2012年餐饮部年度培训计划表

培训内容预期达到目标培训方式上旬春节期间安全培训保障春节期间人身及财产安全理论讲解，实操，抽查下旬年度工作计划开展介绍保障年度工作计划顺利实施授课上旬菜品培训员工熟悉菜品，丰富专业知识回答客人菜品知识有信心理论讲解下旬餐饮部各岗位职责培训使员工深刻体会到自己及上下级的岗位职责理论讲解上旬餐饮部品质服务细节培训提升整体服务品质理论讲解，实操，案例下旬葡萄酒基础知识及服务标准培训使员工对葡萄酒酒进行初步了解理论讲解，实操上旬厨房，餐厅及个人卫生标准培训使卫生标准细化达标，提高整体品质理论讲解，实操下旬对上半年工作漏洞及案例培训总结上半年工作漏洞及不足，进行案例分析讲解理论讲解，案例分析上旬餐饮服务人员仪表仪容，各种规范培训，礼貌用语的训练强化员工各种规范理论讲解，实操下旬团队意识，责任心，成本意识，服务意识培训增强员工团队意识，加强责任心，强化服务意识理论讲解，实操上旬如何面对客人的投诉，面对突发情况如何处理培训增强员工的应变能力，提高员工的独自处事能力理论讲解，案例分析下旬迎送客人标准流程，如何微笑服务面对不同种类客人提高员工形象，提高精气神，提升员工全面应变能力理论讲解，案例分析上旬对客现场操作创新菜品培训使员工熟练掌握菜品现场制作流程理论讲解，实操下旬餐饮部管理制度培训使员工了解酒店餐饮部的规章制度理论讲解上旬洋酒基础知识及服务标准培训使员工对洋酒进行初步了解理论讲解，实操下旬红酒英文，洋酒英文，餐饮日常英语口语，英文单词培训提升整体服务品质，提高员工综合素质理论讲解上旬西餐零点，自助餐服务程序培训使员工服务水平更加专业化，提高服务质量理论讲解，实操下旬管事部及餐厅洗碗机等电气设备操作流程及日常养护使员工熟练掌握洗碗机及其他电气设备的操作流程及日常养护理论讲解，实操上旬中餐宴会，会议服务流程及标准培训使员工熟知宴会和会议的流程及标准理论讲解，实操下旬托盘，摆台标准，上菜，分菜培训使员工摆台统一规范，上菜，分菜操作进一步熟练理论讲解，实操上旬中餐零点服务流程培训使员工服务水平更加专业化，提高服务质量理论讲解，案例分析下旬收银结账，pos机使用培训使员工能够独立结账，掌握结账程序及操作规程理论讲解，实操上旬理论及技能考核通过考试考核员工，了解员工本年度对培训知识的掌握程度理论及实践考试下旬自我培训总结及工作展望为员工打气，给予鼓舞总结并对明年的工作展望一对一对员工一年的工作总结和展望十月餐饮部2012年年度培训计划表培训部门：餐饮部每课时40分钟三月十一月十二月第一季度第二季度第四季度四月五月第三季度七月八月九月培训时间一月二月六月培训地点课时培训对象授课方式（培训器材）考核方式培训人多功能厅1餐饮部所有员工白板提问，事后抽查徐浩兵v101餐饮部领班级以上员工白板现场提问徐浩兵多功能厅2餐饮部所有厅面员工电脑提问，事后抽查刘红李+朱新文多功能厅1餐饮部所有厅面员工电脑，白板现场提问张剑多功能厅1餐饮部所有厅面员工电脑，白板提问，事后抽查徐浩兵酒窖2餐饮部所有厅面员工电脑，白板试卷多功能厅+厨房1餐饮部所有员工电脑提问，事后抽查朱新文多功能厅1餐饮部所有员工电脑，白板现场提问徐振英多功能厅1餐饮部所有员工电脑，白板演练张剑多功能厅1餐饮部所有员工电脑，白板提问，演练张剑多功能厅1餐饮部所有员工电脑，白板提问，演练徐浩兵多功能厅1餐饮部所有员工电脑，白板提问，演练张剑多功能厅2餐饮部所有员工电脑，培训相关道具提问，演练，抽查徐浩兵多功能厅1餐饮部所有员工电脑试卷张剑酒窖2餐饮部所有厅面员工电脑，白板试卷多功能厅2餐饮部所有厅面员工电脑，白板现场提问西餐厅1餐饮部所有厅面员工电脑试卷张剑工作区域1管事部员工操作说明书等资料提问，演练杨永凤多功能厅1餐饮部所有员工电脑，白板试卷，演练徐振英多功能厅1餐饮部所有员工电脑，培训相关道具提问，演练徐振英多功能厅1餐饮部所有厅面员工电脑试卷张剑多功能厅1餐饮部所有厅面员工电脑，培训相关道具提问，演练部门相关负责人多功能厅1餐饮部所有员工试卷笔试加实操各分部门相关负责人多功能厅1餐饮部所有员工员工年度考核表沟通各分部门相关负责人餐饮部2012年年度培训计划表培训部门：餐饮部每课时40分钟