包装基本知识与包装技术培训ppt

包装知识与包装技术技术中心包装知识与包装技术技术中心包装概述包装是一门综合性学科，它涉及到：材料学、力学、动力学、生物学、机械、美学、化学等学科。包装知识与包装技术技术中心包装的发展在远古时代，由于生存的需要人类就已经开始了简单的包装，现代包装工业的发展还是近几十年的事情。食品包装是包装工程的重要组成分支。食品包装应用了化工、生物工程、物理、机械、电子等多学科知识，并形成了运用先进技术、材料和设备进行机械化、自动化生产的完整的工业体系，成为食品生产、贮运、销售的重要组成部分。包装概述包装知识与包装技术技术中心包装的定义包装的定义是：为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料和辅助物品等的总称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动（中华人民共和国标准GB4122—83）包装概述包装的含义可归纳成两方面：一是盛装商品的容器、材料和辅助物品；二是实施盛装或封缄等的技术活动。包装知识与包装技术技术中心包装的分类包装概述分类方式种类按包装材料和容器分类纸包装容器、塑料包装容器、金属包装容器、复合材料软包装容器、组合包装容器、玻璃容器、陶瓷容器、木容器等按包装技术分类真空包装、药品包装、化工包装、有毒物品包装、易碎物品包装、易燃品包装等按包装结构形式分类贴体包装、泡罩包装、热收缩包装、开窗式包装等包装知识与包装技术技术中心包装的作用包装概述保护商品包装最重要的作用就是保护商品。商品在贮存、运输等流通过程中常会遇到各种不利条件的破坏和影响。采用合理的包装可以使商品免受或减少这些破坏或影响，以达到保护商品的目的。方便贮运包装能为生产、流通、消费等环节提供诸多方便性。从广义上讲，产品没有包装就不能贮运和销售。包装可使生产厂家方便生产过程，使运输部门方便调运，使仓库贮存部门保管方便；使零售商店方便销售，也使消费者方便购买。促进销售精美的包装能在心理上征服购买者；形象的图案能增加人们的购买欲望；简明的文字说明能使消费者了解商品的用途、用法、品级、规格、注意事项等。包装通过简明的文字和美丽的图案、色彩、造型来介绍商品和提高商品的外观吸引力，防止“好货无人识”的现象发生。提高商品价值包装是商品生产的继续。包装所用的劳动力是社会必要劳动的一部分。投入包装的劳动及所消耗的生产资料的价值结合在商品上，不但能在出售时得到补偿，而且能给商品另外增加价值。包装知识与包装技术技术中心评价包装质量的标准一个好的包装应符合以下七方面要求：1)保护性好：包括物理保护性、化学保护性、生物保护性。2)安全性好：a、包装材料、涂料、油墨等不向食品释放有害物质，并且不与食品中的成分反应；b、食品或药品的包装要做到一旦被开启过，就能被消费者发现；c、包装作业不能对食品造成污染。3)加工性好：包装材料易与加工、成型，包装操作简单易行，包装工艺应与食品生产工艺相配套。4)包装成本合理。5)包装应方便适销。6)包装废弃物易回收，且不污染环境。7)符合包装标准及法规。包装概述包装知识与包装技术技术中心（一）、防潮包装技术防潮包装就是采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响；同时使包装内的相对湿度满足产品的需求，保护内装食品的质量。包装技术包装知识与包装技术技术中心（二）、食品真空包装食品真空包装是指把被包装食品装入气密性包装容器，在密闭之前抽真空，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法，常用的包装容器有金属罐、塑料及其复合薄膜等软包装容器。包装技术包装知识与包装技术技术中心（三）.真空和充气包装技术充气包装是在包装内充填一定比例的理想气体的一种包装方法，目的与真空包装相似，通过破坏微生物赖于生存的条件，减少包装内部的含氧量及充入一定量理想气体来减缓包装食品的生物生化变质；充气包装是在抽真空后立即充入一定量的理想气体如：N2、CO2等,或者采用气体置换方法，用理想气体置换包装内的空气。