住宅设计标准专题框架(建筑)厨房

第1页共29页Q/JZFZ成都基准方中建筑设计事务所企业标准Q/JZFZX0X.1-2008高层住宅标准化设计厨房(含生活阳台)建筑专业（讨论稿）****-**-**发布****-**-**实施成都基准方中建筑设计事务所发布第2页共29页目次1总则…………………………………………………………………………………………***2专业设计部分………………………………………………………………………………***2.1空调……………………………………………………………………………………***2.1.1分体空调……………………………………………………………………………***2.1.2户式中央空调………………………………………………………………………***2.2新风系统………………………………………………………………………………***2.3煤气……………………………………………………………………………………***2.4电梯机房通风…………………………………………………………………………***2.5疏散通道防烟…………………………………………………………………………***3综合设计部分……………………………………………………………………………***3.1套内空间………………………………………………………………………………***3.1.1卧室、起居室（厅）…………………………………………………………………***3.1.2厨房…………………………………………………………………………………***3.1.3卫生间………………………………………………………………………………***3.2.3空调机位……………………………………………………………………………***3.2公共用部分……………………………………………………………………………***3.2.1楼梯和电梯…………………………………………………………………………***3.2.2垃圾收集设施………………………………………………………………………***3.3地下室…………………………………………………………………………………***3.3.1地下车库通风、防排烟……………………………………………………………***3.3.2地下设备用房通风、防排烟（包括柴油发电机房、高低压配电房、水泵房等）***3.3.3地下物管用房、库房通风、防排烟………………………………………………***3.3.4柴油发电机房…………………………………………………………………***3.3.5高压配电房……………………………………………………………………***3.3.6低压配电房………………………………………………………………………***3.3.7消防水泵房及消防水池………………………………………………………***3.3.8生活水泵房及生活水箱间……………………………………………………***第3页共29页3.3.9通风机房………………………………………………………………………***3.4商业服务网点……………………………………………………………………………***3.5室内环境………………………………………………………………………………***3.5.1日照、采光、照明和通风…………………………………………………………***3.5.2隔声…………………………………………………………………………………***附录一主要依据文件1国家和部颁标准2省市相关规定和文件第4页共29页·厨房设计的相关规范摘录·《民用建筑设计通则》GB50352—20057．2．2采用直接自然通风的空间，其通风开口面积应符合下列规定2厨房的通风开口有效面积不应小于该房间地板面积的1／10，并不得小于0．60m2，厨房的炉灶上方应安装排除油烟设备，并设排烟道。7．2．3严寒地区居住用房，厨房、卫生间应设自然通风道或通风换气设施。7．2．5厨房、卫生间的门的下方应设进风固定百叶，或留有进风缝隙。8．1．