合肥商圈调研及餐饮市场解析

新世纪青年餐饮连锁合肥市场调研报告2012.10.19北京·上海·天津·安徽合肥·内蒙古包头壹.合肥总体市场介绍合肥合肥是安徽省政治、经济、文化中心，全国重要的科教基地，全国首个“国家科技创新型试点市”，现代加工制造业及高新技术产业发达。位于中国中部长江淮河之间、巢湖之滨，通过南淝河通江达海，具有承东启西、接连中原、贯通南北的重要区位优势。2010年中国城市竞争力排行榜中，合肥与沈阳、南京、长沙等一起位列全国10个最具潜力的二线城市行列。2012年中国城市竞争力排行榜中，合肥竞争力提升仅次于天津，位居全国第16位，中部排名第一。合肥都市圈基本圈层半径为100公里，引领并形成皖中一体化发展格局，有效地带动全省经济发展。到2020年，合肥市将成为宁郑汉之间最大的区域经济中心上海合肥南京北京郑州武汉壹.合肥总体市场介绍——概述2010年，合肥正式加入长三角经济圈，幵领头皖江城市带与长三角地区共同发展。2011年，原巢湖市居巢区和庐江县正式幵入合肥市；如今合肥市辖四县、一市、四区、五个国家级行政开发区。土地面积达1.14万平方公里；常住人口达752万人，户籍人口达706万，城镇人口486万.GDP：以每年20%的增速持续快速发展，2011年GDP已超过3600亿元。2012年上半年全市GDP1751.7亿元，增幅居全国省会第3、中部省会第1。人均GDP：人均GDP量年均21%的幅度快速增长，2011年合肥人均GDP近50000元，增速位居全国第一。社会消费品零售总额：2011年合肥市社会消费品零售总额1111.12亿元，连续三年保持19%以上增长。四大支柱产业：家电、汽车及零部件、装备制造、食品及农产品加工。壹.合肥总体市场介绍——人口52.30%47.70%人口比例男性女性14.05%77.49%8.46%年龄构成0~1415~6465以上19.19%16.56%33.75%25.22%5.28%教育程度大学高中/中专初中小学文盲68.17%31.83%城乡人口城镇非城镇壹.合肥总体市场介绍——对外交通地处我国东西部交接的中部地区，长三角经济圈和武汉经济圈交汇处，承东启西、贯通南北，区位优势突出。合肥城市对外交通环境日趋发达。距合肥万象城10分钟车程的合肥高铁南站已动工，预计2012年底投入使用。目前已经实现60分钟到南京、2小时到武汉、上海，4小时到北京、杭州，交通辐射力极强。合肥新桥国际机场将于2012年底建成幵投入使用，机场具备国内目前最高飞行区等级４Ｅ，可供世界上目前已投入商务运营的所有飞机起降。长江西路高架、合作化路高架、金寨路高架全线贯通，引领城市立体交通发展，实现城市西南片区不主城区的无缝对接。轨道交通（2009-2016年）建设项目由轨道交通1、2号线组成，总长约56公里。至2025年前后，合肥还将兴建4条轨道交通，壹.合肥总体市场介绍——城市交通壹.合肥总体市场介绍——城市规划合肥城镇空间组织结构：“一核一圈五轴”。形成以合肥中心城区为核心，周边城镇密集区为重点发展圈层，沿主要交通轴线向东、北、西、西南、东南辐射的五条拓展轴。合肥市到2020年重点开发区域为西南部的滨湖、经济开发区、高新区三个开发区。合肥市政府已将政府部门整体迁移至西南的政务区，以拉动区域的共同发展。中心城区合肥经济开发区合肥高新技术开发区滨湖经济新区合肥政务区瑶海经济区庐阳工业园合肥市重点开发区域合肥市重点开发区域国家级经济开发区合肥城市分区–政务区作为距离中心城区最近的重点发展区域5.5公里壹.合肥总体市场介绍——城市商圈合肥主要商圈分布–政务区商圈正在逐渐形成合肥现有商圈基本分布在二环路以内，市级商业中心主要集中于传统老城区范围，即环护城河内。传统商圈新兴商圈中心城区商圈元一站前商圈马鞍山路商圈三里庵商圈南七商圈中心城区商圈元一站前商圈马鞍山路商圈三里庵商圈南七商圈图列主要商圈政务区商圈政务区商圈壹.