济南外卖市场调查方案

济南外卖市场调查设计方案前言随着经济的发展，对生活饮食的要求也随之提高,他们平时的生活节奏非常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子,而浪费更多的学习和工作时间。白领吃外卖快餐的人越来越多。这个群体大多工作时间紧张、午休时间短、离家较远，而单位又没有食堂或者虽有食堂而饭菜欠佳。而越来越多的大学生喜欢宅在宿舍，一台电脑，一个电话，解决一天的生活问题，外卖成为众多大学生群体的饮食选择。另外一些老人和孩子也逐渐加入到叫外卖的行列中，可以看到外卖市场存在着很大的市场需求，目标顾客主要是大学生和白领，市场进入的门槛也比较低。当前济南的外卖市场存在着不少问题，这也将是进入这个市场的有利条件，目前济南的外卖快餐店有500家以上，但良莠不齐，尤其是一些小型快餐店不尽如人意。叫外卖的顾客，他们在对外卖带来的便利感到满意的同时，也对一些外卖快餐店品种单一、价高质次，送货不及时等问题颇为不满。如果做到专业的，大型的，成规模的，讲究营养搭配，卫生一次性回收，一个电话即及时送餐上门，可单订可团订，形成有品牌的具有良好口碑的大型外卖快餐店，必将有极大的市场回报。特此对济南的外卖市场的潜在规模，外卖市场现状以及顾客需求进行市场调查。本次市场调查将围绕市场环境、消费者、竞争者为中心来进行。一、调查目的要求详细了解济南外卖市场各方面情况，为进入济南外卖市场的营销方案提供依据，特撰写此市场调研计划书。1、全面了解济南的学生，白领及市民对外卖的接受程度，估计市场规模和潜力。2、全面了解当前济南外卖市场已存在的外卖快餐店的销售情况。3、全面了解当前济南外卖市场状况，存在的主要竞争对手在消费者中的口碑及不足。4、全面了解济南消费者在外卖消费中的习惯，观点和需求。二、调查内容（一）行业市场环境调查主要的调研内容有：1、济南外卖市场的容量及发展潜力；2、济南该行业的营销特点及行业竞争状况；3、学校，单位，写字楼环境对该行业发展的影响；4、当前济南存在的外卖种类、品牌及销售状况；（二）消费者调查主要的调研内容有：1、消费者对外卖的购买形态（购买过什么样的外卖、购买价格、购买动机等）与消费心理（时效性、偏好、味道、形式等）。2、消费者对已存在的外卖有何不满，希望如何改进；3、消费者理想的外卖描述；（三）竞争者调查主要的调研内容有：1、主要竞争者的产品与优、劣势；2、主要竞争者的营销方式与营销策略；3、主要竞争者市场概况;4、本产品主要竞争者的经销网络状态；三、调查对象因为叫外卖的人群主要集中在大学生与写字楼白领中，所以调查时主要集中在大学校园与市区写字楼中，对竞争对手的调查将覆盖济南范围内大中小型的外卖快餐店，并对麦当劳，肯德基，必胜客等西餐快餐外卖进行调查。具体情况如下：（一）消费者：济南各高校大学生300名（山东大学，济南大学，山东师范大学，山东经济学院，山东财政学院，山东建筑工程学院）；写字楼白领200名；街头随机抽访市民100名；（二）经营者中式快餐10家，其中学校周边5家写字楼附近3家居民住宅区2家选择样本注意覆盖大中小型快餐店西式快餐5家麦当劳2家肯德基2家必胜客1家四、市场调查方法及具体实施1、对消费者以问卷调查为主，具体实施方法如下：在完成市场调查问卷的设计与制作以及调查人员的培训等相关工作后，就可以开展具体的问卷调查了。把调查问卷平均分发给各调查人员，统一选择中餐或晚餐后这段时间开始进行调查（因为此时学生们多刚呆在宿舍里，便于集中调查，能够给本次调查节约时间和成本）。调查员在进入各宿舍时说明来意，并特别声明在调查结束后将赠送被调查者精美礼物一份以吸引被调查者的积极参与、得到正确有效的调查结果。调查过程中，调查员应耐心等待，切不可督促。记得一定要求其在调查问卷上写明学生姓名、所在班级、寝室、电话号码，以便以后的问卷复核。调查员可以在当时收回问卷，也可以第二天收回（这有力于被调查者充分考虑，得出更真实有效的结果）。2、对经销商以深度访谈为主：由于调查形式的不同，对调查者所提出的要求也有所差异。与经销商进行深度访谈的调查者（访员）相对于实施问卷调查的调查者而言，其专业水平要求更高一些。因为时间较长，调查员对经销商进行深度访谈以前一般要预约好时间并承诺付与一定报酬，访谈前调查员要做好充分的准备、列出调查所要了解的所有问题。