谈地理环境对文化的影响

谈地理环境对文化的影响文化是一个很复杂的、难以说清的概念，大多数的文化地理学家认为：文化是人们通过后天学习而获得的行为特征，这些通过学习而获得的行为特征构成一群人的共同行为模式，如共同的语言、行为、思想、习俗、技术、价值观等，并由此将人们社会性地联系在一起。地理环境是指存在于人类社会周围的自然界，包括地质地貌、气象气候、水文、土壤、生物、矿藏等自然要素。人类既是构成自然环境的一部分，也是其中最革命的因素。文化地理学研究人类文化活动的区域多样性现象，揭示不同文化要素之间的空间差异和空间的功能联系。它描述和研究语言、宗教、经济、政治以及其他文化现象在空间上的变化性和稳定性，解释不同地方的人类活动在表象和功能上的差别。与自然地理学不同的是：在用地理的眼光观察和分析地表的文化现象时，文化地理学既要寻找地区内部和地区之间文化现象的共同性和规律性，也要重视区域文化现象的多样性与独特性。环境是文化发展的舞台。中国文化的区域差异有自然环境和社会环境的深刻烙印。我国是自然环境十分复杂的国家。在气候上，横跨热带、亚热带、暖温带、中温带、寒温带。东南部受夏季风影响多雨，西北部因深居大陆，据海洋较远，雨量较少。在地形上，多山、多丘陵，大陆被分位三级阶梯，青藏高原被誉为世界屋脊。南暖北寒，南湿北旱，西高东低，东临大海等环境差异是区域文化差异的自然背景。在社会环境方面，对区域文化差异影响最显著的是北方政治和军事活跃，南方经济发达。我国是大陆国家，历史上首都主要在北方，中原是各方势力的接触带，又是自北到南，自东到西交通干线的交叉点。北方多平原，地势开阔平坦。经两千年来，我国人口分布重心和经济重心逐渐由北方移向南方，主要是从安史之乱开始转移的。近现代时，西方的商品经济和科学技术首先传入东南沿海，南方在经济上的领先地位不断加强。改革开发以来，由于各地区生产要素的差异，扩大了地区差异。饮食文化在我国社会生活中的地位显要，常言道“民以食为天”。羊大为美，鱼羊为鲜。中国饮食文化是十分悠久、广泛的，且有非常大的地区差异。《史记》说：“人民谣俗，山东食海盐，山西食盐卤。”晋朝张华在《博物志·五方人民》中记载：“东南之人食水产，西北之人食陆畜。”南米北面是饮食的自然环境烙印之一。南方气候湿热，盛产水稻，主食以米为主。米粉、粽子、汤圆等风味食品都用米制成。北方盛产小麦，主食以面为首。面有多种加工方法，蒸煮煎炸，烤烙炒拌等。南方人认为面食只能当点心或面点，而北方人则认为米饭吃不饱，只有面食走长路不饿。北方饺子南方鱼是南北年夜饭的差别。北方除夕守岁不可以没有饺子。饺子，形状似元宝，读音同“交子”，在除夕子时进食有招财进宝的和更岁交子双重美好寓意。南方守岁必备年糕和鱼，取年年高和连年有余的吉祥意义。南甜北咸反映出环境对饮食口味的影响。北方嗜浓厚，南方嗜清淡。南方湿度大，人体蒸发量相对较少，不需补充过多盐分，又盛产甘蔗，因此喜食甜食。北方干燥，人体蒸发量大，需补充的盐分较多，性喜咸味。巴蜀地区潮湿，辣椒祛湿，因而多食辣椒、花椒等调味品。山西人爱吃酸，黄土高原水中含钙量大，醋酸可以帮助体内钙质沉淀，防止结石。从整体上说，南方饮食较细腻，北方就比较粗犷。生物品种受纬度地带性影响，北方温度下降，生物品种减少，南方则相反。我国各地食性不同，菜系繁杂，公认的四大菜系是鲁菜、川菜、苏菜和粤菜。鲁菜是北方菜系的代表，善用葱香调味盒鱼翅、燕窝等山珍海味。这与山东盛产大葱，鲁菜邻近京城，吸收宫廷菜的精粹有关。川菜重用辣椒、花椒和胡椒，以麻辣味著名，麻而不辣。四川盆地气候阴湿多雾，适当进食辣椒可以促进消化液分泌，增进食欲，加速人体血液循环。苏菜又称淮扬菜，在长江下游太湖流域水乡形成，以江鲜为特色，利用主辅料的自然色彩，清爽鲜艳。生猛海鲜是粤菜的主要特色生讲烹调技艺，猛讲食物来源多奇禽异兽。广东前临大海，背靠山丘，内有三角洲与河谷平原，生猛海鲜原料丰富。其还有时令性强，粥品繁多，清淡爽滑等特点。建筑和园林是文化景观的重要组成部分。建筑材料、建筑形状、建筑布局、园林设计，都有自然环境的社会环境的烙印，都有明显的地域性。南楼北陵便是一个地域差异现象。黄鹤楼、岳阳楼、大观楼和滕王阁四大名楼都在南方，源自南方多水。形成鲜明对照的是帝皇陵墓大都在北方，从黄帝陵、秦始皇陵，到明清主要陵寝，无一例外。我国建筑和园林的伦理性和等级性明显，局落有中轴线，依辈分住房，尊卑有序。北方四合院中门窗都朝中央开，几代人住在一起和乐美满。走在北京的胡同中，从大门的式样、屋瓦、影壁就可以看出宅主的身份，特别是在封建社会，宅制的等级是非常森严的。中国建筑和园林的隐蔽性和内向性比较突出，大都由若干个单体建筑物组成，回廊相连，围墙环抱。由于太阳高度角、日照时数、地形等影响，北方的方位观比南方更强。北方更需要获得阳光，躲避寒风。南方受水和地形的干扰较明显。冬至日的太阳高度角由南向北缩小，建筑物为了保证冬季采光，间距也随之扩大。在外观上，北方民居严实厚重，设有火炕，南方则用竹片或木板筑墙，墙体轻薄，多建竹楼，形态轻巧，从北到南，屋顶坡度逐渐增大，屋檐逐渐加宽，有些干旱地区的民居屋顶便是平的。南方屋顶坡度大，可防雨水渗漏和太阳暴晒；较宽的房檐使屋内明亮凉爽。北方屋顶较缓节省了建筑材料，兼作晾晒场地，空间紧凑，便于保温取暖。民居形式是人与自然融合的产物，渗透两者协调的美感。另外园林的地区差异也挺大，例如南巢北穴、南敞北实、南花北柏、南水北石、南私北皇等。宗教景观中南方多佛寺和道观，北方多石窟，也是因为南方温暖湿润多山丘，北方天气晴朗，山体风化层较薄，便于开凿。地理环境对文化的影响还存在穿着、交通等方面。尽管中国的地理环境是封闭的，然而其腹地辽阔完整，在这片美好土地上生活的中国人追求和谐与理想，十分注重人生和人际关系。这样仁爱亲善、和睦礼让的民族靠着自己的毅力，挥洒着汗水，建设出一个令自己满意的国家。