山药种植调研报告

山药种植情况的调研报告背景介绍：随着城乡居民健康饮食意识增强，长在地下的麻山药以其益气养阴，补脾肺肾等多种作用受到百姓欢迎。自2008年以来山药的价格节节攀升，截止到2010年10月12日，北京市八里桥市场的山药报价为10元/公斤。调研方法：种植现场调研、专业人士咨询、书籍资料调阅、网上资料查询。一、山药的基本知识1.山药的特性山药，学名薯蓣。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。我国主产于河南省北部，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。可食用，也可入药。中国栽培的山药主要有麻山药和铁棍山药之分。铁棍山药较之相对名贵，产量相对较低，价格相对较高。熬硝营村山药为普通的麻山药。故此次调查的主体为普通的麻山药。（下文中山药指普通的麻山药）山药，喜光，不耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝。茎为圆柱形，也可能因为生长地质不同而变形，肉质，肥厚。茎圆柱形，叶片三角状卵形至三角状广卵形，基部戟状心形。花期6—8月，果期8—10月。随着社会的发展，现代人更加注重自身的健康，所以山药的药用价值随之提升。山药适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。山药营养丰富，含有蛋白质、精氨酸、维生素、糖类、矿物质、黏液质、淀粉等多种物质，其中淀粉酶分解淀粉，所以补而不滞。纤维虽少也能减肥，这是因为，麻山药所含的热量比较低，而且所含的糖分也并不同于那些容易使人发胖的庶糖。因此，虽然它的营养价值很高，却不容易导致身体发胖。此外，正是由于它的热量低，不含蔗糖这一特性，又使得它也成为了糖尿病人的理想食品。2．山药种植基本知识山药的种植应尽量避免重茬，并忌种花生。要选择土层深厚疏松肥沃的地块为好，要求上下土质一致。否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。土壤以中性为宜，目前开沟一般都采用机械开沟。山药栽培以南北方向为宜，可采取双行种植或单行种植。整地整畦时要整平，预防浇水时浇不均匀。还要做好排水设计，确保田间畦内无积水。山药以有机肥(如腐熟的饼肥、鸡粪、鸭粪或人畜粪等)为主，无机肥为辅。山药一般四月中旬种植，10月中旬收获，正常露地山药的收获期很长，从成熟期到第二年的4、5月份，山药在地下不腐烂，不变质，一般霜降前后为集中收获期，以供春节市场。熬硝营村地处通州与河北交界之处，为华北平原属地，土地资源丰富且土质多为疏松沙土地，土质上下一致。温带季风性气候特征明显，降水丰富，土地、气候等均适宜大规模种植山药。二、北京山药市场分析（由于该调研报告主要资料取自种植户和网上数据，关键数据无法取得不充分，如种植面积、市场规模数据、平均成本、销量数据等，故不能非常全面、准确的掌握北京市场山药情况，但是总体走向和基本情况还是有参考价值）1．价格走势分析销售价格走向：七月份为例，北京市新发地批发市场山药价格，06年7月16日山药均价为5.7元/公斤，07年7月16日山药均价为1.5元/公斤，08年均价为3.5元/公斤，09年均价为15.0元/公斤，2010年7月均价10元。北京市场山药主要来自保定、山东、河南、安徽等地。其中，以保定为主2006年由于山药价格较高，种植户热情高涨，种植面积扩大，2007年山药丰收，致使当年的山药价格走低。经历过07年一个价格的寒冬，2008年价格开始回归正常，但是由于天气原因影响，致主要地区山药减产，并且当年的山药种植面积的减少，使09年价格始终高于去年同期。2010年价格趋于平稳。总体来看，随着人们生活水平的提高，保健意识逐渐加强，山药的药用和保健功效也逐渐被人们认同，价格也是稳中有升。。我认为，近两三年山药市场价格变化不会太大。原因如下：首先、市场趋于稳定，物价水平提高。随着经济危机的过去，我国经济形势良好，家庭收入、生活水平逐步提高，物价水平也整体提高。2010年GDP增长率预计约9.5%,CPI涨幅3%，所以物价水平不会回到2006年的水平。其次，随着我国经济的转好，我国稳健的财政政策的实行，国内形势一切为“稳”，这当中就包括关系民生的各种生活必需品的价格。山药作为老百姓餐桌上的家常菜，政府会对其价格有一定的监控，价格较高时，为了能让百姓接受，适当控制，价格较低时，为了不伤害菜农的积极性，要做到适当补贴。最后，随着城乡居民健康饮食意识增强，长在地下的麻山药以其益气养阴，补脾肺肾等多种作用受到百姓欢迎。山药的保健和药用价值逐年被人们认识，现在的餐桌上，山药已经成为一种健康和时尚的代名词。所以山药的价格在近两年内不会出现太大的波动。2．产量数据分析麻山药一般亩产块根2500—3000公斤，该村合作社种植山药两年多，种植技术良好。今年共种植山药150亩，常量按一般产量估算，所以共计37.5万公斤至45万公斤之间。其中保守估计可食用山药占60%,30%留种,10%作为残品药材销售（市场平均3.5-4元/公斤）。所以，该村的产量占北京市场的份额不大，就算是种植规模扩大、产量提升，但是总量占北京市场份额不会显著提升，所以两三年内对北京市场的冲击不会太大。2．风险防控盈利风险分析：销售分析，以亩产3000公斤，10元/公斤为例，每亩销售收入3万元(该合作社山药大多为反季节销售和礼盒销售，所以售价高于10元/公斤，此次为保守计算)。成本分析：种子：2元/公斤，每亩需要500/公斤。开沟2000元/亩，开一次管四年，所以一年500元/亩。竹杆4500根/亩*0.25元/根/5年，每年225元/亩。施肥级农药1000元/亩。地租每年700元/亩。水电200元/亩。其他人工等费用800元/亩，故成本费用合计4425元/亩。种植风险：种植户经验不足会导致产量降低，为此区、镇政府对该区域种植户较为重视，不同地区都有相应的专家对农户进行技术指导，并且该合作社也对种植户进行技术指导。大大减少了农户的种植风险。销售风险：今年是农户种植的一个发展阶段，许多农户最担心的问题就是销路问题，种植的规模有了，但是是否具有销路成了问题。销售渠道依据是北京市各大型批发市场。今年种植面积扩大到300亩，共产90万公斤，此产量相对于北京巨大的蔬菜供应量而言，依据是比较小的数据。