9排水管道不得布置在食堂、饮食业的主副食操作烹调备餐部位的上方，也不得穿越生活饮用水池部位的上方。《住宅设计规范》GB50096—19993.3厨房3.3.1厨房的使用面积不应小于下列规定：一、一类和二类住宅为4ｍ²；二、三类和四类住宅为5ｍ²；3.3.2厨房应有直接采光、自然通风，并布置在套内近入口处。3.3.3厨房应设置洗涤池、案台、炉灶及排油烟机等设施或预留位置，按炊事操作流程排列，操作面净长不应小于2.10ｍ。3.3.4单排布置设备的厨房净宽不应小于1.50m；双排布置设备的厨房其两排设置的净距不应小于0.90ｍ。5.1.5采用自然通风的房间，其通风开口面积应符合下列规定：2.厨房的通风开口面积不应小于该房间地板面积的1/10，并不得小于0.60平方米。5.1.6严寒地区住宅的卧室、起居室（厅）应设通风换所设施，厨房、卫生间应设自然通风道。6.3.1使用燃所的住宅，每套的燃所用量，应至少按一个双眼灶和一个燃气热水器计算。6.3.2每套应设置燃气表。安装在厨房内的燃气表其位置应有利于厨房设备的合理布置。6.3.3套内燃气热水器的设置，应符合下列规定：1，除密闭式燃气热水器外，其它燃气热水器不应设置于卫生间和其它自然通风的部位，宜设置在有机械排气装置的厨房内；2，安装热水器的厨房或卫生间，应预留安装位置和给排气的孔洞。3，燃气热水器的排烟管不得与排油烟机的排气管合并接入同一管道；单独接出室外时，其给排气技术条件应符合现行国家标准《燃气燃烧器具安全技术通则》（GB16914）的有关规定。6.3.4住宅内燃气管道和其它用气设备的设置，应符合现行国家标准《城镇燃气设计规范》第5页共29页（GB50028）的有关规定。6.4.1厨房排油烟机的排所管通过外墙直接排至室外时，应在室外排气口设置避风和防止污染环境的构件。当排烟机的排气管排至竖向通风道时，竖向通风道的断面应根据所担负的排气量计算确定，应采取支管无回流、竖井无泄漏的措施。6.4.2严寒地区、寒冷地区和夏热冬冷地区的厨房，除设置排气机械外，还应设置供房间全面排气的自然通风设施。6.4.4厨房和卫生间的门，应在下部设有效截面积不小于0.02平方米的固定百叶，或距地面留出不小于30mm的缝隙。6.4.6以煤、薪柴为燃料的厨房应设烟囱；上下层或相邻厨房合用一个烟囱时，必须采取防止串烟的措施。6.5.4电源插座的数量，不应少于表6.5.4的规定。表6.5.4电源插座的设置数量部位设置数量卧室、起居室（厅）一个单相三线和一个单相二线的插座两组厨房、卫生间防溅水型一个单相三线和一个单相二线和组合插座一组布置洗衣机、冰箱、排气机械和空调器等处专用单相三线插座各一个6.6.3厨房、卫生间和其它建筑设备及管线较多的部位，应进行详细的综合设计。采暖散热器、电源插座、有线电视终端插座和电话终端出线口等，应与室内设施和家具综合布置。《家用燃气燃烧器具安装及验收规程》CJJ12—993.1.4自然排气的烟道上严禁安装强制排气式燃具和机械换气设备。5.0.4燃具安装部位应符合下列要求：1安装燃具的地面、墙壁应能承受荷重。2燃具不应安装在有易燃物堆存的地方。3直排式和半密闭式燃具不应安装在有腐蚀性气体和灰尘多的地方。4燃具不应装在对其他燃气设备或电气设备有影响的地方。5安装时应考虑满流、安全阀动作及冷凝水的影响，地面应做防水处理或设排水管。6燃具安装应考虑检修的方便；排气筒、给排气筒应在易安装和检修处安装。5.0.8室内燃具的安装应符合下列要求：1，安装时应考虑人的动作、门的开闭、窗帘、家具等对燃具的影响。第6页共29页2，安装时应考虑门等部位对燃具的遮挡。3，直排式和半密闭式热水器不应装在无防护装置的灶、烤箱等燃具的上方。4，室外用燃具不应安装在室内。《建筑给水排水设计规范》GB50015-20033.5.10给水管道不得敷设在烟道，风道，电梯井内，排水沟内，给水管道不宜穿越橱窗，壁柜。3.5.13塑料给水管道不得布置在灶台上边缘：明设的塑料给水立管距灶台边缘不得小于0.4m,距燃气热水器边缘不得小于0.2m。