食物中毒案例.

食品营养与健康食物中毒案例食物中毒案例案例描述：2001年4月12日，某地三个乡镇所辖的5所小学和5所幼儿园的1176名学生中，有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为20010412的消毒牛奶或橘味牛奶(以下称牛奶饮料)，于当天先后有88人发病。发病学生中，年龄最小的4岁，最大的11岁。最短潜伏期2h，最长11.5h，潜伏期中位数为3.5h。各小学、幼儿园停止学生饮用上述牛奶饮料后，发病很快停止，无发病余波。中毒患者以恶心、呕吐为主要症状，呕吐一般为3～4次，最多达数十次，部分病人有腹痛，仅2人有轻度腹泻，不发烧或有低热，经对症治疗后，病情迅速得到好转；所有病人于2天内痊愈，无死亡病例。食物中毒案例请根据上述情景描述回答以下问题。1．试判断最可能是何种食物中毒，判断的依据是什么?2．简述这种病原物质进入牛奶的可能途径有哪些?3．简述防止该类病原污染食品的措施。参考答案答：1．葡萄球菌肠毒素食物中毒。依据：潜伏期短、吐比泻重、一般不发烧。2．病原进入牛奶的途径：奶受污染、挤出的奶已带病原。3．防止措施：第一，防止金黄色葡萄球菌污染食品；第二，防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成。