爱医资源-乳腺癌膳食疗法-PPT课件

乳腺癌膳食疗法广东省中医院乳腺科中医对食疗的认识《千金要方·食治》：“不知食宜者，不足以存生也。”《内经》：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”中医对食疗的认识“谨和饮食五味，脏腑以通，血气以流，骨正筋柔，寿命可以长久……菜之于人，补非小也。”《素问·五常政大论》：“大毒治病，十去其六……”，“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”食疗药膳抗癌的主要功能扶正固本、活血化瘀、清热解毒、消肿止痛、化痰消滞、软坚散结使人体达到阴阳平衡，提高机体功能，增强机体抗肿瘤能力。中国营养学会推出膳食指南食物要多样；饥饱要适当；油质要适量；粗细要搭配；食盐要限量；甜食要少吃；饮酒要节制；三餐要合理。平衡膳食、合理营养、促进健康食物多样、谷类为主多吃蔬菜、水果和薯类常吃奶类、豆类或其制品经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油食量与体力活动要平衡，保持适宜体重吃清淡少盐的膳食如饮酒应限量吃清洁卫生、不变质的食物平衡膳食宝塔国际防癌守则十五条（美国癌症研究协会颁布）食物以植物食品为主保持适当体重，避免过轻过重经常适当锻炼多吃蔬菜、水果多吃谷类、豆类、根菜类最好不饮酒或限制饮酒限制肉类食品国际防癌守则十五条控制动物脂肪摄取量，适当摄取植物脂肪。少吃盐，成人每天摄取食盐6克以下。多吃生鲜食品，少吃罐头食品。食物要保证新鲜，食品应冷冻、冷藏保存，食品不可藏放过久。注意食品安全。烹调方法要科学，不吃烧焦食品。少吃营养剂、补品。戒烟。合理饮食结构一二三四五，红黄绿白黑。1个鸡蛋（水煮）200g鱼或瘦肉300g谷杂粮400g水果500g蔬菜（绿色，带叶）合理饮食结构“红”：西红柿，或喝少量红葡萄酒；“黄”：黄色蔬菜，如胡萝卜、番薯、老玉米、红辣椒等“绿”：绿茶及深绿色蔬菜“白”：燕麦粉、燕麦片，白色肉类“黑”：黑木耳、海参、海带。乳腺癌的饮食原则配合治疗要灵活。合理安排巧烹调。适宜进补。饮食要有节，不宜过量。防癌食物八大类洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋等；十字花科：花椰菜、橄榄菜、芥菜、萝卜等；坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等；谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、草莓、菠萝、柠檬等各种水果；茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯；花科：胡萝卜、芹菜等。乳腺癌的饮食宜忌宜多吃些具抗癌作用的海产品：紫菜、海带、海蜇、海参、淡菜、牡蛎等。豆类：黄豆、绿豆、赤豆、绿豆芽等。乳腺癌的饮食宜忌蔬菜、菌类：菜花、菠菜、番茄、荸荠、冬瓜、猴头菇、香菇、木耳等。水果：橘子、苹果、山楂、鲜猕猴桃等。其他：乌龟、甲鱼、黑鱼、薏米等食品。乳腺癌的饮食宜忌远离激素，如燕窝、雪蛤、蜂王浆、羊胎素、避孕药等。减少高热量、高脂肪食物的摄入。乳腺癌患者如何辨症选食增强免疫、抗复发：可用桑椹子、猕猴桃、芦笋、南瓜、虾皮、青鱼、大枣、洋葱、韭菜、大蒜、薏米、菜豆、山药、蛇、香菇；消水肿：可用薏米、丝瓜、赤豆、冬瓜、鲫鱼、鲮鱼、海带、泥鳅、葡萄、田螺、红花、荸荠；乳腺癌患者如何辨症选食乳腺癌术后:可给予益气养血、理气散结之品，如山药粉、糯米、菠菜、丝瓜、海带、鲫鱼、泥鳅、大枣、橘子、玫瑰花等。乳腺癌放疗时：宜服甘凉滋润食品，如杏仁霜、枇杷果、雪梨、乌梅、莲藕、香蕉、胡萝卜、苏子、银耳等。乳腺癌化疗时：可食和胃降逆、益气养血之品。