中级茶艺师理论试卷

中级茶艺师理论试卷一、单项选择题1、职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2、职业道德品质的含有应包括（C）。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力砖研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（B）。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（C）。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客而且必须（A）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7、最早记载茶味药用的书籍是（A）。A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》8、擂茶在宋代为（A）之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥9、宋代豆子茶的主要成分是（A）。A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高粱、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶10、世界上第一部茶书的书名是（D）。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》11、世界上第一部（A）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书12、唐代饼茶的制作需经过的工序是（A）。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡13、宋代（C）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶14、点茶法是（B）的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代15、清代出现（A）品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶16、广义茶文化的含义是（A）。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销17、泡茶和饮茶是（D）的主要内容。A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺18、茶艺的三种形态是（B）。A、营业、表演、议会B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事19、茶树性喜温暖、（D），对纬度的要求南纬45°北纬38°间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润20、茶树性喜温暖、（B），通常气温在18℃~25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境21、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（D）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄22、乌龙茶属于青茶类为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（D）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄23、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（C）的黄茶类共等六大茶类。A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵24、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（C）阳光直射。A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿25、引发茶叶变质的主要因素有（D）等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线26、茶叶保存应注意水分控制，当其水分含量超过5％时，就会（C）。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化27、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（B），对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质转化28、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（B）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素29、宋代哥窑的产地在（C）。A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳30、元代茶具的代表是（A）茶具，在白瓷上缀以青色文饰，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹水31景瓷宜陶是（C）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代32、（D）瓷器素有“薄如纸”白如玉，明如镜，声如馨“的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇33、玻璃茶具的特点是（D），光泽夺目，但易碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明34、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（D）的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具35、现代最著名的紫砂大师，被称为“壶艺泰斗”的是（B）。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬36、（C）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷37、下列水中（D）是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/LC、Zn2+、Mn3+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg3+的含量小于8mg/L38、古人对泡茶水温十分讲究，认为”水嫩“，茶汤品质（A）。A、茶浮水面，香气低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉香味馥郁39、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（A）。A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑40、pH值是代表溶液（C）。A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度41、泡茶用水要求pH值（C）。A、＜2B、＜4C、＜5D、＞642、城市茶艺馆泡茶用水可以选择（D）。A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水43、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（B）、备器、雅室、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、尝茶44、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（A）、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底45、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水46、在茶艺演示冲泡过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶47、在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（C）。所需水温不同。A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同48、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作时（C）。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用49、冲泡茶的过程中，在以下（D）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出50、人在日常生活中，从（A）的上升时,是从生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶道喝调味茶51、在茶叶不同类型的滋味中，（A）型的代表茶是六堡茶、功夫红茶等。A醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和52、在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡（C）后才开始品茶。A、30-40sB、40-50sC、50-57sD、90-100s53、茶叶中的咖啡碱不具有（D）作用。A、兴奋B、利尿C、调解体温D、抗衰老54、茶叶中的（B）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物55、不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（A）。A、春茶B、署茶C、秋茶D、冬片56、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（B）等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具57、（A）对“茶醉”无缓解作用。A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果58、（B）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋的状态。A、胃病B、精神衰弱C、糖尿病D、冠心病59、按照标准的管理权限，下列（C）标准属于国家标准。A、《婺炒青绿茶》B、《舒炒青绿茶》C、《紧压茶。沱茶》D《茶叶品质规格》60、（C）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样61、经营单位取得（A）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可62、茶艺师与宾客交谈过程中，双方意见不相同的情况下，（A）表达直接的不同看法。A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开63、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（D）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、又针对性的回答64、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象，例如，宾客购买了一些美容茶，就可以说（D）。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您全家健康D、祝您生活美好65、下列选项不符合茶艺师坐姿要求的是（B）。A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄66、在服务接待过程中，不能使用（A）目光，因它给人以目中无人，骄傲自大的感觉。A、向上B、正视C、俯视D、扫视67、下列选项中，（D）不属于礼仪最基本要素。A、语言B、行为表情C、服饰D、道德68、接待（D）宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、法国D、印度69、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加（B）。A、蜜蜂B、白糖C、果汁D、甜酒70、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（C）茶点。A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香茹丝71、摩洛哥人酷爱饮茶，（A）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、甜味绿茶B、甜味红茶C、甜味奶茶D、甜柠檬茶72、（C）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人73、土耳其人喜欢喝（D），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶74、巴基斯坦人饮茶普遍爱好（D）而西北部流行饮（）。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜味绿茶75、（A）饮茶，大多推崇纯茶清饮。茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、汉族B、苗族C、白族D、侗族76、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（B）。A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝77、为（B）宾客服务时，尽量当宾客的面前冲洗杯子，端茶时要用双手。A、傣族B、维吾尔族C、鄂伦春族D、撤拉族78、在为VIP宾客提供服务时，应提前（D）将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、3分钟B、5分钟C、10分钟D、20分钟79、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（A）。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响80、舒城小兰花干茶色泽属于（C）。A、金黄型B、橙黄型C、黄绿型D、银白型、二、判断题81、（√）宾客再次光临时又带来几位新宾客，应对他们像老朋友一样热情招呼接待。82、（X）茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。83、（X）在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向方向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。84、（X）接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应用握手礼迎接宾客。85、（√）藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽，这才符合藏族的习惯和礼貌。86、（X）接待傣族宾客，茶艺师斟茶时应把茶斟满杯，以示宾客的尊重。87、（X）为壮族宾客服务时，奉茶时要用单手。88、（X）茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。89、（X）茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。90、（√）在为VIP宾客服务时，茶艺师应根据VIP宾客的等级和茶艺馆的规定配备茶品。91、（√）在为VIP宾客提供服务