包装技术包装知识与包装技术技术中心（四）封入脱氧剂包装防潮包装就是采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响；同时使包装内的相对湿度满足产品的需求，保护内装食品的质量。包装技术包装知识与包装技术技术中心真空和充气包装应注意的问题①.真空和包装材料的选择：真空和充气包装均需选用气密性良好的包装材料。对真空包装来说，选择的包装材料应能有效地防止大气中氧气的渗入，而充气包装则必须对充入的气体有良好气密性的包装材料，以防止包装袋内气体外逸，同时也要防止大气中氧气的渗入。包装技术Next包装知识与包装技术技术中心各种塑料薄膜的透气系数包装技术Next塑料薄膜测定温度℃CO2N2O2聚氯乙烯PVC聚乙烯PE聚丙烯PP聚脂膜PET尼龙6薄膜Ny6聚偏二氯乙烯PVDC2020202020204.27.53.9/0.00290.0290.180.900.700.0052/0.000940.592.501.300.0200.000710.0053包装知识与包装技术技术中心真空和充气包装应注意的问题②、贮存环境温度对真空和充气包装效果的影响：各种气体对包装材料的渗透系数与温度有着密切关系，一般是随温度的增加，渗透系数也随着增大，气体对薄膜的透过率就越大。因此，真空和充气包装的产品宜在低温下贮存。包装技术包装知识与包装技术技术中心真空和充气包装应注意的问题③、注意真空和充气包装工艺过程的操作质量：热封时要注意包装材料内面在封口部位不要粘有油脂、蛋白质等残留物，确保封口质量。对真空包装的加热杀菌处理，要严格控制杀菌温度和时间，避免加热过度造成内压升高致使包装材料破裂和封口部分剥离，或由于加热不足而达不到杀菌效果。④、真空包装一般不宜用于易被压碎或带有棱角的食品。包装技术Next包装知识与包装技术技术中心常用的包装材料包装材料纸及纸制品、塑料及其他高分子化合物、玻璃、钢铁、陶瓷、木箱、肠衣等。公司用到的包装材料：纸、塑料、钢铁和肠衣包装知识与包装技术技术中心塑料的组成、分类和主要包装性能指标塑料是一种以高分子聚合物—树脂为基本成分，再加入一些用来改善性能的各种添加剂制成的高分子材料。包装材料什么是塑料？包装知识与包装技术技术中心高分子聚合物的基本知识包装材料Next高分子聚合物是一类分子量通常在10000~1000000以上的物质，分子量大，其分子所含原子数通常达到几万、几十万，甚至高达几百万个，分子长度达103~105A或更长。由于高分子聚合物由巨大的分子组成，且大分子又有特殊的结构，使高分子聚合物具有一系列低分子化合物所不能有的特殊性能，如化学惰性、难溶等。高分子聚合物在制造、成型加工及使用过程中，由于受到环境氧、热、紫外线、水蒸汽、机械力等因素的作用，会产生老化现象，逐渐失去产品原有的弹性、光泽。包装知识与包装技术技术中心塑料的组成、分类和主要包装性能指标塑料的品种繁多，分类的方法也很多。通常按塑料在加热冷却时表现的性质不同，把塑料分为热固性塑料和热塑性塑料两类。热塑性塑料的特点是：受热时软化，冷却即变硬，加热冷却可重复多次，其性能基本不变。它的优点是：成型加工简单，包装性能良好，废料可回收再成型；缺点是：刚硬性低，耐热性不高。热固性塑料在一定温度下经一定时间固化后再加热不会软化，温度过高将使其分解破坏。包装材料Next塑料的分类包装知识与包装技术技术中心塑料的组成、分类和主要包装性能指标包装材料Next塑料的主要包装性能指标主要保护性能及其指标阻透性,机械性能,稳定性卫生安全性食品对塑料包装材料的卫生安全性要求主要包括：无毒性，耐腐蚀性、防有害物质渗透性、防生物侵入性等等。加工工艺性及主要性能指标包装制品成型加工工艺性、包装操作工艺性、印刷适应性等。