饭店产业多元发展趋势及对安徽旅游发展的启示

《饭店产业多元发展趋势及对安徽旅游发展的启示》当前中国迎来了大众旅游时代，酒店业品牌百花齐放。2015年，我国国内旅游突破40亿人次，旅游收入超过4万亿元人民币。随着旅游消费经常化的出现，我国已进入了“大众旅游时代”。随着中国经济向消费型经济转型，体验型经济将会成为主流，消费者对酒店产品差异化和品质有了较高的要求，以往酒店产品是靠工业化思维标准化和规模化的复制，无法满足部分客群的消费需求，个性、创新、体验感强的酒店产品开始不断的脱颖而出，饭店产业呈现出多元化的发展趋势。行业新常态下，酒店市场需求发生了很大变化。需求结构的调整、消费主体的变化、消费诉求的升级、互联网渗透到消费习惯和消费方式的方方面面等趋势，都使得饭店业态多元化成为新常态下的必然要求。新一代的消费人群对个性化产品和服务的需求，催生了传统星级之外的业态，客栈民宿风头正劲，未来的酒店可能只有一间客房，也可能是酒店。一、饭店业多元化发展思路1、“酒店+X”在“互联网+”的启迪下，“酒店+”思维孕育而生。“酒店+金融”、“酒店+摄影”、“酒店+产品展销”、“酒店+生活方式”等各种形态在过去的一年里崭露头角。由此预见，“酒店+”的想象空间无比巨大，可以是“酒店+产品”，可以是“酒店+用户体验”，也可以是“酒店+互联生活或者是交流聚集平台”。在时代变革的潮流下，“酒店+X”将是未来酒店行业重要的应变之道。酒店+电影院、酒店+邮轮、酒店+景区、酒店+乡村旅游、酒店+月子会所、酒店+户外运动。2、创新思维酒店业出现的竞争与困难，过剩、同质化、老化非常严重。在这种情形下，硬拼成本和性价比，生存的空间是狭小的。因此，还是要在创造体验价值、个性价值上下功夫。有良好体验价值，就具备了定价权；有良好的个性价值，就能增强用户黏性。3、酒店新常态在原有酒店产品和服务之外，阅读生活空间、社交平台、社区客厅等创新型的功能空间和智能化服务快速出现并被运用，以满足顾客在用户体验方面越来越极致的追求。酒店新常态下，酒店产品的界限需要被重新定义，产品本身从标准化转向特色化、个性化，跨界触角将延伸到更多行业和领域，酒店业态将更为开放和灵活。民宿、集装箱、胶囊、公寓、别墅、帐篷、房车等新业态不断涌现。二、饭店业多元化发展趋势1、主题饭店主题酒店的定义：主题酒店是指以酒店所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材，设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店，其最大特点是赋予酒店某种主题，并围绕这种主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系，从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征，实现提升酒店产品质量和品位的目的。主题酒店的特征：主题酒店是集独特性、文化性和体验性为一体的酒店。独特性要与众不同，是酒店的战略出发点，最终要成为酒店的核心竞争力;文化性体现了酒店对内涵的追求，文化是主题，是酒店执行的具体战术和手段，酒店要通过文化来获得竞争优势;体验性是酒店所追求的本质，酒店最后要实现给顾客独特的体验来获得的高回报的利润，这是酒店的最终目标。差异性、文化性、体验性三者相互渗透：少了差异性和文化性就没有体验性;少了体验性，差异性和文化性就脱离了主题酒店经营的目的——给顾客独特的体验从而获得高回报的利润。主题酒店的市场规模：主题酒店作为一种正在兴起的酒店发展新形态在国外已有50多年的历史，而在我国的发展历史不长，但是因为其有利于酒店挖掘特色文化、丰富产品供给、提升个性服务、增强消费体验、克服同质竞争、改变产业格局、促进酒店模式创新、推动酒店发展，所以主题酒店无疑成为今后酒店业发展的选择。随着市场参与者的增加，各类细分市场将被充分进入，未来，由高、中、低价格组成的主题酒店价位体系将形成。