以根据具体的开店时机进行调整。第二节门店装修一、提供原始设计依据（一）操作事项1、时间：加盟商在门店开业前35天，完整提报有关店铺的原始数据。2、内容：负责人工作内容加盟商1.提供店铺的照片，包括店铺所处的地理环境照片等-7-2.提供店铺的相关图纸，包括店铺面积大小、形状等3.提供百货商场的特别要求(百货专柜或店中店适用)代理商/加盟中心1.指导加盟商提报照片\相关图纸\百货商场要求2.审核并提报公司总部（二）操作要点1、门店相关照片门面照片，必须有门头的特写照片店内照片，必须包含天花板、墙壁、地面等需特殊说明位置的照片（柱子、台阶、窗户、消防栓、紧急通道等）如果是百货专柜，须提供前后左右相临专柜的照片2、门店相关图纸平面图立面图电路图（至少要提供总电源的位置）图纸应包含店铺所有重要参数，如：高度、各边边长、柱子的长宽高、台阶高度和阶数、墙壁、柱子及横梁的承重情况、插头位置、最大电量负荷。图纸必须标明人流方向。门头图必须有尺寸，没有尺寸要求也须说明。3、百货商场专厅的特别说明最高电量中岛和背柜的限高要求防火的要求灯具和电线的要求地面是否允许走明线有无空调回风口有无消防卷闸门有无消防栓有无独立仓库天花是否允许安装招牌灯箱天花是否允许安装导轨射灯4、加盟商拿到的门店图纸包括：平面图-8-效果图电路图照明图立面图门面图施工图（三）操作工具--门店空间设计申请表（详见表1-1、表1-2）表1-1门店基本资料门店名称：申请日期：年月日省/市:地址：门店类型：□直营□加盟门店形式：□专卖店□商超产品组合：□全系□部分预计开业日期:年月日装修期限：月日至月日门店相关工程资料天花高度：（）米天花类型：□分格□整体墙身空调回风口：□有□无消防栓：□有□无消防卷闸门：□有□无公用配电柜：□有□无门店原有地面装饰材料：门店内地面：□完好□部分更换□全部更换门店内天花：□完好□部分更换□全部更换功能设施：□仓库□办公室□洗手间需附上：□门店内外照片（墙体、地板、天花、门面等）□门店平面图及详细尺寸□立面图及详细尺寸□电路图（总电源位置）□门面图及详细尺寸表1-2商超店装饰要求背高柜高：米中岛柜限高：米总电量：度-9-商场天花安装招牌灯箱：□允许□不允许安装导轨射灯：□允许□不允许日光灯允许采用：□不带支架□有支架地面走明线：□允许□不允许电线允许采用：□阻燃□难燃□不限夹板允许采用：□难燃防火漆□普通护套线、电线套管允许采用：□铁质蛇皮管□黄蜡管□普通聚氯乙烯日光灯镇流器允许采用：□电子式□电感式请务必提供以下资料：□商超店所在层之商场平面图□《商场装修规定》（四）操作感悟1、原始数据和要求的提供完备性可以保障设计的效果和效率。2、数据提供务必准确，不可想当然，不可马虎了事。3、如果加盟商无法自己提供相关的图纸，那务必请专业人员协助完成或申请代理商/加盟中心协助。4、电子文件比普通实物在发送上有优势，会很大的提高工作效率。5、如果现有店铺内有装修物体，则必须去除原有的装修物体再进行尺寸测量。二、货架道具配备（一）操作事项1、时间：在开始组装货架之前必须接受到全部货架道具。2、内容：责任人工作内容加盟商1.确认道具配置清单2.敦促装修公司配发道具，并接收加盟中心配发货架规格、灯具、标准材料等详细资料（二）操作要点--加盟中心统一配备的内容有：货架及标准装修材料等的详细资料-10-标准LOGO图案资料装修设计图案资料（三）操作感悟1、开店道具的统一设计有利于店铺形象的统一，并为店铺业绩提升发挥作用。2、对于百货商场专柜，一定要注意百货商场的装修时间是有严格限制的。三、选择装修商（一）操作事项1、时间：在开业前30天完成装修商的评估和谈判，并签订装修合同。2、内容负责人工作内容加盟商一、店铺装修项目的招标二、装修商的评估三、装修商的谈判与合同签订加盟中心一、协助加盟商评估装修商二、协助加盟商在装修前与装修商的沟通（二）操作要点1、装修项目招标：根据设计图纸，列出装修要求，必须包括材料的要求。选择3-5家当地的装修商，让其提供资质评估表和报价。2、装修商的评估要点：具备国家规定的法定资质能够进行公司单店的所有装修项目使用公司规定之装修材料及工艺能够满足店铺的日常维修要求可以接受加盟商提出的价格和付款条件有10人以上的固定装修队伍曾经且现在正在为其他同类品牌进行店铺装修服务无条件接受装修承包合同（三）操作工具--装修合同主要条款包含：装修项目说明-11-装修期限装修队伍人数要求装修价格付款条件验收条款后期维修条款违约条款（四）操作感悟1、装修商现在服务的品牌店铺的装修效果最能反应其装修质量。2、装修商口头或书面的东西并不总是可靠，最好能够去实地考察一下。3、当装修商服务的客户过多的时候则有可能会耽误你的进度，所以需要事先约定完成期限和违约责任。四、办理施工手续（一）操作事项1、时间：在装修前7天办理好施工手续。2、内容：负责人工作内容加盟商办理施工及进场手续（百货商场专柜或店中店）（二）操作要点1、办理施工手续的资料：盖有公司图章的施工或进场申请单施工人员的身份证复印件准备施工押金其他要求请事先询问百货商场的采购人员2、百货商场的一般施工要求：施工人员在商场晚上营业结束以后凭施工证进场。施工的完成时间有一定的要求，比如在第二天早上7点必须完成。接电的限制，可能会有商场电工在现场。施工垃圾必须清理。（三）操作工具-12-施工或进场申请单（具体要求参考百货商场的实际表格）（四）操作感悟1、有些百货商场规定每周的某几天办理施工手续，请务必事前确认办理时间。2、对于街边专卖店，如果涉及对房屋结构的一些重大改动，请务必事前征得相关人员和专管机构同意。五、装修门店（一）操作事