食品行业解决方案(客户经理版)

食品行业解决方案（客户经理版）版本：V1.0作者：日期：2009年02月用友软件股份有限公司ERP行业与解决方案事业部食品行业解决方案第1页共16页目录一、食品行业机会--------------------------------------------------------------------------------------------2二、食品行业特点--------------------------------------------------------------------------------------------2三、行业客户需求--------------------------------------------------------------------------------------------3四、用友解决方案--------------------------------------------------------------------------------------------3五、客户应用价值--------------------------------------------------------------------------------------------7六、食品行业成功客户--------------------------------------------------------------------------------------76．1成功案例分析--------------------------------------------------------------------------------------------7沈阳金豆食品有限公司---------------------------------------------------------------------------------7洽洽食品股份有限公司---------------------------------------------------------------------------------9深圳八马茶业有限公司--------------------------------------------------------------------------------116．2案例客户-------------------------------------------------------------------------------------------------12附1：行业术语-----------------------------------------------------------------------------------------------13附2：总部行业支持联系人--------------------------------------------------------------------------------15食品行业解决方案第2页共16页一、食品行业机会1、行业机会分析食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关。它包括门类非常广泛，食品行业包括农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们不再仅仅满足温饱需要，开始重视食品的营养、卫生、质量、工艺、外观包装等，越来越多消费开始追求品味、品牌。食品工业在国民经济中一直占着举足轻重的地位。据统计，目前全国已拥有规模以上企业2.6万家，产品市场占有率为72%，每年以11％—20％的速度增长。行业发展前景乐观。我国的食品行业受国内外的经济环境的影响较小，食品消费市场巨大，08年全国食品工业仍将保持30%左右的速度增长，销售收入约4万亿元。在市场需求的拉动和政府优惠政策的推动下，食品工业不仅增长迅速，而且经济效益也不断提高。据分析09年农副产品加工业、食品制造业、饮料制造业，依然保持稳健增长，增长幅度分别约为25％、20％、15％。2、行业客户关注点民以食为天,食品安全涉及到每一个公民的身心健康,食品安全法草案受到万众瞩目势所必然。食品安全问题的实质,说到底是经营者对公民健康权利与生命权利的蔑视。去年三鹿问题奶粉事件，导致泌尿系统出现异常的患儿29万余人，三鹿集团因1万多吨奶粉召回损失及索赔达7亿直接导致三鹿集团破产。伊利、蒙牛乳品下架产品价值就达100亿元。年初杭州味全食品三类配方奶粉被检验出含有致病菌阪崎肠杆菌，食品质量问题让消费者对食品行业产生信任危机。随着国家对食品安全的监管力度的加强，即将颁布执行的《食品安全法草案》以及各种食品行业标准的不断发布与强制执行。食品企业为了求生存，避免抛在标准之外，食品企业借助ERP系统提升企业管理水平，建立符合食品安全监管的要求信息平台，这给我们带我无限的商机。3、行业客户分布食品企业主要原料是农产品，有很大的地域性主要分布在华北与华东各省，如：北京、天津、山东、四川、重庆、安徽、江西、上海、浙江、广东等地。水产品加工企业主要分布在天津、上海、浙江、福建、广东沿海一带。茶叶生产企业主要分布在福建、安徽、浙江。油脂生产企业主要分布在山东、河南、陕西、湖北、安徽、浙江、四川、湖南、江西。二、食品行业特点1、行业客户生产经营特点我国目前规模以上食品企业2.6万多家，占工业企业总数的72%。食品行业是一个完全自由竞争的行业，小产品、大市场，食品单价较低，但消费量大，行业壁垒小，科技含量不高，门槛较低，但竞争激烈。我国的食品行业长期以来处于生产力水平较低，核心技术薄弱，生产分散，规模较小，行业管理分散的情况。