创业策划书大学生-奶茶店

1晋阳奶茶宫创业计划书策划团队：晋阳仔2017.02一、店铺概况晋阳奶茶宫是一家致力于为漫步在万达广场的人群提供休闲、娱乐、交友、等各方面于一体的奶茶店。本店铺主要针对万达广场的所有人群，重点针对年轻女性，情侣，集群朋友等人群，同时兼顾单身人士的需求。本店铺将按照万达广场的实际店面情况，着手打造会员制恋爱文化，单身特辑等有特色的奶茶文化，将奶茶文化融入万达广场的灵魂之中。二、项目背景近年来，太原市的经济水平迅猛发展，同时网络文化爆炸式发展，80后、90后等一大批年轻人日益壮大，对于休闲服务的要求也水涨船高。2017年1月份，全国居民消费价格总水平同比上涨2.5%。其中，城市上涨2.6%，农村上涨2.2%；食品价格上涨2.7%，非食品价格上涨2.5%；消费品价格上涨2.2%，服务价格上涨3.2%。。万达广场作为年轻人经常光顾的休闲娱乐场所，对于饮品类的需求只高不低。三、市场分析奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以年轻人为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。对于产品的定价，我们会根据不同的口味定出不同的价格，一般在15元左右，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。四、产品介绍本店主要经营各种咖啡、奶茶。为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶还包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很远，冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以，为了企业长远的发展，作业人员有真正的学会奶茶技术。基本要懂得：1、学会品味奶茶;2、原料成份配方;3、调味份量与时间;4、设备的应用与调味火候;5、调味手法;6、奶茶的保存;7、奶茶的包装要求;8、奶茶的变化，包括样变与质变，比如：拉花。装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到大概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别地，针对年轻人的观念，要设计较有特点，让年轻人喜欢。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求。五、设备要求设备是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率。店面设备要和店面水力电力拾配得上，特别是店面小的步行街区，要考虑另找厨房的配备协调。奶茶的制作一般要用到如下设备：1、封口机带有计数器，一般卖炊具机械、封口设备的店里有卖，每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，这是一种机械计数。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住;再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。2、封口膜一般卖封口机的地方会附带销售，选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。3、冰柜一般购买双室冰柜，一半冷藏，一半冷冻。4、杯子卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，卖封口机的店里也会附带销售，一般是2000个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。5、吸管卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。吸管的形状要有特色，可以用别人不常用，不敢用的种类。6、搅拌机西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个最好到大商场里买，售后服务比较好。7、饮水机为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，可以动手做一个另外的设备来解决。8、容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。六、店铺管理现代社会，人已经成为最宝贵的资源，这是由人的主动性和创造性决定的，一家初创业的店铺，运用好人的主观性与能动性也是极为重要的。由各人的不同优点和长处，我们对本店的人员安排如下：店长兼奶茶料理师一名，收银员兼包装贴条员一名，第一年由我和王云龙担任。在一年期后，店面生意欣荣或店面扩张的时候，会招聘一些有经验的人才，同时开设奶茶创业指导课程，实行加盟管理与推广，招聘方面以年轻人为主，实行股份激励制，调动员工积极性。七、营销策略1、广告企业的知名度，我们会通过传单的方式让顾客了解“晋阳奶茶宫”，在店门口我们会设有海报之等，告知近期的新产品推出及近日的促销活动。