西餐汤类服务程序与标准

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料编制：审核：批准：日期：序号程序标准123456检查客人点菜单检查餐具、餐具配备进厨房取汤汤钵装盘给客人上汤谢客，告退了解客人所点汤类品种及名称，确保准确无误确保餐具准确无误1、冷汤用冷汤钵，配垫盘2、热汤用热汤钵，配垫盘3、服务顺序是女士、客人、主人汤钵装入托盘，并准备好相应辅料1、从客人右侧上2、一桌客人需同时提供上汤服务使用敬语