合肥总体市场介绍——城市消费需求合肥现有各零售业态生命周期情况图获利能力市场占有率传统连锁百货公司中小型超市中小型/传统百货公司购物中心电视购物连锁便利商店市场萎缩增长变缓高速发展不断成熟逐步为市场所认识，开始关注和接受主题型百货公司网络购物合肥最重要的二种零售业态百货大卖场从合肥各零售业态发展形势来看，商业发展正处于传统商业向现代商业变革阶段，由传统型百货、大卖场向综合购物中心开始发展。相对契合未来大陆区商业业态发展趋势，且经过近五年的调整开发，整体商业业态由加速调整势头。同时，比较符合未来连锁餐饮发展的业态选址要求。主要零售业态发展现状–购物中心将成为合肥新的商业发展趋势初始期发展期成熟期衰退期壹.合肥总体市场介绍——城市消费需求初始期发展期成熟期衰退期壹.合肥总体市场介绍——城市消费需求发展期成熟期衰退期壹.合肥总体市场介绍——城市消费需求初始期发展期成熟期衰退期贰.合肥餐饮市场介绍餐饮分布概览宁国路美食街国购广场石台路食街马鞍山路美食街1912街区琥珀山庄淮河路步行街元一时代广场近十年，合肥餐饮销售额年平均以20%以上的速度递增。其中2002年实现17.47亿元，2007年55亿元，2011年126.6亿元，占合肥市GDP比重的3.5%，占消费品总零售额的12.5%，更以连续10年超过20%的年平均速度递增，综合毛利50%以上。其总量为全省之首，递增幅度居全国中上，跻身于中等以上城市水平，先后有2家餐饮企业（同庆楼、金满楼）进入全国餐饮百强。2012年度预计合肥餐饮行业总量可超过150亿。餐饮分布概览餐饮街特点品牌举例淮河路步行街合肥市中心步行街，合肥潮流聚集地，合肥美食发源地必胜客、元禄回转寿司、刘一手火锅、耿福兴琥珀山庄合肥著名的宵夜聚集地丁哥黑鱼馆、老六龙虾、三味鱼屋宁国路美食街以“龙虾”为主打的美食一条街老谢龙虾、阿胖特色龙虾马鞍山路美食街合肥知名酒吧聚集地，各种人气美食也纷纷入驻不倒翁徽天下、海巢新概念、知鱼堂、山里伯娘石台路美食街合肥新兴的美食圈，人气越来越旺金老汉烧鸡公、老香好、巫山烤鱼、杂粮村元一时代广场临近火车站，人流多，美食云集小天鹅火锅、黄记煌三汁焖锅、一番居、星食代、银泰中心合肥高端商业项目的代表，王品台塑牛排、外婆家、一茶一坐、蓝玛赫包河万达广场合肥第一座真正意义上的购物中心，首进合肥的美食数量多银鲨海汇、诚记、塔可、望湘园、蓝焰铁板烧国购广场合肥西南片区人流聚集地，美食种类丰富，口味独特蜀王贵人香、屋企汤馆、仙踪林、关东饺子王1912街区街区式酒吧街，餐饮多走高端路线，商务宴请氛围浓厚俏江南、祥记燕鲍翅、九品风山珍宝、禾禾苑天鹅湖万达广场政务区第一座购物中心味食尚、和湘汇、川人百味、晋家门贰.合肥餐饮市场介绍叁.合肥餐饮市场分析餐饮市场现状分析餐饮类型大餐同庆楼、祥记燕鲍翅、阿一鲍鱼、俏江南、最高台、红顶特餐外婆家、王品台塑牛排、蕉叶、望湘园、银鲨海汇、屋企汤馆、蜀王贵人香、刘一手火锅、汉拿山、一茶一坐、巴贝拉快餐麦当劳、肯德基，必胜客、老乡鸡、德克士、王仁和米线咖啡甜品星巴克、COSTA、研磨时光、栖巢咖啡、满记甜品、哈根达斯DQ、面包新语、85°C、采蝶轩、卡旺卡、快乐柠檬零售餐饮优之良品、甜言蜜语、来伊份、紫燕百味鸡酒吧苏荷、芭比、唐、TNT潮人会所、回归97特点•当地人对餐饮消费热情高。•合肥地处江淮腹地，口味可谓东西南北交融。•菜系品类齐全，尤以徽菜、川菜、火锅、龙虾最受欢迎。•就餐喜欢热闹扎堆经营现状购物中心如万达，银泰，国购的餐饮因为集中而且品类齐全，因此人气很高。美食街对周边居民有很强的吸引力，经营状况良好。随着越来越多的购物中心，独立街铺已经被分掉一部分客源。竞争/机遇•合肥市场做徽菜口味的餐厅占据一半江山，整体档次不高且鲜有入驻购物中心。•各种外来餐饮相继进入合肥，餐饮业竞争加剧。•合肥人贪新鲜，对新进事物趋之若鹜，大力开发相对合肥而言的新品牌有助于项目的成功•合肥中高端餐饮市场极具开发潜力品牌业态影响•餐饮业态可以有效地聚集大量人气、吸引消费，是各个商业地产首要的招商目标。