生物酶的特性

LOGO生物酶的特性制作人：生科院08生科B班084120111王秀云制作日期：2011.5.2.目录教学目标1重、难点2课程内容3思考题4教学目标知识目标：1.简述酶的概念2.描述酶的发现过程3.说明酶在代谢中的特性及作用重难点酶的概念本质和特性重点进行有关实验探究难点难点：进行有关的实验和探究。学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设计对照组和重复实验。酶的发现酶在哪里产生？酶有什么功能？酶都是蛋白质吗？思考酶的发现观点:人们一直认为胃只有物理性消化，而没有化学性消化。讨论：1.斯帕兰扎尼实验要解决什么问题？鸟类的胃是否只有物理性消化，而没有化学性消化。2.为什么要把肉装在金属笼子里？排除物理性消化的可能。斯帕兰扎尼实验分析斯帕兰扎尼实验经典之处发现问题设计实验观察现象得出结论什么是酶？斯帕兰扎尼实验这个实验可以得出什么结论？胃内有一种能消化肉的物质。------这种物质被命名为“酶”酶1来源：活细胞2功能：催化剂3化学本质：多数是蛋白质，少数是RNA。酶的定义酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物酶的来源酶的功能酶的本质细胞内合成酶的主要场所是核糖体你知道吗？酶的应用酶的催化作用酶促反应：由酶催化的化学反应称为酶促反应。底物：受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。酶在反应前后自身不发生变化酶的催化效率究竟如何呢？过氧化氢是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化过氧化氢的分解，反应如下：H2O2H2O+O2过氧化氢酶MnO2提出问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？实验设计的一般步骤1、取材、编号、分组2、对照处理（实验组与对照组控制单一变量）3、培养、比较、观察、分析实验设计实验设计的一般方法：控制变量法自变量:其中人为改变的变量。催化剂的种类因变量:随着自变量改变而变化的变量。催化效率的高低检测方法：1.点燃但无明火的卫生香复燃程度,看火焰大小;2.用排水集气法看气泡产生的速度、多少。实验设计无关变量：除自变量以外的还可能会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响的。过氧化氢溶液的体积、浓度、配制的时间，试管大小等。对照实验：除一个因素（自变量）以外，其余（无关变量）都保持一致的实验。酶的催化效率H2O2H2O+O2过氧化氢酶MnO2•设计好实验步骤和记录表格,再进行实验操作是一个良好的习惯,有利于统筹安排实验。试管序号H2O2溶液催化剂振荡实验结果1号2号3ml3ml肝脏匀浆少许MnO2少许√√产生气泡快且多，卫生香燃烧猛烈产生气泡慢且少，卫生香燃烧不猛烈思考题1、该实验说明酶的催化效率如何，能得出什么结论？过氧化氢酶（生物催化剂）的催化效率远远高于MnO2(无机催化剂)。结论：酶有高效性。2、为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎?新鲜的肝脏中的过氧化氢酶活性高，如果将马铃薯块茎煮熟，过氧化氢酶将由于高温失活。3、如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆,你认为实验结果是否与本实验相同,为什么?实验现象可能没有制成匀浆后明显。因为没有制成匀浆，其过氧化氢酶主要存在于细胞中。思考题1、组成酶的基本单位是（）和（）答案：（氨基酸）和（核苷酸）2、催化脂肪酶水解的酶是（）A.肽酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.淀粉酶答案：BLOGO08生科B班王秀云2011.5.2