“互联网+”视角下特色食品产业化发展成为地区新经济增长点分析与对策研究

“互联网+”视角下特色食品产业化发展成为地区新经济增长点分析与对策研究摘要：在经济新常态下，“互联网+”战略成为带动地区经济增长的新引擎，对柳州市特色食品螺蛳粉在产业化发展过程进行剖析，主要总结螺蛳粉行业在堂食门店和预包装两种形式的发展现状及存在问题。在此基础上，提出“互联网+”视角下地区特色食品产业化发展成为地区新经济增长点的建议。关键词：“互联网+”；螺蛳粉；产业化一、前言2015年3月5日，李克强总理第一次在政府工作报告中提出了“互联网+”行动计划，同年7月4日签批了《关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》[]，推动了“互联网+”战略与各领域相互融合，打造了一个又一个经济发展的新增长点。本文以柳州市地方特色食品螺蛳粉为例，对柳州市地区进行实地调查，收集了其他地区螺蛳粉相关资料，了解螺蛳粉产业化发展的现状，分析其结合“互联网+”战略发展过程中存在的问题，充分发掘成为地区新经济增长点的潜力，为地区特色食品产业化发展提供借鉴参考。二、广西柳州螺蛳粉产业发展现状1.螺蛳粉产业国内发展初具规模《舌尖上的中国》播出后，螺蛳粉迅速走红，柳州螺蛳粉在全国的门店迅速增长，据统计，2016年全国的螺蛳粉门店有5000家，全国一年的营业额达50亿元，带动就业人员5万余人。近几年，螺蛳粉行业迎来新的发展良机，门店的销售额增长迅速，其中作为柳州市“螺蛳粉进京项目形象店的“螺师傅柳州螺蛳粉”门店”，自2011年开张以来，生意火爆。截至2016年，“螺师傅柳州螺蛳粉”品牌店已在长沙、广州、深圳建成，其连锁规模已达15家，每家店年均收入约400百万元。2.螺蛳粉企业积极拓宽国内外市场目前，柳州螺蛳粉品牌企业已在北京繁华地带开设螺蛳粉门店20余家，并先后进驻上海、广州等城市及港澳台地区，甚至打入国外市场，进驻美国、泰国、澳大利亚等国家，门店数量增长迅速。如柳州市螺状元食品有限公司螺蛳粉体验店于2017年3月18日在在美国纽约法拉盛美食广场、纽约布鲁克林的SunsetPark相继开业，吸引很多当地华人前来品尝，颇受欢迎。同时，生产螺蛳粉的企业积极参加国内外交易会、博览会，把作为柳州市名片的螺蛳粉向全球推广，拓宽螺蛳粉行销之路；2016年柳州螺蛳粉企业在广交会上签约额达2000万元，第94届成都全国糖酒交易会、第十一届东亚国际食品交易博览会参展的柳州螺蛳粉企业又收获了2300多万元的订单；其中，来自山东、辽宁、黑龙江等多个地区的近20个商家与柳州市螺蛳粉企业有合作意向。3.“互联网+”促广西柳州螺蛳粉产业预包装快速发展消费者对于螺蛳粉的青睐，为螺蛳粉预包装的发展奠定了深厚的市场。据统计，螺蛳粉生产厂家从2014年底的1家发展到2017年的76家；截至2016年底，螺蛳粉预包装的品牌已有300余个。网店数量从2015年的1500多家发展到2016年5000多家；网店日销售量从6万多袋增加到20多万袋；与此同时，螺蛳粉预包装市场迅速壮大，其中2015年销售额为5亿多元，2016年销售额已增长至15多亿元。4.广西柳州螺蛳粉产业园促进产业发展柳州螺蛳粉产业园于2016年1月26日在洛维工业园区揭牌开园，柳州螺蛳粉产业开启新的里程，进入规模化、标准化发展阶段。截止2017年3月，已有10家企业入驻产业园，总投资额将达1.8亿元，其中超过5000万2家，超过1000万4家，超过500万1家，超过100万3家，重点培育示范性龙头企业4家。产业园的建立，能实现产业资源共享，形成集聚化效应；有效降低生产成本，便于集中监管，对螺蛳粉产业的发展产生巨大促进作用。5.“互�网+”为广西柳州螺蛳粉产业提供网络平台，开拓网上市场自实施“互联网+”战略以来，当地政府以“互联网+螺蛳粉”为核心，充分利用“互联网”资源，打造“电商柳州”的项目。柳州螺蛳粉通过京东以及阿里巴巴旗下的淘宝、特色中国、聚划算等网络渠道进行销售，与这些平台项目亲密互动，赢得广大网名的喜爱，成为“网红美食”。2015年，柳州先后推动阿里巴巴带、淘宝・柳州特色馆、京东・柳州特产馆、苏宁・柳州特色馆的建设，60余家螺蛳粉企业入驻产业带，200余家企业入驻三个特色馆，初步形成螺蛳粉产业“网上集聚区”。“一带三馆”的建立，拓宽了螺蛳粉的网上市场，提高了螺蛳粉的知名度，据统计，2014年柳州邮政快递出港量为200多万件，而2015年达到1600多万件，其中，80%的出港快递是螺蛳粉。三、广西柳州螺蛳粉在“互联网+”背景下产业发展存在问题1.“互联网+螺蛳粉”发展模式过于单一在“互联网+”战略的助推下，线上预包装螺蛳粉销售火爆。然而，只有生产螺蛳粉预包装和少数经济雄厚的螺蛳粉企业参与线上销售；部分螺蛳粉企业仍忽视预包装螺蛳粉的火爆市场，只专注于发展传统的堂食门店销售模式，发展模式单一。同时，参与线上销售的企业局限于与京东、淘宝、天猫等电商合作，而忽略了其他成本更加低廉的互联网营销平台，如微信、微博等平台。柳州螺蛳粉借助“互联网+”发展成为一个新的螺蛳粉预包装产业，而这个新产业的“互联网+”还有很长的路可以走。2.“互联网+螺蛳粉”产业基础设施短板的瓶颈作用日渐显现随着“互联网+”的发展，基础设施的硬件及软件的建设无法满足日益增长的市场需求。主要集中在两个方面：一是网络速度、流量资费等基础设施有待进一步建设升级，中国互联网平均下载速度远远落后于其他发达国家的平均水平，硬件设施的缺乏严重阻碍了“互联网+螺蛳粉”信息的传播；二是缺乏互联网大数据开放、分享的政策与机制，大数据已经成为战略性资源，是互联网软性基础设施的重要组成部分，大数据的生产、研究和应用企业间各自为战，不能充分发挥数据资源优势。3.门店螺蛳粉价格参差不齐，网上销售出现无序竞争现象