酒店餐饮服务礼貌用语

餐厅服务中的礼貌用语陈刚水礼貌用语要做到“七声”“十字”，“七声”即“十字”即“七声”•问候声、•征询声、•感谢声、•道歉声、•应答声、•祝福声、•送别声；“十字”•您好、请、谢谢、对不起、再见。问候声问候声•“先生（小姐）您好！欢迎光临。”/“中午（晚上）好，欢迎光临！”/“欢迎您来这里进餐”/“欢迎您！一共几位？请这里坐。”•“请问先生（小姐）有预定吗？是几号房间（几号桌）。”•“请跟我来”/“请这边走”征询声征询声•先生（小姐），您坐这里可以吗？”•“请问先生（小姐），现在可以点菜了吗？”/“这是菜单，请您选择”•“请问先生（小姐）喜欢用点什么酒水（饮料）？我们这里有……”•“对不起，我没听清您的话，您再说一遍好吗？”•“请问先生（小姐）喜欢吃点什么？我们今天新推出……（我们的特色菜有……）”•“请问，先生还需要点什么？/“您用些……好吗？”征询声•“请问先生现在可以上菜了吗？”•“请问先生，我把这个菜换成小盘可以吗？”/“请问，可以撤掉这个盘子吗？”•“请问先生，上一个水果拼盘吗？我们这里水果有……”•“您吃得好吗？”/“您觉得满意吗？”/“您还有别的事吗？”•“现在可以为您结账吗？”感谢声感谢声•“感谢您的意见（建议），我们一定改正•“谢谢您的帮助”•“谢谢您的光临”•“谢谢您的提醒”•“谢谢您的鼓励，我们还会努力”道歉声道歉声•“真对不起，这个菜需要时间，请您多等一会好吗？”•“对不起，让您久等了，这是ХХ菜•“真是抱歉，耽误了你很长时间”•“对不起，这个品种刚刚卖完，ХХ菜和它的口味、用料基本相似，道歉声•“实在对不起，我们重新为您做一下好吗？•“对不起，请稍等，马上就好！”•“对不起，打扰一下”•“实在对不起，弄脏您的衣服了，让我拿去洗好吗？”应答声应答声•“好的，我会通知厨房，按您的要求去做。”•“好的，我马上就去”•“好的，我马上安排。”•“是的，我是餐厅服务员，非常乐意为您服务。”•“谢谢您的好意，我们是不收小费的。”•“没关系，这是我应该做的。”•“我明白了。”祝福声祝福声•“祝您用餐愉快。”•“新年好”/“新年快乐”/“圣诞快乐”/“节日快乐”•“祝您新婚愉快。”•“祝您早日康复。”•“祝您生日快乐。”•“祝您心情愉快。”送别声送别声•先生（小姐）慢走，欢迎下次光临。”•“先生（小姐）再见。”•“请慢走”/“请走好餐厅其它礼貌用语•“请用茶”/“请用毛巾”/“请您用酒”•“您的菜上齐了，请品尝。”•“请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见案例礼貌用语注意事项礼貌用语注意事项•注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉；•要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握于腹部；距离当（一般以一米左右为宜），不要倚靠它物；礼貌用语注意事项•要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清的尽量不加手势•要进退有序，事毕要先后退一步，然后再转身离开，以示对宾客的尊重，不要扭头就走；礼貌用语注意事项讲话要讲普通话，外语以英语为主，不用污言秽语，语调亲切、热情诚恳，不要粗声粗气或矫揉造作，说话要清楚流利，意思表达要准确，以对方听得到为准，讲话速度要低于客人，不可因个人心情不佳，影响语言效果。客人之间说话不要打扰，如需要打扰时可在说话间隙说“对不起，打扰一下”经客人同意后再讲，说话结束后应说谢谢。“没有”和“不知道”•一天，某会务组经办人员张先生检查会议室的布置情况。会议室原有座位46个，而会议人数则为60人，张先生发现会议室增加了椅子，却未增加茶几，但服务员解释道：一是会议室太小，茶几恐怕放不下也没有那么多茶几。事后张先生找到客房部经理才解决了茶几问题。张先生安排代表们的娱乐活动，到楼层询问服务员小杨：“请问毛泽东故居怎么走？“小赵抱歉地笑了笑说：“对不起，，先生，我不知道。”张先生扫兴地摇了摇头。点评：点评：•服务员对客人的问询应有问必有答，绝不能说“不知道，不懂，不会，不行，没有”。若自己确实不知道，也要尽可能弄清楚后再告诉客人。点评：•当服务员在张先生提出增加茶几时，应当立即回答：“好的，我一定想办法给您解决。”假若找不到备用茶几，也可向领班或部门经理反映，从其他会议室等处暂挪用几个。一旦待客人提了意见后再来解决问题，主动服务转变成了被动服务，客人是不会满意的。另外，小赵在不知道毛泽东故居怎么走的情况下，应请张先生在房间稍候，待询问知道者后立即告之，并抱歉地说：“对不起，先生，让您久等了。”那样，张先生不会回为服务员“不知道”而怪罪。相反，他会被其热情服务所感动。点评：•环环相扣方保万无一失谢谢大家！