中投顾问在《2016-2020年中国主题酒店行业投资分析及前景预测报告》中认为，随着主题酒店在中国的成功经营和发展，酒店的经营者们掀起投资主题酒店业的热潮，其投资额度也逐年的提升.相对于中档酒店或经济型酒店，投资者往往会由于投入资金的数额和经营回报等问题，更倾向于建造五星级的豪华型酒店，主题酒店的规模也随之扩大。2014年我国主题酒店行业市场规模达到194亿元，较2013年同期的163亿元增长19.02%。主题酒店的发展特点：主题酒店受到国家层面的高度认同，成为旅游业改革发展的方向。中国政府将多举措、多形式推动中华文化建设与走出去上升到了国家战略的高度，出台了一系列决议和政策。针对旅游业在，2014年《国务院关于促进旅游业改革发展的若干意见》(国发〔2014〕31号)把“更加注重文化传承创新，实现可持续发展”、“大力发展具有地方特色的商业街区，鼓励发展特色餐饮、主题酒店”作为旅游业创新发展理念，转变发展方式，“让广大游客游得放心、游得舒心、游得开心，在旅游过程中发现美、享受美、传播美”的重要举措。政府的支持激励了行业的发展，主题化、特色化建设的方式进一步引起了行业的广泛关注，近年来中国涌现了一大批内涵丰富多彩，产品特色缤纷的主题酒店。富有主题魅力的住宿设施已成为宾客消费的一种需求习惯。随着中国经济的发展，消费者对品质生活的渴望与追求已成为当今社会的主旋律，也成为人们人生价值的重要激发点。酒店的品质生活体验不仅包含产品功能层面的要素，更包含产品中文化、尊严、个性、记忆等精神层面的要素。据相关调查显示，中国旅行者期待酒店具有文化特色的旅行者比例高达82.3%，同时在对酒店中国元素和异国元素的比较中，48.1%的旅行者认为中国元素重要，31.4%旅行者认为异国元素重要。主题酒店正是适应这种消费需求变化，通过文化资源深厚的推动力、导向力、凝聚力、鼓舞力赋予酒店更深层次的内涵，形成和反映一种积极、健康、快乐的生活方式和生活态度，使消费者在消费体验的过程中，形成强烈的思想共鸣和精神满足，并通过充分享受酒店带来的乐趣，进而对自身生活方式形成一种满足与肯定的积极心态。主题化、特色化已成为所有住宿设施建设的习惯性思维逻辑在政府鼓励、市场需求和行业自身发展的多重因素引导下，主题化、特色化、体验化的酒店建设方式已成为行业的共识，主题酒店的创建方式更是突破了星级酒店的范畴，进入到连锁酒店、乡村酒店、旅游客栈等多业态、多层次的旅游住宿业中，形成了声势浩大的主题酒店、特色酒店、精品酒店、主题客栈、文化民宿、主题游轮的建设热潮，因此许多业界人士发出了中国主题酒店建设已进入黄金发展阶段的呼声。④主题酒店标准化建设开始起步，逐步发挥引领作用。在行业特色化、主题化建设逐渐高涨的形势下，国家旅游局，各省市旅游行政管理部门纷纷出台政策鼓励和促进本地区主题酒店的发展。同时为进一步规范主题酒店的建设，促进文化旅游住宿的发展，不少地方旅游行政管理部门开始着手相关规范和标准的制定。据不完全统计，目前四川、浙江、山东、安徽、北京已出台各自的地方标准，商务部也推出了自身的主题酒店评定标准，国家旅游局在2014年9月启动了《主题精品酒店标准》的编制工作。标准的编制和出台，标志着中国主题酒店建设已从企业自发、单体探索、自然发展的初期阶段进入到了顶层鼓励、群体研究、规范发展的新阶段。●案例借鉴：什刹海文化主题酒店——四合院文化酒店什刹海文化主题酒店集团成立于2008年，致力于将中国非物质文化遗产深入挖掘，并以鲜明的文化体现形式植入在每一个四合院酒店中，在满足客户住宿需求同时，增进中外宾客对中国文化的了解和深度体验，以管家式服务提供''以酒店出发的全方位旅游产品''，并一直深受好评。2008奥运会期间，集团旗下多家酒店荣获“奥运人家”称号，其中紫檀主题酒店、皮影主题酒店入选北京市首批''北京人家''，并连续多次获得“TripAdvisor”颁发的“TravelerChoices”奖项，《外滩画报》颁发的“中国最佳设计酒店”奖，多次荣登Booking、Expedia、携程等网站的北京金牌酒店排行榜。什刹海文化主题酒店集团，立志打造“四合院文化酒店”——北京特色居住的第一品牌！