调查者在访谈过程中应占据主导地位，把握着整个谈话的方向，能够准确筛选谈话并内容快速做好笔记以得到真实有效的调查结果。五、调查程序及时间安排有计划的安排调研工作的各项日程，用以规范和保证调研工作的顺利实施。按调研的实施程序，可分七个小项来对时间进行具体安排：1、调研方案、问卷的设计…………3个工作日2、调研方案、问卷的修改、确认…………1个工作日3、项目准备阶段（人员培训、安排）…………1个工作日4、实地访问阶段…………4个工作日5、数据预处理阶段…………2个工作日6、数据统计分析阶段…………3个工作日7、调研报告撰写阶段…………2个工作日8、论证结段…………2个工作日六、经费预算1、交通费3002、调查人员培训费3003、公关费7004、访谈费7005、问卷调查费10006、报告费500总计3500七、附件济南外卖市场调查表1.您的性别：口男口女2.您的年龄段：口15岁以下口15~20口21~25口26~30口31~40口41~50口51~60口60岁以上3.您目前从事的职业：请选择口全日制学生口客户服务类市场·公关·媒介类口行政·后勤类经营管理类口销售类口项目管理类口质量管理类口人力资源类口财务·审计·统计类口计算机·网络·技术类口电子·电器·通信技术类口电气·能源·动力类口咨询·顾问类口金融类（银行·基金·证券·期货·投资）保险类口贸易·物流·采购·运输类口建筑·房地产·装饰装修·物业管理类口翻译类口酒店·餐饮·旅游·服务类口技工类口工厂生产类口机械·仪器仪表类口商业零售类口美术·设计·创意类口文体·影视·写作·媒体类口教育·培训类口法律类医疗卫生·美容保健类口生物·制药·化工·环保类口科研类口其他类4.您目前的月收入：口1000以下口1000~2000口2001~3000口3001~5000口5001~10000口10000元以上5.您平时经常吃外卖吗？口从来不吃口偶尔会吃口大部分工作忙时会吃口几乎天天吃6.您选择叫外卖的主要原因是什么？口方便、省时间口懒口得出门吃饭口便宜、比食堂或者工作餐更实惠口比一般的食堂或工作餐更可7.如果您从不吃或很少吃外卖的快餐，原因是什么？[多选题]口我有时间自己做饭口就近随便吃点口感觉这样花钱不值得口担心不卫生口不合我的口味口价格有点高，还是随便吃点吧口新生事物，我不想尝试，害怕上当口应酬太多了口自带午餐口担心宣传与实物不符口我不喜欢这种就餐方式口有机会我要尝试一下。8.您吃的最多的外卖是什么？口洋快餐口米饭套餐口盖浇饭口面条口饺子口馄饨口卤面口粉类口小吃口其它9.您可以接受的外卖价格是多少？[多选题]口5元以下口5~7元口8~10元口11~15元口16~20元口20~30元口30元以上10.您愿意为一份干净、高质量且送餐快、服务好的外卖支付的最高金额是多少？_____________________________________________________________________________11.选择快餐外卖时，您觉得最重要的是什么？（请按重要程度排序）[排序题]A饭菜的质量与口味B菜色的花样和品种C卫生状况D价格的高低E送达的速度F工作人员的服务态度_____________________________________________________________________________12.您能接受的送达外卖的时间是多少？口半个小时以内口半小时到一小时口一小时以上13.您会接受网上订外卖的形式吗？口不能，没必要口可以尝试一下口乐于接受，认为很方便14.如果您需要上网搜索外卖信息，您会使用哪些关键字？_____________________________________________________________________________15.您认为当前的外卖服务应当做哪些改进？[多选题]口饭菜味道口饭菜品种口卫生状况口服务态度口送餐速度口外观包装口饭菜价格口附送饮品或汤品口其他________________________________16请您描述一下理想中的外卖？-_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________谢谢您的合作！