月饼制作教学设计1

滨城区第八中学“三维五环节高效课堂”六年级综合实践教学设计课题品中秋1课型新授主备课人李恩平审核人备课时间2018.9.7上课时间学习目标教学目的：1、了解月饼的制作步骤及技术要领。2、通过亲自动手制作月饼，提高动手实践能力，增强合作意识。3、培养学生搜集信息、利用信息的能力，培养学生的策划、组织、实施能力，培养学生的评价能力。4、培养学生的爱国主义情感，提高学生的文化品位和审美情趣。导学流程师生随笔情境导入明确目标（一）创设情境，导入活动1、播放欢快的儿歌《八月十五月儿圆》，请学生说说歌曲是怎样的意境。2、请学生畅谈对中秋节的了解和中秋节的特色美食。3、揭示课题《制作月饼欢度中秋》。自主探究合作交流（二）学生观看制作月饼教程的视频AB学习方法，掌握要领1、学习小组交流，认识制作月饼的工具、材料，了解制作月饼的方法。2、教师在学生交流的基础上，总结制作月饼的工具、材料。（1）工具：月饼模子、烤箱、面板等。（2）材料：面粉、转化糖浆、花生油、碱水、豆沙或者枣泥馅、鲜鸡蛋等。3、教师指导学生，掌握月饼制作的要领。（1）教师示范月饼的制作步骤：和面、调馅儿——做饼皮——包馅——压模——成型——烘烤（2）师生归纳制作要领。压皮儿：把面团揉至软硬适度、皮面光洁，醒发约30分钟后，把醒好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。包馅儿：按照面皮、馅料1：4的比例将豆沙或者枣泥馅分好。然后用饼皮包裹已分好的馅料，包时饼皮要压的平整，合口要圆滑均匀。压模：将团好的月饼坯放入模具轻轻用手压实、压平，压时要力度均衡，使月饼棱角分明，花纹清晰。成型：把模具拿到案板边上将饼坯拍出，脱模时要注意轻磕模具四周，以保持饼型的平整。烘烤：在月饼上喷清水入炉，炉温200℃～220℃（如用热旋风炉，炉温298℃），烘至饼皮成米白色或微有金黄色时才可以抽出，在饼面上涂刷蛋浆，再放回炉内烘至熟透。（三）制作月饼，快乐实践以小组为单位制作月饼，提出活动要求：1、注意安全。2、友好合作。3、讲究卫生。4、大胆创新。盘点收获拓展提升能告诉老师，你今天有什么收获吗？教（学）反思