对市场销售豆芽的调查研究

由学习种子发芽试验展开对市场销售豆芽的调查研究活动小组：七（6）班兴趣小组活动组长：徐文强王亚珠黄婉婷荆玉洁主题生成：在七年级上生物教科书上，我们学习了种子萌发的条件，在综合实践上，我们对《种子发芽学问多》这一课题进行了分组探究。在对这些知识的学习，和对探究活动的方法掌握之后，老师让我们以绿豆为例，按照科学的方法，做了种子发芽的实验，但我们发出来的豆芽又小又黄还有须根和小叶芽，与起市场上卖的白白胖胖的无根无叶的豆芽相差甚远，于是我们向老师提出了疑问，为什么我们发出的豆芽与市场上销售豆芽不一样呢？市场上的豆芽的来源和营养状况怎样？联系近几年来，关于食品安全的问题层出不穷，什么染色馒头，地沟油等，对人们的饮食安全带来了巨大的隐患，那么我们周边销售的豆芽是否安全、健康呢？所以我们几个同学一拍即合，在老师理论指导下结合绿豆发芽实验，对学周边市场销售豆芽的安全现状展开调查，我们的课题就这样提出来了。活动目的：通过本次活动，了解化学豆芽与无公害豆芽的知识，植物生长激素对绿豆发芽的促进作用及对人体的危害，怎样鉴别无公害豆芽以及自制，食用豆芽科学方法。通过本次活动，进一步提高调查能力，收集和处理信息能力，实验操作能力，社会实践和创新能力，评价信息和批评性思维能力。养成严谨求实的科学态度，关注人类健康饮食，关注食品健康，树立主人翁意识。活动内容：在“了解绿豆芽”活动中通过搜集绿豆芽营养成分、萌发条件、种植方法等资料。2、在种植绿豆芽活动中，观察绿豆芽生长，做好记录。3、调查市售豆芽的来源和营养状况，了解化学豆芽的危害，获得健康卫生无公害豆芽知识。4、分析总结成果展示：怎样辨别豆芽的好坏，自制豆芽和食用豆芽的方法。第一阶段：激情燃烧——开题阶段研究自己感兴趣的话题，根据活动需要专题兴趣小组由辅导老师和七（6）班16名学生组成。大家共同讨论提出研究实验课题：关于市场销售豆芽情况调查实验活动形成子课题组，设经过同学们的一致讨论，我们确立了4个研究子课题，分别是：1、了解绿豆芽活动，掌握种子萌发条件、在种植绿豆芽活动，用普通水和加入添加物的水处理豆芽，观察绿豆芽生长情况。2、调查市售豆芽的来源和营养状况分析。3、收集搜集绿豆芽营养成分，健康营养卫生无公害豆芽知识，化学豆芽对人体的危害知识。4、探究改良豆芽发芽的方法，收集自制豆芽的方法和食用豆芽小窍门。开题报告会，进行活动方案评审。过河要解决桥的问题，在解决问题之前首先要讲究方法和思路。方法正确，事半功倍，方法不对往往事倍功半，甚至事与愿违。因此对课题组设计的方案进行评审，是具体实施活动开展课题研究前的关键阶段。我们结合本课题研究中的有关访问、调查，尖锐地提出一些问题：1、由于我们要进行采访、调查，如何设计采访问题、调查内容？2、什么时间去采访，如何实施？3、在调查中遇到阻挠、误解时怎么办？4、外出活动时如何保证安全？……在冷静的思考中，我们完成了对活动方案的设计和评审，每个学生都按耐不住激动的心情跃跃欲试，这恰似“万事俱备，只待活动了”！活动时间：一个月同学们以自由组合的方式，组成课题小组4人一小组，共四个小组，推选出小组长。、制定活动计划以小组为单位制定活动计划，最后形成一套完整的活动计划综合实践小组研究计划表第二阶段：合作探究——课题实施阶段在研究活动方案实施过程中，老师给我们提供各种常用的课题研究的一些方法：例如实验法，调查法，网络资料获取信息法和访谈法。使我们比较系统地了解某些方法后再去亲身体验和实践，避免了活动中的盲目性，有利于获得成功和感受快乐。确立了研究主题后，同学们积极参与！