什剎海皮影文化酒店：以皮影艺术为主题，位于北京市中心历史悠久的胡同地区内，远离繁华的街道，提供安静的休息场所。酒店提供免费皮影艺术绘画课程、免费中国书法用品以及覆盖各处的免费Wi-Fi。客人可于每周二、周四以及周六在酒店内欣赏免费皮影艺术表演。酒店提供包饺子课程等传统文化活动。旅游咨询台可以帮助客人安排什刹海地区的人力车和乘船游览活动。酒店提供订票服务、免费自行车以及免费手绘地图。什刹海紫檀文化主题酒店：酒店的前身原为清代开国元勋索尼的私宅之一。酒店内部陈设以紫檀家具为主。因紫檀物种珍稀，生长缓慢，故又有“寸檀寸金”之说。每一个规整的四合院都是一座“缩小版的故宫”。什刹海紫檀主题酒店依照传统规制而建。在这里最著名的就是紫檀木的家具,每件都是罕见的艺术品，价值不菲。这里不仅房间舒适,并且配备着最现代化的酒店设施——平板电视、吹风机、迷你酒吧、空调，并有冷热水，部分房间还配有舒适的浴缸。什刹海紫檀文化主题酒店坐落在皇家后花园——什刹海风景区，紧邻天安门、故宫、北海、景山、钟鼓楼、南锣鼓巷等名胜古迹,西邻德胜门内大街，东邻柳荫街，步行至后海酒吧街仅15分钟，距首都机场仅45分钟车程。酒店环境私密，拥有10套客房且各具特色，并设有休闲酒吧区、会议室，可同时接待40人以内的高端商务活动。浙江绍兴大禹开元酒店：绍兴大禹开元度假村地处会稽山脚下，毗邻大禹陵景区，原禹裔姒姓家族繁衍生息之地，距今已有四千余年。酒店占地四万四千五百平米，是一家以江南水乡民居风格为主题的高端度假酒店。整体建筑群以独栋的松散形式沿河展开，整体规划着眼于古村落的自然生态环境，不破坏一草一木，一砖一瓦，以白墙墨瓦的明清建筑为主体，小桥流水穿插其中，祠堂、戏台、天井、古街、石巷等景致相映成趣。除了品原始生态的绍兴水乡文化、酒文化、禹文化、书法文化的古城韵味，酒店周边还将开辟茶馆、酒吧、文化商业街等多项商业设施。酒店共规划各类主题客房100户，面积60—280平米不等；风格迥异的建筑结构，构建了独一无二的客房格局。在保持外观原貌，不破坏住宅完整性的前提下，所有客房均配备独立的供暖系统、数字电视、天逸之床睡眠系统，无线网络覆盖酒店整体区域。客房家具长榻、案桌、八仙桌等均为中式传统和现代设计风格相融合的实木质地。每户客房均具独立景观，小桥流水亦或庭院深深，部分居所还享有私密的庭院，可供休闲餐叙，怡情小酌。2、特色精品民宿如今越来越多的人出游会选择入住民宿，以此来体验当地人的生活方式。面对这种很亲切很生活化的旅游产品，年轻人对此更加青睐，通过民宿与世界对话，融入当地风土人情之中。民宿的定义：狭义的民宿是利用自有住宅空闲房间，结合当地文化，以家庭副业方式经营，提供住宿、餐饮等服务的场所;强调产权的自有性和经营的副业性。广义的民宿是指出来一般常见的饭店及旅社之外，其他具有独特吸引力的小型旅游住宿接待设施;强调的是主题的特色性，在我国一般指的都是广义民宿。客栈为古代酒店的称号，现在是界于传统的经济型酒店和星级酒店之间的特色住宿形式，在中国的特色住宿产品大多以客栈为称，业内并没有明确统一的概念。通过对比发现：广义的民宿包括客栈这种形式，狭义的民宿又与客栈存在显著差异，存在不完全的包含。故可说客栈是民宿的一种重要表现形式。民宿发展历程：民宿旅游缘起于欧美发达国家，亚洲民宿始于日本盛于台湾，大致分为三个阶段，阶段一：粗造而原始的农家乐阶段;阶段二：一些在城市里资产小有积累的退休人士，回乡重构梦想;阶段三：一些年轻精英和创新型人才，他们以新农民身份选“乡”过起田园牧歌的生活。国内住宿产品发展历程：以客栈为代表的个性化住宿产品进入爆发增长期。①国营住宿产品(20世纪80年代以前)：住宿产品以国营饭店、招待所为主。②外资高端酒店(20世纪80年代)：1980-1988年，外资进入中国，带来先进管理经验和服务标准，合资或外资单体酒店成为高端酒店的市场主体。③星级标准酒店(20世纪90年代)：1989-1998年，市场经济的发展催生高端酒店标准化需求，外资、合资和民营酒店数量迅速增加，酒店评星体系逐渐完善。④经济标准化酒店(20世纪90年代-2010年代)：20世纪90年