•当地人对餐饮消费的积极性为新餐饮品牌入驻提供良好的市场基础肆.大众点评网排行——合肥地区徽菜排行川菜排名湘菜排名江浙菜排名铁板烧排名序号店名总分人均店名总分人均店名总分人均店名总分人均店名总分人均1庐州太太(宿州路店)6343蜀王贵人香(国购店)分店7070湘润楼5348外婆家(银泰店)5551蓝焰铁板烧531272同庆楼(马鞍山路店)7287麻辣天下·麻辣香锅(梅山路店)6150毛家饭店(青阳路店)6254江南春大酒店分店5860大渔铁板烧——1643同庆楼(万达广场店)64790048香辣虾(南七店)分店5640阿瓦山寨(徽州大道店)6741丁哥黑鱼馆(琥珀山庄店)5452喜洋洋铁板烧——304茉莉时尚餐饮(环城路店)7195香籁概念餐厅(包河万达店)5555红红辣椒湘菜馆5742西湖蓝宝大酒店5589大禾铁板烧多国料理——1255梦都大酒店分店6579知鱼堂(马鞍山路店)分店5527阿瓦山寨(胜利广场店)5152塞纳河畔(欧风街店)50546庐州太太(南七店)5942三味鱼屋(琥珀山庄店)分店5035望湘园(包河万达店)5164塞纳河畔(阜南路店)42587农家乐5753万事如意酒楼(芜湖路店)6249阿瓦山寨(长江西路店)、50428雪霁山庄6173爆爆椒香辣虾(大东门店)5741毛家饭店(望江中路店)48529和府5651知鱼堂(太湖路店)分店5539毛家饭店(临泉路店)495710庐州太太(双岗店)分店5646瑞临蜀菜馆5134望湘园(之心城店)——6011晚香亭(环城路店)分店5956阿瓦山寨(长江西路店)5042望湘园(银泰中心店)——6212庐州烤鸭店(宿州路店)5319蜀王贵人香(中环店)分店5483味食尚(天鹅湖万达店)——5413风波庄(梨花巷店)分店5931诸葛烤鱼(青阳路店)分店4632和湘汇——5814同庆楼(花园酒店)分店74115川人川462715云庭轩6072万事如意酒楼(潜山店)5161以上看出，各个菜系排名中徽菜仍以本地品牌主导，主力价格区间在80~100之间；外来菜系中川湘菜仍以市场知名度较高品牌主导，主力价格区间在50~60之间；江浙菜融合菜的排名同川湘菜类似，主力价格区间在55~70之间，比较契合新青年餐厅定位；铁板烧市场品牌较少，以大渔铁板烧为主导，主力价格区间在120~150之间；且竞争品牌较少，市场处于成熟过程中，如以青石牛100`120左右的市场定位,，会形成一定的差异化市场效果。伍.政务区商圈地理优势合肥市政务文化区位于城市西南部，距离主城中心相距约6公里政务区作为城市发展重点板块，拟建成为一个集行政办公、文教科研、金融商贸、旅游度假、居住休闲为一体的特色生态城市空间截止2011年底，区域各类建设累计完成投资413.21亿元，发展日新月异新地中心万象城万达广场银泰城市委市政府及相关职能机构伍.政务区商圈地理优势政务文化新区地处合肥城市发展扇形的主要方向和心脏地带。拥有比老城区商圈更为广阔的腹地，成为辐射高新区、经开区、滨湖新区的新核心.合肥政务文化新区合肥市西南，南接经济技术开发区，北靠老城区，西临高新技术开发区，东至金寨路高架。新区规划面积12.67平方公里•腹地人口:138万区域内公共交通：156、158、162、706、157、129、166、12、701、135、128、18等伍.政务区商圈地理优势作为合肥市新的政治中心，市委、市政店、各市直局办单位等55家机关办公场所均在区内。人民日报安徽分社、安徽日报报业集团、省广电新中心等文化集群构建了区域新闻传媒基地。体育中心也已成为全省文化体育的前沿阵地。合肥大剧院HefeiGrandTheatre奥体中心HefeiOlympicCenter赖少其艺术馆LaiShaoqiArtMuseum省广电中心AnhuiRadioandTVcenter合肥市政府HefeiGovernment天鹅湖TheSwanLake伍.政务区商圈地理优势依托政务区得天独厚的城市资源，高档星级酒庖云集，商务办公楼