我们每一小组的组员都在组长的领导组织下，通过做种子发芽实验，观察记录，调查问卷、上网、走访、访问拍照等方式主动参与到这项活动中。在活动中大家了解到了平时没有了解到的知识一、市场调查：在组织实施活动之前，专题兴趣小组自己协调安排，要求在一周内利用双休日对周边市场周边市场展开调查，以金海市场，高寨市场，后河卢市场，绿城市场等四个市场为调查地点。四个小组，每组一份调查表，观察后详细准确记录调查时间、地点、调查人、调查形式、调查结果。调查内容：1、市场上卖豆芽的店铺数量。2、豆芽中有根豆芽和无根豆芽的情况。3、豆芽的外观形状大小颜色，来源。暗访偷拍照片资料。4、不同市场上销售豆芽的价格。为了查出问题，我们同学是八仙过海各显神通，动了很多脑筋颇费了一番周折。徐文强同学还专门走访了卖豆芽的邻居家。了解批发研究主题小组名称口号组长组员活动安排汇报方式态度与效果豆芽的情况。荆思佳同学为了得到卖豆芽奶奶拍照允许，还买了一斤豆芽。白松阳更是动员了爸爸帮忙偷拍了一组照片。收集有关市场销售豆芽的资料如下：照片资料及数据。二、发绿豆芽实验在生物课学习过种子发芽的条件实验，作为实验的理论基础。首先小组成员上网收集资料：生绿豆芽的方法。动手做“绿豆发芽”实验中，学生采取对比实验的方式，即设置实验组和对照组：把正常条件下一般发豆芽方法作为对照组。另一种在里面加点化肥或者尿素，生长素作为实验组。小组实验如下开展：这是王亚珠小组同学做的记录：我们找来两个容器，分别放了二两绿豆，其中一个容器里只放自来水，另一个往水里加了少许尿素（在爸爸的帮助下购买），还在容器上标注了记号。随着豆芽慢慢生长，发现了问题，天天加尿素水的豆芽显然比不加尿素的豆芽长势喜人，而且长相也好。加了尿素的豆芽芽体明显粗一些，整体看上去白白胖胖的。而不加尿素的豆芽长得较为瘦弱，根须比较长。随后几天，两种豆芽的差别变得越来越明显，加了肥料的豆芽越长越漂亮，而加水的却越长越“土气”。更让人吃惊的是，豆芽的生长周期一般是10到15天左右，可两种豆芽同时泡上，加了尿素水的豆芽却比加水的早成熟了3天！更让人惊叹的是，这种豆芽放了一天还跟新鲜的一样，而土豆芽早已蔫了。发现问题：我们泡的尿素豆芽虽然跟市场上销售的的基本上差不多，但还是有一些区别。外面卖的有的有根，大多没有根须，而我们泡的还是有根的，这说明他们可能在里面还放了别的东西。三、收集相关资料。同学们通过上网查询，和向有经验的农民请教等各种不同的方式广泛的收集资料。1、绿豆芽营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆芽中售有丰富的维生素C。它能够清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。2、用化肥发的绿豆芽不能食用化肥等化学物质中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。3、“绿豆芽烹用绿豆芽吃法“绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。4、家庭发豆芽的小窍门。（略）第三阶段总结资料，成果展示，组织评价。一、总结资料1、化学豆芽的危害长期食用可能致癌豆芽之所以白白胖胖，无根剂、保险粉、增粗剂毫无疑问都是主要“帮凶”，这些化工原料对人体究竟有哪些伤害？带着这些疑问，记者采访了有关专家。他详细向记者讲解了这些化工原料的成分，并告诉记者，无根剂其主要作用是抑制根部生长，在使用过程中能提高30％的产量。