如鲜姜汁、甘蔗汁、鲜果汁、佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、桂圆肉等。乳腺癌患者如何辨症选食血象下降：补充高蛋白饮食如牛奶、大豆、瘦肉、动物肝脏及红枣、黑木耳、赤小豆、动物熬制的胶胨、动物骨髓炖品等。消化道反应:开胃食品、鲜姜汁。肝损伤：菌类食品、苦瓜、绿豆芽。肾损伤：多饮食、富含维生素的水果、多喝绿茶、乌龙茶等、多吃蔬菜水果（西瓜、黄瓜、冬瓜）、限制蛋白质摄入、合并水肿要少盐等。口腔溃疡：蜂蜜20ml加入维生素C0.1g含服,每日2-4次乳腺癌食谱药膳举隅鲜榨果蔬汁西芹1根黄瓜1个圆椒1个青苹果2个榨好后15分钟内饮之。二菇汤[材料]鲜草菇60克，鲜猴头菇60克，生姜10克，食油、大蒜、酱油、食盐、胡椒粉、葱段、味精各适量。[烹制]将锅中放入食油烧热后，倒入洗净、撕成丝之鲜草菇、鲜猴头菇，加入生姜(切成末)、食盐等翻炒，再加清水适量煎煮，至熟后调味服食。食草菇、猴头菇，饮汤。每日一剂，分二次佐餐食完。猴头菇白果鲨鱼骨汤[材料]：猴头菇50克，白果、莲子、淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片。[烹制]：各配料分别洗净、浸泡，其中白果去衣、芯，莲子去芯；鲜鸡肉洗净，切块；鲨鱼骨浸透，切段块。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐便可。猴头菇白果鲨鱼骨汤评价：猴头菇能补气益脾、养胃健胃；白果能滋肾补肺、益脾止泻；莲子能养肾固精、健脾去损；淡菜能滋阴补肾、养血安神。鲨鱼骨能补血益气、生精增髓，现代营养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸、能滋补身体、抗癌消瘤瘦肉枝莲汤[配方]猪瘦肉100克，半枝莲30克，生姜10克，食盐、大蒜、酱油、葱段、味精各适量。[用法]将猪瘦肉洗净，切成丝；半枝莲洗净，切成段；生姜洗净，切成片。上方一并放锅中，加清水适量煮汤，至熟后，加入食盐等调味服食。食肉饮汤。每日一剂，分二次食完，连续服食3—5日。[功效]补脾益气，清热解毒。佛手甲鱼汤[材料]佛手10克，蛇舌草30克，半边莲20克，大枣10枚，甲鱼1只(约500克，去肠杂洗净切块)，[烹制]将前4味药用水浓煎2次，取汁300毫升和甲鱼炖熟食用。[功效]疏肝理气，软坚散结。海带鳖甲瘦肉汤[材料]：海带65克（清水洗去杂质，泡胀切块），鳖甲65克（打碎），猪瘦肉65克[烹制]上料共煮汤，汤成后加入适量盐、麻油调味即可。每日分两次温服，并吃海带。海带鳖甲瘦肉汤评价：海带咸寒，含维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钴及丰富的碘（世界各地的统计资料显示，凡缺乏碘的地区，乳腺癌的发病率较高）；鳖甲咸寒，软坚散结猪肉海星汤[材料]：瘦猪肉100克，海星1个。[烹制]：先将海星洗净，猪瘦肉冼净切成块，同入锅中，加水适量炖至肉烂，即可食用。[功效]：具有滋阴、通络、软坚之功效。适用于早期乳腺癌。绿豆芽莴笋炒沙丁鱼片[材料]绿豆芽100克，莴笋125克，沙丁鱼片100克，生姜丝4.5克。[烹制]将四者在锅内用适量花生油、食盐炒熟上碟，当菜佐餐。每天1剂，可连用3～5天，或与其他防癌抗癌菜交替食用。绿豆芽莴笋炒沙丁鱼片功效：防癌调脂。评价：绿豆芽味甘微凉，含丰富的维生素C、维生素B2、胡萝卜素、氨基酸、糖等，营养成分较豆类高，且易消化，绿豆芽所含的叶绿素，能有效分解致癌物质亚硝铵，可预防直肠癌和其他癌变，对长期吸烟者，尤具防癌作用；莴笋味甘微苦，性凉，含钙、铁、磷、胡萝卜素，可调节血脂并预防乳腺癌；沙丁鱼味甘微咸，性平，含丰富的蛋白质，还含铁、钙、磷，能增强机体免疫功能及抗癌能力。