同时当地大学生，高中生可以凭学生证免费办理会员卡，享受店面九折，配送免费，每月18号买一送一的活动。积极参加社会公益和大学生创业指导。在后期积累一定资金后（加盟推广时）还可以在报纸、广播、电视、网络等投入广告。另外，工作人员一律着本店工作服。2、促销计划A.办理会员，30元/人，或者充值200元送本店会员，，会员使用会员卡可打9折，每月18号会员享受同类商品买一送一，一名会员每年有一次推荐好友入会资格，而且会员在生日可以本人凭会员卡当日打折（100元下八折，超出部分7折）且有机会品尝本店的最新产品。B.使用奇特新颖的杯具和吸管类工具，若店面允许实行专用杯寄存制（会员）。C.积极尝试开发新产品及小吃周边，推广之前实行抽取会员免费试吃（需填写问卷）的形式。D.在各种节日时，推出节日特别产品及活动，以此吸引顾客。E.接受生日预定（奶茶大类加小吃为一份），在一次性消费到200元时赠送挂饰，指甲剪，达到500元时免外卖配送费（或者赠送生日蛋糕一份）。不仅欢愉了顾客，同时可以提高本店的知名度。3、价格按万达已有奶茶店平均水平定价，略高于平均水平，在每次推出新产品的前两天部分商品会有特价，其余的按市场平均价格来售出，在后期有了自己的品牌的时候适当提价。5、店里服务人员统一做好服务工作，实行打卡制与微信端举报制与当月奖金挂钩（后期有调整）。保持良好的心情，要对顾客仔细礼貌，不能对顾客发脾气。八、风险分析8.1市场定位与目标客户市场定位：市场定位结合当地已有奶茶品牌和加盟品牌确定，暂定位于中端饮品品类。目标客户：万达广场客源中的18至28岁青少年，尤其是女性消费者，当地大学生，年轻情侣等。8.2市场预测（市场占有率）根据开业活动以及校园推广和会员制，预期第一年年末本店客流量可达到万达广场整个奶茶市场人流的50%以上。8.3项目SWOT分析S:潜在优势W:潜在劣势O:潜在机会T:潜在威胁1、借助微信公众号推广的宣传优势2、与目标人群的消费理念相近，实行会员制进行客源捆绑的形式在质量不变的情况下仍然能有效保证以后客流量3、采用独立品牌的方式，有效节约经营成本，提高盈利水平4、增加成本投入，原材料均采用质量较好的厂家（伊利蒙牛等），同水平奶茶店保证奶茶质量，树立口碑1、经营者缺乏必备的管理经验和专业知识2、独立品牌不易打开市场。3、经营初期对产品品质把握不到位，对原材料的获取渠道单一，没有议价筹码。4、初期新产品的推出将较为缓慢，导致产品种类单一1、独立品牌在以后推广加盟上有极大优势。2、积累新产品创新经验，掌握产品配方，提高品牌竞争力。3、会员推广与微信推广同步进行，可借助平台优势进行营销（新产品新店铺等等）1、万达广场人流量不达预期2、店面大小未知，或导致卫生环境不达预期3、当地奶茶市场情况未知，或导致品牌竞争力不足4、原材料上涨或者短缺5、万达广场内已有奶茶店过多，同行竞争激烈。九、财务分析报告9.1产品定价产品或服务单位单位成本同类产品市场零售单价产品单价奶茶大类13.51414咖啡大类131212果汁大类14810冰淇淋大类11579.2固定资产：项目原值月折旧率（％）月折旧金额备注1.8米平冷工作台冰柜20001.632折旧率标准参看根据2009-06-23颁布的《企业所得税法实施条例》；月折旧率=1/折旧年数/1230L全自动电热水器5001.68直饮超滤进水器6001.69.6商用小型制冰机10001.616收银机10001.616盎司杯，量杯，雪克杯等等10001.616封口机12001.619.2EC9.1咖啡机7001.611,2碎冰机2001.61.9冰淇淋机48001.676.84合计130009.3月原材料/商品采购成本名称数量单价价格生产材料按平均每日150杯计算3.515750吸管，奶茶杯0.07+0.371980合计177309.4月销售与管理费用预测类别科目金额宣传推广费用1000管理费用办公耗材200员工薪酬（基本）3000场地租金10000水电物业5000合计9.5启动资金需求类别项目金额备注固定资产购置合计13000开办费工商注册、税务登记费1000各种许可证审批费用500支付培训费用3000市场考察调研、差旅1000装修费20000流动资金生产材料合计17730宣传合计1000（结余）为开业期间费用管理合计19200已含宣传1000元合计75430备注：万达广场房租应按年缴纳，此处计算均为月度计算。9.6启动资金来源来源金额（万元）利息占比自有（等额共计）6无10.7万达创业计划50无89.3合计56无1009.7月利润预测类别项目金额结余主营业务收入5175051750主营业务成本生产采购成本1773034020营业税金及附加(按5.5%计算)187132149变动销售费用销售提成（3%）102031129管理成本1920011929宣传成本100010929边际贡献率(%)=（主营业务收入-主营业务成本-营业税金-销售提成）/主营业务收入60%固定资产折旧16210767营业利润10767所得税费用（按25％计算）26918075.25净利润8075.25十、发展风险及对策10.1竞争风险预期风险：1.与已有的奶茶同行业的竞争2.与超市间的竞争对策：1、不同的消费者的喜好、个性、购买动机、价值观念等都不同，所以不能仅仅局限于用价格和品种来细分市场，还应以多种因素来细分市场，比如以消费者的性别细分、消费者喜爱的口味细分、