而保险粉就是漂白粉，化学名为连二亚硫酸钠。这些化学物品一般只用于工业，是一种还原剂，在工业上用于丝、毛的漂白，同时还用于医药、选矿及硫化物的合成，具有较强的致癌性。对眼及呼吸道和皮肤有刺激性，接触后可引起头痛、恶心和呕吐。长期食用添加了这种化工原料的豆芽不仅会影响视力，还会影响肝脏和肠胃。而在国家有关食品添加素的规定中，漂白粉是严禁作为食品添加剂使用的。此外，无根剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用必然是健康的“杀手”！2、怎样辨别无公害豆芽。“买豆芽先闻闻，如果有股化学药品的味儿，豆芽又长又粗，最好别买，有可能就是催生的。”董师傅告诉记者一些基本辨别方法——首先要看芽，自然生的豆芽色泽自然，而用了添加剂催生的豆芽特别白并饱含水分；再看豆芽根，自然生的豆芽根须发育良好，用添加剂生出的豆芽则几乎没有根须；另外，催生豆芽粗壮较长。“一句话，老办法生的豆芽没催生的豆芽好看！3、把前期做的探究种子发芽活动和调查收集资料进行整理。二、成果展示通过这段时间的观察、研究，同学们收获不小，现在与大家一起共同分享成果汇报展。各小组以自己喜欢的形式向全班展示自己的成果。1、展示拍的照片。2、展示自己发的豆芽。3、读一读自己的观察日记或作文。4、宣传化学豆芽的危害和辨别无公害豆芽。三、组织评价在认真听取各组汇报后，讨论交流：谈体会：黄婉婷：通过本次活动，我了解了好多的食品安全知识，以前我的午饭都是在校外的小吃摊上解决的，现在感觉外面的很多食品不安全。还要告诉家人及朋友、同学，也不要到这些地方吃东西。徐文强：我们在暗访时如果能有电视记者的隐蔽式的摄像设备就好了，那样我们就可以把市场上销售豆芽的真实的一面展示给大家。尽管我们带的相机，但不敢拿出来。经过这次暗访，我深深的体会到：进行暗访的记者真不容易。苗壮：在生物书上学的种子萌发的知识，现在要用时已经忘了，把课本翻出来重新复习了一遍才完成，这使我深深地理解了孔子的“温故而知新”。荆玉洁：通过本次活动，我体会到小组合作的重要性，同时我也明白了孔子的“三人行，必有我师焉”的道理，有的同学擅长交际、有的同学擅长摄影、有的同学擅长设计等，每个同学都有自己的闪光点，都有值得我学习的地方。组织评价：让学生根据活动情况进行自评与他评，并填写活动评价表。活动总结：这次活动中，通过大家集体的努力，我们已经深入了解了不少种子发芽的的有关知识，拓展了课本知识，同时又学会了应用课本知识去发现问题解决生活中的问题的能力。而且学会了上网收集资料。在对市场豆芽的调查中，遇到了很多困难，但是同学们都想方设法积极参与，最后，我们的调查探究圆满成功。对我们的生活也具有指导意义。即了解了注意饮食安全，安全饮食的重要性。在活动中我们锻炼自己、充实自己、展示自己，相信今后我们一定会取得更大的成功。图片资料：课题指导教师姓名班级小组内容自评小组评价教师评价活动方案课题设计合理、新颖、活动内容源于生活、学习活动方案切实、具体，计划周详、有效，分工合理、可操作性强ABCDABCDABCD参与活动个人在小组活动中的参与程度，合作能力，组织、协调能力，动手操作能力等信息收集信息、资料的收集、整理、汇总情况活动成效对知识的实际应用能力，对新知识的学习、探索能力，勇于反思、质疑，活动取得的成果，能力的提高。学生自我评价签名教师或家长评价：签名：由学习种子发芽试验展开对市场销售豆芽的调查研究作者：七（6）班兴趣小组辅导老师：付秋红学校：郑州市第八十九中学电话：68989445