高温蘑菇栽培技术

高温蘑菇栽培技术徐州市贾汪区江庄镇农业技术推广服务中心李凤玉徐州市贾汪区食用菌研究所李洪华。蘑菇肉质鲜嫩，美味可口，是人们普遍喜爱的一种传统食用菌类。一般栽培使用的蘑菇品种为双孢蘑菇，出菇温度在16℃左右，只在秋冬、初春季节才可在市场上见到。2010—2011年度，徐州市贾汪区食用菌研究所引进栽培的高温蘑菇品种“夏秀2000'’，为双环蘑菇，分类上有别于双孢蘑菇，其菌丝生长的温度要比双孢蘑菇高出5℃，适宜出菇温度比双孢蘑菇高10～15℃。该品种具有抗逆性较强，较耐热、抗病，开伞迟，受伤不易变色，耐挤压，易贮运等特点。出菇温度为26～31℃，子实体在7～8月份气温高达26～38℃时仍生长良好，并能保持连续多潮生产能力，产量高，鲜菇可在夏季上市，实现了蘑菇的周年供应。栽培季节一般安排在5月堆料发酵，6月播种、覆土，7月出菇，9月采收结束。以下简要介绍夏秀2000的栽培技术。1西种制作母种引白浙江省农业科学院园艺研究所；原种、栽培种采用麦粒培养基，配方为麦粒98％、碳酸钙2％，经过装瓶、高压灭菌、接种、培养后，制成成品菌种。2栽培技术2．1培养料配方按100平方米栽培面积计算，用干麦草2000千克，鸡粪l600千克，石膏160千克，过磷酸钙60千克，轻质碳酸钙或轻质硫酸钙30千克，石灰60千克。2．2培养料的堆制发酵采用隧道发酵工艺，料：水为1：3。堆制前将草粪在预湿池中预湿24小时，捞出，于料场预堆7天，期间翻堆2次，混匀草粪，分次加辅料，料温为55～70℃。第8天进入一次发酵仓，每小时开风机10分钟，料温保持在70～78℃；7天后倒仓1次，使粪肥均质；第15天进二次发酵隧道仓，7天内完成巴氏灭菌和堆肥腐熟。料温控制如下：①料温拉平期(2～8小时)。关闭新风，只进行隧道内部的气流循环，使料温均衡。②料温拉升期(8～16小时)。适当开启新风供氧，促使微生物增殖产热，使料温速升。③巴氏杀菌期(8～10小时)。巴氏消毒有效料温：58℃一60qC一58℃。④堆肥降温期(4～6小时)。适当增加新风供量，将料温降到50cC。⑤堆肥腐熟期(4～5天)。维持料温在48～50℃，促进高温放线菌增殖，腐熟堆肥，赋予其选择性。⑥发酵至第7天结束，大量送新风降料温到30℃以下，及时出料以防止料温回升。2．3播种及发菌期管理紧闭菇房门窗，喷洒500倍辛硫磷药液，同时用气雾消毒剂进行消毒，24小时后开门窗通风。择机上料播种，播种前后要注意保持室内空气流通，将菇房两头通风窗适当开启，当气温在28℃以下、料温在30℃以下时可以播种。采用撒播法，高温蘑菇播种量应比双孢蘑菇的稍多，每平方米约2～2．5瓶，以促进菌丝迅速萌发覆盖料面进而向料层伸展，有利于提前覆土，增加产量。温度高时可适当通风，喷水降温。2．4覆土于菌丝完全吃透料层时进行覆土，覆土之前，必须彻底检查是否有潜伏杂菌和害虫，一旦发现，立即采取措施，将其消灭在覆土之前。覆土材料使用前应喷洒咪酰胺、多菌灵等严格进行杀菌消毒，防治无头菇。水分掌握在捏得拢、撒得开为适，pH8左右。覆土厚度为2～3厘米，覆土后待到菌丝爬土，方可喷水，喷水量为每平方米3千克左右，分3次喷。之后关紧门窗，待土层缝隙中有菌丝冒出时补加细土。2．5出菇管理覆土后15天左右，菌丝开始扭结成原基，这时进行通风、喷水，使床面始终保持湿润状态。当土缝中出现黄豆大小的菇蕾后，及时喷水，促进子实体形成。同时菇房(菇棚)内保持85％～90％的空气相对湿度。整个栽培管理过程中，要正确处理喷水、通风、保湿三者的关系。蘑菇采收要及时，不能过早，也不能过迟。2．6病虫害防治在高温高湿条件下易发生细菌性斑点病，应在菇床上直接撒石灰粉，或于菇床上喷洒0．1％漂白粉液，以提高菇床pH值。菇房应保持洁净，经常往地上或四壁喷灭菌、灭虫药剂。同时需加大通风量，以避免水分凝积于菇体而造成色变、烂斑。