高二化学蛋白质

生命的基础——蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命SARS病毒的电子图片SARS病的凶手——冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋白质是构成人体的物质基础，它约占人体里除水分外剩余质量的一半。在生物新陈代谢中起催化作用的酶，起调节作用的激素，运输氧气的血红蛋白，以及引起疾病的细菌、病毒，抵抗疾病的抗体等，都是蛋白质。所以说，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命.蛋白质简介显微镜下的蛋白质分子结晶牛胰岛素在豆类、薯类、小麦和谷类中一、蛋白质的组成蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成。分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。氨基酸是组成蛋白质的基石。在日常生活中,我们会看到:加热时,生鸡蛋受热会凝结。家用消毒碗柜用紫外线来杀死细菌。误食CuSO4溶液会使人中毒。※从身边的例子中我们可以感受到:实验1:向鸡蛋清的溶液中分别加入饱和硫酸铵溶液、稀硫酸、硫酸铜溶液、甲醛溶液，观察现象。再加入蒸馏水，振荡，观察现象是否有所改变。实验2：加热鸡蛋清溶液，再加入蒸馏水，观察发生的现象。实验探究3、蛋白质的性质10－9d10－7m胶体蛋白质溶液中加入现象又加水现象饱和(NH4)2SO4溶液析出白色沉淀沉淀溶解蛋白质析出沉淀无机轻金属盐浓溶液加蒸馏水（1）盐析蛋白质的溶解度降低而析出。蛋白质的盐析是可逆的常用盐析法分离和提纯蛋白质－－物理变化蛋白质在浓无机轻金属盐溶液中因凝聚而析出的现象。向蛋白质溶液中加入现象又加水现象H2SO4CuSO4甲醛加热____________________________________________________________________________________沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解NaOHAgNO3酒精不溶解向蛋白质溶液中加入H2SO4CuSO4甲醛加热NaOHAgNO3酒精强酸强碱重金属盐溶液福尔马林溶液热紫外线蛋白质凝聚而析出，加蒸馏水不溶解（2）变性蛋白质因凝聚而沉淀，且永远丧失生理活性的现象蛋白质的变性是不可逆的－－化学变化加入某种物质后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可杀菌、消毒、防中毒分离、提纯蛋白质重金属盐、醇、醛、酸、加热等加入某些浓盐溶液，如：Na2SO4,浓食盐水（NH4）2SO4,等相同点复原盐不同用途不同点变性盐析盐析与变性的对比1医疗器械常用加热煮沸的方法消毒；2常用紫外线灯照射病房；375%的酒精作为外科消毒剂4误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救？A喝大量开水B喝大量氯化钠溶液C喝大量牛奶D喝大量葡萄糖水答案C解释以下问题蛋白质的用途蛋白质动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料动物的皮革是衣服的原料驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料各种生物酶均是蛋白质人类的主要食品三人体必须的氨基酸1蛋白质在人体内的变化及作用蛋白质胃蛋白酶和胰蛋白酶水解多种α-氨基酸重新合成人体蛋白构成和修补人体各种组织2必须氨基酸—人体自身不能合成的，必须从食物中获得的氨基酸（8种）。合理搭配食物的意义不同的食物中含有的蛋白质的数量及成分不同，即营养价值不同。合理搭配各种食物，可以使氨基酸相互补充，提高膳食中蛋白质的吸收与利用。四酶酶—特殊的蛋白质，生物制造的催化剂酶的特性—离开生物机体后仍具活性酶的作用—催化许多有机化学反应和生物体内的复杂反应酶作催化剂的特点—反应条件温和、反应快、专一性应用—食品、发酵、纺织、制药、制革等小结蛋白质的特点可以盐析；可以变性；能够水解;有些蛋白质遇浓硝酸会变黄色灼烧有特殊的焦羽毛味。可逆不可逆蛋白质的三级空间结构