食品行业整体上正处在产品换代、技术更新、体制转轨的重要历史时期，信息技术日益辐射和渗透到食品工业领域的方方面面，成为食品行业增长的重要技术基础。食品工业门类繁多，加工工艺、设备大小和结构形式各有不同，食品加工的复杂程度既反映了产业科技水平的高低，也预示着经济效益的大小。加工越精细，综合利用程度越高，产品附加值就越高。食品安全管理已经成为食品行业的最重要的管理要求，国家为保证食品安全出台了一系列法规和制度。食品行业将由食品安全问题质量追踪管理、过程控制管理食品安全问题可能给食品行业带来一场革命，食品行业推广贯彻GMP或HACCP认证成为趋势。上规模的食品生产企业一般采取多工厂生产，总部统一销售的经营模式。原料由总部统一采购，统一结算或分厂单独结算方式。总部统一对外销售结算，采取分销、门店、代理等多种销售模式。2、行业客户供需链特点食品企业的主要原料是季节性采购，原料产地有很强的地域性，由于向不同产地、不同农食品行业解决方案第3页共16页民收购原料其品质往往会有不同，采购时需要按样品定价。食品生产企业需要建立批次追踪，以便质量发现问题时可以追踪到原料供应商。包装材料的规格与型号一般较多，包材一般按销售订单加生产计划的使用量下达采购订单，企业对包材有严格的管控，避免市场出现真包装假产品。对于大众消费品的食品，食品企业也采取多种销售模式，如在各地设立销售分公司或办事处、销售门店方式；代理商销售方式；大型商场直销方式。三、行业客户需求今年我国发布的《中央一号文件》,再次强调要“严格农产品质量安全全程监控”,并宣称将“实行严格的食品质量安全追溯制度、召回制度、市场准入和退出制度”。目前食品企业信息化需求，重点在食品安全法草案要求上，在符合安全法基础上追求成本效益。食品安全法草案的召回管理要求，政府可责令企业，召回不合格产品。企业需要建立从原料的采购、库存管理、生产的投料到销售出货等各环节进行批次追踪管理，批次贯穿始终。客户与销售费用的管理。销售客户数量多、业务频繁，需要管理多种销售渠道，且价格经常调整，灵活的销售策略。同时有寄销管理的需求，为了促销，经常还有拆包、并包、组合包装的需要。成本核算与监督管理，生产过程除了主产品外还有副产品、协产品、回流物和废物等产出。对于联、副产品物料管理，对于联、副产品的成本核算是现场管理的关键。车间投入与产出率管理。食品的投入与产出由于水份、损耗等原因往往不一致。企业就需要利用投入与产出率考核车间，促进车间提高效率，减少浪费与损耗，控制生产成本。地磅计量系统与U8系统集成，地磅数据可以直接读入U8系统，从而提高了库存数据及时性与准确性。有效堵塞地磅计量过程中的漏洞，防止作弊，降低企业损失。ERP总体业务流程图四、用友解决方案1.严格供应商管理食品行业解决方案第4页共16页食品安全法草案要求，食品生产经营者须建立索票索证制度。对上游供应商的供的生产许可证、食品流通许可证、营业执照等证照进行审查与管理，严格把关好上游产品质量。用友ERP为企业提供多方位的供应商管理。可建立完整的供应商资质审批流程，只有通过资质审批的供应商才能进入供应商档案。同时可对供应商资质审批表中相关证照进行有效期管理和到期预警提示。系统还可对每个供应商进行供货范围和供货价格控制管理，并可以对供应商存货价格、交货情况、交货质量等情况进行综合分析，判断供应商对企业的重要性，优先安排采购付款，将有限的资金用到刀刃上，帮助企业选择价格最优、质量最好、供货及时的优质供应商2.全过程质量风险监控食品安全法草案要求食品生产者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品及生产加工、销售的各个环节进行查验记录制度。通过三鹿事件，换起大众对食品质量安全的重视。食品质量是企业是生命之本，企业在采购来料的检验、产成品的检验、工序过程的检验、退货检验、取样、留样检验、在库保存等各个环节需要进行有效的质量控制。用友ERP可以根据企业需求灵活定义质量检验项目、检验标准设置企业检验规则，也可以直接利用预置GB/T2828.1-2003。在各个检验环节，确定为不合格品的物料或成品，可以根据GMP和企业相关规定，采取降级、报废、退货、返工、销毁或其他符合相关法规且企业允许的方式灵活处理，如果销毁需要形成不合格品销毁记录。针对检验数据提供各种角度的质量统计与分析，发现不良的原因，查找有问题的环节，最终实现质量管理的持续改进。3.灵活方便的包装物的管理食品饮料企业，包装物管理是普遍存在的业务活动。这些包装物随同产品销售，但不单独计价，需收取一定额度的保证金或押金，最后需收回包装并循环使用。为了更好的管理包装物的租借及退还操作,系统可以提供以下管理：提供包装销售出库和包装销售收回的单据；提供客户信用额度及押金管理；包装收发明细报表按客户、包装物等条件对包装物的出入库的明细进行展示；提供物料状态管理,对现有物料的状态进行维护管理。4.批次追踪与保质期管理食品行业解决方案第5页共16页食品安全已成为食品企业生存基石。因此必须从原辅料开始实行严格的批号管理和批次追踪，对有效期进行严格控制。近效期的食品或原辅料要尽早采取处理措施（如催销或停售），而已经失效的食品或原辅料绝对不能销售或投入生产，而必须销毁。《食品召回管理办法》已经实施，一旦发现批次质量问题，企业借助批次追溯工具可以快速按批次追查到料品的去向，以最快的速度从流通环节回收相关食品。用友ERP的批次追踪系统清楚的记录了每批产品的批次，以及生产这批产品所用的原料、辅料和包材的批次，用户可以很容易地实现从供应商到领料部门、生产部门、质检人员、入库储存、客户等各个物流环节的全过程追溯，一旦出现问题时，能够快速的分析和确定问题出在哪个环节，必要时可快速召回有问题的产品，批次追踪也为企业监督和持续改进产品质量提供了有力的工具。5.完善的配方和工艺管理配方管理是食品企业管理的重点。食品企业大多按配方化生产，配方需要保密，每次配方的改进都需要保管历史记录，以便于后续跟踪。手工管理模式下，很难根据食品的配方进行精确的领料，从而造成生产浪费。也容易形成停工待料和库存积压，造成企业费用的不合理支出