达不到此要求时，应有保护措施。《城镇燃气设计规范》GB50028－937．3．4燃气表的安装应满足抄表、检修、保养和安全使用的要求。当燃气表装在燃气灶具上方时，燃气表与燃气灶的水平净距不得小于30cm。7．4．5燃气灶的设置应符合下列要求：（1）燃气灶应安装在通风良好的厨房内，利用卧室的套间或用户单独使用的走廊作厨房时，应设门并与卧室隔开；（2）安装燃气灶的房间净高不得低于2．2m；（3）燃气灶与可燃或难燃烧的墙壁之间应采取有效的防火隔热措施；燃气灶的灶面边缘和烤箱的侧壁距木质家具的净距不应小于20cm；燃气灶与对面墙之间应有不小于lm的通道。7．4．6燃气热水器应安装在通风良好的房间或过道内，并应符合下列要求：（3）平衡式热水器可安装在浴室内；（5）房间净高应大于2．4m；（6）可燃或难燃烧的墙壁上安装热水器时，应采取有效的防火隔热措施；7．7．1燃具燃烧所产生的烟气应排出室外。7．7．2安装生活用的直接排气式燃具的厨房，应符合燃具热负荷对厨房容积和换气次数的要求。当不能满足要求时，应设置机械排烟设施。7．7．11烟道排气式热水器的安全排气罩上部，应有不小于0．25m的垂直上升烟气导管，其直径不得小于热水器排烟口的直径。热水器的烟道上不应设置闸板。7．7．12居民用气设备的烟道距难燃或非燃顶棚或墙的净距不应小于5cm；距易燃的顶棚或墙的净距不应小于25cm。第7页共29页厨房·定义：厨房是为人们提供日常餐饮服务的空间。其基本功能包括烹调，备餐及餐后整理，清洁洗涤和储藏。厨房面积不大，包括的内容却比较多，囊括了对水、电、通风、结构的综合考虑与布置，需要我们设计者的重视。一厨房分类根据目前市场上厨房设计的分类，大体可以将其分为以下几种类型:·操作厨房·（K型厨房）Kitchen指专用于主食、辅食制作的空间。其中包括洗、切、炒、贮藏等功能，同时具有采光与通风、排风设施的独立空间。操作厨房·餐室厨房·（DK型厨房）Kitchenwithdining指同时具有操作厨房和用餐功能的独立空间。餐室厨房第8页共29页·开放式厨房·（LDK型厨房）Kitchenwithdiningandliving指同时具有操作厨房和用餐以及起居功能的独立空间。开放式厨房二设计原则（以操作厨房为例分析。文中FL均指本楼层建筑标高）·整体布局及降板原则·在住宅整体布局上，厨房应有直接采光、自然通风，并布置在套内近入口处，以便于厨房垃圾的处理，同时也减少厨房操作对其它生活起居空间的穿越与干扰。同时，厨房在布局上宜尽可可毗邻卫生间，以利于结构整体降板，同时也可缩短设备管线的布置。通常情况下，厨房室内结构及建筑完成面标高相对本层的结构及建筑完成面标高要降50mm或80mm，生活阳台标高比厨房再降50mm，以避免积水进入其它起居空间。（以下实例均按厨房降板50mm，阳台比厨房降板50mm分析）·流线设计·厨房操作台及灶台的布局根据房间的形状及开口位置分为多种。常见的有直线形、“L”型、双排型及“U”型。从人体工程学的角度看，单列式直线形柜体和“L”形柜体在操作中只需左右跨步，而没有转身的动作较符合厨房操作，而“L”形的柜体布置在满足厨房烹饪操作的前提下最为节省空间，是比较适合复厨房操作间的平面布置形式，因此建议在有可能的情况下尽量采用“L”形的平面布局。直线布局“L”形布局第9页共29页而双排“II”形布局由于将水池与灶台分设在两个台面上，从使用上来讲，“洗--切--炒”的操作流线不太为顺畅，而且，将洗涤后的食品转身倒入锅中时会将水滴在地面上，从而弄脏地面，使厨房的清洁水平下降。双排形布局“U”形布局，一般适用于较大套型住宅，厨房有足够宽敞的空间来摆放多样化的橱柜及电器等。“U”形布置·面积要求·厨房的使用面积不应小于下列规定：一类和二类住宅为4ｍ²；二、三类和四类住宅为5ｍ²·墙体、门窗材料·厨房墙体材料应采用实心砖，以防潮，同时也可避免二次装修时壁柜的安装对墙体的破