蛋糕店业绩提成注意事项

蛋糕店业绩提成注意事项店面业绩提成，涉及到诸多方面，包括营业额、单类产品销售占比、退货，应收应付账款等，如何把这些数据目标的设定和店面的实际情况有机结合起来，使得目标的制定既有激励性，又要有公平性和可实现性，我个人觉得我们在设计店面业绩提成时候，要注意∶一、营业额（一级考核指标）销售营业额是店面业绩提成考核的基础，也是最关键的部分，只要业绩冲刺上来，达到并超过店面预定标值，即可提成。但是由于个店面销售状况不一样，未来销售的难预测性，这对店面业绩目标的制定带来了一定困难，因此我们制定目标时需要注意∶1.1店面根据其历史销售状况进行等级划分，从而制定提成系数。这是因为如果店面提成系数一样，即超过百分比后提成系数一样，这就存在对大店的不公平；同时应该考虑超过目标的绝对值（即=实际销售额-目标销售额），建议提成时从两个方面进行考虑。1.2目标销售额的制定需靠考虑季节因素，同期历史数据以及销售走势。1.3提成销售额的内涵问题，这个界定很重要，它将对店面某类单品销售产生非常大的影响。二、单类产品销售占比（二级考核指标）单类产品销售占比的合理制定，可以促进公司产品销售组合最优化，能对百分比递减或递增的单品及时跟进，分析原因，采取措施销售进行维护。由于公司店面上ERP系统，可以考虑对店面各类产品销售进行预设合理百分比，让店面对各类产品销售进行跟进，对占比上升的进行奖励，相应的，对占比下降的进行相应负面激励。在设计占比时，我们也不能忽视店面区位、店面销售历史积淀对店面销售组合的影响。这可以当作二级考核指标。三、退货及退货率（二级考核指标）店面排单和实际销售总是存在差距，这既引起退货问题。那么如何对退货进行有效控制，在考虑总量的前提下进行细分化监控，这里需要注意的是∶3.1根据店面销售分成等级店面，不同店面有不同的退货控制系数。因为我们要考虑到，为了满足店面（特别是营业情况不好的店面）产品丰裕度而必须付出的损失。3.2由于产品的特性，保质期短的产品退货相对比较多。因此我们在控制总量的情况下，尽可能使单类产品退货控制在合理范围内。3.3退货率口径问题。退货比较好统计，但是进货的界定相对比较困难。我们采取不考虑时间因素，按日核算，即本日退货÷本日进货。但是由于部分店面有裱花室、有现烤，它们算本店面进货，但不计入转入店面进货，因此对转进转出店面的退货率影响很大。因此在计算退货率时需要注意