淮杞西洋参炖海参[材料]发海参100克，西洋参10克（另包，只炖15分钟），猪脊骨250克，淮山65克，盐、花生油适量。[烹制]先将发海参切成小块，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，放入淮山、水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片和杞子、生油和盐再炖15分钟即成。分数次喝汤，吃海参。淮杞西洋参炖海参功效：防癌抗癌，补气益血。评价：海参性温，含丰富的蛋白质、钙、铁，其所含的粘多糖，能有效提高机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长和阻止其转移，其所含的海参素也有抗癌作用；西洋参微苦微甘，性凉，具有补气养阴、清火生津的效能，尤适用于经“放疗”、“化疗”后出现疲乏、口渴、舌干、头晕的气阴两虚者；淮山味甘性平，益气养阴，补脾肾；杞子味甘性平，养血益精，明目护肝，能减轻化疗药物对肝脏的损害；配上补髓的猪脊骨，起防癌抗癌，补气益血之功效。本方还可用于常人补益，妇人月经净后补养等。茄子凤尾菇炒鹅血[材料]茄子125克（洗净、留皮、切块），凤尾菇150克（洗净、切段），鹅血100克。[烹制]先将茄子与凤尾菇用花生油、适量盐在锅中文火炒至七八成熟，然后放入鹅血快炒，上碟佐餐。茄子凤尾菇炒鹅血功效：补血，防癌抗癌。评价：茄子味甘性凉，富含维生素A、C、E，其中所含的龙葵碱，能抑制消化道肿瘤的形成，且通利大便，具有防癌抗癌的作用；凤尾菇味甘性凉，蛋白质含量高达21％以上，含8种人体必需的氨基酸和多种维生素，它能诱发干扰素的合成，从而起到防癌作用，鹅血味微咸，含维生素、血红蛋白海带炖豆腐[材料]:豆腐200克，海带50克，虾子10克，葱、姜末5克，精盐2克，清汤400克，花生油30克。[烹制]:海带用温水泡软涨开后，洗净切菱形片。豆腐切成小方丁，并入沸水焯一下，捞起沥净水分。炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，入葱、姜末煽香，色变黄时，随即下清汤，烧开，改小火，放入海带，然后下豆腐、虾子、盖上锅盖，炖半小时，开盖放入精盐，调好口味即成。海带炖豆腐【功效】软坚化痰，清热利水。【评价】豆腐可用于治疗阴液不足引起的消渴、脾胃虚弱所致的腹胀和胃气上逆引起的呕吐，能解硫磺和酒毒。海带味咸，能软坚化痰散结。此菜脂肪低，富含多种氨基酸和无机盐，红薯粥[材料]:红薯250克、粳米200克、白糖适量(或不放)。[烹制]:将红薯洗净切成小块，与粳米同入锅内，加水适量煮至薯熟米烂即成。每日早晚各1次，可长期食用。[功效]:具有健脾胃、养心神、消疮肿、通便、防癌之功效。菱角粥[材料]：菱角肉30克、粳米50克、赤砂糖适量。[烹制]：将菱角肉与粳米同置砂锅中，加清水适量，文火煮成稠粥，加入赤糖调味食之。每日早餐长期服用。[功效]：具有益气健脾、强壮滋补、防癌抗癌之功效。乳腺癌患者长期服用有益。健身八宝粥[材料]大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香菇9个，莲子50克，枸杞子30克，蜂蜜适量。[烹制］1、将银耳、香菇放入碗内，用开水浸泡，水冷却后将其蒂去掉、滤干。2、招大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净，同银耳、香菇一齐放人砂锅中，加冷水文火煮沸，熬成粥状。3、将蜂蜜调入粥中。健身八宝粥[功效]既有强身健体的作用，又有抗癌防癌的作用，还有抗衰老的作用。养生之道“一二三四五”养生法一个中心：就是要以身体健康为中心；两个点：糊涂一点；潇洒一点三个“忘记”：一是忘记自己的年龄；二是忘记自疾病；三是忘记自己的恩恩怨怨；四个“老”：老窝、老伴儿、老友、老底儿。五个字：笑、俏、唠、跳、掉谢谢！