食品分析的误差与数据处理

一、分析检验结果的表示方法1.质量分数(ωB)食品中某物质B的质量(mB)物质总质量之比，称为B的质量分数。ωB=比值可用小数或百分数表示。2.体积分数气体或液体的食品混合物中某组分B的体积（VB)与混合物中体积及（V)之比，称为B的体积分数。φB=比值可用小数或百分数表示。mBmVBV3.质量浓度(ρB)气体或液体的食品混合物中某组分B的质量(mB)与混合物总体积(V)之比，成为B的质量浓度。ρB=VmB二、有效数字及其处理规则1.有效数字的意义概念1：有效数字是指分析仪器测量到的数字。在有效数字中，只有最末一位是可疑的，可能有_1的偏差。（见书本例子）注意：“0”在数字中有几种意义。数字前面的“0”只起定位作用，本身不算有效数字。当“0”出现在数值之间或者末尾才算有效数字。以“0”结尾的正整数，有效数字的位数不确定。例如4500这个数，就不会确定是几位有效数字，可能为2位或3位，也可能是4位。遇到这种情况，应根据实际有效数字书写成：4.5×1032位有效数字4.50×1033位有效数字4.500×1034位有效数字++如下例中测得物体的长度5.15cm。数据记录时，我们记录的数据和实验结果真值一致的数据位便是有效数字。2.有效数字的处理规则概念2：有效数字，具体地说，是指在分析工作中实际能够测量到的数字。能够测量到的是包括最后一位估计的，不确定的数字。我们把通过直读获得的准确数字叫做可靠数字；把通过估读得到的那部分数字叫做存疑数字。把测量结果中能够反映被测量大小的带有一位存疑数字的全部数字叫有效数字。A.加减法：在加减法运算中，保留有效数字的以小数点后位数最小的为准，即以绝对误差最大的为准。B.乘除法：乘除运算中，保留有效数字的位数以位数最少的数为准，即以相对位数最大的为准。C.当特别地，当某位数字的第一位有效数字为8或9时，因为与多一个数量级的数相差不大，可将这些数字的有效数字位数视为比有效数字数多一个。例如8.314是五位有效数字，96845是六位有效数字。D.舍去多余的或不确定的数字，应按“四舍六入五取双”的原则，尾数大于等于6时，进入；尾数小于等于4时，舍去；尾数恰好为5时，而后面数为0或没有数字时，若5的前一位是奇数，则入，是偶数（包括0），则舍；若5后面有不是0的任何数，皆入。习题下列数据有效数字为四位的是（）。A.64.00B.2.463×10-5C.0.0004D.0.8000按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=()。A10.13231B、10.1323C、10.132D、10.13的结果为（）位有效数字。A、4B、3C、5D、6pH=5.26中的有效数字是（）位。A、0B、2C、3D、42.998*10^4（2.998乘以10的4次方）中，保留3个有效数字为P1912题PS:量筒、量杯精确到0.1mL；移液管、吸量管、滴定管、容量瓶精确到0.01mL量出式：量筒、量杯、移液管、吸量管、滴定管量入式：容量瓶、烧杯