技术中心4月份行业管理总结材料比较项目材料名称阻透性机械性能耐温性能成型、热封性能光学性能其它聚乙烯（PE）阻水、阻湿性好，阻气、阻油性差有一定的抗拉强度和撕裂强度耐低温性好，能冻藏耐高温性差优光泽度、透明度不高印刷性差，卫生安全性好聚丙烯塑料（PP）阻透性优于PE，阻气阻油性能仍较差具有的强度、刚性和硬度均优于PE耐高温性优，可在100~120℃下长期使用成型性良好，热封性较PE差，光泽度高，透明度高印刷性差一定处理，卫生安全性高于PE聚苯乙烯塑料（PS）阻湿、阻气性差机械性能好，有较高的刚硬性能，耐热性能不高，耐低温性能良好易成型加工光学性能好，透明度高卫生安全性好，但低于前两者聚氯乙烯塑料（PVC）阻气、阻油性优于PE，阻湿性不如PE硬质PVC有很好的抗拉性能和刚硬性能耐高、低温性不佳，一般使用温度—15~55℃加工温度一般小于200℃，热封性较好透光性、光泽度较PE好着色性、印刷性好，但卫生安全性差聚偏二氯烯塑料（PVDC）对气、油和异味具有极好的阻透性制成的膜收缩率高，可作贴体包装耐高、低温性好，可用于高温杀菌和冷藏包装薄膜成型加工较困难，热封性能不佳透明性、光泽性良好有一定的卫生安全问题聚乙烯醇塑料（PVA）阻气、油性好，但阻湿性差，吸水性强机械性好，抗拉强度较高韧性好，延伸率高耐高温性好，耐低温性差透明性较好，光泽度优良印刷性良好聚酰胺塑料（PA）阻气性好，阻油性优，但阻湿性差，吸水性强有很好的抗拉强度和抗冲击强度耐高、低温性优良，耐高温优于PP成型加工性好，热封合性差透过性较好卫生安全性好聚酯塑料（PET）具有优良的阻气、水、油及异味性，阻透性比PVDC稍差具有塑料中最好的高强韧性优良的耐高、低温性能，使用范围在-70℃~150℃之间成型加工和热封困难光泽性好，透明度高印刷性较好，卫生安全性好包装知识与包装技术技术中心软塑包装材料软塑包装材料是指塑料的挠性包装材料，是食品包装材料重要组成部分。从完整的意义上，软塑包装材料是指单种塑料或塑料与塑料的复合薄膜，又是指以塑料为主体包括其它挠性包装材料的复合薄膜材料。塑料包装膜一般分为两大类：即单种塑料薄膜和复合薄膜。而单种膜根据成型加工方法，又可分为普通薄膜、拉伸薄膜、热收缩膜及弹性薄膜等。包装材料Next常用的材料介绍包装知识与包装技术技术中心软塑包装材料①、普通塑料薄膜是指未经拉伸处理的一类薄膜，在食品包装上常用的有PE、CPP、PVC、PVDC、PET、Ny、EVA等热塑性塑料薄膜。②、定向拉伸塑料薄膜是指将普通塑料薄膜在其玻璃化温度至熔点的温度区域内某一温度条件下沿某一方向拉伸至原来长度的几倍，然后在拉伸张紧的情况下，在高于其拉伸温度而低于熔点的温度区间内某个适宜的温度下保持几秒钟，最后急速冷却至室温处理后的薄膜。包装材料Next常用食品包装塑料薄膜包装知识与包装技术技术中心软塑包装材料③、热收缩薄膜是指未经热处理定型的定向拉伸塑料薄膜。收缩性是热收缩薄膜的一个重要性能。常用的热收缩膜有PE、PP、PVC、PET、Ny等。④、弹性拉伸薄膜是另一种具有特殊性能的薄膜，它具有较大的内在延伸率而又具有足够的强度，它是在取代收缩包装的基础上发展起来的。目前用于食品的弹性薄膜主要品种是PVC、LLDPE和EVA等。包装材料Next常用食品包装塑料薄膜包装知识与包装技术技术中心软塑包装材料--复合软包装材料所谓软包装复合材料，指的是由两种或两种以上不同性质的挠性材料，通过一定技术组合而成的“结构化”多层材料。所用的复合基材有纸、PT、铝箔以及各种塑料薄膜或涂层等可挠性材料。复合的层数有多层，品种有通用型和特殊气密型等几种。复合的工艺方法有涂布法、层合法以及共挤法等几种。包装材料Next包装知识与包装技术技术中心软塑包装材料--软包装复合材料的特性(1)改善了包装材料的综合性能，具有以往一种材料无法具备的高性能。(2)扩大了使用范围，可满足某些特殊包装要求，如深度冷冻包装、高温高压食品包装、阻气保香性食品包装、氮和惰性气体的充气包装、连续杀菌食品的无菌包装等。包装材料Next包装知识与包装技术技术中心软塑包装材料--软包装复合材料的特性(3)可以使印刷装饰层处于中间，具有不污染内容物并起到保护和美化包装面的作用。(4)使操作加工更简单化、合理化、高效化。