中西饮食文化的差异

比较中西饮食文化1目录目录........................................................1摘要：......................................................2关键词：....................................................2一、中西方不同的饮食观念....................................21.中国传统饮食主要特点.............................................22.西方饮食的特点...................................................2二、中西方不同的饮食方式....................................31.用餐工具的差异...................................................32.就餐方式的差异...................................................3三、中西方不同的餐桌礼仪....................................31.中西方餐桌就座礼仪的差异.........................................32.中西方餐桌上菜顺序的差异.........................................4四、结论与建议..............................................5参考文献：..................................................52比较中西饮食文化摘要：伴随全球化的不断发展，西方文化不断流入我国，面对与我们迥然不同的思维方式、生活习惯和行为方式，不可避免地出现文化冲突现象，这已经严重影响了人际交往的顺利进行。本文主要从饮食观念、饮食方式及餐桌礼仪三个方面探讨中西方饮食文化的差异。关键词：饮食文化文化差异饮食观念饮食方式餐桌礼仪一、中西方不同的饮食观念1.中国传统饮食主要特点中国饮食多以植物性食物、热食和熟食为主。中国人常说：“民以食为天。”说明国人把吃看得十分重，中国的饮食注重各种食物的搭配及食物的味道，讲究“色、香、味、型”，中国人常用“好吃”、“不好吃”评价一道菜，其实其内在意思就是指这道菜的味道好还是不好，重味这一特点正是中国饮食最主要的特点。但当下越来越多的中国人已不再只注重菜的色、香、味，更注重它的卫生与营养，中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。2.西方饮食的特点相较于中国，西方饮食以生食、冷食、甜食、肉食为主，追求方便快捷，最重要的是西方饮食非常注重营养，西方人对“营养”的追求往往大于对“味”的追求，饮食的理性追求显然压倒了美性，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等，不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。3二、中西方不同的饮食方式1.用餐工具的差异中国人用餐使用的是筷子、汤匙，吃饭用碗盛；而西方人则是用盘子盛食物，用刀即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。2.就餐方式的差异在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。在中国的宴席，大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上营造了团结、礼貌、共趣的气氛。人们相互敬酒，相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合中华民族“大团结”的普遍心态。西方饮宴上，宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。西方实行分餐，流行自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，各吃各的，互不相扰，且付钱也往往采取AA制，这种方式虽缺少了一些中国人聊欢共乐的情调，但便于个人之间的情感交流。西方人认为不必将所有的话摆在桌面上，这表现了西方人对个性、自我的尊重。无论哪种就餐方式都深受本土文化的影响，也深深地影响着本土文化。三、中西方不同的餐桌礼仪1.中西方餐桌就座礼仪的差异（1）中餐就座礼仪：在中餐宴请活动中，往往采用圆桌。不单单是在不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别，每张圆桌的不同座次也有尊卑之分。由两桌组成的小型宴请通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌横排时，面对正门右边的桌子是主4桌；当两桌竖排时，离正门最远的那张桌子是主桌。由三桌或三桌以上的数桌所组成的宴请除了要注意“门面对位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。每张餐桌上排列位次的基本方法有以下五点：①主人大都应面对正门而坐，并在主桌就座。主宾和副宾分别坐在主人的右侧和左侧。②举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。③各桌次的尊卑，应以与这桌主人的距离远近来定，离主人近的位置比较尊贵。④与本桌主人的距离相同的位次，则以本桌主人面向为准，主人座位右边的位置比较尊贵。⑤如果主宾身份高于主人，为表示尊重，就可以安排在主人位子上坐，主人则坐在主宾的位置上。对于少于5人的便餐，位次的排列可以遵循四个原则：右高左低；中坐为尊；面门为上；灵活安排。（2）西餐就座礼仪：西餐中，一般均使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定，越靠右的桌次越尊贵，在同一桌上，越靠近主人的位置越尊贵。在正式宴会上，英国式座位的顺序是：男女主人坐在桌子的两头，客人男女错开坐在桌子两侧，男主宾和女主宾分别坐女主人和男主人的右边。如果客人中没有主宾，则女主人可把客人中年龄最大的女士安排在男主人右边。在非正式宴会上，遵循女士优先的原则。如果是男女二人进餐，则男士应请女士坐在自己的右边，还要注意不可让她坐在人来人往的过道边；若只有一个靠墙的位置，则应请女士就座，男士坐在她的对面；如果两对夫妻进餐，夫人们就应坐在两位男士的中间；如果两位同性进餐，靠墙的位置则应让给其中的年长者。此外，男士应当主动为女士移动椅子让女生先坐。2.中西方餐桌上菜顺序的差异中餐上菜顺序是：先上凉菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让；三是用小蝶盛放，每人一份。西餐上菜程序通常是：面包黄油→凉菜→汤→海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。菜、汤，同时就着面包吃。凉菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。5四、结论与建议饮食文化作为文化传播与发展的一个重要部分，其从某种程度上来说是一种生活习惯的反映。生活习惯不是短时间内可以养成的，它其实是一种历史文化的沉淀和延伸。介于中西方间感性与理性之间的差异使中西方的饮食文化有很大差异，我们在生活中应该了解并且尊重这种差异，只有这样才能避免文化冲突现象的发生，才能保证人际交往的顺利进行。综上所述，饮食文化的交流存在于我们的日常生活中，并不断充当全球经济文化整合过程中，不同文化之间的“传递带”。它已经成为了一种日益增强的文化影响力，正发挥着比其他任何全球化单一力量大得多的作用，也在悄悄地改变着全世界。中西饮食文化的碰撞、交流以及融化为全人类文明起到填补和着彩的作用。中西餐饮文化将在交流中共同发展！参考文献：[1]王新婷.中国传统文化概论[M].北京：中国农业大学出版社，2011.[2]姚伟钧.中国饮食文化探源[M].南宁：广西人民出版社，1988.[3]王学泰.中国饮食文化史[M].南宁：广西师范大学出版社，2006.